Jak obrać paprykę: kilka wskazówek od doświadczonych kucharzy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Istnieje wiele subtelności w przygotowywaniu słodkiej papryki, o których musi wiedzieć każda gospodyni domowa. Na przykład jego gęsta skórka, choć bogata w witaminy, nie pasuje do niektórych potraw o delikatnej konsystencji. Dlatego te warzywa często trzeba wcześniej wyczyścić. Jak usunąć skórkę z papryki, aby nie uszkodzić miazgi i zachować ją do wykorzystania w przyszłości? W praktyce można to zrobić na wiele sposobów.

Sekrety pieczenia

Z papryki słodkiej można zrobić nie tylko sałatki. To wyjątkowe warzywo jest powszechnie używane w zupach, gulaszach, stir-fry, sosach oraz jako baza do farszu. W każdym z tych przypadków skóra jest wyraźnie zbędna. Jak usunąć skórkę z papryki? Rzeczywiście, po obróbce cieplnej staje się suchy, twardy i tylko psuje wygląd każdej potrawy. Doświadczone gospodynie domowe wiedzą, jak rozwiązać ten problem. Znają kilka sposobówjak usunąć skórkę z papryki. Pierwsza opcja wymaga piekarnika lub kuchenki mikrofalowej.

Cała praca odbywa się w czterech etapach:

1. Najpierw warzywa należy umyć, a następnie ostrożnie wyciąć z nich rdzeń i wyjąć go wraz z nasionami.
2. Tak przygotowaną paprykę układamy na patelni grillowej lub zwykłej blasze do pieczenia, przykrywając ją pergaminem lub folią spożywczą. Piecz na złoty kolor.
3. Włóż jeszcze gorące warzywa do plastikowej torby i pozostaw je tam na 5-7 minut.
4. Delikatnie podnieś krawędź skórki każdego warzywa czubkiem noża i powoli pociągnij. W rezultacie powinna pozostać tylko miazga.

Ta metoda zainteresuje tych, którzy są zainteresowani usuwaniem skórki z papryki w warunkach wiejskich, gdy nie ma dostępnej kuchenki mikrofalowej lub piekarnik nie działa. W przypadku tej technologii odpowiedni jest również zwykły rosyjski piec. Nawiasem mówiąc, na obszarach wiejskich gospodynie domowe od dawna działały w ten sposób.

Metoda blanszowania

Istnieje inna możliwość obrania papryki. Możesz użyć metody blanszowania, która od dawna jest szeroko stosowana w gotowaniu. Do pracy potrzebny będzie piec (lub inne źródło ognia) oraz pojemnik z wodą.

Przetwarzanie odbywa się zwykle w następujący sposób:

1. Postaw garnek na kuchence i zagotuj w nim wodę.
2. Umyj paprykę iz dala od nasion. Tutaj będziesz potrzebować zwykłego noża kuchennego.
3. Zanurz puste strąki w gorącej wodzie na 6-8 minut.

Po tym zabiegu skóra dobrze się schodzi i można ją łatwo usunąć. Podobną opcję często stosuje się do konserw, gdy zapach pieczonych warzyw może tylko zepsuć smak gotowego produktu. To prawda, że ta opcja ma swoją wadę. Ta metoda jest traumatyczna z powodu bezpośredniego narażenia na gorące produkty. Ale z doświadczeniem z reguły nabywa się niezbędne umiejętności, za pomocą których można uniknąć tego problemu.

Metoda śpiewu

Niektóre potrawy wymagają, aby miąższ warzyw pozostał świeży i soczysty. Nie można tego osiągnąć poprzez przetwarzanie w piekarniku. Pod wpływem wysokiej temperatury owoce piecze się nie tylko z zewnątrz, ale także od wewnątrz. W efekcie miąższ traci dużo pożytecznego soku, co znacznie pogarsza zarówno smak, jak i jakość gotowego produktu. Oczywiście możesz spróbować obrać surową paprykę za pomocą zwykłej obieraczki do warzyw. To prawda, że nie będzie to łatwe. W takich przypadkach lepiej jest użyć metody przypalania nad otwartym ogniem.

W tym przypadku konieczne jest przetwarzanie warzyw w następujący sposób:

1. Połóż umytą i oczyszczoną od wewnątrz kapsułę na palniku (ruszt) pieca.
2. Włącz ogień.
3. Od czasu do czasu obracaj paprykę, podstawiając ją do ognia. W takim przypadku skóra powinna ściemnieć i lekko zwęgloć.
4. Zdrap ciemną skórę nożem.

Piękno tegoMetoda polega na tym, że nawet po upieczeniu skóry miąższ pozostanie surowy i zachowa wszystkie korzystne właściwości i cechy organoleptyczne.