Przepis na ciasto na czeburek z wódką (zdjęcie)

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Czeburek to tradycyjna potrawa ludów Azji Wschodniej: Mongołów, Turków, Tatarów i innych. Nie omijaj pysznych smażonych ciast i przedstawicieli narodowości kaukaskiej. Tak, a my Słowianie też je z wielką przyjemnością jemy. Tradycyjne czebureki to wyroby z ciasta z nadzieniem mięsnym. Oczywiście z biegiem czasu i w miarę rozpowszechniania się przepisów zmieniały się składniki dania. Zaczęto smażyć placki z ziemniakami i posiekanymi jajkami, cebulą i kapustą, serem i twarogiem.

To ciekawe

Jednak bez względu na to, jakie mięso mielone kucharz umieści w naczyniu, wyjdzie ono bez smaku, jeśli nie wykonasz odpowiedniego testu. To dla niego – smażone, chrupiące, złocistobrązowe – tak cenione są ciasta przez miłośników wszystkiego, co smaczne. Do tego jest przepis na ciasto na paszteciki z wódką. "Lubię to?" - ty pytasz. Ale tak! Zwykle w przypadku ciast proste, zwykle przaśne ciasto zagniata się na wodzie. Oczywiście z solą, czasem z jajkiem, a nawet mlekiem. Ale upewnij się, że masz trochę alkoholu na wskazany procent płynu. Testowy przepis na paszteciki z wódką nie zawiera specjalnych przeciwwskazań co do wieku i stanu zdrowia tych, którzy zjedzą ciasta. Stopnie w procesie smażenia całkowicie odparowują, ale pozostaje przewiewność i „bąbelek” ciasta. Dzięki temu będzie dobrze usmażona, nie przypali się, będzie delikatna i niezwykle przyjemna w smaku. Kolejna tajemnica, za którą doświadczeni mistrzowie kulinarni uwielbiają przepis na paszteciki z wódką, tkwi w szczególnej konsystencji tego właśnie ciasta. Nigdy nie stanie się zbyt ciasny, „zatkany” i zachowa swoją przewiewność, nawet jeśli kucharz przesadzi z mąką.

Rozpocznij gotowanie

Czas przejść od teorii do praktyki i od słów do czynów. Na marginesie zauważamy też, że przepis na ciasto na paszteciki z wódką często zawiera warzywa lub masło, śmietanę, cukier dla lepszego smaku, a także sodę lub proszek do pieczenia. Dodatkowo po wyrobieniu ciasto należy „odpocząć” na około 30-40 minut. Aby się nie zwietrzał, owiń go lekko wilgotną szmatką. Podczas wałkowania ciasta lepiej nie dodawać mąki, aby uniknąć sztywności. I jeszcze jedno: w przypadku pasztetów rozciągaj je rękoma, a nie wałkiem do ciasta. A im cieńszy, tym lepiej.

Cóż, teraz przepis. Standard jest taki: 250-300 g mąki, ćwierć łyżeczki soli, 1 łyżka wódki, 2 wody i jajko. Pamiętaj, aby przesiać mąkę do miski ze zjeżdżalnią, zrobić lejek, do którego ubij jajko i wlej resztę płynu i sól. Delikatnie i szybko zagnieść ciasto, zwinąć w kulkę,przykryj i pozwól wstać. Po pół godzinie możesz rozwinąć i ugotować swoje ulubione białka.

ciasto parzone

Innym rodzajem ciasta, z którego uzyskuje się najwspanialsze ciasta, jest budyń. Oczywiście ugniatanie jest trudniejsze niż zwykle. Ale nie żałuj włożonego wysiłku. W końcu ciasto budyniowe na czeburek z wódką (przepis poniżej) to prawdziwe błogosławieństwo dla smakoszy. Potrzebne będą około 4 szklanki mąki, 1,5-2 łyżki dobrej jakości wódki lub bimberu, taka sama ilość oleju roślinnego, półtorej szklanki wody, jajko i sól. Farsz do nadzienia oczywiście pozostaje do Państwa uznania. Swoją drogą nie tylko przeszedł przez maszynkę do mięsa, ale także filet pokrojony na małe kawałki zrobi.

Gotowanie "kremowych" chebureków

Ciasto parzone na cheburek z wódką (przepis jest dość szczegółowy, więc poradzi sobie z nim początkująca gospodyni) robi się w ten sposób. Wymieszaj wskazaną ilość wody, soli i oleju w rondlu i podpal. Niech się zagotuje. Następnie powoli, ciągle mieszając trzepaczką, wsypać do naparu przesianą mąkę - szklankę wypełnioną po 3 ćwiartki. Zrób to tak, jakbyś gotował kaszę mannę - a nie będziesz miał grudek. Masa została zaparzona - nie czekaj, aż się zagotuje, tylko szybko zdejmij patelnię z ognia. Niech zawartość ostygnie do letniej. Teraz przesiej tam resztę mąki, ubij jajko, wlej wódkę. Ugniataj dokładnie tak, aby masa wyszła elastyczna, łatwo odchodząc od dłoni. W razie potrzeby dodaj trochę więcej mąki. W pierwszym etapie ciasto na czeburek (przepis z wódką) jest gotowe. Zwiń, przykryj i odstaw na godzinę. Następnie wybij go, zawiń w folię i włóż do lodówki na kilka godzin. Po upływie określonego czasu możesz używać ciasta zgodnie z jego przeznaczeniem.

Ciasto drożdżowe

Aby uzyskać szczególnie smaczne ciasto na czeburek, przepis z wódką, który oferujemy, zawiera składnik taki jak mleko. Nie martw się, w tym przypadku alkohol, podobnie jak owsianka z masłem, kategorycznie się nie psuje! A więc składniki to: 3, 5-4 szklanki mąki, prasowane drożdże (wystarczy 30-35 gram, ale zawsze świeże!), 1 szklanka mleka, 50 g masła lub margaryny do pieczenia. I 2 łyżki wódki, sól i cukier do smaku. Cukier jest generalnie wymagany w produktach drożdżowych, aby ciasto rosło szybciej. Co z tym wszystkim zrobić? Wlej trochę mleka, podgrzej do ogrzania i rozpuść w nim masło. Następnie dodaj resztę (tylko żeby nie wystygło) i pokrusz do niej drożdże, rozpuść cukier i sól. Wlej wódkę, następnie stopniowo dodawaj mąkę. Nie zapomnij dokładnie zagnieść, zagnieść grudki.

Ten przepis na cheburek (mam na myśli ciasto z wódką i drożdżami) szczegółowo określa ten szczegół! Tylko wtedy ciasto dobrze wyrośnie. Musi być miękka, nie lepka, ale ma delikatną konsystencję. Przykryj i odstaw na 1,5 godziny, aby sprawdzić. Następnie ponownie ubij, ponownie zostaw do wyrośnięcia. Gdy objętość się podwoi, rozpocznij gotowanie. Przy okazji, jeśli szukasz przepisu na paszteciki z wódką wWypiekacz chleba, wykorzystaj dane! Ciasta będą świetne! Wystarczy włożyć wszystkie produkty do odpowiedniego pojemnika urządzenia w kolejności wskazanej w instrukcji urządzenia i poczekać, aż automat do chleba wszystko zagnie i przygotuje.

Ciasto z oleju roślinnego: przygotowanie

Jak już wspomniano, przepis na paszteciki z wódką, którego zdjęcie widzisz w tym artykule, może zawierać tłuszcz zwierzęcy lub chudy. Czytałeś już o wyrabianiu masła. Teraz użyjmy warzyw. Do tego przepisu nadaje się oliwka, słonecznik lub kukurydza - w zależności od preferencji. Szczególnie dobry wynik da masło nie kupione w sklepie, ale domowej roboty, wzięte bezpośrednio z maselnicy. Jest bardziej aromatyczny i smaczniejszy. Ale dla dużych miast taka ropa jest być może niedostępna. Dlatego korzystaj z tego, co masz pod ręką. Jak ugotować ciasto z wódką według nowego przepisu: na każde 3 szklanki mąki potrzebne są 2 jajka, 5 łyżek masła i szklanka wody, do której można od razu dodać sól do smaku. Wódka - 2 łyżki.

Ugniataj

Przesiej mąkę do miski. Wbij do niego jajka i natrzyj je dobrze mąką, aby masa nie była grudkowata i lepka, ale krucha. Dodaj olej i ponownie zmiel. Ta procedura jest konieczna, aby mąka równomiernie wchłaniała wymienione produkty. Teraz stopniowo dodawać wodę z wódką, wyrabiając ciastomiękka konsystencja. Po zakończeniu zwiń w kulkę, zawiń w folię i wstaw do lodówki na 3 godziny do lodówki. Wtedy możesz z nim pracować.

Jak rozwałkować ciasto i na czym smażyć

„Dobre pytanie”, mówisz. Tak, też musimy to przedyskutować! Po pierwsze, aby całe ciasto nie zwietrzeło podczas rzeźbienia z niego ciast, zrób to. Podziel masę na równe części, uformuj kulki. Podczas pracy z jednym pamiętaj, aby przykryć resztę serwetką. Po drugie, rozwinięta warstwa powinna być średniej wielkości, mniej więcej wielkości spodka do herbaty lub talerza deserowego. Po trzecie, grubość ciastek. Ciasto rozwałkować tak, aby było nieco grubsze niż knedle.

Rozłóż nadzienie równomiernie na jednej połowie warstwy, przykryj drugą, dobrze ściśnij brzegi. Pasztety smaży się na żeliwnej lub głębokiej patelni całkowicie zanurzonej w tłuszczu. Tradycyjnie do tych celów zabrano zwierzę - smalec barani lub wieprzowy. Jednak obecnie gospodynie domowe najczęściej używają oleju roślinnego.