2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Manti to tradycyjna żywność ludów Azji, składająca się z ciasta i farszu, najczęściej mięsa (baranina). Są powszechne w Turcji, Tatarstanie, Kirgistanie, Uzbekistanie, Baszkirii, Kazachstanie i innych krajach. Specjalnością dania jest gotowanie na parze. Są uzbeckie, tadżyckie, ujgurskie manti. Receptę na to drugie prezentujemy w tym artykule.
Trochę o potrawie
Istnieje kilka odmian tych manti:
- Kava-manta - z jagnięciną i dynią.
- Boldurgan-manta – z ciasta drożdżowego nadziewanego jagnięciną lub jusai.
- Jusai-manta - z rośliną jusai (z jagnięciną lub bez).
W sumie jest ponad dziesięć gatunków. Spożywane są z przyprawami do czerwonej papryki i olejem roślinnym.
Składniki
Aby ugotować ujgurskie manti, należy wziąć do testu następujące produkty:
- pół kilo mąki;
- łyżeczka soli;
- 200 ml wody.
Do farszu:
- 700g jagnięciny;
- 300g cebuli;
- 100ml wody;
- 100 g tłuszczu z ogona;
- sól, kminek, kminek;
- 50ml rafinowanego oleju.
Przygotowanie ciasta i dodatków
Aby przygotować ciasto, musisz przesiać mąkę, wsypać sól do wody i wymieszać. Następnie wlej wodę do mąki i zagnieść elastyczne ciasto. Przykryj serwetką i pozostaw na 20 minut.
Aby przygotować nadzienie, należy pokroić w drobną kostkę jagnięcinę, tłuszcz z ogona i cebulę, posypać solą i zmielonymi przyprawami, zalać 100 ml wody, dobrze wymieszać i odstawić na 15 minut.
Jak wyrzeźbić ujgurską manti
Manti różnią się od pierogów nie tylko wielkością, ale także sposobem wymodelowania.
Zlecenie rzeźbienia:
- Ciasto rozwałkować na grubość 1-2 mm (najlepiej dążyć do 1 mm). Pokrój w kwadraty lub koła. Możesz najpierw rozwinąć jedną dużą warstwę, a następnie wyciąć. Lub podziel całe ciasto na kulki i zwiń każde z osobna w kółko. Średnica koła (lub boku kwadratu) wynosi około 10 cm.
- Połóż łyżkę mielonego mięsa na każdym kwadracie lub kole.
- Jak uszczypnąć kółko? Podnieś ciasto na mięsie z dwóch przeciwległych stron i połącz w środku, następnie podnieś z pozostałych dwóch przeciwległych stron i uszczypnij. Połącz uformowane rogi na dwie części.
- Ściskanie kwadratów. Wszystkie cztery rogi unieść nad mięso i odpowiednio je połączyć, następnie ścisnąć brzegi ciasta, pomiędzy którymi widać nadzienie. Zaślep powstałe rogi na pół.
- Klasyczny sposób uszczypnięcia manti -torba - najłatwiejsza. Konieczne jest zebranie ciasta wzdłuż krawędzi w fałdy i ciasno je połączyć i zaślepić, aby nie rozchodziły się podczas gotowania.
- Innym łatwym sposobem jest formowanie trójkątów (tak często się robi ciasta).
- Ujgurskie manti najczęściej szczypie się w prosty sposób: wkłada się nadzienie na środek koła, łączy brzegi ciasta najpierw z jednej strony, dochodząc do środka, potem z drugiej strony.
- Koła można ścisnąć warkoczem. Jak zrobić to dobrze, zobacz poniższy film.
Gotowanie na parze
Manty gotuje się w podwójnym bojlerze lub specjalnym szybkowarze. Najpierw zanurza się je dnem w bezwonnym oleju roślinnym, a następnie umieszcza na perforowanej powierzchni podwójnego kotła. Nie należy ich umieszczać bardzo blisko siebie, ponieważ będą się powiększać podczas gotowania. Wlej wodę do dolnej komory. Gotuj w podwójnym bojlerze przez około 30-40 minut.
Gotowe ujgurskie manti podawane na gorąco ze śmietaną i czarnym pieprzem.
Z dynią
Ujgurskie manti można gotować z jagnięciną i dynią. To danie nazywa się kava manta. Do przygotowania nadzienia będziesz potrzebować (na 1 kg ciasta):
- 800g tłustej jagnięciny;
- 800g pulpy z dyni;
- 350g cebuli;
- sól, czosnek, kolendra, mielony pieprz.
Gotowanie:
- Umyj jagnięcinę, włóż do wody i włóż na noc do lodówki w zamkniętym pojemniku.
- Rano odcedź wodę, pokrój mięso w drobną kostkę (o boku 7 mm). Pokrój dynię i cebulę w kostkę tej samej wielkości.
- Posiekaj kolendrę i czosnek jak najdrobniej nożem.
- Połącz mięso, dynię, czosnek i kolendrę. Sól, pieprz, wymieszaj i lekko ubij, odstaw na chwilę.
Następnie możesz przejść do wałkowania ciasta, rzeźbienia gliniarzy i gotowania ich na parze.
Możesz ugotować ujgurskie manti z ciasta drożdżowego. Przed wysłaniem do podwójnego kotła są lekko smażone we wrzącym oleju, a następnie przygotowywane dla pary. Okazują się bujne, podobne do ciast.
Zalecana:
Jak prawidłowo owinąć manti? Ciasto na Manti: przepis na gotowanie
Aby Manti było prawdziwe, wyjątkowe, autentyczne, nieporównywalne, musisz znać pewne sztuczki sztuki gotowania: jak zrobić pyszne ciasto, soczysty farsz i jak zawijać manti, przeczytaj artykuł
Manti: przepis na ciasto i nadzienie. Domowe Manti
Jak gotować pyszne manti? Co to za danie? Odpowiedzi na te i inne pytania znajdziesz w artykule. Wiele gospodyń domowych uważa, że Manti to krewni rosyjskich pierogów, tylko że są duże. Dlatego przygotowują je w ten sam sposób. Tak naprawdę pierogi i manti nie mają ze sobą wiele wspólnego. Wystarczy je raz ugotować, a przekonasz się o tym. Rozważ kilka ciekawych przepisów na to danie poniżej
Gotowanie różnych placków ziemniaczanych - przepis, przepis, przepis
Białoruskie draniki - te same placki ziemniaczane. Każda gospodyni domowa może mieć własny przepis na ich przygotowanie. Klasyczny wygląda tak: obierz i zetrzyj surowe ziemniaki, możesz też duże. Po prostu postaraj się zrobić to szybko, bo warzywo staje się ciemne, brązowawe, niezbyt apetyczne
Ile gotować manti. Ile gotować Manti w wolnej kuchence. Przepis na robienie manti
Kto nie skosztował niesamowicie pysznej pachnącej manti? Większość gospodyń domowych gotuje je według własnych przepisów, rozpieszczając całą rodzinę. Zazwyczaj gotuje się je na parze w specjalnym naczyniu zwanym szybkowarem
Manti - przepis i funkcje gotowania. Jak gotować manti bez szybkowaru
Kuchnia Wschodu jest bogata w różnorodne dania - wszystkie są pachnące, satysfakcjonujące i smaczne. Manty to jeden z najpopularniejszych smakołyków na Wschodzie. To danie jest trochę podobne do pierogów, do których tak przywykliśmy w Rosji. Tylko manti są znacznie większe, a kształtem przypominają torbę
