Pomarańczowe wino: domowy przepis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wino pomarańczowe to popularny napój alkoholowy o przyjemnym smaku, wyraźnym cytrusowym aromacie i pięknym pomarańczowym odcieniu. Kupienie go w sklepie jest prawie niemożliwe, ponieważ rzemieślnicy nauczyli się gotować w domu. W dzisiejszym artykule powiemy Ci dokładnie, jak to zrobić.

Na zakwasie

Ten prosty przepis wykorzystuje cztery niedrogie, łatwe do znalezienia składniki, których znalezienie nie zajmie dużo czasu. Aby w nią zagrać, będziesz potrzebować:

• 10 kg pomarańczy.
• 3 kg cukru.
• 500 ml wody.
• 300 ml startera do wina.

To najprostsze wino, które możesz łatwo zrobić w domu. Sok pomarańczowy uzyskany z umytych i obranych owoców wlewa się do głębokiego rondla i łączy z zakwasem, wodą i połową dostępnego cukru. Całość uzupełnia wyżymaczka, wymieszana, przykryta czystą szmatką i czyszczona przez kilka dni w ciepłym, ciemnym pomieszczeniu. Po jakimś czasiepienista brzeczka, która nabrała kwaśnego zapachu, jest filtrowana, łączona z częścią pozostałego słodkiego piasku, przelewana do butelki z zamknięciem wodnym i pozostawiona do fermentacji. Po kilku dniach wlewa się tam ostatni cukier. Cały proces fermentacji wina z pomarańczy trwa około dwóch miesięcy. Gdy tylko napój nabierze pięknego, jasnego odcienia, jest ostrożnie osuszany gumową rurką, przykrywany pokrywką i przechowywany w temperaturze nieprzekraczającej +15°C. Gotowe wino jest ponownie filtrowane i wkładane do lodówki lub do piwnicy.

Z cytryną i rumem

Zgodnie z opisaną poniżej technologią uzyskuje się wzmocnione wino pomarańczowe. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• 2 cytryny.
• 3 kg pomarańczy.
• 2L różowe.
• 500 ml wódki.
• 200 ml rumu.
• 1 kg cukru.
• Strąk wanilii.

Najpierw musisz zrobić owoce cytrusowe. Są myte, wlewane wrzącą wodą i nalegane przez krótki czas. Następnie owoce suszy się, kroi na kawałki i umieszcza w szklanej misce. Wysyła się tam również zmiażdżoną laskę wanilii, cukier, rum, wódkę i wino. Wszystko to jest wstrząśnięte, zakorkowane korkiem i wyczyszczone w chłodnym miejscu. Po dwóch miesiącach gotowy, wzmocniony napój jest filtrowany, butelkowany i przechowywany w piwnicy. Podawany jest schłodzony. Najlepsze jest to wino, które łączy się z daniami mięsnymi lub rybnymi. Ale w razie potrzeby może posłużyć do przygotowania oryginalnych koktajli, kremów, musów lub impregnatów dociasta.

Z grejpfrutem

Ten pachnący napój docenią prawdziwi miłośnicy domowego alkoholu. Z pewnością zajmie godne miejsce w Twojej winiarni i nieopisanie zachwyci Twoich przyjaciół. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• 5 kg pomarańczy.
• 3 grejpfruty.
• 2 kg cukru.
• 3 litry wody.
• 200 ml startera do wina.
• 1 łyżeczka cynamon.
• 5 g waniliny.

Musisz zacząć wytwarzać pomarańczowe wino od przetwarzania owoców cytrusowych. Są spłukiwane pod bieżącą wodą, na krótko zanurzone we wrzącej wodzie i schłodzone. Tak przygotowane owoce kroimy na małe kawałki, wkładamy do miski emaliowanej, zalewamy wodą, przykrywamy gazą i podgrzewamy na 2 tygodnie. Po upływie określonego czasu płyn jest filtrowany, uzupełniany zakwasem, cukrem i przyprawami oraz przelewany do słoików z zamknięciem wodnym. Po około dwóch miesiącach gotowy napój jest filtrowany i czyszczony w chłodnym miejscu w celu dojrzewania.

Z bananami

Ten napój zajmie również należne mu miejsce na półkach winiarskich koneserów domowego alkoholu. Do jego przygotowania będziesz potrzebować:

• 5 kg pomarańczy.
• 2 kg bananów.
• 2 kg cukru.
• 500g miodu.
• 3 litry wody.
• 200 ml startera do wina.

Przede wszystkim wyciśnij sok z pomarańczy. W domu odbywa się to za pomocą specjalnego urządzenia lub ręcznie. Wyciśnięty aromatyczny płyn łączy się z połową dostępnego słodyczypiasek. Wysyła się tam również puree z gotowanych bananów. Wszystko to zalewamy trzema litrami wody i uzupełniamy zakwasem winnym. Powstałą masę dokładnie miesza się, umieszcza w butelce i zamyka uszczelnieniem wodnym. Napełnij przyszły napój w ciepłym miejscu przez tydzień. Następnie brzeczka jest dosładzana pozostałym cukrem i trzymana przez kolejne trzy dni. Pod koniec wyznaczonego czasu wino filtruje się i podaje w chłodnym miejscu. Po trzech miesiącach jest filtrowany, butelkowany i czeka przez kolejne dziewięćdziesiąt dni.

Z imbirem

To aromatyczne wino o pomarańczowym kolorze jest przygotowywane bardzo prosto i stosunkowo szybko. Aby samodzielnie przygotować ten napój, potrzebujesz:

• 100 ml miodu.
• 1 kg pomarańczy.
• 1L białego wina.
• 1 łyżeczka cynamon.
• 1 łyżeczka starty imbir.

Umyte dojrzałe pomarańcze są wyciskane i łączone z białym winem. Całość uzupełnia miód, cynamon i starty imbir, wlewa się do szklanego słoika i czyści w chłodnym miejscu. Po miesiącu napój jest filtrowany i przechowywany w zakorkowanych butelkach w piwnicy.

Z taniną

Ten pachnący i pyszny napój został wynaleziony przez amerykańskich winiarzy. Do jego przygotowania będziesz potrzebować:

• 1, 8 kg pomarańczy.
• 850 g cukru.
• 3, 8 litrów wody.
• 1 opakowanie drożdży winnych.
• ¼ łyżeczki taniny.
• 1 łyżeczka pasza drożdżowa.

Jest to jeden z najpopularniejszych i niezbyt złożone przepisy. Obierz pomarańcze i usuń wszystkie pestki. Sok jest wyciskany z powstałej miazgi i łączony z garbnikami, cukrem i drożdżami. Wszystko to wlewa się do dwóch litrów wrzącej wody i dokładnie miesza. Następnie pozostałą wodę dodaje się do przyszłego wina. Gdy tylko ostygnie do temperatury pokojowej, uzupełnia się go drożdżami i wlewa do pojemnika z zamknięciem wodnym. Wszystko to upiera się w ciemnym miejscu przez dziesięć dni. Po upływie wskazanego czasu napój jest filtrowany przez gazę złożoną z kilku warstw i trzymany w zamkniętej butelce przez kolejne trzy miesiące.

Z drożdżami winnymi

Ten przepis został zapożyczony od polskich mistrzów. Aby zrobić to pomarańczowe wino, potrzebujesz:

• 6 litrów wody.
• 6 kg pomarańczy.
• 1 opakowanie drożdży winnych.
• 2 kg cukru.

Aby zacząć robić polskie wino z pomarańczy, musisz przetworzyć owoce cytrusowe. Są spłukiwane pod bieżącą wodą, obierane i oddzielane od nasion. Z przygotowanych w ten sposób owoców wyciskamy sok i wlewamy do rondla ze słodzoną wrzątkiem. Po kilku minutach aromatyczny płyn wyjmuje się z pieca, schładza do temperatury pokojowej i uzupełnia drożdżami. Wszystko to wlewa się do szklanego pojemnika z zamknięciem wodnym i pozostawia na dziesięć dni. Pod koniec wskazanego czasu napój jest filtrowany przez gazę i nalega na kolejne trzy miesiące.

Z rodzynkami

Miłośnikom domowego alkoholu można zaproponować kolejny prosty przepis z pomarańczami. Aby w nią zagrać, będziesz potrzebować:

• 450g rodzynek.
• 8 pomarańczy.
• 5 bananów (muszą być dojrzałe).
• 1, 3 kg cukru.
• 2, 8 litrów wody.
• ¼ łyżeczki taniny.
• 1 opakowanie drożdży winnych.
• 1 łyżeczka enzym pektynowy.

Obrane i bez pestek pomarańcze wyciska się na sok i wlewa do naczynia fermentacyjnego. Dodaje się tam również 900 g cukru, dwa litry wrzącej wody i połówki rodzynek. Następnie wszystko to uzupełniane jest puree bananowym i pozostałą wodą, w której wcześniej rozpuszczono enzym garbnikowy i pektynowy. Powstały płyn jest przechowywany przez około dwanaście godzin, a następnie mieszany z drożdżami, przykrywany uszczelką wodną i pozostawiany na tydzień. Siedem dni później przyszłe wino słodzi się resztkami cukru i nalega na kolejne trzy dni. Następnie jest filtrowany, butelkowany i wysyłany do piwnicy na trzy miesiące.

Z goździkami i liściem laurowym

Ten przepis na pomarańczowe wino z pewnością przypadnie do gustu fanom pikantnych alkoholi. Aby powtórzyć to w domu, będziesz potrzebować:

• ½ szklanki cukru.
• 2 butelki wytrawnego białego wina.
• 2 pomarańcze.
• ¼ szklanki likieru anyżowego.
• 2 liście laurowe.
• ¼ szklanki likieru pomarańczowego.
• 2 pąki goździków.

Wytrawne białe wino wlewa się do rondla i wysyła do pieca. Gdy tylko się zagotuje, jest uzupełniany liśćmi laurowymi, cukrem, pąkami goździków, pomarańczą i anyżemtrunek. Powstały płyn jest butelkowany, na dnie którego znajduje się już skórka cytrusów. Wszystko to jest zakorkowane, schłodzone do wymaganej temperatury i wstawione do lodówki na tydzień.