Jak ryby są przydatne dla ludzi?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wiele osób kocha ryby. Zwolenników tego produktu spożywczego jest znacznie więcej niż miłośników mięsa. A nawet niektórzy wegetarianie robią wyjątek dla owoców morza. Istnieje wiele rodzajów ryb. Według rodzaju dzieli się na morze, rzekę, jezioro. Kucharze klasyfikują go jako czerwono-biały, tłusty, chudy i „chudy”. I prawdopodobnie istnieje tyle sposobów gotowania ryb, ile jest rodzajów ryb. Spożywa się ją gotowaną, marynowaną, smażoną, grillowaną, soloną, suszoną, duszoną, wędzoną, a nawet na surowo. Z tego produktu przygotowywane są pierwsze dania, występuje on w sałatkach i przekąskach.

Ale wielu z tych, którzy kochają smak mieszkańców mórz i rzek, nie zawsze dobrze wie, do czego nadaje się ryba. Ten artykuł ma na celu rzucenie światła na ten problem. Korzyści płynące z ryb dla organizmu są niezaprzeczalne. Nie bez powodu ministerstwa zdrowia w wielu krajach zalecają stosowanie tego produktu przynajmniej dwa razy w tygodniu. Ale czy wszystkie rodzaje ryb są jednakowo przydatne? Czy ten produkt może być szkodliwy?

Przydatnewłaściwości ryb

Dosłownie wszyscy mieszkańcy zbiorników wodnych, zarówno słonych, jak i świeżych, mają mięso zawierające wysokiej jakości białko. Można go porównać do dietetycznego kurczaka, ponieważ jest łatwo przyswajalny przez organizm. A ryba zawiera cenne minerały: wapń, cynk, selen, żelazo, fosfor, magnez. Gatunki morskie są bogate w jod. Tłuste ryby, takie jak łosoś, kumpel, pstrąg, dają człowiekowi niezbędną substancję - aminokwas Omega-3. Ten produkt jest przepisywany przez dietetyków w celu odchudzania, ponieważ obniża poziom cholesterolu i jednocześnie nasyca organizm białkiem.

Przydatne właściwości ryb wyrażają się również w tym, że poprawiają pracę układu nerwowego, wzmacniają pamięć, normalizują funkcje tarczycy i metabolizmu, krzepnięcie krwi. Osoby regularnie stosujące ten produkt żyją długo i zachowują ostry wzrok, mocne paznokcie i zęby do późnej starości. Ryby powinny być również spożywane przez osoby zdrowe – w profilaktyce chorób układu krążenia.

Uszkodzenie produktu. Trujące ryby

Tutaj musisz wyodrębnić kilka rodzajów zagrożeń dla ludzi. Istnieją trujące ryby, takie jak puffer lub brown puffer. Tylko licencjonowani kucharze mogą je gotować: jeden potknięcie i kolacja mogą być śmiertelne. Fugu gromadzi w swoim mięsie tyle toksyn, że może zabić człowieka w ciągu minuty. Inne rodzaje ryb nie są tak śmiertelne, ale mogą również powodować dyskomfort - niestrawność, biegunkę. Należą do nich brzana krymska, rogatnica, jeż, barakuda, szczupak morski, marzanna. Ale jest kilkarodzaje pożytecznych ryb, które mają trujące części ciała. Należy ostrożnie i ostrożnie usunąć z nich skrzela, zmyć śluz, wybrać kości itp. Przykładem takiego przysmaku może być jesiotr. Ma cenne mięso, ale pisk jest niebezpieczny dla ludzi - żyła biegnąca wzdłuż grzbietu.

Zagrożenie zdrowia produktu

Nawet jeśli wiemy, że ryba jest użyteczna, nie możemy zapominać, że jej cenne właściwości znikają z powodu niewłaściwego przechowywania. Wielokrotne zamrażanie zamienia nawet najcenniejszy gatunek w bezwartościowy, a nawet szkodliwy produkt. Niekorzystna sytuacja ekologiczna wpływa również bezpośrednio na korzyści ryb. Rtęć i inne toksyczne substancje mają tendencję do gromadzenia się w głowie i wątrobie tuszy. Ryby bardzo często zarażają się robakami pasożytniczymi. Aby uchronić się przed robakami, musisz poddać produkt obróbce cieplnej. Bezpośrednio na dobrodziejstwa ryby wpływa sposób jej kulinarnego przygotowania. Słony produkt może być niebezpieczny dla osób z chorymi nerkami. Ryba wędzona na gorąco jest pyszna, ale podczas gotowania kumuluje substancje rakotwórcze.

Ryby morskie: plusy i minusy

Teraz porozmawiajmy o tym, który produkt wybrać. Zacznijmy od mieszkańców mórz. Ryby są przydatne do wielonienasyconych kwasów tłuszczowych Omega-3 i Omega-6. Substancje te nie znajdują się w innych produktach spożywczych. W rybach rzecznych jest mniej aminokwasów. Mięso mieszkańców mórz zawiera brom i jod. Dostarczają nam również bardzo potrzebnego fosforu. Seria minerałów w rybach morskich jest znaczniebogatsze niż te z rzeki. Są molibden, kob alt, mangan, cynk, żelazo, miedź, fluor, siarka, sód, magnez, potas. Ryby morskie pod względem zawartości witamin nie ustępują warzywom i owocom. Zawierają całą linię B, a także PP, A, D i H. Tłuste gatunki ryb morskich są bogate w kwas arachidonowy i linolowy. Substancje te są niezbędnym składnikiem błon komórkowych mózgu. Wadą ryb morskich jest ich wysoka cena. A ludzie mieszkający w głębi kontynentu często mają dostęp do mrożonego produktu, którego wartość odżywcza jest niższa niż świeżego, schłodzonego.

Ryby rzeczne: plusy i minusy

Tak, mieszkańcy słodkiej wody są gorsi od swoich morskich sióstr pod względem liczby aminokwasów. Nie ma w nich jodu i bromu. Ale dietetycy znają zalety ryb. Nie wyrosną z niego dodatkowe kilogramy, nie będzie niestrawności ani biegunki. Ryby rzeczne są niskotłuszczowe, a ich mięso jest łatwo przyswajalne przez organizm. Dodatkowo ten produkt jest dostępny dla każdego. Osoby mieszkające daleko od morza zawsze mogą kupić świeże ryby, świeżo złowione w pobliskiej rzece lub jeziorze. A ten produkt – bo jest dostępny i dostępny w dużych ilościach – zazwyczaj nie jest zbyt drogi. Jest jednak jedno ale. Zbiorniki słodkowodne, zwłaszcza stawy i jeziora, są bardziej zanieczyszczone przez ludzi. A sytuacja środowiskowa bezpośrednio wpływa na jakość produktu.

Najzdrowsza ryba dla ludzi

Łosoś jest ulubieńcem specjalistów kulinarnych. Należą do nich łosoś, różowy łosoś, łosoś kumpel, łosoś coho, chinook, łosoś sockeye i pstrąg. Łosoś posiada najcenniejsze aminokwasy omega. OdRyby morskie bardzo lubią makrelę, nototenię, dorsza, halibuta, pstrąga tęczowego, sardynki, śledzia i tuńczyka. Spośród gatunków rzecznych za najbardziej przydatne uważane są szczupak, sandacz i okoń. Rodzina karpi (do której zalicza się również karaś i karp) zawiera dużo łatwo przyswajalnego białka, a także wapń, cynk, potas i siarkę. Mięso białego, delikatnego okonia jest produktem dietetycznym. Ma tylko 80 kalorii. Oprócz niskiej wartości energetycznej okonie zawiera dużo witamin A, B, C, PP, E i D. Szczupak jest uważany za doskonały środek antyseptyczny i jest przepisywany pacjentom z chorobami zakaźnymi.