Najlepsze sałatki mięsne bez majonezu: przepisy na pyszne i zdrowe dania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

W naszym kraju świąteczny stół na każdą okazję jest dosłownie zastawiony sałatkami z majonezem. Śledzie pod futrem, Olivier, „Krab”, z krewetkami i wszelkimi sałatkami mięsnymi są dosłownie zakopane w tłustym sosie. Z punktu widzenia żywienia takie danie nie powinno istnieć. Zbyt wysokokaloryczne jedzenie z pewnością wpłynie na sylwetkę, a ogólny stan zdrowia pogorszy się, ponieważ przejadanie się zwykle nie powoduje, że chcesz się ruszać.

Niektórzy ludzie nie widzą nic złego w majonezie. Ale zazwyczaj podchodzą do sprawy rozsądnie i używają niewielkiej ilości sosu. A czasami zastępują go zdrowszym majonezem - domowym, który powstaje z całkowicie naturalnych produktów.

Jeśli spojrzysz na tę kwestię z punktu widzenia gotowania, można również zakwestionować użycie majonezu w świątecznych potrawach. Chodzi o to, że sałatki warzywne i mięsne bez majonezu mają bardziej wyrazisty smak, z wieloma odcieniami i półtonami. Jeśli włożymyten tłusty sos zabije smak większości potraw, a wszystkie potrawy staną się monotonne. Istnieje nawet popularne powiedzenie, że złe gospodynie domowe ukrywają swoje porażki pod majonezem.

Lepiej więc zrezygnować z tego sosu lub przynajmniej ograniczyć jego użycie. Istnieje wiele przepisów na sałatki bez majonezu. Większość z nich jest bardzo smaczna i będzie dobrze wyglądać na świątecznym stole. To kolejny argument przeciwko stosowaniu tłustego sosu, ponieważ większość dań z jego zastosowaniem na talerzu wygląda jak nieatrakcyjna owsianka z niezrozumiałych składników. Natomiast w pięknym świątecznym naczyniu wszystkie składniki powinny być wyraźnie rozróżnialne.

Co zastąpić majonezem

Możesz użyć dowolnego innego sosu do sałatek mięsnych. Bez majonezu smak potrawy zostanie w pełni ujawniony i wzbogacony wieloma kolorami. Czasami kucharze wolą napełnić naczynie dowolnym składnikiem, takim jak oliwa z oliwek. Ale najczęściej taki dressing to złożona mieszanka różnych sosów i przypraw. Oto kilka przykładów dressingów, których możesz użyć do przyprawienia mięsa i warzyw w sałatce:

1. Niskotłuszczowa kwaśna śmietana i naturalny jogurt. Z powodzeniem zastępują majonez w tradycyjnych sałatkach np. w Olivier. Taka decyzja ma prawo do życia. Jogurt i kwaśna śmietana są mniej tłuste, a jedzenie będzie łagodniejsze dla żołądka. Otwarta pozostaje jednak kwestia prezentacji i jednolitości smaku. W zasadzie taka wymiana nie jest zbyt udana.
2. Uniwersalny. Aby go przygotować, należy wymieszać dwie duże łyżki octu winnego, tak samoilość musztardy i 60-70 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Posolić mieszaninę i dodać czarny pieprz. Dressing nadaje się do każdej sałatki warzywnej lub mięsnej. Bez majonezu, jak wynika z licznych recenzji, jest to całkiem możliwe.
3. Cytryna. Wyciśnij sok z ½ cytryny, ubij jedną łyżeczką musztardy i skórką z cytryny. Dodaj ½ łyżeczki cukru drobnoziarnistego i soli. Wlej 100 ml oliwy z oliwek i dodaj świeży koperek.
4. Ostra musztarda miodowa. Weź dwie łyżeczki musztardy Dijon i płynnego miodu, dodaj sok i skórkę z ½ cytryny, sól. Dodaj 60 ml oliwy i oleju roślinnego. Posyp suchym aromatycznym tymiankiem i drobno posiekanym chili.
5. Węgierski. Musisz wymieszać 60 ml oliwy z oliwek i wody, trzy duże łyżki octu winnego, dwie duże łyżki dobrej pasty pomidorowej i po jednej brązowego cukru i mielonej papryki. Posolić i dodać zmieloną czerwoną paprykę.

Istnieje wiele innych rodzajów sosów do sałatek. Całkiem możliwe jest obejście się bez majonezu i użycie różnych odmian sosu białego i czerwonego, soku z cytryny, czosnku, dowolnych olejów roślinnych, musztardy, soi i sosu Worcestershire.

Jakiego mięsa użyć do sałatek

Jak ugotować pyszną sałatkę mięsną bez majonezu? Przede wszystkim nie psuj bazy. Ponieważ głównym składnikiem jest mięso, to właśnie ono odpowiada za „kompletność” potrawy, nadaje jej wartość odżywczą i smak. Dzisiaj „mięso”sałatki to dowolne dania z warzywami i przynajmniej niektórymi produktami białkowymi, takimi jak kiełbasa, kurczak, łosoś, tuńczyk, wątróbka z dorsza czy krewetka. Wszystkie te kulinarne kreacje są z pewnością bardzo smaczne i zasługują na uwagę. Ale prawdziwa sałatka mięsna powinna być zrobiona z mięsa - gotowanego lub wędzonego.

Liderem w tej kulinarnej niszy jest chuda wołowina. Ma dobrze zdefiniowany smak, gęstą strukturę, która pozwala zachować swój kształt podczas krojenia, oraz niską procentową zawartość tłuszczu.

Można również użyć wieprzowiny i innych rodzajów mięsa, ale należy wybierać najchudsze kawałki bez warstw tłuszczu. W przypadku sałatki z wieprzowiną pozostałe składniki muszą być świeże, z sosem słodko-kwaśno-pikantnym. To jedyny sposób na zrekompensowanie nadmiernej zawartości tłuszczu w produkcie.

Gdy gotujesz mięso na sałacie, włóż je natychmiast do wrzącej wody. Na powierzchni tworzy się więc film białkowy, który nie uwalnia soku. Po ugotowaniu kawałek trzyma się na patelni przez jakiś czas, aby był bardziej soczysty i miękki.

Każda sałatka może być bardziej wyrazista, jeśli użyjesz gotowanego i wędzonego mięsa w proporcji 1:1. Bardzo smaczne dania uzyskuje się z gotowanego ozora wołowego. Ten produkt trzeba bardzo długo gotować, a następnie dobrze oczyścić ze skorupy i pokroić na kawałki. Język ma tak delikatny i wyrazisty smak, że w zasadzie sam wystarczy nadać ton całemu daniu. Dlatego ozorek można podawać ze zwykłymi świeżymi warzywami pokrojonymi w plasterki, doprawionymi olejem,ocet i musztarda.

Zwracamy uwagę na kilka odmian pysznych sałatek bez majonezu. Przepisy są proste i nawet niedoświadczony kucharz poradzi sobie z przygotowaniem tych potraw. Ale każda z tych sałatek stanie się prawdziwą ozdobą świątecznego stołu.

Z gotowaną wołowiną i warzywami

Jakie sałatki można zrobić z wołowiną? Majonez to bez wątpienia bardzo smaczny, choć tłusty sos. Ale w naczyniu z gruzińskimi nutami o nazwie „Tbilisi” nie będzie potrzebny. To niezwykle piękna sałatka o jasnych nutach smakowych. Zwykle znika ze świątecznego stołu w ciągu kilku chwil. Do jego przygotowania będziesz potrzebować:

• Gotowana chuda wołowina – 350g
• Czerwona fasola w puszkach lub gotowana - jedna puszka (350 g).
• Żółta lub czerwona papryka, duża, grubościenna - 1 szt
• Czerwona cebula - jedna średniej wielkości główka.
• Czosnek - kilka goździków.
• Ostra papryka - pół strąka.
• Obrane orzechy włoskie - 80g
• Czarny pieprz i sól do smaku.
• Świeże zioła - pietruszka lub kolendra.
• Musztarda zwykła ostra - jedna łyżka.
• Tradycyjna mieszanka aromatycznych ziół chmiel-suneli - jedna łyżka bez góry.
• Ocet stołowy - 45 ml.
• Oliwa lub dowolny olej roślinny - 40 ml.
• Zimna filtrowana woda - 80 ml.
• Cukier drobnoziarnisty - 20 g.

Gotowanie:

1. Marynuj czerwoną cebulę. Jest pokrojony na pół-pierścienie i lekkozmiażdżony z dodatkiem cukru. Następnie zalać zimną czystą wodą i octem (20 ml). Odstaw cebulę na 10-15 minut.
2. Pokrój gotowane mięso na długie paski.
3. Obierz nasiona i szypułkę od papryki słodkiej, umyj i posiekaj w cienkie paski.
4. Posiekaj ostrą paprykę i ząbki czosnku.
5. Zmiażdż orzechy, ale nie na okruchy. Powinny dobrze czuć się w naczyniu.
6. Pokrój warzywa.
7. Umieść wszystkie wymienione składniki w dużej misce sałatkowej i wyślij do nich fasolę. Marynatę należy najpierw odsączyć z cebuli.
8. Dodaj resztę octu, aromatyczną przyprawę, musztardę, olej. Sól i pieprz.
9. Wymieszaj i pięknie ułóż na talerzu. Może być podawany w porcjach lub na jednym dużym daniu.

To pyszna sałatka z wołowiną i warzywami. Bez majonezu wszystkie składniki dania stają się widoczne, a pachnąca przyprawa nadaje mu niesamowity smak. Sałatka dobrze wyczuwa pikantną, pikantną cebulę bez utraty pozostałych składników.

Sałatka z wołowiną i ogórkiem

Lista prostych i pysznych sałatek bez majonezu będzie kontynuowana z daniem z gotowanej wołowiny i świeżych ogórków. Do jego przygotowania będziesz potrzebować:

• Gotowane mięso (wołowina) – 200g
• Świeże ogórki średniej wielkości - 4 szt
• Bułgarska papryka duża - 1 szt. Aby stworzyć piękną kombinację kolorów, możesz użyć częściowo czerwonej papryki, a częściowo żółtej.
• Czosnek - jeden ząbek.
• Olej roślinny - dwie duże łyżki.
• Zmielona kolendra - ½ łyżeczki.
• Cukier drobnoziarnisty - ½ łyżeczki.
• Czerwony pieprz mielony - do wyboru i do smaku.
• Sól - ½ łyżeczki.
• Sos sojowy - dwie duże łyżki.
• Ocet stołowy - jedna łyżka stołowa.
• Cebula - jedna głowa.
• koperek, pietruszka.

Gotowanie:

1. Ogórki myjemy, suszymy i kroimy w batoniki.
2. Umieść ogórki w salaterce i posolić.
3. Pokrój wołowinę na małe kawałki, przełóż do osobnej miski i wymieszaj z łyżką sosu sojowego.
4. Umyj paprykę, usuń nasiona i pokrój w małe paski.
5. Cebulę pokroić w półpierścienie i podsmażyć na oleju roślinnym.
6. Odsącz ogórki. W misce sałatkowej umieścić pieprz, kolendrę, cukier. Dodaj drobno posiekany lub sprasowany czosnek.
7. Rozłóż wołowinę i cebulę na maśle. Dodaj pozostały sos sojowy.
8. Posyp paprykę na wierzchu. Zalej go octem.
9. Pozwól sałatce zaparzyć i zanurzyć w sokach przez kilka minut.
10. Wymieszaj, nałóż na półmisek i udekoruj ziołami.

To świetna odmiana sałatki mięsnej bez majonezu. Warzywa dodają jej świeżości, a dressing nie obciąża potrawy, w przeciwieństwie do tradycyjnego tłustego sosu.

Sałatka mięsna z jabłkami w tartlets

Jeśli oceniasz sałatki bez majonezu, to ta z pewnością powinna znaleźć się w pierwszej dziesiątce. A wszystko dlatego, że jest lekki, o pikantnym smaku i jednocześnie całkiem satysfakcjonujący.

Podawajw specjalnych koszyczkach - tartlets. Możesz je samemu ugotować lub kupić gotowe w sklepie.

Do przygotowania sałatki będziesz potrzebować:

• Gotowane mięso - 200g
• Marchew (można zastąpić świeżym ogórkiem pokrojonym w kostkę) - 2 szt
• Jabłka słodko-kwaśne – 2 szt
• koperek i pietruszka - w dowolnej ilości.
• Pistacje - 3 łyżki.
• Śmietana i musztarda - po 4 łyżeczki.

Gotuj w ten sposób:

1. Mięso pokrojone w paski.
2. Obierz i zetrzyj jabłka i marchewki na grubej tarce.
3. Posiekaj warzywa.
4. Wymieszaj musztardę i śmietanę. W zależności od pożądanej ostrości, ilość musztardy można zwiększyć lub zmniejszyć.
5. Wymieszaj wszystkie wymienione składniki. Ułóż sałatkę w koszyczkach.
6. udekoruj pokruszonymi orzechami i posiekanymi ziołami.

Ta sałatka może być również podawana w zwykłej misce sałatkowej. Ale potem warzywa trzeba trochę pokroić. Smak jabłek praktycznie nie jest wyczuwalny w sałatce. Naczynie nie jest zbyt płynne, więc kosze nie przeciekają.

Sałatka tajska z mięsem i kiełkami sojowymi

Najlepsze przepisy na sałatki mięsne bez majonezu przyszły do naszego kraju z krajów azjatyckich. W kuchni azjatyckiej zwyczajowo łączy się wiele smaków na jednym talerzu. W rezultacie sałatka okazuje się kwaśno-słodko-ostra i bardzo smaczna. Do przygotowania sałatki tajskiej potrzebujesz:

• Sałata liściasta - 300g
• Gotowana wołowina – 300g.
• Kiełki soi - 100g
• Średnia marchewka - 2 szt
• Średnie ogórki - 1 szt
• Czosnek - kilka goździków.
• Sok z limonki - 3 łyżki.
• Oliwa z oliwek - 3 duże łyżki.
• Słodki sos chili - 2 łyżki.
• Zielone - bazylia i kolendra.
• Sól i czarny pieprz.

Gotowanie:

1. Sałatę dobrze opłukać, lekko osuszyć, porwać na kawałki i nałożyć na naczynie.
2. Umyj ogórka i pokrój w drobną kostkę.
3. Obierz marchewki i pokrój w paski.
4. Umyj i osusz kiełki soi.
5. Drobno posiekaj czosnek.
6. Rozgrzej jedną łyżkę oleju na patelni, dodaj czosnek i bazylię. Rozgrzej się 30 sekund. Następnie wyślij mięso na patelnię, którą najpierw należy pokroić w cienkie paski.
7. Wołowina dopraw solą i pieprzem, usmaż, a następnie połącz z warzywami.
8. W tej samej patelni, na której smażono wołowinę, wlej sok z limonki, oliwę, sos chili i podpal przez 60 sekund, cały czas mieszając.
9. Połącz wszystkie składniki dania, polej sosem.

To ciekawsza wersja sałatki mięsnej. Możesz też pysznie gotować bez majonezu. Łatwo to zauważyć, jeśli weźmiesz prawie każdy przepis na azjatycką przystawkę.

Sałatka europejska z ozorem wołowym

Co powinno znaleźć się w świątecznej sałatce? Możesz łatwo obejść się bez majonezu i już to widzieliśmy. Ponadto zamiast zwykłego mięsa można włożyć ozorek wołowy. Jeśli ten produkt zostanie odpowiednio ugotowany, otrzymasz prawdziwy przysmak.

Do gotowania potrzebne będą następujące produkty:

• Ozorek Wołowy Gotowany - 60g
• Średniej wielkości marchewki - 1 szt.
• Kukurydza w puszkach - 50 g.
• Liście sałaty - 3-4 sztuki
• Średniej wielkości świeży ogórek - 1 sztuka
• Pomidory koktajlowe - 2-3 sztuki
• Sos pesto - kilka łyżek.
• Sól, pieprz, zioła - do woli i smaku.

Gotowanie:

1. Zagotuj język. Należy to zrobić wcześniej, ponieważ mięso należy gotować przez 2,5-3 godziny na małym ogniu. Następnie produkt należy schłodzić, oczyścić z muszli i okolicy podjęzykowej oraz pokroić w paski.
2. Gotuj marchewki bez obierania (można gotować na parze). Schłodzić i pokroić na równe kawałki.
3. Umyj i osusz liście sałaty. Rozbij na kawałki.
4. Wymieszaj sałatę z mięsem i marchewką. Dodaj kukurydzę w puszkach. Możesz użyć gotowanej kukurydzy.
5. Sól i pieprz. Teoretycznie sałatka jest gotowa.
6. Pięknie podawaj: wyłóż sos pesto na talerz, następnie w formie cylindrycznej - sałatkę. Owiń naczynie cienkimi talerzami świeżego ogórka. Posyp ziołami na wierzch, połóż pomidorki koktajlowe po bokach.

Sałatka z polędwicy grzybowej

Jaką sałatkę ugotować na urodziny? Majonez to bez wątpienia najpopularniejszy sos w Rosji. A większość sałatek gotowana w domu jest nim doprawiana. Trzeba jednak walczyć ze stereotypami w gotowaniu i przygotowywać bardziej wyraziste dania z europejską porcją. Na przykład ciepła sałatka warzywna z polędwicą wołową i grzybami. Do jego przygotowania będziesz potrzebować:

• Polędwica Wołowa – 120g
• Oliwa z oliwek tłoczona na zimno - 60g
• Pomidory koktajlowe - 5-6 szt
• Świeże pieczarki – 1-2 sztuki
• Cukinia - 1 sztuka
• Bakłażan - 1 sztuka
• Słodka żółta papryka - 1 szt.
• Czosnek - jeden ząbek.
• Sok z cytryny wyciśnięty z połowy owocu.
• Rozmaryn - jedna gałąź.
• Pietruszka, sałata, rukola - dla pięknej prezentacji.

Gotowanie:

1. Pokrój produkty: cukinię i bakłażana - w krążki, słodką paprykę - w duże paski lub kostki, pieczarki - na pół.
2. Zrób sos z soku z cytryny, oliwy czosnkowej i odrobiny posiekanej pietruszki.
3. Grilluj warzywa i grzyby: 3-4 minuty z jednej strony i kilka minut z drugiej. Przed smażeniem posmaruj produkty sosem z oleju i cytryny.
4. Smaż polędwicę: po kilka minut z każdej strony.
5. Włóż sałatę liściastą i rukolę na talerz do serwowania, dopraw sosem. Na wierzchu ułóż ciepłe warzywa i mięso.
6. Wlej sałatkę resztą sosu, udekoruj pomidorami i ziołami.

To danie jest zwykle podawane w porcjach dla każdego gościa. To prosta i pyszna sałatka. Bez majonezu danie wygrywa tylko pod względem kompozycji smakowych. Dobrze się czuje w sałatcegrillowane warzywa, mięso i świeże pomidory.

Określanie porcji

Każda gospodyni domowa martwi się, ile i jakie sałatki przygotować na świąteczny stół. Chcę zaskoczyć gości i pokazać swoje umiejętności kulinarne, dodatkowo dla większości ludzi hojność i gościnność wyraża się w obfitości różnorodnych potraw.

Jaką sałatkę przygotować na świąteczny stół? Według opinii preferowane są sałatki bez majonezu. Wiele osób przejada się na wakacjach, co jest niekorzystne dla ogólnego samopoczucia. Aby temu zapobiec, warto przygotowywać posiłki lżejsze - niskotłuszczowe, z dużą ilością świeżych warzyw i ziół. Sałatki mięsne nie są wyjątkiem. Bez majonezu, aby danie nie było ciężkie, ale z ogórkami, pomidorami, papryką słodką, fasolą, doprawione pikantnymi i pikantnymi dressingami na bazie oliwy z oliwek, musztardy i octu stołowego.

Powinieneś również skorzystać z najprostszego kalkulatora restauracji. Przy długiej uczcie całkowita waga całego jedzenia na osobę wynosi około 1,5 kg. Są to wszystkie posiłki, łącznie z deserem. Sałatki zwykle stanowią 200-250 g. W związku z tym, jeśli jest tylko jedna sałatka, to jest to stawka, którą należy ustalić dla każdego gościa. Jeśli jest ich kilka, waga każdej sałatki musi zostać proporcjonalnie zmniejszona. Jeśli nie ma innych przystawek oprócz sałatek, należy proporcjonalnie zwiększyć ich objętość - do 500 g na gościa.

Recenzje

Coraz częściej specjaliści kulinarni, przygotowując dania na świąteczny stół, zaczęli odmawiać majonezu. Faktem jest, że często po tłustych i obfitych sałatkach,który powinien być wstępem do głównego posiłku, wcale nie masz ochoty na jedzenie. I trzeba zrezygnować z dania głównego i deseru.

Profesjonalni szefowie kuchni twierdzą, że najlepsze sałatki są bez majonezu, z mięsem, świeżymi warzywami, rybami i owocami morza. Wszystkie elementy na tabliczce powinny być wyraźnie widoczne. Mięso powinno wyglądać jak mięso, warzywa powinny zachwycać swoim naturalnym smakiem i kolorem. Idealna sałatka zwykle składa się z 3-4 głównych składników. Wszystkie inne kombinacje smakowe tworzone są z dressingiem.

Cudzoziemcy, którzy przyjeżdżają do Rosji, są bardzo zaskoczeni naszymi sałatkami z „martwych” gotowanych warzyw. W ich rozumieniu danie to powinno składać się co najmniej w 50% ze świeżych ziół, owoców i surowej marchwi, kapusty, rzodkiewki, pomidorów, ogórków i innych pysznych produktów prosto z ogródka.

W restauracjach i kawiarniach od dawna istnieje tendencja do stopniowego porzucania majonezu. A w menu można znaleźć zarówno sałatki ze zwykłym sosem, jak i te bardziej niestandardowe. W domowej kuchni zmiany nie zachodzą tak szybko, ale nadal są. Teraz każda gospodyni domowa stara się położyć na świątecznym stole przynajmniej jedną sałatkę bez majonezu, ale z pikantnym dressingiem.

Gotuj pyszne i przyjemne!