Suszone śliwki w domu: przepisy kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Śliwki od dawna uważane są za doskonały przedmiot do zbioru. Na wsiach owoce te były zwykle suszone, moczone lub przerabiane na kompot. Jednak największą popularnością do dziś cieszą się suszone śliwki. Proces ich przygotowania jest dość długi, ale w efekcie otrzymujemy produkt o doskonałym smaku.

Metody gotowania

Ci, którzy choć raz spróbowali suszonych śliwek wiedzą, że mogą być nie tylko pachnącym deserem czy świetną przekąską.

Są to soczyste owoce, specjalnie przetworzone, w niektórych przypadkach używane jako oryginalny dodatek do mięsa. Niezwykły dodatek korzystnie podkreśla smak dania głównego i sprawia, że jest ono przyjemniejsze. Aby przygotować suszone śliwki, konieczne jest przetwarzanie produktów w podwyższonych temperaturach. Aby to zrobić, możesz użyć:

• Rosyjski piec;
• piekarnik;
• suszarka elektryczna.

Dla każdej z tych opcji istnieją określone tryby i warunki, których należy przestrzegać, aby otrzymany produkt spełniał pożądane wymagania. Zasadniczo technika sprowadza się do:następujące kroki:

1. Ogólne przetwarzanie i częściowe rozdrabnianie owoców. Śliwki można również peklować w całości.
2. Wstępna obróbka cieplna.
3. Wprowadzenie dodatkowych komponentów.
4. Wykończenie.

W zależności od wybranej opcji, rezultatem jest produkt o określonych gustach.

Korzyści i szkody pikantnych śliwek

Jak wiesz, owoce śliwy są doskonałymi pomocnikami dla ludzkiego ciała. Są w stanie:

• zarządzaj problemami trawiennymi;
• zapobieganie powstawaniu zakrzepów krwi;
• reguluj poziom kwasowości w żołądku człowieka;
• pozytywnie wpływają na funkcjonowanie wątroby;
• utrzymuj wzrok;
• odtruwanie;
• normalizuj metabolizm.

Ponadto śliwki są często używane jako produkt kosmetyczny, ponieważ są w stanie odżywić komórki skóry, odmłodzić ją i uelastycznić. Suszone śliwki zachowują wszystkie te użyteczne właściwości. Może z nich korzystać każdy, z wyjątkiem osób, które mają pewne przeciwwskazania medyczne do stosowania tego produktu. Ta kategoria osób obejmuje pacjentów z cukrzycą lub otyłością, którym lepiej byłoby nie włączać tych owoców do codziennej diety ze względu na ich wysoką zawartość kalorii. Matki karmiące piersią powinny również uważać na śliwki, aby uniknąć kolki lub rozstroju żołądka u niemowląt.

Zrób to sam

Pachnące pikantne śliwki potrafią zamienić nawet najprostsze danie w prawdziwe kulinarne arcydzieło. DlategoPożądane jest, aby każda gospodyni domowa miała w domu takie przydatne produkty. Ale do tego nie trzeba iść do sklepu. Suszone śliwki możesz bezpiecznie zrobić w domu. A to będzie wymagało bardzo niewielu produktów: 1 kilogram świeżych śliwek, 3 ząbki czosnku, sól, 100 mililitrów oliwy z oliwek, ziele angielskie i czarny pieprz oraz suszone zioła (rozmaryn, oregano i tymianek).

Wytwarzanie suszonych na słońcu śliwek w domu jest łatwe. Aby to zrobić, potrzebujesz:

1. Wybierz do pracy tylko dojrzałe, mięsiste, ale dość gęste owoce. Następnie należy je dokładnie umyć i wysuszyć.
2. Ostrym nożem rozdziel każdą śliwkę na dwie połówki i usuń z nich pestki.
3. Posyp plasterki lekko solą i mieszanką suszonych ziół, a następnie ostrożnie ułóż je na blasze do pieczenia.
4. Rozgrzej piekarnik do 120 stopni, a następnie wyślij tam przygotowane produkty na 5 godzin.
5. W tym czasie możesz obrać czosnek i przygotować potrzebne potrawy.
6. Po obróbce plastry śliwki powinny się trochę pomarszczyć i stracić objętość. Teraz należy je włożyć do szklanego pojemnika na przemian z pozostałymi przyprawami i kawałkami czosnku.
7. Następnie produkty należy polać olejem, zakorkować i włożyć do lodówki.

Produkty mogą być przechowywane w tym stanie do 3 miesięcy. W każdej chwili można je uzyskać i wykorzystać zgodnie z ich przeznaczeniem.

Zgodnie z radą włoskich mistrzów

W krajach śródziemnomorskich pikantne warzywa i owoce świetnie smakująpopularność. Tak więc w kuchni włoskiej istnieje przepis, dzięki któremu można samemu zrobić bardzo smaczne suszone śliwki w piekarniku. Do tego potrzebny będzie następujący zestaw składników: 1,2 kg dojrzałych śliwek, 80-90 ml oliwy i 50 ml oleju roślinnego, szczypta soli morskiej, 5 ząbków czosnku, 2 łyżeczki mieszanki suszonych Zioła śródziemnomorskie z bazylią i łyżką płynnego miodu.

Proces gotowania należy przeprowadzić w określonej kolejności:

1. Usuń nasiona z umytych owoców i pokrój pozostały miąższ na 4 części.
2. Ułóż je skórą do dołu na blasze wyłożonej folią lub pergaminem.
3. W osobnej misce wymieszaj aromatyczne zioła z masłem i miodem. Wylej powstałą mieszaninę na produkty.
4. Następnie trzeba je ponownie posolić i posypać ziołami.
5. Włóż blachę do pieczenia z przygotowanymi owocami na 3 godziny do piekarnika nagrzanego do 130 stopni.
6. Na zakończenie wysuszone ćwiartki należy włożyć do czystych słoików wraz z drobno posiekanym czosnkiem i świeżymi ziołami (rozmaryn, bazylia), a następnie polać to wszystko oliwą z oliwek i szczelnie zamknąć pokrywką.

Lepiej przechowywać takie półfabrykaty po schłodzeniu w chłodnym miejscu.

Najprostsza opcja

Dla tych, którzy nie są przyzwyczajeni do pikantnych smaków, możemy zaproponować pieczenie słodkich suszonych śliwek w piekarniku. Będzie to bardzo proste, ponieważ do pracy potrzebne są tylko dwa główne składniki: 2 kilogramy świeżych śliwek i 400 gramów cukrupiasek.

Do pracy lepiej wybrać odmianę węgierską. Jej owoce są dość duże i mięsiste. Technologia procesu w tym przypadku będzie nieco inna:

1. Najpierw, jak zwykle, owoce należy umyć, a następnie, przecinając każdy z nich na pół, usunąć pestki.
2. Następnie półfabrykaty należy złożyć do emaliowanego pojemnika (patelni), posypać cukrem, a następnie, ustawiając prasę na wierzchu, odstawić na kilka godzin w chłodne miejsce, aż na powierzchni pojawi się sok.
3. Płyn należy oddzielić przez przecedzenie przez durszlak, a same połówki należy ułożyć na blasze do pieczenia, nie zapominając o przykryciu jej pergaminem.
4. Rozgrzej piekarnik do 60 stopni, a następnie włóż do niego żywność, pozostawiając lekko uchylone drzwi. Czas trwania przetwarzania będzie zależał od pożądanego stopnia wysuszenia.

Gotowe produkty należy po prostu włożyć do sterylnych słoików i przykryć pokrywką, umieścić w chłodnym miejscu.

In vivo

Aby zrobić pyszną suszoną śliwkę, przepis można maksymalnie uprościć, wykluczając z niego wszelkie dodatkowe urządzenia. Tak więc do obróbki cieplnej nie jest konieczne używanie piekarnika. Można go całkowicie zastąpić naturalnym światłem słonecznym. Do tej opcji potrzebne będą główne składniki w następującej proporcji: 5 kilogramów śliwek (nie przejrzałych), 2 wiadra wody i 80 gramów sody oczyszczonej.

Prace będą wykonywane w następującej kolejności:

1. Najpierw należy posortować śliwki, usuwając zgniłe owoce.
2. Po tymmuszą być cięte wzdłużnie, a kości usunięte.
3. Zagotuj wodę z sodą (10 litrów 80 gramów), a następnie, układając plastry w durszlaku, zanurz je na przemian do wrzącego roztworu na 3 minuty.
4. Włóż przetworzoną żywność natychmiast do wiadra z zimną wodą.
5. Następnie obrabiany przedmiot należy umyć, osuszyć ręcznikiem i ułożyć na arkuszach sklejki pokrytych gazą, wystawionych na działanie słońca.
6. Po trzech godzinach przetwarzania owoce należy odstawić na 5 godzin w cieniu.
7. Naprzemienne ogrzewanie i suszenie, powtórz kilka razy, aż produkty staną się wystarczająco elastyczne, a płyn przestanie z nich wypływać po naciśnięciu.

Okazuje się, że jest bardzo delikatna i pachnąca suszona śliwka. Przepis jest dobry dla mieszkańców wsi i właścicieli domków letniskowych.

Technologia, która pomoże

Bardzo łatwe do zrobienia suszonych śliwek w suszarce elektrycznej. To urządzenie częściowo zastępuje piekarnik. Dlatego te same przepisy są czasami odpowiednie dla obu urządzeń. Za pomocą elektrycznej komory suszącej przetwarzanych jest wiele produktów. A czasami opcje są praktykowane, gdy wymaga to minimalnego przygotowania głównego składnika. Tak powstają suszone śliwki w suszarkach elektrycznych.

Wszystko czego potrzebujesz to świeże owoce, woda i soda oczyszczona. Suszenie produktów odbywa się w następujący sposób:

1. Przede wszystkim owoce muszą być zblanszowane. Aby to zrobić, należy je najpierw zanurzyć we wrzącym roztworze sody na 30 sekund (15 gramów proszku na 1 litr płynu) inastępnie natychmiast spłucz w zimnej wodzie. Konieczne jest, aby na powierzchni owocu nie pojawiły się pęknięcia. W takim przypadku skróć czas obróbki cieplnej lub zmniejsz stężenie roztworu.
2. Przygotowane śliwki rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wyślij do komory suszącej na 3 godziny w temperaturze 50 stopni.
3. Wyjmij jedzenie i pozwól mu ostygnąć i połóż się na 4 godziny.
4. Wyślij śliwki z powrotem do suszarki. W takim przypadku temperatura powinna już wynosić co najmniej 75 stopni.

Tę zmianę można powtarzać przez dwa dni. Najważniejsze jest to, że produkt pozostaje elastyczny w dotyku, a sok nie odstaje od miąższu po naciśnięciu.

Pikantne słodycze

Istnieje inna oryginalna wersja, dzięki której z łatwością ugotujesz słodkie suszone śliwki. W takim przypadku potrzebujesz bardzo mało czasu, a jako dodatkowe składniki potrzebne są tylko sól, przyprawy i cukier.

Metoda gotowania jest nieco podobna do poprzednich opcji:

1. Podziel umyte śliwki w zwykły sposób na dwie połówki i usuń z nich pestki.
2. Następnie należy je posypać wybranymi dodatkowymi składnikami. Aby suszone owoce były jak najsłodsze, wszystkie składniki z wyjątkiem cukru można całkowicie wyeliminować.
3. Wstaw jedzenie do piekarnika na kilka godzin w temperaturze 120 stopni i poczekaj, aż plastry trochę wyschną. Jednocześnie muszą zachować swoją plastyczność.

Gotowe produkty wystarczy przenieść do czystych szklanych słoików i polać olejem. Przechowuj żywność w chłodnym miejscu z zamkniętą pokrywką. Dla smaku wraz z suszonymi śliwkami można dodać trochę czosnku. Jeśli używano tylko cukru, nie powinno się tego robić.