Wietnamska kawa. Wietnamska kawa mielona: recenzje, cena

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wietnamska kawa jest znana na całym świecie ze swojej wyjątkowej jakości i niezwykłego smaku. W aromacie tego napoju przeplatają się nuty czekolady, wanilii, kakao, śmietanki i karmelu. Jeśli kiedykolwiek poczułeś jego niezwykły smak w najdelikatniejszych odcieniach, to na zawsze pozostaniesz jego fanem.

Historia napojów

Kawa jest znakiem rozpoznawczym Wietnamu. Jego historia rozpoczęła się w 1857 roku. Podczas kolonizacji tego kraju Francuzi zasadzili tu pierwsze drzewka kawowe, ustalając, że klimat Wietnamu jest idealny do dojrzewania ziaren. Od 1888 roku prowincja Nghe An stała się miejscem powstawania pierwszych plantacji. Nieco później zaczęto uprawiać i zbierać kawę na płaskowyżu Tai Nguyen i na Wyżynach Centralnych.

W połowie XX wieku ten smakowy napój był drugim plonem w kraju i trwał do wybuchu wojny amerykańsko-wietnamskiej, która zniszczyła wietnamską gospodarkę. Ale dzięki wielkiej miłości ludzi do tego cudownegonapój, na początku lat 80. ubiegłego wieku jego produkcja została przywrócona w kraju. Od 1996 roku Wietnam jest drugim co do wielkości eksporterem kawy na świecie. Obecnie centrum jej produkcji stanowi prowincja Dak Lak, położona na wysokości 1500 m n.p.m. Plantacje zajmują 506 tys. ha, plon wynosi ok. 2-2,5 tony z hektara. Roczne zbiory wynoszą około 1 miliona ton.

W 2001 roku kraj dołączył do „Międzynarodowej Organizacji Kawy”, a kontrola nad jakością napoju stała się bardziej rygorystyczna. Niestety, niedoskonałe metody uprawy i przetwarzania, a także niewłaściwe warunki przechowywania i transportu obniżają jakość produktu. Napój często nie spełnia światowych standardów ze względu na obecność uszkodzonych ziaren i łusek. Nie zawsze przestrzegane są technologie uprawy i zbioru, często wraz z owocami dojrzałymi usuwa się również owoce zielone. Ponadto im starsze drzewo, tym niższa jakość ziarna. Często zdarzają się przypadki podróbek, gdy zamiast ziaren kawy używa się soi.

Główne odmiany

Główne odmiany to Robusta i Arabika. Ta ostatnia odmiana jest najbardziej szanowana wśród koneserów. Ziarna Arabiki zawierają dużo olejków eterycznych, dzięki czemu napój ma jasny aromat i łagodny smak z kwaskowatością. Ta odmiana jest uprawiana w północnych, chłodnych regionach. Robusta zawiera dwa razy więcej kofeiny, dzięki czemu smak napoju jest lekko gorzki. Ta odmiana jest najbardziej powszechna i budżetowa. Robusta rośnie w miejscach o dużej wilgotności i stale wysokich temperaturach.

Trun Nguyen Arabica Se to kolejna popularnaodmiana, która rośnie tylko w Wietnamie. Napój ma kwaśny smak z orzeźwiającymi nutami kwiatowymi. Ta kawa nie ma goryczki i ma lekki waniliowy posmak. Równie godną odmianą jest Katimor. Ten rodzaj wietnamskiej kawy uzyskano ze skrzyżowania odmian Cattura i Hibrido de Timor. Odmiana Catimor jest bardzo plenna i odporna na choroby. Wykonany z niej napój jest pełen aromatów ziół i owoców.

Koszt tych odmian jest inny i może wynosić od 5 do 15 USD za 1 kg. Koneserzy kawy zauważają, że wszystkie rodzaje są zaskakująco pachnące i orzeźwiające, po pierwszym łyku chcesz kupić wszystkie odmiany do testowania.

Rzadkie odmiany

Kawa wietnamska ma również mniej popularne odmiany, których koszt jest znacznie wyższy. Cena takich odmian waha się od 20-60 $ za 1 kg.

Shari (Excelsa)

To jeden z najrzadszych gatunków. Roślina dość kapryśna, owocuje nieregularnie, plony nieprzewidywalne. Z tego powodu uważa się, że odmiana nie nadaje się do uprawy na skalę przemysłową. Excelsa ma duże ziarna, zawartość w nich kofeiny jest minimalna, dzięki czemu nawet po upieczeniu wyczuwalny jest intensywny aromat zieleni. Sądząc po opiniach klientów, czysty napój z tej odmiany nie każdemu przypadnie do gustu, ale po dodaniu do elitarnych mieszanek kawy uzyskuje się wyjątkowe kombinacje o wspaniałych smakach.

Dat Saigon - Cooley

Prowincja Dak Lak produkuje elitarną, wysokiej jakości odmianę kawy. Jego cena jest wysoka i tłumaczy się tym, że gatunek ten ma bogaty smak o bardzo szerokiej gamie, jasny aromat i długi posmak. Coolie jest niezwykle orzeźwiający, dlatego uważany jest za lidera wśród napojów energetycznych. Fani tej odmiany zauważają, że dobrze komponuje się z lodem, jednocześnie tonizując i chłodząc, co sprawia, że napój jest niezastąpiony w czasie upałów.

Wietnamska kawa Coolie jest produkowana w bardzo ograniczonych ilościach. Najlepsze ziarna odmian Robusta i Arabika są ręcznie wybierane przez profesjonalistów do przygotowania tego napoju.

Kopi Luwak

To ekskluzywny i drogi wygląd. Ponadto wietnamska kawa Luwak jest najbardziej egzotyczną odmianą ze względu na specyficzną metodę produkcji. Małe drapieżne zwierzęta (musangi) żywią się dojrzałymi i pachnącymi owocami kawowca, trawiąc tylko skorupę. Po potraktowaniu ziarna kawy sokiem żołądkowym zwierząt są one zbierane, myte i prażone. W żołądku musangów ziarna nasycają się piżmem i zmieniają swój skład chemiczny, dzięki czemu napój nabiera niepowtarzalnego aromatu, niepowtarzalnego smaku z nutą czekolady oraz długim i jasnym posmakiem.

Najbardziej ekskluzywną odmianą jest „dziki” Luwak. Można to wytłumaczyć trudnością w zbieraniu, ponieważ na wolności zwierzęta poruszają się całkowicie swobodnie. Kawa ta jest zbierana w niewielkich ilościach, około kilkuset kilogramów rocznie. Bardziej rozpowszechniona jest produkcja półsztuczna, gdy musangi są hodowane na farmach. Zwierzęta trzymane są w klatkach i codziennie karmione świeżością.dojrzałe jagody kawy. Karmienie odbywa się przez trzy lub cztery osoby. Zdrowe zwierzę zjada wieczorem nawet kilogram jagód. Z tej ilości uzyskuje się tylko 50 g zielonego ziarna, które robotnicy zbierają, myją i suszą.

Wietnamska kawa Luwak ma silne właściwości lecznicze. Gdzie dziś kupić ten napój? Można to zrobić w wyspecjalizowanych kawiarniach. Jego cena na plantacji wynosi około 15 USD za 100 g. W Europie koszt napoju sięga 400 USD za 1 kg.

Recenzje o kawie Luwak są niejednoznaczne, nie każdy ma odwagę spróbować napoju uzyskanego w tak nietypowy sposób. Ktoś nie znajduje w niej nic szczególnego, zwracając uwagę tylko na kwaśny smak, dla innych jest to kawa niezwykle smaczna, miękka, z nutami czekolady. Dodatkowo koneserzy tego napoju twierdzą, że ta kawa w ogóle nie wpływa na tętno.

Jak przygotowywany jest napój

Przygotowanie wietnamskiej kawy jest nie do pomyślenia bez specjalnego ekspresu przelewowego. Wykonane są z aluminium i stali nierdzewnej. Do produkcji najdroższych egzemplarzy używa się srebra. To dzięki temu urządzeniu uzyskuje się mocną i aromatyczną kawę wietnamską. Jak to uwarzyć, powiemy szczegółowo. Mamy nadzieję, że napój Ci się spodoba.

Aby przygotować jedną porcję napoju, potrzebujesz:

• Wietnamska kawa mielona - dwie lub trzy łyżeczki (najlepiej kawy średnio zmielonej);
• 100 ml wrzącej wody;
• filtr metalowy;
• kubeklub szkło.

Metoda gotowania

Filtr jest zainstalowany na szklanym lub ceramicznym kubku. Następnie wlewa się do niego zmieloną wietnamską kawę, rozprowadzając ją równomiernie po dnie filtra. Ilość płatków zależy od mocy napoju, który preferujesz. Kawę zakrywamy prasą i lekko ubijamy, kilkakrotnie obracając na boki. Do naczynia wlać około 10 ml wrzącej wody, aby aromat mielonego ziarna się rozwinął, po 15-20 sekundach dodać pozostałą wodę.

Po przykryciu pojemnika czekamy, aż napój zacznie kapać. Jeśli krople szybko opadają, kawa nie jest wystarczająco sprasowana. Jeśli powoli, to przeciwnie, za ciasno. Optymalny czas parzenia to 5 minut. Gotowy napój jest filtrowany przez filtr.

Wietnamska kawa gorąca biała

W tym przepisie oprócz głównych składników znajduje się również mleko skondensowane. Bogaty i gorzki smak kawy współgra ze słodyczą skondensowanego mleka. Dodatkowo napój ma wyjątkowy posmak.

„Jak w ten sposób zaparzyć wietnamską kawę?” - ty pytasz. Nie ma w tym nic trudnego.

Aby go przygotować, wlej skondensowane mleko do żaroodpornej szklanki i powtórz procedurę parzenia opisaną w poprzednim przepisie. Proces obserwowania, jak gorące pachnące krople rozpuszczają się w skondensowanym mleku, jest po prostu hipnotyzujący. Filtr usuwamy po całkowitym przejściu przez niego kawy i napełnieniu szklanki. Następnie możesz wymieszać napój iciesz się wspaniałym smakiem i aromatem. W razie potrzeby na ostatnim etapie gotowania można dodać lód.

Zaproś swoich gości do spróbowania prawdziwej wietnamskiej kawy parzonej w taki czy inny sposób. Recenzje będą bez wątpienia najprzyjemniejsze. Ten ekskluzywny napój jest w stanie sprawić wiele przyjemności smakowej zarówno prawdziwym koneserom kawy, jak i eksperymentatorom. Ci, którzy choć raz spróbowali wietnamskiej kawy, nigdy nie zapomną smaku tego wyjątkowego napoju.