2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Jaki jest przepis na baozi? Co to za jedzenie? Odpowiedzi na te i inne pytania znajdziesz w artykule. Jeśli choć raz odwiedziłeś Chiny, to prawdopodobnie zwróciłeś uwagę na te białe bułeczki, jakby błogie w parze bambusowych koszy. Są jednym z najbardziej kultowych dań kuchni chińskiej, jej znakiem rozpoznawczym. Poniżej kilka ciekawych przepisów na baozi.
Trochę historii
W Chinach, na ladach ulicznych sprzedawców, parowary baozi sąsiadują z daniami z ryżem i makaronem. Dlatego każdy może w każdej chwili odświeżyć się baozi. Jednak w Chinach tradycyjnie uważa się, że to danie powinno być spożywane na śniadanie. W niektórych pracach dotyczących historii kuchni chińskiej wskazuje się, że baozi zostało wymyślone przez dowódcę, stratega wojskowego i męża stanu Trzech Królestw Zhuge Liang (181 - 234).
Uważa się, że to on wynalazł taczki, miny, lampę sygnalizacyjną i szybką kuszę, a także parowane bułki mantou, nieco z tej surowejwiersz. Miały jednak również znaczenie militarno-strategiczne.
Ustalono, że kiedy Zhuge Liang i jego armia wyruszyli na wyprawę do południowych regionów Chin, wybuchła zaraza i wojownicy zginęli jeden po drugim. W trudnych warunkach marszu Zhuge Liang kazał zrobić z wody i mąki nieskomplikowane ciasto, dodać farsz mięsny, wyrzeźbić bułki w kształcie głowy i ugotować je dla pary. Część tej potrawy została poświęcona bogom, a część została przekazana żołnierzom, aby pomóc im poradzić sobie z zarazą.
W południowych Chinach i Szanghaju bułeczki gotowane na parze z nadzieniem mięsnym są dziś nazywane mantou. W północnych regionach kraju nazywa się je baozi od „bao” („paczka, koperta”). Dziś mantou jest coraz częściej gotowane bez nadzienia, ale baozi zawsze gotuje się z nadzieniem.
Różnorodność baozi
Różnorodność baozi jest zdefiniowana przez imponujący wybór dodatków. Koneserzy kuchni chińskiej twierdzą, że asortyment nadzień do baozi zależy wyłącznie od twórczej wyobraźni i fantazji szefa kuchni i nic więcej.
Oczywiście jest wersja klasyczna - wołowina i wieprzowina. Mięso na nadzienie marynowane w mieszaninie soku ananasowego i sosu sojowego, do którego dodaje się pieprz czarny, liść laurowy i cukier.
Aby osiągnąć wymaganą gęstość, mięso w marynacie jest wysyłane na kilka godzin do lodówki, a następnie gotowane na małym ogniu, aż stanie się na tyle miękkie, że można je rozłożyć na włókna.
W Chinach popularne jest baozi nadziewane kapustą nadziewaną mieloną wieprzowiną. Jestświetne opcje dla wegetarian to baozi z grzybami, kapustą, doufu lub dynią, a także szeroka gama kombinacji warzyw.
Opcja deserowa. Przygotowanie ciasta
Rozważ bardzo atrakcyjny przepis na baozi ze słodką fasolową pastą adzuki (pasta anko). Weź:
- mąka pszenna - cztery filiżanki;
- drożdże suszone - trzy łyżeczki;
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
- ciepła woda - 1 ½ filiżanki;
- cukier - dwie łyżki. l.;
- sól - ½ łyżeczki;
- olej sezamowy.
Ten przepis na baozi sugeruje następujące kroki:
- Połącz suche drożdże z cukrem (1 łyżka stołowa), wymieszaj. Ostrożnie wlej tutaj ciepłą wodę (1 szklanka), ostrożnie pocierając drożdże. Odstawić na 15 minut, aby ciasto wyrosło.
- Przesiej mąkę, wymieszaj z cukrem. Dodaj napar i dokładnie wymieszaj. Ciasto powinno być dość gęste, ale niezbyt gęste. Powinno być takie, aby można było z niego formować bułeczki. W razie potrzeby dodaj trochę więcej wody.
- Dobrze wyrobione ciasto powinno być elastyczne, miękkie i mieć ładny połysk. Naciskając go palcem, otwór, który się pojawi powinien unieść się wystarczająco szybko.
- Posmaruj dno dużej miski olejem sezamowym i umieść w nim kulkę ciasta. Ostrożnie odwróć ciasto, aby pokryć całą powierzchnię olejem.
- Przykryj ręcznikiem i umieść w ciepłym pomieszczeniu, aby ciasto wyrosło. Powinien podwoić rozmiar. W zależności od właściwościdrożdże zajmie to półtorej godziny.
- Jeśli wyślesz ciasto do chłodnego miejsca, takiego jak lodówka, ciasto będzie dojrzewać przez 2-3 godziny, ale stanie się bardziej miękkie.
- Gdy ciasto raz wyrośnie, możesz je wcisnąć i ponownie wyrośnąć. To doda mu większej czułości.
Makaron Anko
Nadal rozważamy przepis na chińskie baozi. Podczas gdy twoje ciasto rośnie, zajmij się robieniem anko (fasolowego nadzienia z pasty adzuki). Pamiętaj, że suchą fasolę trzeba namoczyć, więc zrób to z wyprzedzeniem. Ale możesz dokładnie ugotować makaron, czekając, aż ciasto będzie gotowe. Weź:
- cukier - 150 ml;
- suche fasolki adzuki - 200g;
- woda (do moczenia fasoli);
- olej roślinny (do smażenia) - 75 ml.
Zgadzam się, ten przepis na robienie baozi w domu nie jest taki skomplikowany. Przygotuj makaron w następujący sposób:
- Wybierz ziarna i opłucz je pod bieżącą wodą. Moczyć w zimnej wodzie przez 4 godziny, najlepiej na noc. Im bardziej miękkie ziarna, tym szybciej się zagotują.
- Odcedź wodę, przełóż fasolę do małego rondla, zalej zimną wodą, gotuj i gotuj na małym ogniu przez 1,5-2 godziny. W razie potrzeby dodaj wodę, aby zawsze przykrywała ziarna. Im dłużej gotujesz fasolę, tym delikatniejsze będzie nadzienie.
- Gdy ziarna będą miękkie, spuść wodę i ubij je na jednolitą masę za pomocą blendera lub zwykłego popychacza.
- Dodaj cukier do fasoli idobrze wymieszaj pastę, która powinna być dość gęsta, ale nie sucha.
- Wlej trochę oleju roślinnego do woka, dobrze podgrzej, włóż makaron i dusić, aby nadmiar wody wyparował. W tym samym czasie dokładnie wymieszaj masę łyżką lub szpatułką.
- Gotowa pasta powinna mieć nieco ziarnistą i gęstą konsystencję. Ostudź, przełóż do suchej miski i używaj w razie potrzeby. Taki makaron można przechowywać w lodówce przez co najmniej tydzień, a jego smak pozostanie niezmieniony.
Jak wypchać?
Ten przepis na zdjęcie baozi powinien zostać przestudiowany przez wszystkich. Zacznij to danie w ten sposób:
- Jeśli jesteś pewien jakości swoich drożdży, pomiń ten krok: połóż gotowe ciasto na desce do krojenia, rozwałkuj je w niezbyt cienką, okrągłą i dużą warstwę. Ciasto posyp kleszczem, a następnie ponownie zagniataj, w razie potrzeby dodając trochę więcej mąki i wody.
- Podziel kulkę ciasta na dwie części i uformuj z nich długie "kiełbasy". Następnie pokrój każdy z nich na 6 kawałków.
- Bułeczki w kształcie. Jeśli robisz baozi bez nadzienia, umieść bułki na desce do krojenia i pozwól im ponownie wyrosnąć. Jeśli nie chcesz ograniczać się do prostej opcji, zwiń każdą bułkę tak, aby środek koła był grubszy niż jego krawędzie.
- Zrób otwór w środku koła i wypełnij go nadzieniem w ilości jednej łyżki deserowej.
- Połącz brzegi, tworząc z ciasta, w którym znajduje się nadzienie, specyficzną torebkę. Zbierz krawędzie w fałdy i ściśnij u góry. Następnie obróć „ogon”, jakby uszczelniał wypełniacz w cieście. To właśnie powstały plisowany top tworzy ogólnie przyjęte piękno baozi.
- Wyłóż deskę do krojenia pergaminem i połóż na niej baozi. Wyślij do ciepłego pomieszczenia na 1 godzinę, aby produkty urosły. Gdy bułka jest gotowa do ugotowania, ciasto powinno być sprężyste w dotyku.
Cook-parim
Gotuj w ten sposób:
- Umieść baozi na ruszcie do gotowania na parze tak, aby się nie stykały. Lepiej oczywiście skorzystać z tradycyjnego bambusowego parowaru.
- Jeśli założysz baozi szwem w dół, będą gładkie i równe ze wszystkich stron, a jeśli założysz szew, uzyskasz efekt kwitnącego kwiatu.
- Dla pełnej gotowości wystarczy trzymać baozi przez 20 minut przez kilka minut.
- Zdejmij parowiec z ognia, ale nie podnoś pokrywy. Od ostrego kontaktu z chłodnym powietrzem produkty gotowane na parze mogą osiadać, a my tego nie potrzebujemy.
- Pozwól parze naturalnie osiąść (zajmie to 2 minuty), a następnie wezwij gości do stołu.
Jedna z odmian baozi
Czym są baozi goubuli? Przepis na to danie praktycznie nie różni się od tworzenia tradycyjnego baozi. Baozi golubuli to rodzaj baozi, tradycyjnego dania kuchni Tianjin. Wykonane są z kwaśnego ciasta, a 18 klipsów to wyróżniająca jakość.
Nazwa gołębia pochodzi od frazy „Go-tzu mai baozi, bu li ren”, która jest tłumaczona zChiński oznacza „Gouzi sprzedaje baozi i nie dba o ludzi”. Gołębie były tak popularne, że kucharz Gou-tzu, który skomponował ten przepis, nie miał czasu, aby służyć wszystkim.
W wolnej kuchence
A teraz przestudiujmy przepis na baozi w powolnej kuchence. Musisz mieć:
- 580 g ciasta drożdżowego;
- 80g chałwy;
- 2 łyżeczki cukier;
- 0, 5 łyżek. świeże jagody.
W tym przypadku schłodzone ciasto kupione w sklepie może być wykorzystane do zaoszczędzenia czasu. Proces produkcyjny:
- Ugniataj ciasto z odrobiną mąki.
- Podziel ciasto na 8 równych części.
- Spłaszcz każdą bułkę w okrąg. Umieść nadzienie na środku każdego. Powinieneś mieć 4 bułeczki z chałwą i 4 bułeczki z jagodami zmieszane z cukrem.
- Zwiń każdą bułkę w kulkę z nadzieniem w środku. Następnie zanurz stronę, która będzie od dołu, w oleju roślinnym. Dzięki temu bułka nie przyklei się do formy.
- Umieść wszystkie kawałki w parowarze i odstaw na 20 minut, aby się rozdzieliły.
- Następnie wlej wodę (2 łyżki stołowe) do miski multicooker, ustaw program „Para” i poczekaj, aż woda się zagotuje. Następnie zainstaluj stojak z rolkami i zamknij pokrywę. Paruj baozi przez 25 minut.
- Teraz wyłącz multicooker, odczekaj 7 minut i otwórz pokrywę. Bułki są nieco większe i mają blady kolor, ale są w pełni ugotowane.
Podawaj baozi jako deser lub z herbatą na śniadanie. Są idealne, aby byćzabierz się do pracy w formie przekąski lub w drogę. Nie bój się eksperymentować i baw się dobrze!
Zalecana:
Kawa aromatyzowana: rodzaje, zdjęcia, jak zrobić
Kawa to wykwintny i lubiany przez wielu napój o głębokim smaku i niepowtarzalnym aromacie z lekką goryczką. Aby napój był jeszcze smaczniejszy i bardziej aromatyczny, wprowadza się do niego różne dodatki
Rodzaje wypieków, rodzaje ciasta i oparte na nich przepisy
Pieczone smakołyki to zawsze coś smacznego i pachnącego, powodującego zwiększony apetyt. Najważniejszym elementem w przygotowaniu każdego ciasta jest mąka. Bez mąki - bez pieczenia. Różne tłuszcze (olej roślinny, masło, margaryna) są już dodawane do określonego rodzaju i rodzaju mąki. Częstym składnikiem przy wypieku są również: jajka i drożdże
Przydatne fast foody: rodzaje, rodzaje, przepisy
Sklepy fast food są bardzo pomocne. Oczywiście takie jedzenie bardzo trudno nazwać zdrowym. Tutaj w asortymencie znajdują się psy spacerowe, hamburgery, frytki. Ktoś bez wahania połyka kolejną porcję, ale większość ludzi doskonale zdaje sobie sprawę z tego, jak takie odżywianie wpływa na zdrowie w ogóle, a sylwetkę w szczególności. Ale czy fast food zawsze oznacza złe jedzenie? Czy jest zdrowy fast food?
Rodzaje testów. Rodzaje ciasta drożdżowego i francuskiego
Jaka różnorodność potraw, w których głównym składnikiem jest mąka! Zastanów się, jakie są rodzaje testów i jakie są ich główne cechy. Opowiemy więcej o ciastach drożdżowych i francuskich
Zdrowe fast foody: rodzaje, rodzaje, korzyści dla organizmu
Chudy stek na parze, soczyste świeże warzywa i bułka żytnia to zdrowa przekąska. Ale wystarczy tylko usmażyć mięso na patelni z olejem roślinnym, dodać majonez i przyprawy, bułkę zastąpić zwykłą białą bułką z sezamem, a zdrowy zestaw produktów zamieni się w typowego burgera, którego po prostu z definicji nie da się bądź zdrów. Czy istnieje więc zdrowy fast food?