Grill ze świńskiej szyi. Opcje marynaty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Najpopularniejszym i najbardziej rozpowszechnionym daniem są szaszłyki z karkówki. Wieprzowina to klasyka gatunku kulinarnych kebabów. Statystyki mówią, że osiem na dziesięć osób (jeśli ich religia tego nie zabrania) wybierze wieprzowinę na grillowanie na węglu drzewnym.

Co ugotować z karkówką?

Ten rodzaj mięsa pasuje do wielu produktów spożywczych. Do marynowania można użyć zupełnie innych przypraw, warzyw i napojów. Wieprzowina dobrze komponuje się z zieleniną, uwielbia dużą ilość cebuli, będzie soczysta i krucha dzięki dodatkowi kefiru lub wina. Co więcej, należy pamiętać, że jeśli wybrałeś przepis na grilla z karkówką, lepiej dać pierwszeństwo wytrawnemu białemu winu z aromatycznych odmian winogron.

Świńska szyja to idealny wybór na grilla. Ta część zawiera nie tylko delikatne i soczyste mięso, ale także niewielką ilość tłuszczu, który jest po prostu niezbędny na grillu. Jeśli do marynowania weźmiesz tylko kawałki mięsa, mogą one okazać się raczej suche. A mała warstwa tłustej da wystarczającą ilość tłuszczu, a szaszłyki z karkówki okażą się niesamowicie delikatne, soczyste i miękkie.

Przepis klasyczny z cebulą

• Dwa kilogramy mięsa.
• Cztery duże cebule.
• Sól gruboziarnista.
• Woda mineralna - 1,5 litra.
• Kolendra.
• Zielone - kolendra lub pietruszka.
• Pieprzu.
• Zwykły pieprz mielony.

Jak gotować

Poważne i długie marynowanie, a także użycie octu, kebab z karkówki nie wymaga. Ten rodzaj mięsa jest w stanie bardzo szybko wchłonąć aromaty przypraw i ziół. Profesjonalni kucharze twierdzą, że zwykła cebula najlepiej nadaje się do gotowania potraw wieprzowych. Można go spożywać w dowolnej ilości, taki produkt nigdy nie zepsuje dania mięsnego.

Więc kroimy wieprzowinę na porcje, które będą wygodne do naciągnięcia na szpikulec i wygodne do jedzenia. Obierz i posiekaj cebulę. Jeśli planujesz dodać cebulę do szpikulca, pokrój ją w duże pierścienie. Jeśli po prostu weźmie udział w marynowaniu mięsa, zrobią to zwykłe półpierścienie lub posiekane duże kawałki. W niektórych przypadkach stosuje się nawet miąższ cebulowy, ale o tym porozmawiamy w następnym przepisie.

Dodaj wszystkie powyższe przyprawy i drobno posiekane zioła. Pozostaje zalać mięso wodą mineralną i pozostawić do namoczenia na dwie do trzech godzin. Lepiej, jeśli potrawy ze szaszłykami z karkówki są w chłodnym miejscu.

Marynata Kefirowa

Jak już zauważyliśmy, żaden doświadczony kulinarny nie radzi używać formarynowanie octu mięsnego. Zawsze można go zastąpić delikatniejszymi rodzajami marynaty. Drugim najpopularniejszym, po wodzie mineralnej i cebuli, jest przepis na marynatę na grillowaną karkówkę z kefirem. Mięso w tym przypadku jest zaskakująco delikatne i soczyste. I bez nieprzyjemnego i ostrego zapachu octu.

Wymagane:

• Na 1 kg karkówki - 0,5 litra kefiru.
• Trzy duże cebule.
• Sól i pieprz.
• Niektóre aromatyczne zioła, takie jak kolendra czy bazylia.
• Łyżeczka cukru pudru.
• W razie potrzeby ostry sos lub kilka kawałków papryczki chili (dla miłośników ostrego).

Gotowanie

Mięso, jak zwykle, pokroimy na średnie kawałki, które można szybko zamarynować, a następnie szybko upieczemy na węglach. Cebulę w tym przepisie zaleca się nie kroić na kawałki, ale trzeć. Dodajemy go do mięsa. Następnie „przychodzi” drobno posiekana kolendra lub bazylia, mielony pieprz i oczywiście sól. Napełnij kefirem.

Jeśli chcesz, aby marynata była bardziej pikantna, możesz dodać kilka małych kawałków ostrych czerwonych papryczek chili lub wymieszać kefir z pikantnym sosem pomidorowym. Dokładnie wymieszaj mięso z resztą składników i przykryj pojemnik talerzem, na którym kładziemy ładunek. Następnie wkładamy konstrukcję do lodówki na kilka godzin.

W czym jeszcze można marynować szaszłyki z karkówki?

• Sos sojowy.
• Piwo.
• Czerwone wino.
• Granatsok.
• Miąższ kiwi.
• Sok pomidorowy.
• Miód z musztardą.

Co ugotować z karkówką oprócz grilla?

Ten rodzaj mięsa jest idealny nie tylko do gotowania pachnącego pysznego grilla na węglach, ale także do tworzenia innych kulinarnych arcydzieł. Najłatwiejszą opcją jest cała pieczona karkówka w piekarniku. W tym przypadku mięso jest doprawiane przyprawami, solone i wysyłane do piekarnika na półtorej godziny w temperaturze 200 stopni. Jeśli chcesz, aby wieprzowina gotowała się szybciej, po prostu użyj rękawa do pieczenia. Wtedy czas gotowania wyniesie czterdzieści minut.

Dla tych, którzy liczą kalorie, ale nie mogą odmówić sobie przyjemności jedzenia wieprzowiny, oferujemy przepis na karkówkę gotowaną na parze w folii. Mięso można kroić na kawałki lub gotować w całości. Nie ma potrzeby wcześniejszego marynowania takiego mięsa. W zależności od wielkości gotowanej na parze karkówki gotuje się od trzydziestu do pięćdziesięciu minut. Nie zapomnij dodać do wieprzowiny pachnących przypraw i różnych ziół. Łyżka słodkiej musztardy nie zaszkodzi, a także grzyby czy kilka soczystych pomidorów. I pamiętaj, że im więcej cebuli w naczyniu mięsnym, tym będzie smaczniejsze.