Jak zrobić suszone śliwki w domu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Śliwki to bardzo przydatne suszone owoce, które wytwarza się ze śliwek różnych odmian. Jest nie tylko dostępny komercyjnie dla każdego, ale bardzo łatwo go przygotować w domu. Będzie to wymagało dużej ilości świeżych śliwek i znajomości procesu przygotowania.

Kilka faktów o historii suszonych śliwek

Ludzkość od dawna wie, jak zrobić suszone śliwki. Przepis pochodzi z krajów azjatyckich. W dawnych czasach tradycja suszenia owoców była bardzo powszechna, ponieważ nie można było ich przechowywać np. w stanie zamrożonym.

Po raz pierwszy drzewo śliwy jest wymienione w pismach datowanych na VI wiek p.n.e. Istnieje opinia, że śliwa jest wynikiem skrzyżowania dzikich cierni i śliwek wiśniowych. Odmiany nadające się do suszenia są bezpretensjonalne, dlatego rosną na całym naszym kontynencie. W Europie śliwka pojawiła się dopiero w XVII wieku.

Przydatne właściwości suszonych śliwek

Jaki jest pożytek z tego suszonego owocu i dlaczego jest tak szeroko stosowany w kuchni?

Śliwka, jak suszone śliwki,bogaty w specjalne substancje - fitoskładniki, czyli kwasy neochlorogenowe i chlorogenowe. Mają właściwości antyoksydacyjne.

Śliwki zawierają błonnik, który pomaga normalizować poziom cukru we krwi. Ten produkt jest przydatny w zapobieganiu i leczeniu cukrzycy typu 2. Również suszone owoce pomagają zmniejszyć apetyt. Wiele diet zawiera go w niewielkich ilościach, więc dobrze jest wiedzieć, jak zrobić suszone śliwki.

Suszone owoce obniżają poziom cholesterolu, a także chronią jelita, utrzymując zdrową mikroflorę. Zmniejsza ryzyko poważnych chorób, takich jak rak jelita grubego i hemoroidy.

Śliwki są bogate w potas, kompleks witamin, który może stabilizować równowagę wodno-solną i pracę nerek, normalizować metabolizm organizmu; ma właściwości moczopędne i żółciopędne, jest stosowany w leczeniu anemii i beri-beri. Jego działanie antybakteryjne nie ustępuje niektórym preparatom medycznym.

Jak wybrać odpowiedni rodzaj śliwki do suszenia

Zanim zaczniesz zbierać suszone śliwki, musisz dowiedzieć się, jak prawidłowo zrobić suszone śliwki w domu i jakie odmiany śliwek są do tego odpowiednie. W końcu nie wszystkie owoce nadają się do zbioru tego typu.

Należy zwrócić szczególną uwagę na różnorodność owoców. Aby to zrobić, potrzebujesz owoców takich odmian, które dojrzewają jako ostatnie. Taka śliwka będzie mięsista i słodka.

Jeśli rozumiesz odmiany lub masz okazję zapytaćci, którzy rozumieją, wybierz węgierski (włoski, zwykły, Azhan, fioletowy), Renklod, Raisin-Eric, Stanley, Cromagne i Burton.

Węgierski najlepiej nadaje się, ponieważ jego owoce są duże, mają gęstą skórkę, a miąższ jest elastyczny. Kamień łatwo oddziela się od miąższu, jest w nim mało kwasu, a dużo słodyczy.

Jak przygotować śliwkę do suszenia

Teraz śliwka musi być przygotowana do procesu suszenia, spójrzmy, jak zrobić śliwki w domu.

Ważne jest, aby proces przechowywania owoców nie był opóźniony o więcej niż 3 dni, ponieważ dojrzałe śliwki zaczną psuć się i fermentować.

Odpływ należy dokładnie wypłukać. Płucz, aż woda będzie czysta.

Owoce muszą być sortowane według wielkości, ponieważ to determinuje czas ich przygotowania. Musisz również usunąć kości.

Ponadto przed zrobieniem śliwek w domu należy je zblanszować w 1% roztworze sody. Innymi słowy, polej je gorącą wodą i sodą oczyszczoną przez 25-30 sekund. Jest to konieczne, aby tkanki śliwek stały się bardziej miękkie, a ich komórki większe, a owoce straciły nadmiar powietrza. Następnie śliwka musi być ponownie dokładnie wypłukana.

Na ostatnim etapie owoce będą musiały zostać schłodzone. Po wykonaniu wszystkich tych procesów zobaczysz małe pęknięcia na skórze. To prawda, ponieważ po wysuszeniu pomogą uwolnić wodę, sok pozostanie w środku.

Jak zrobić suszone śliwki w suszarce elektrycznej

Zaprzygotowanie suszonych owoców nie tak dawno temu wymyślili specjalny sprzęt - suszarkę elektryczną. To urządzenie może być używane do gotowania nie tylko suszonych śliwek, ale także do suszenia wszelkich innych owoców i warzyw.

Zanim zrobisz suszone śliwki w suszarce elektrycznej, musisz ułożyć owoce na miskach tak, aby się nie stykały ani nie zachodziły na siebie.

W zależności od rodzaju sprzętu, na tacy można umieścić do 600 gram śliwek, a suszarnię można zaprojektować na różne objętości, np. 14 kg. W sumie suszarka elektryczna musi być włączona na 41 godzin, aż suszone śliwki będą całkowicie ugotowane. Temperatura przetwarzania wyniesie 55 stopni Celsjusza.

Po ugotowaniu gotowy produkt można łatwo oddzielić od tac, są dobrze wysuszone i gotowe do spożycia. Z 16 kilogramów śliwek można uzyskać około 2,5 kilograma suszonych śliwek.

Jak zrobić suszone śliwki w piekarniku

Bardziej popularną metodą przygotowania suszonych śliwek jest pieczenie w piekarniku. Nie wymaga to specjalnego sprzętu. A sam proces jest inny niż robienie suszonych śliwek w suszarce.

Rozłóż śliwki na blasze do pieczenia w jednej warstwie. Reżim temperaturowy do tego jest również wybierany w zakresie 50-55 stopni na początkowym etapie. Śliwka będzie musiała schnąć przez 3-4 godziny.

Po pierwszej przerwie należy wyjąć blachę do pieczenia, odwrócić wszystkie owoce na drugą stronę i pozostawić do ostygnięcia (w ciągu 4-5 godzin, aby produkt był wysoka jakość).

Następny krok równieżzajmie to 3-4 godziny, ale temperatura suszenia będzie teraz wyższa - 60-70 stopni. Po upływie określonego czasu suszone śliwki należy ponownie wyjąć, wymieszać i pozostawić do ostygnięcia.

Ostatni krok zajmie co najmniej 5 godzin. Suszone śliwki należy suszyć w temperaturze 90 stopni. Aby uzyskać błyszczącą powierzchnię pod koniec suszenia można podnieść temperaturę do 100-120 stopni.

W ten sposób kwestia, jak zrobić suszone śliwki, została rozwiązana. Procedura jest prosta i nie wymaga specjalnej wiedzy, a jedynie obecności czasu i odrobiny cierpliwości.