Jaka jest zawartość kalorii w jajach kurzych i czy można je uznać za produkt dietetyczny?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Jaja kurze były spożywane przez ludzi od niepamiętnych czasów. Produkt spożywany na surowo i gotowany, smażony i pieczony, dodawany do sałatek i zup. Ponadto jest jednym ze składników wielu dań mącznych. Jajko, w zależności od wielkości, może ważyć od 40 do 70 gramów. Jego zawartość kalorii, a także stopień szkody i korzyści dla organizmu, w dużej mierze zależą od formy, w jakiej zostanie spożyta. Z tego powodu ten produkt może być zarówno dietetyczny, jak i dość szkodliwy dla układu pokarmowego i innych narządów.

Ogólnie zawartość kalorii w jajach kurzych nie jest szczególnie wysoka. Średnio w postaci surowej zawiera około 80 kilokalorii. Jeśli zostanie poddany obróbce cieplnej, wskaźnik ten może się zwiększyć lub zmniejszyć. Gotowane jajko kurze jest uważane za najbardziej dietetyczne. Jego średnia kaloryczność wyniesie około 50 kcal. Jeśli produkt jest ugotowany na miękko, wzrośnie do 70kcal. I oczywiście jajko sadzone, jak każde inne danie, będzie jak najbardziej pożywne (125 kcal).

Większość ważnych elementów jest zawarta w żółtku. Jego wartość energetyczna jest dość wysoka i może osiągnąć 360 kcal na 100 g masy. Zawartość kalorii w białku jaja kurzego jest znacznie niższa. Nawet po usmażeniu zawiera nie więcej niż 50 kcal na 100 g. Z tego powodu osobom, które unikają spożywania tłuszczu i dbają o sylwetkę, zaleca się rezygnację z żółtek.

Z drugiej strony, jeśli uznamy całe jajko za produkt spożywczy, korzyści z niego płynące są znacznie większe niż szkody. Jego skład można nazwać dość zrównoważonym, a ilość cholesterolu w żółtku nie jest tak wysoka, by kategorycznie odmówić jego stosowania. Dietetycy zalecają spożywanie 4 jajek tygodniowo (najlepiej gotowanych).

Amerykańscy naukowcy z University of Louisiana, po wielu latach doświadczeń z użyciem tego produktu, doszli do ciekawego wniosku. Okazuje się, że zawartość kalorii w jajach kurzych jest taka, że można je polecić do codziennego stosowania jako produkt dietetyczny. W badaniu wzięły udział 2 grupy kobiet, które chciały schudnąć. W tym samym czasie uczestnicy pierwszej grupy jedli codziennie na śniadanie 2 jajka kurze (gotowane), a druga grupa spożywała inne produkty dietetyczne. W pierwszym przypadku dynamika utraty wagi była znacznie wyższa niż w drugim. Zjawisko to wynika z faktu, że osoby, które były na „diecie jajecznej” otrzymywały wszystko, co było potrzebneelementy ciała z minimalną liczbą kalorii, podczas gdy inne były zmuszone do korzystania z większej ilości tłustych pokarmów, co uniemożliwiło skuteczne odchudzanie.

Naukowcy zwrócili też uwagę opinii publicznej na fakt, że we współczesnym rolnictwie kurczęta są hodowane przy użyciu innej technologii niż np. w ubiegłym stuleciu. Ptaki jedzą w zupełnie inny sposób, dlatego zmniejszyła się kaloryczność jaj kurzych, a także zawartość cholesterolu w żółtku. Tak więc wszystkie informacje o zagrożeniach związanych z tym produktem dla organizmu to nic innego jak mit.

Jeśli rozważymy jajka z kulinarnego punktu widzenia, ich znaczenie jest trudne do przecenienia. Bez tego produktu nie sposób sobie wyobrazić większości sałatek, jest on niezbędny do wyrobu ciast czy sufletów. Dlatego zawartość kalorii w jajach kurzych jest znikoma w porównaniu z ich korzyściami. Najważniejsze to używać z umiarem. Dotyczy to jednak absolutnie każdego produktu.