Manti: przepis na ciasto i nadzienie. Domowe Manti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Jak gotować pyszne manti? Co to za danie? Odpowiedzi na te i inne pytania znajdziesz w artykule. Wiele gospodyń domowych uważa, że Manti to krewni rosyjskich pierogów, tylko że są duże. Dlatego przygotowują je w ten sam sposób. Tak naprawdę pierogi i manti nie mają ze sobą wiele wspólnego. Wystarczy je raz ugotować, a przekonasz się o tym. Rozważ kilka ciekawych przepisów na to danie poniżej.

Manti

Manti jest kochany przez wszystkich w Azji Środkowej. Są zawarte w zwykłej diecie mieszkańców Pakistanu i Turcji. Ale to danie pochodzi z Chin, a w tłumaczeniu z chińskiego słowo „mantiou” oznacza „chleb na parze”.

Produkcja manti nie toleruje pośpiechu. Wielu szefów kuchni mówi o tym daniu jako o światopoglądzie. Drobno posiekaj mięso nożem, postępuj zgodnie ze schematem modelowania i na koniec ugotuj manti dla pary - wszystko to wymaga cierpliwości. Jeśli to masz,z łatwością zrobisz to danie.

W podwójnym kotle

Jak gotować manti w podwójnym kotle? Aby stworzyć to danie według klasycznej receptury, musisz mieć do testu:

• jedno jajko;
• mąka - 0,2 kg;
• łyżeczka soli;
• 100 ml wody.

Do farszu weź:

• dziewięć żarówek;
• 300g świeżej jagnięciny;
• sól;
• 30 g tłuszczu z ogona;
• ziru;
• pieprz czarny i czerwony.

Przepis na robienie manti przewiduje wykonanie takich działań:

1. Najpierw zrób ciasto. Aby to zrobić, połącz jajko z zimną wodą, solą i wymieszaj, aż będzie gładkie. Następnie dodaj mąkę i zagnieść szorstkie, twarde ciasto.
2. Zrób nadzienie w ten sposób: drobno posiekaj bekon i mięso, dodaj sól, cebulę i przyprawy, wymieszaj.
3. Rozpocznij rzeźbienie. Aby to zrobić, pokrój ciasto na identyczne kawałki, uformuj z nich kulki i zwiń każdy w mały naleśnik o średniej grubości.
4. Umieść nadzienie w środku każdego naleśnika. Połącz nad nim dwie przeciwległe krawędzie. Następnie weź pozostałe dwie krawędzie i połącz ponownie. Zaślep rogi powstałego kwadratu po przekątnej.
5. Zanurz każdą manti w oleju roślinnym dolną częścią i umieść w podwójnym kotle.
6. Gotuj produkty przez 45 minut z aktywnym gotowaniem wody.
7. Wyjmij pyszne manti łyżką cedzakową, polej roztopionym krowim masłem, posyp dużą ilością czarnego pieprzu.

Sekrety tworzenia manti

Doświadczeni kucharze radzą:

• Przepis na ciasto manti wymaga długotrwałego i starannego ugniatania. Dlatego manti na Wschodzie uważane jest za danie tylko dla mężczyzn. Ciasto należy wyrabiać jak najdłużej. Im więcej czasu spędzisz, tym delikatniejszy będzie smak.
• Zacznij tworzyć danie z ciasta, ponieważ zawsze musi ono „odpocząć” przed rzeźbieniem. W końcu zaoszczędzisz czas.
• Klasyczne nadzienie do dania, które rozważamy, powinno zawierać dużo przypraw i cebuli, powinno być tłuste. Oczywiście dzisiaj istnieje wiele odmian nadzień manti: dyni, wołowiny, wieprzowiny, sera, a nawet owoców. W klasycznym przepisie mięso mielone musi zawierać tłustą jagnięcinę. Jeśli nie ma w nim wystarczającej ilości tłuszczu, należy zwiększyć ilość tłuszczu z ogona.
• Ciasto rozwałkować tak gęsto, aby wrzący sok nie wylewał się podczas gotowania. Dlatego nie bądź zbyt gorliwy w toczeniu. Ale ciasto też nie powinno być gęste.
• Całkowita objętość mięsa powinna być półtora raza mniejsza niż objętość cebuli. Dzięki temu manti mają swój wspaniały smak.
• Aby uzyskać mięso mielone, drobno posiekaj smalec i mięso. Odłóż maszynkę do mięsa na bok. W końcu, jeśli go użyjesz, mięso straci do 60% soku, a jego włókna zostaną zniekształcone tak, że mięso nie będzie już dłużej trzymać pozostałych soków podczas gotowania. W rezultacie smak gotowego dania zmieni się zasadniczo.
• Klasyczny przepis na manti obejmuje przygotowanie bardzo wysokokalorycznego posiłku. Dlatego nie zaleca się zbyt częstego używania manti dla tych, którzy mająmają nadwagę lub cierpią na zaburzenia metaboliczne. Czasami jednak można tym daniem nie tylko rozpieszczać siebie i swoją rodzinę, ale także trzeba. W końcu manti są gotowane na parze, dlatego można je podawać nawet dzieciom na lunch.

Funkcje tworzenia

Manti w każdym obszarze gotuje inaczej. Ale jeśli dużo wiadomo o pierogach i pierogach, tradycyjnych dla Słowian, to wielu nawet nie słyszało o manti. Ale ten oryginalny rodzaj produktów mięsnych i mącznych zasługuje na gotowanie nie tylko na Wschodzie.

Manty azjatyckie różni się od pierogów imponującym rozmiarem i bogatą różnorodnością nadzień. Wielkość manti związana jest z zawartością nadzienia. Wiadomo, że skręcone mięso mielone wkłada się do pierogów, ravioli i pierogów. Ale w manti - drobno posiekane mięso z cebulą. Do takiego wypełnienia potrzeba dużo miejsca, więc manti mają duże rozmiary.

Wśród ludów Wschodu manti jest zwykle przygotowywane na domowe obiady w kręgu rodzinnym. Z czasem kultura Wschodu przeniknęła na Zachód, a manti zaczęto przygotowywać na skalę przemysłową.

Typowy przepis

Przyjrzyjmy się więc klasycznemu przepisowi na manti tak szczegółowo, jak to możliwe. Najpierw zastanówmy się, jak prawidłowo przygotować ciasto. Jego umiejętne modelowanie i czas wyrabiania ciasta to znaki rozpoznawcze Wschodu. Więc bierzemy:

• kilka jajek;
• dwie sztuki. l. łyżki soli;
• 1 kg mąki;
• kilka szklanek wody.

Przepis na test Manti przewiduje wykonanie takiegokroki:

1. Jajka wbić do miski, wlać półtorej szklanki ciepłej wody i posolić. Woda nie może być gorąca, bo jajka się skrzepną. Wymieszaj wszystkie składniki, aż będą gładkie.
2. W osobnej misce przesiej mąkę tak, aby była nasycona tlenem. Zrób w nim dziurę, wlej mieszankę soli.
3. Wymieszaj delikatnie ciasto na Manti. W tym procesie dodaj pozostałą połowę szklanki ciepłej wody w małych porcjach.
4. Ugniataj ciasto, aż stanie się tak gęste, że nie będzie można go odwrócić łyżką.
5. Połóż ciasto na czystym stole i ugniataj je rękami. Okresowo dodawaj mąkę, aby nie przywierała do stołu.
6. Musisz pracować z ciastem przez około 20 minut. Musi być dobrze ugnieciony, miażdżący ze wszystkich stron. Tylko w ten sposób można osiągnąć niezbędną gładkość i gęstość.
7. Gdy ciasto stanie się jak najbardziej elastyczne, ale niezbyt strome, nie przyklei się do stołu, uformuj kulę, zawiń w polietylen i przykryj wilgotną szmatką. Pozostaw na 50 minut, aby się rozproszyło.
8. Podziel „wypoczęte” ciasto na 6 kawałków. Zwiń każdy kawałek na wałek i pokrój na równe kawałki.

Wierne modelowanie manti i gotowanie

Zgadzam się, przepis na robienie manti nie jest taki skomplikowany. Ale idziemy dalej. Twoje ciasto powinno być elastyczne i gładkie. W końcu ostateczny wynik będzie zależał od tego, jak utrzyma wypełniacz z sokiem mięsnym. Nie każdy wie, jak prawidłowo rzeźbić manti. Nadając im kształt zwykłych pierogów lubpierogi można po prostu zepsuć danie. Wykonaj następujące kroki:

1. Rozwałkuj kawałki ciasta o grubości do 2 mm. Pokrój każdy na kwadraty o wymiarach 10 na 10 cm.
2. Pośrodku wszystkich kwadratów ułóż jedną grafikę. l. mięso mielone.
3. Zaślep manti, łącząc wszystkie cztery rogi razem. Aby zrobić piękną manti, musisz trenować przez długi czas. Ale możesz połączyć ciasto na różne sposoby, więc każdy znajdzie opcję dla siebie. Ktoś będzie w stanie opanować „warkocz”, komuś spodoba się zwykłe szczypanie rogów, a niektórzy będą gotować leniwe manti.
4. Trzeba gotować te kulinarne arcydzieła w specjalnych naczyniach - szybkowarach (kaskanach). Są to specyficzne urządzenia, w których manti są przygotowywane przez unoszącą się parę. Jeśli go nie masz, użyj prostego naczynia do gotowania na parze.
5. Przed włożeniem półfabrykatów na patelnię zwilż spód olejem roślinnym, aby nie przykleiły się do dna. Zamiast tego możesz również posmarować ruszt patelni. Podczas układania produktów pozostaw przestrzeń między nimi, aby nie sklejały się po bokach.
6. Włóż wszystkie paski do kasku. Średni czas gotowania Manti to 40-45 minut. Ale często zależy to od grubości ciasta, nadzienia i rodzaju sprzętu kuchennego. Podawać na gorąco, ze świeżymi ziołami.

Sekrety doskonałego testu

Zapraszamy do zapoznania się z następującymi zaleceniami:

• Jajka są ważnym składnikiem ciasta przaśnego. Na 1 kg mąki weź co najmniej dwa jajka.
• W przypadku cienkiego ciasta, które nie rozdziera się podczas modelowania, użyjnajlepsza ze wszystkich mąki pszennej I i II gatunku, łącząc w równych proporcjach.
• Aby uzyskać elastyczne i trwałe ciasto, należy zawsze przestrzegać proporcji wody z mąką. Użyj dwóch części mąki na jedną część wody.
• Idealna grubość rozwałkowanego ciasta to 1 mm.

Wypełnienia

Przepis na robienie manti przewiduje również tworzenie nadzień. Manti zwykle przyrządza się z mięsem, najczęściej z kilku jego rodzajów: jagnięciny, kurczaka, wieprzowiny, wołowiny. Do mięsa koniecznie dodaje się tłuszcz z ogona, dzięki czemu danie jest soczyste i smaczne. Cebula dodaje również soczystości manti: musi być obecna w mięsie mielonym w proporcji od 1 do 2.

Dynia i ziemniaki są często dodawane do mięsa. Ziemniak pochłania nadmiar wilgoci, zapobiegając pękaniu manti, a dynia nadaje potrawie niepowtarzalny, oryginalny smak. Dziś manti gotuje się również z twarogiem i grzybami.

Manti uzbecki

Prezentujemy oryginalny przepis na manti uzbeckie. W przypadku takiego dania w Uzbekistanie nadzienie jest zwykle przygotowywane z jagnięciny. Do testu musisz mieć:

• szczypta soli;
• jedno jajko;
• pół kilo mąki;
• 120 g wody.

Do farszu weź:

• pół kilo jagnięciny;
• 300g cebuli;
• 100g tłuszczu z ogona;
• przyprawy, sól (do smaku).

Ugotuj te domowe manti w ten sposób:

1. Aby danie było apetyczne i soczyste, weź mięso z uda lub grzbietu barana. Ciasto można zagnieść za pomocą kombajnu. Aby to zrobić, wyślij do niegowszystkie składniki i wymieszać. Wymieszaj ręcznie. Pozostaw ciasto do „odpocznienia”.
2. Cebulę, jagnięcinę i tłuszcz z ogona pokroić w drobną kostkę. Tłuszcz można nieco wcześniej zamrozić, aby lepiej go pokroić. Umieść cebulę i mięso w jednej misce, dodaj sól i pieprz, wymieszaj.
3. Podziel ciasto na kawałki. Każdy kawałek rozwałkować bardzo cienko wałkiem do ciasta. Pokrój powstałe warstwy na kwadraty lub zrób z nich ciastka. Połóż mięso mielone na środku każdej formy, na wierzch połóż tłuszcz z ogona.
4. Ślepa zaokrąglona manti. Gotuj na parze przez pół godziny. Posyp sosem śmietanowym i podawaj.

Z kavą dyniową

Dynia Kava jest często używana jako farsz do mięsa lub jako samodzielny farsz. Domowe manti z dynią są bardzo zdrowe, oryginalne i smaczne. Do testu weź:

• jedno jajko;
• 800 g mąki;
• woda - 300 ml;
• sól (do smaku).

Do wypełnienia będziesz potrzebować:

• 300g mięsa;
• 800g dyni;
• cztery cebule;
• sól;
• czarny pieprz.

Do pieczenia potrzebujesz:

• chudy olej.

Ten przepis na manti z mięsem i dynią zawiera następujące kroki:

1. Ugotuj ciasto według klasycznego przepisu. Ręczne wyrabianie ciasta można zastąpić robotem kuchennym. Odstaw ciasto na 90 minut.
2. Następnie obierz kawałek dyni, pokrój na kawałki i posiekaj w drobną kostkę. Kroić cebulenajpierw w półpierścieniach, a następnie w kostkach. Mięso pokroić w cienkie słupki i pokruszyć. Połącz wszystkie składniki, dodaj do nich sól i przyprawy, dobrze wymieszaj.
3. Rozwałkować ciasto, pokroić w ciasta, ułożyć nadzienie. Ściśnij mocno brzegi ciastek, tworząc dowolny rodzaj wykroju.
4. Podgrzej olej w kociołku. Smażyć półfabrykaty na gorącym tłuszczu. Następnie pozwól, aby olej trochę spłynął, a następnie wyślij manti do podwójnego kotła. Gotuj do pełnego ugotowania. Ta metoda uchroni Cię przed szkodliwymi substancjami smażącymi, ale smak smażonego produktu będzie obecny w jedzeniu.

Z mięsem mielonym w wolnym naczyniu

A jak gotować manti w powolnej kuchence? Nauczmy się kolejnego ciekawego przepisu. Różne mięso mielone można bezpiecznie zastąpić mięsem mielonym. Oczywiście wpłynie to na smak potrawy, ale zaoszczędzi sporo czasu na tworzeniu nadzienia. Bierzemy do testu:

• trzy szklanki mąki;
• sól - 1 łyżeczka;
• szklankę wody.

Do farszu:

• pół kilo mięsa mielonego;
• 1 łyżeczka sól;
• trzy cebule;
• 100ml wody;
• przyprawy;
• sól.

Więc jak gotować manti w powolnej kuchence? Wykonaj następujące kroki:

1. Najpierw, jak zwykle, ugotuj ciasto. Nie możesz przestrzegać surowych standardów i gotować bez jajek. Zagnieść ciasto w zwykły sposób, nie powinno być bardzo strome. Niech się położy na pół godziny.
2. Następnie przygotuj wypełniacz. Włóż mięso mielone do miski. Cebulę pokroić w półpierścienie, a następnie drobno posiekać. Cebulę mieszamy z mięsem mielonym, dodajemy sól, przyprawy, zalewamy odrobiną wody. Wymieszaj wszystko do jednolitego.
3. Następnie pokrój ciasto na identyczne kawałki, uformuj z nich ciastka. Każde ciasto faszerować mięsem mielonym, uformować manti, ładnie ściskając brzegi.
4. Wlej trzy szklanki wody do miski multicooker, ustaw program „Para”. Posmaruj ruszt smarem lub olejem, połóż na nim półfabrykaty, aby nie dotykały boków. Zamknij multicooker pokrywką i gotuj jedzenie przez 40 minut.

Podawaj manti na gorąco. Jedz dla zdrowia!