Przepis na czaka w domu. Składniki na chak chak

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Chak-chak to najpopularniejszy i najsmaczniejszy deser orientalny. Specyfika słodyczy tkwi w mocno zaznaczonym smaku miodu i zwiewności potrawy. Inna nazwa przysmaku to „miodowa zjeżdżalnia”, choć nie zawsze może mieć podobny kształt. W sklepach chak-chak w języku tatarskim można kupić w okrągłych i prostokątnych pojemnikach. Ale kształt pojemnika w żaden sposób nie wpływa na aromat, słodycz i smak.

Ogólne informacje o gotowaniu

Przepis na czaka używa ciasta jajecznego na twardo. Zgodnie z klasyczną recepturą, aby cukierek był przewiewny i porowaty, dodaje się wódkę, ale w niektórych zastępuje ją proszek do pieczenia. Z ciasta formuje się długie i cienkie kiełbaski, które następnie kroi się na krótkie słupki. Smażenie powinno być smażone w głębokim tłuszczu, czyli w pojemniku wypełnionym olejem. Zaleca się stosowanie warzyw.

Po usmażeniu kawałki ciasta miesza się z ciepłym i płynnym miodem lub syropem na czak. Ważne jest, aby syrop miał smak izapach miodu, inaczej danie straci swoją oryginalność.

Chak-chak można również przygotować w formie kulek, wewnątrz których znajduje się czekolada, pianki lub inne słodkie nadzienie. Goście będą zaskoczeni tą niespodzianką.

Czak-czak z wódką

Aby zrobić chak-chak w domu, będziesz potrzebować następujących składników:

• 3 jajka kurze;
• około 40 ml wódki czystej;
• 1, 5 filiżanek mąki;
• 45g cukru;
• 20g soli lub 1,5 łyżeczki;
• miód;
• olej roślinny.

Wśród składników chak-chak jest wódka, która jest częścią ciasta. Pomaga lepiej rozluźnić ciasto, dzięki czemu tworzy się w nim więcej pęcherzyków powietrza. Możesz zastąpić napój o temperaturze 40 stopni dowolnym alkoholem o dużej mocy lub proszkiem do pieczenia ciasta. Często używa się bimberu lub brandy.

Jak gotować czak

1. Pierwszym krokiem jest ostrożne przesianie mąki przez sito. Następnie musisz dodać sól z cukrem i jajkami. Podczas wyrabiania ciasta należy stopniowo wlewać wymaganą ilość wódki. Gotowa baza na przyszły deser powinna być chłodna i popękana. Następnie należy go włożyć do lodówki na co najmniej 35 minut, po włożeniu do plastikowej torebki.
2. Gdy ciasto osiągnie stan w lodówce, możesz przygotować smażenie w głębokim tłuszczu do smażenia. W tym celu wlej czterocentymetrową warstwę oleju na głęboką patelnię lub miskę.
3. Schłodzone ciasto należy rozwałkować na cienki naleśnik. W razie potrzeby można podzielić na kilka.równe części i zamrozić do następnego gotowania.
4. Zrolowane ciasto należy pokroić w cienkie „makaronki” o długości 2-3 centymetrów.
5. Według przepisu czaka-czaka tatarskiego, kawałki ciasta trzeba bardzo szybko usmażyć na głębokim tłuszczu, nie dłużej niż 20-30 sekund. „Kluski” w oleju nie powinny mieć z niczym kontaktu. Idealny kolor gotowego produktu to złoty.
6. Aby pozbyć się nadmiaru oleju, smażoną w głębokim oleju chak-chak należy położyć na ręczniku papierowym. Najwygodniej jest usunąć większość kawałków z patelni na raz za pomocą łyżki cedzakowej.
7. W ten sposób musisz usmażyć całe ciasto i schłodzić powstały produkt.
8. Do powlekania miód musi być doprowadzony do stanu płynnego, ponieważ zgodnie z recepturą czaka-czaka, ciasto musi być wymieszane z otulającym syropem lub miodem.
9. Gotowy deser musi być pięknie ułożony na talerzu w formie slajdu.

Przepis na czaka z miodem w mleku

Do tego przepisu nie trzeba dodawać alkoholu, aby ciasto było przewiewne. Tę rolę będzie pełnić zwykły proszek do pieczenia.

Składniki do dania tatarskiego:

• 1 łyżeczka cukru pudru;
• 3 jajka;
• 3 szklanki mąki;
• 2 łyżeczki soli;
• 5 łyżek odtłuszczonego mleka krowiego;
• 3 małe łyżki proszku do pieczenia ciasta;

200-300 ml oleju roślinnego jest potrzebne do smażenia.

Do rozsmarowania deseru - 4-5 łyżek miodu ze zjeżdżalnią.

Podstawa ciasta w tym przepisierobi mleko.

Jak gotować czak z mlekiem

1. Przede wszystkim mąkę i proszek do pieczenia należy wymieszać w jednym pojemniku. W innej misce wymieszaj, a następnie dokładnie ubij mikserem sól, cukier, mleko i jajka. Gotową mieszankę należy wsypać do mąki, a po wyrobieniu ciasta odstawić. Dzięki temu stanie się bardziej plastyczny i wygodny do formowania półfabrykatów do smażenia.
2. Grupę ciasta należy rozwałkować na naleśnik o grubości 0,5 cm. Powstałe duże ciasto należy pokroić w cienkie paski, nie większe niż 1,5 centymetra.
3. Każdy pasek należy następnie pokroić na 0,5 cm prostokątne kawałki, które po usmażeniu przyjmą formę napompowanych batoników.
4. Do smażenia wlej olej do rondla i podgrzej do wrzenia. Kawałki ciasta najlepiej gotować w małych porcjach, aby się nie sklejały i nie dotykały podczas smażenia.
5. Gdy przygotowywane są czak-czak, możesz nastawić czajnik, aby się rozgrzał. Po ostygnięciu naczynia posmaruj je roztopionym miodem lub syropem na bazie miodu.

Czak-czak na kefirze

Ciasto według tego przepisu okazuje się uniwersalne i może się nadawać również do wyrobu chrustu. Do chak-chak potrzebne będą następujące produkty:

• 2 jajka;
• 30ml wódki;
• 0, 5 filiżanek kefiru;
• 35g cukru;
• 6-8 łyżek miodu;
• 0,5 łyżeczki soli;
• olej do smażenia.

Gotowaniechak-chak na kefirze

1. Najpierw w misce musisz wymieszać jajka, kefir, sól i cukier. Wszystko to dokładnie ubij, stopniowo dodając mąkę i wódkę, wyrabiając ciasto. Otrzymane chłodne ciasto należy włożyć do torebki do lodówki na 25-40 minut.
2. Cała masa ciasta musi być podzielona na kulki tej samej wielkości. Każdą z kulek uformuj w cienkie placki, które następnie pokrój na długie i wąskie kiełbaski. Długość kiełbasy nie powinna przekraczać szerokości.
3. Smażenie na głębokim tłuszczu wymaga usmażenia paluszków ciasta na jasnozłoty kolor.
4. Konieczne jest zmieszanie usmażonego czaka z roztopionym płynnym miodem.

Pachnący deser jest gotowy! Możesz podawać z gorącą herbatą.

Czak-czak z makiem i orzechami

Ten wariant gotowania czaku w stylu tatarskim ma silny orzechowo-miodowy aromat. Ponadto niektóre etapy gotowania różnią się od klasycznego przepisu. Tak więc do gotowania potrzebujesz:

• 4-5 jajka;
• 0,5 kg mąki;
• 2 łyżki masła;
• 0,5 łyżeczki cukru;
• 0,5 łyżeczki soli;
• 2 łyżki wódki;
• 0,5L oleju do frytowania;
• 4-5 łyżek mleka;
• 200-250 g twoich ulubionych orzechów;
• 25-30g suszonego maku;
• 0, 6 kg miodu.

Gotowanie czaku z makiem i orzechami

1. Białka i żółtka muszą być od siebie oddzielone.
2. Żółtka należy natrzeć cukrem i masłem. Kolor masy powinien stać się jaśniejszy.
3. Białko musi być dokładnie ubitesolą do uzyskania przewiewnej białej konsystencji.
4. Powstałe mieszanki należy połączyć, wlać mleko w to samo miejsce. Stopniowo dodając mąkę i wódkę, należy zagnieść ciasto, które następnie wkładamy do torebki i odstawiamy na 30 minut do odpoczynku.
5. Pieczone orzechy powinny być drobno posiekane.
6. Mak należy polać przegotowaną wodą przez 10 minut. Następnie wylej wodę i osusz mak.
7. Ciasto należy pokroić w paski o małej długości. Następnie należy go usmażyć na oleju na złoty kolor.
8. Gotowe kawałki ciasta przełożyć do dużej miski, dodać mak z orzechami, dokładnie wymieszać.
9. Wlej roztopiony miód na wierzch czaka tak, aby całkowicie przykrył deser.

Podczas serwowania rozłóż kawałki czaku na szkiełku. W razie potrzeby możesz udekorować jagodami lub owocami.

Przepis na czaka z syropem

Ta opcja jest ekonomiczna, ponieważ wykorzystuje syrop czak-czak zamiast 100% miodu. Ponieważ miód jest drogi, można go dodać do syropu, który dobrze nasmaruje tatarski przysmak. Baza jest przygotowywana i smażona w dowolny popularny sposób, ale różnica w stosunku do przepisu na czak z miodem polega na przygotowaniu syropu.

Składniki na syrop:

• 100 g miodu;
• 200g cukru pudru;
• 70 ml wody.

Ten przepis jest przeznaczony dla tych, którzy już wiedzą, jak wyrabiać i upiec bazę na deser, więc przygotowanie polega tylko na przygotowaniu syropu.

Gotowanie potrawy:

1. Cukier i woda są mieszane w rondlu, który jest podpalany. Po ugotowaniu musisz je gotować przez 5 minut.
2. Dodaj miód do syropu cukrowego, który powinien się całkowicie rozpuścić. Następnie wyłącz ogień.
3. Ostatnim etapem jest zmieszanie gotowych kawałków ciasta i syropu z miodem. Na tym etapie możesz uformować czak o dowolnym kształcie. Następnie poczekaj, aż pachnące naczynie stwardnieje.

Przepis na baszkirski czak

Ten przepis na czaka różni się od tatarskiego tym, że dodaje się do niego orzechy, suszone owoce, płatki kokosowe i inne słodkie dodatki, takie jak czekolada. Do gotowania potrzebne są następujące składniki:

• 4 jajka;
• 155g cukru;
• 120g miodu;
• 2 łyżeczki masła;
• 2 łyżki wody;
• 1/2 łyżeczki soli;
• 3 szklanki mąki;
• 1/4 tabliczka czekolady;
• 1 łyżka wódki lub koniaku.

Proces gotowania:

1. Jajka ubić solą i cukrem na puszystą masę, dodając miękkie roztopione masło.
2. Następnie dodaj wódkę i przesianą mąkę do tej ubitej masy, stopniowo wyrabiając ciasto.
3. Gotowy kawałek ciasta należy przykryć serwetką lub ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę.
4. Nieco więcej cukru należy rozpuścić w wodzie i doprowadzić do wrzenia.
5. Konieczne jest również umieszczenie tam całego miodu i wyjęcie pojemnika z pieca.
6. Możesz uformować półwyroby na czak za pomocą maszynki do mięsa. Wymaga to siatki z dużymi otworami.
7. Ciasto dodawaj stopniowo do maszynki do mięsa małymi kawałkami. Gdy tylko przez otwory w siatce pojawią się kiełbaski o długości 2-3 cm, należy je przeciąć ostrym nożem i oddzielić od siebie.
8. Musisz równomiernie smażyć produkty w małych porcjach. Włóż złote kawałki czaku do miski z głębokim dnem.
9. Czekoladę należy podzielić na 3 części, z czego 1 część topi się z masłem w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej, a pozostałe 2 części naciera się dużymi frytkami.
10. Dodaj syrop cukrowy do rozpuszczonej czekolady i dokładnie wymieszaj, aż będzie gładka.
11. Do podania chak-chak należy ułożyć na talerzach w pożądanym kształcie, a następnie polać rozpuszczonym syropem czekoladowo-cukrowym. Na wierzch posyp wiórkami kokosowymi i czekoladą. Niech danie ostygnie.