Przepis na kiszenie ogórków z wódką. Kiszenie na zimno ogórków z wódką

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Solenie to jedna z najstarszych i najpopularniejszych metod zbioru ogórków. Od wielu dziesięcioleci gospodynie domowe konserwują w ten sposób warzywa wyhodowane w swoich grządkach. Ta opcja ma wiele odmian, wśród których na szczególną uwagę zasługuje przepis na marynowanie ogórków z wódką. Wydaje się, że metoda jest niezwykła, ale dość interesująca. Ogórki kiszone z dodatkiem wódki można kisić na dwa sposoby: na ciepło i na zimno. Ponadto każda z nich posiada kilka wariantów różniących się między sobą składem użytej solanki, a także zestawem przypraw i ziół. Rozważ na przykład najciekawsze z nich.

Ogórki wódki

Zastanawiam się, dlaczego w Rosji od dawna panuje zwyczaj upijania się ogórkiem kiszonym po hałaśliwych uroczystościach o poranku? Być może dlatego, że w dawnych czasach przygotowywano go z wódką. To tylko przypuszczenie. Aby się tego upewnić, powinieneś sam wypróbować jeden oryginalny przepis na marynowanie ogórków z wódką. Do pracy lepiej używać małych pojemników. Na przykład trzylitrowe słoiki.

Oprócz samych ogórków każdy z nich będzie wymagał następujących składników: półtora litra wody, 75 gramów cukru, 2 ząbki czosnku, 60 gramów grubej soli, 150 mililitrów wódki, 2 liście laurowe, a także łodygi kopru i kilka liści chrzanu.

Przepis na kiszenie ogórków z wódką obejmuje następujące kroki:

1. Dokładnie opłucz warzywa i ostrożnie odetnij ich końce.
2. Połóż wybrane przyprawy i zioła na dno dokładnie umytego słoika.
3. Szczelnie umieść w nim przygotowane ogórki. Warzywa powinny jak najbardziej wypełnić wolną przestrzeń.
4. Rozcieńczyć cukier i sól w zimnej wodzie.
5. Zalej warzywa przygotowanym roztworem.
6. Wlej wódkę na górę.
7. Przykryj szyjkę słoika gazą lub nylonową pokrywką, uprzednio robiąc w niej małe otwory.
8. Odłóż pojemnik na 4 dni. Podczas fermentacji na powierzchni tworzy się piana. Zdecydowanie trzeba go usunąć.
9. Po upływie czasu spuść solankę.
10. Gotuj przez około 5 minut, a następnie wlej z powrotem do słoika.
11. Zakryj szczelnie pojemnik i przechowuj go w chłodnym miejscu.

Za kilka dni pachnące i bardzo smaczne ogórki będą całkowicie gotowe. Chociaż w tym stanie mogą stać przez długi czas.

Ogórki solone

Ci, którzy nie chcą długo czekać, mogą spróbować przyspieszonego przepisu na kiszenie ogórków z wódką. Dzięki niemu już po 1 dniu będziesz mógł się cieszyćulubiony produkt. W takim przypadku do gotowania używane są następujące składniki.

Na solankę: 1,2 litra zimnej wody, 8 gramów cukru, 2 liście laurowe i kilka łyżek soli.

Dodatkowo będziesz potrzebować: na 1 kilogram ogórków, 10 ząbków czosnku, ziół (chrzanu, pietruszki, koperku i porzeczki), 40 mililitrów octu jabłkowego i tyle samo wódki.

Technologia tej metody jest niezwykle prosta:

1. Dobrze umyj świeże warzywa, a następnie zalej je zimną czystą wodą i pozostaw w tej pozycji na kilka godzin.
2. Aby przygotować solankę, rozpuść cukier i sól w wodzie, dodaj lawruszkę i zagotuj powstałą mieszaninę.
3. Umieść ogórki i przyprawy w przygotowanych czystych pojemnikach (słoikach lub garnkach).
4. Zalej je octem, wódką, a następnie wrzącą solanką.
5. Przykryj pojemniki i umieść je w dowolnym chłodnym miejscu na jeden dzień.

Po 24 godzinach chrupiące i bardzo smaczne, lekko solone ogórki będą gotowe do degustacji.

Domowe

Solenie ogórków z wódką na zimę jest uważane za idealną opcję, aby warzywa zachowały swój pierwotny kolor. Nie ma potrzeby używania cukru. W końcu sama nazwa procesu przewiduje dodawanie soli.

Do pracy potrzebujesz minimum składników: na 10 kilogramów świeżych ogórków, 20 gramów czosnku i ziół (chrzan, liście porzeczki i koperek).

Dla solanki: na 7 litrów wody, 300 gramów soli i ¾ szklanki wódki.

Solenie ogórków zwódka na zimę powinna odbywać się w następującej kolejności:

1. Umieść czosnek i przygotowane zioła na dnie umytych i wysuszonych słoików.
2. Rozłóż ogórki na wierzchu, układając je ciasno razem.
3. Sól rozcieńczyć w wodzie i doprowadzić powstały roztwór do wrzenia. Dodaj wódkę na koniec.
4. Dodaj gorącą solankę do warzyw. Płyn powinien sięgać do samych krawędzi pojemnika.
5. Słoiki natychmiast przykryj pokrywkami (nylon).

W chłodnym miejscu (szopa lub balkon) można je przechowywać przez całą zimę.

Ważne szczegóły

Solenie ogórków z wódką w słoikach to proces, który tylko na pierwszy rzut oka wydaje się prosty. Wydawałoby się, co jest takie trudne? W rzeczywistości istnieje kilka punktów, które należy wziąć pod uwagę:

1. Naczynia powinny być idealnie czyste. Po umyciu lepiej go dodatkowo wysterylizować.
2. Nie używaj ogórków sałatkowych do marynowania.
3. Sól lepiej wziąć duży kamień.
4. Ściśle postępuj zgodnie z wybraną metodą.

W przeciwnym razie solanka może stać się mętna lub ogórki nie będą chrupiące. Do solenia w domu możesz skorzystać z opcji, do której potrzebny będzie następujący zestaw produktów: 0,3 kg świeżych ogórków, 0,5 litra wody, 2 ząbki czosnku, 1 łyżka octu, sól i wódka, 2 liście porzeczki, koperkowy parasol i 4 czarne ziarna pieprzu.

Proces musi przebiegać krok po kroku:

1. Opłucz obrany czosnek i zioła isuchy.
2. Umieść je na dnie słoika.
3. Dokładnie umyj ogórki i odetnij brzegi z obu stron.
4. Losowo napełnij słoik warzywami.
5. Dodaj sól do wody i zagotuj.
6. Wypełnij wolną przestrzeń w słoiku do połowy przygotowaną solanką.
7. Dodaj ocet.
8. Wlej wódkę.
9. Napełnij słoik pozostałą solanką.
10. Pojemność ciasno korkowa (zwiń lub zamknij gorącą nylonową pokrywką).

Takie ogórki doskonale przechowują się w każdym chłodnym pomieszczeniu. Zimą można z nimi gotować różne sałatki lub po prostu podawać warzywa przy stole jako idealną przekąskę.

Niezwykłe solenie na gorąco

Dla doświadczonej gospodyni domowej nie jest nowością, że można użyć wódki do gorącego kiszenia ogórków. Ten składnik od dawna uważany jest za doskonały środek konserwujący i antyseptyczny. Weźmy na przykład niezwykłą wersję węgierskich ogórków.

Na 1 litrowy słoik potrzebne będą: ogórki, skórka czarnego chleba (lub krakersów), 30 gram mąki pszennej, 1 łyżka wódki i octu oraz przyprawy i zioła: 1 duża kapsułka gorącego pieprz, 2 ząbki czosnku, jeden liść laurowy i jeden liść winogrona, po 3 liście wiśni i porzeczki, parasol koperkowy, liść dębu, 6 groszków pieprzu (czarnego) i mały kawałek korzenia chrzanu.

Do nalewania: tylko 30 gramów soli na litr wody.

Procedura wydaje się dość skomplikowana tylko na pierwszy rzut oka. Wymagane:

1. Od soli i wody do gotowaniawypełnij.
2. Umieść przyprawy i zioła na dnie czystych słoików.
3. Napełnij pojemniki ogórkami.
4. Zalej owoce przygotowaną solanką. Połóż krakersy na słoikach. Pozostaw pojemniki w temperaturze pokojowej do fermentacji. O gotowości produktów decyduje smak.
5. Następnie solankę należy osuszyć i zagotować, a ogórki umyć. Zieloni można wyrzucić. Nie będzie już potrzebna.
6. Zalej wrzątkiem wnętrze słoików.
7. Na spód połóż mąkę i świeże przyprawy z ziołami.
8. Napełnij pojemniki ogórkami.
9. Zalej jedzenie gorącą solanką.
10. Dodaj ocet do wódki.

Pod pokrywkami w chłodnym miejscu takie ogórki będą spokojnie stać do Nowego Roku. Ale na wakacje goście mogą być zadowoleni z niesamowitej przekąski.

Solenie na zimno

Najprostszym i najbardziej znanym sposobem zbioru jest kiszenie ogórków na zimno (z wódką). Aby to zrobić, oprócz samych warzyw i dowolnego zestawu ziół i przypraw, będziesz musiał przygotować solankę o następującym składzie: 2 łyżki wódki i 50 gramów soli na litr wody.

Łatwo zrobić takie ogórki:

1. Banki dokładnie myją i sterylizują. Możesz to zrobić w dowolny wygodny sposób (nad czajnikiem, w piekarniku lub w kuchence mikrofalowej).
2. Umyj ogórki i wytrzyj, aby usunąć wilgoć.
3. Przygotuj solankę.
4. Połóż wybrane przyprawy na dnie słoików.
5. Napełnij pojemniki ogórkami.
6. Zalej jedzenie schłodzoną solanką, zamknij pokrywkami (zwykły plastik) i włóżlodówka.

Możesz skosztować ogórków w 6 dni. Co zaskakujące, nawet przy tak minimalnym przetworzeniu produkty można doskonale przechowywać do wiosny. W takim przypadku słoików nie trzeba zwijać ani sterylizować. Jest to bardzo wygodne i znacznie oszczędza czas wolny gospodyni.