Jak przeforsować. Kilka wskazówek od doświadczonych szefów kuchni

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

W gotowaniu nazwa wielu potraw jest bezpośrednio związana ze sposobem ich przygotowania. Na przykład „zgnieciony” to produkt, który ma wygląd przypominający puree. Ma tak niezwykłą nazwę, ponieważ aby ugotować gotowane warzywo, należy je zmiażdżyć za pomocą specjalnych urządzeń, aż zamieni się w bujną jednorodną masę. Jak zrobić sympatię i co jest potrzebne, aby było naprawdę smaczne?

Najprostsza opcja

Każda gospodyni domowa może ci powiedzieć, jak zrobić popychacz. To prawda, że każdy ma na to swój specjalny przepis. Niemniej jednak istnieje najprostszy standardowy algorytm, zgodnie z którym taki proces składa się z następujących kroków:

1. Najpierw ziemniaki należy umyć i obrać.
2. Następnie owoce należy ugotować, dodając na samym końcu trochę soli.
3. Następnie należy spuścić wodę.
4. Następnie ziemniaki należy zmiękczyć w dowolny dogodny sposób.
5. Wprowadź dodatkowe składniki.
6. Dziecko ponownie, aby mieszanina była jak najbardziej jednorodna. Jeśli masa okaże się sucha, można ją rozcieńczyć, dodając trochę płynu.

Postępując krok po kroku przez wszystkie powyższe kroki, możesz łatwo dowiedzieć się, jak wykonać „pchnięcie”. Liczne przepisy na to popularne danie różnią się od siebie, głównie listą dodatkowych składników. Z ich pomocą produkt nabiera określonego smaku i niepowtarzalnego aromatu. Głównym dodatkiem do ziemniaków jest masło. Zwykle dodaje się go w ilości 100 gramów na 0,5 kilograma głównego produktu. Dzięki temu puree stają się miękkie, delikatne i nabierają przyjemnego kremowego smaku.

Krajowe osobliwości

Różne narody mają własne wyobrażenie o tym, jak powinny wyglądać tłuczone ziemniaki. Wynika to z wieloletnich tradycji i zwyczajów narodowych. Na przykład Francuzi mają własne zdanie na temat tego, jak zrobić „zmiażdżenie”. Aby to zrobić, muszą mieć:

na 800 gramów - ziemniaki szklanka pełnego mleka, 3 łyżki musztardy ziarnistej, 8 gałązek estragonu i 150 mililitrów tłustej śmietany.

Metoda gotowania w tym przypadku jest bardzo podobna do standardowej wersji:

1. Przede wszystkim obrane ziemniaki należy ugotować w garnku z wodą.
2. W tym czasie liście estragonu należy odciąć i drobno posiekać.
3. Gdy są gotowe, spuść wodę z ziemniaków i ugotuj same ugotowane warzywa na puree. Zwykle używa się do tego specjalnego popychacza.
4. Dodaj pozostałe składniki według przepisu i sól według własnego gustu.

Następnie produkty należy ponownie wymieszać. Dopiero potem"Rozgnieciony" można jeść.

Popularny sposób

Aby mieć wyobrażenie o prawdziwych puree ziemniaczanym, musisz wiedzieć, jak zrobić „rozgniecione” z mlekiem. Ten składnik po maśle uważany jest za najważniejszy. To z jego pomocą możliwe jest uzyskanie miękkiego i delikatnego gotowego produktu. Spośród wielu przepisów na to najlepszą opcją jest ta, która zawiera:

500 gramów ziemniaków, 100 mililitrów mleka (lub śmietanki), soli, 30 gramów masła i 1 surowego jaja kurze.

Zrób to puree nie jest trudne. Aby to zrobić, potrzebujesz:

1. Obierz ziemniaki. Duże okazy najlepiej kroić na kawałki.
2. W garnku zagotuj wodę oddzielnie.
3. Zanurz w nim przygotowane warzywa i dodaj trochę soli. Woda nie może całkowicie zakrywać produktu. Lepiej spuścić nadmiar.
4. Po ponownym zagotowaniu lekko zmniejsz ogień. Czas gotowania wynosi zwykle od 20 do 30 minut.
5. Gdy będziesz gotowy, spuść wodę i włóż masło do gorących ziemniaków.
6. Dobrze wymieszaj składniki, a następnie rozgnieć je za pomocą robota kuchennego.
7. Dodaj podgrzane mleko i kontynuuj ubijanie.
8. Kontynuując proces, dodaj ubite jajko.

Teraz puree można uznać za całkowicie gotowe do spożycia.

Godny zamiennik

Nie zawsze masz pod ręką odpowiednie produkty. Dlatego trzeba być przygotowanym na różne sytuacje i jasno wiedzieć, na przykład, jak zrobić „rozgnieciony” bez mleka. W tymw razie potrzeby:

za 1,2 kg ziemniaków - 1 cebula, półtorej łyżeczki soli, 2 liście laurowe i 4 łyżki majonezu.

Wszystko jest robione bardzo prosto:

1. Najpierw ziemniaki należy obrać i włożyć do rondla. Duże bulwy należy posiekać, aby lepiej się ugotowały.
2. Zalej warzywa wodą i podpal.
3. Połóż tam całą cebulę.
4. Po ugotowaniu dodaj sól i liście laurowe.
5. Jak tylko bulwy się zagotują, wylej wodę, pozostawiając tylko 1 szklankę płynu. Cebulę i liście można wyrzucić. Nie będą już potrzebne.
6. Rytmiczne ruchy tłuczka ugniatają ziemniaki tak, aby nie pozostały w nich grudki.
7. Dodaj majonez i kontynuuj energiczne mieszanie.

Pure puree to świetny dodatek do prawie każdego gorącego dania.

Idealne puree

Dobra gospodyni domowa, która uzupełni swoje kulinarne doznania, powinna znać kilka opcji, jak zrobić pyszny „zmiażdżony”. W końcu w życiu trzeba być przygotowanym na różne niespodzianki. Na przykład istnieje przepis, który pozwala zrobić tłuczone ziemniaki po prostu wyjątkowe. Do pracy będziesz potrzebować:

5 ziemniaki, dużo soli, oliwa z oliwek, cebula, mielony pieprz i kolendra.

Pure jest przygotowywany w trzech krokach:

1. Najpierw ziemniaki należy umyć, a następnie ugotować w zwykły sposób.
2. Oddzielnie smażyć na oliwie z oliwek na patelnisiekana cebula. Na sam koniec dodaj pieprz, kolendrę i odrobinę soli. Musisz być bardzo ostrożny z każdym z tych składników, ponieważ zbyt duża ilość nawet jednego z nich może wszystko zepsuć.
3. Połącz oba składniki i dobrze je wymieszaj.
4. Zmiażdż smażone ziemniaki.

Tak pachnąca „miażdżyca” jest idealna jako dodatek do ryb ugotowanych w dowolny sposób. Aby było jak najbardziej przewiewne, lepiej użyć do miksowania miksera lub blendera zanurzeniowego.