Wino jagodowe: przepis, porady i tajemnice

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 13:08

Domowi winiarze w sezonie przygotowują swój ulubiony napój z prawie wszystkich jagód i owoców. Każda z wersji ma prawo zaistnieć: różnorodność smaków i odcieni jest uderzająca i przyjemna. Ale wino jagodowe jest najbardziej lubiane przez koneserów. Elegancki rubinowy kolor, delikatny, ale bogaty smak oraz dobrodziejstwa płynące z jagód napoju zachęcają miłośników domowego alkoholu do zbierania jagód i wykorzystywania ich w dobrej sprawie do tworzenia wina. Proces jest długi i dość pracochłonny. Ale jeśli masz cierpliwość i wytrwałość, na wakacjach możesz zafundować sobie i swoim bliskim wspaniały napój pod każdym względem.

Smacznie i zdrowo

Jagody to bardzo zdrowa jagoda. Zawiera najbogatszy zestaw wszystkich niezbędnych człowiekowi witamin i kwasów, pierwiastków (zarówno makro, jak i mikro) oraz poważną dawkę pektyny, która usuwa metale radioaktywne i ich związki. Sok z jagód zmniejsza i normalizujepoziom glukozy we krwi, usuwa z organizmu szkodliwy cholesterol oraz stymuluje procesy metaboliczne i trawienne. Jagoda wzmacnia układ odpornościowy, zwiększa poziom hemoglobiny, pomaga przezwyciężyć stany zapalne i zapobiega miażdżycy. Jest również bardzo przydatny w przypadku rdzeni: nic tak szybko i niezawodnie nie wzmacnia mięśnia sercowego i wszystkich naczyń krwionośnych. Nie tak dawno temu lekarze odkryli, że te jagody znacznie zmniejszają również ryzyko chorób nowotworowych.

Wino jagodowe ma wszystkie te cechy. Dodatkowo, jeśli jest odpowiednio przygotowany, może być przechowywany bez utraty swoich pierwotnych właściwości nawet do czterech lat. Z tego korzystają winiarze, delektując się wspaniałym napojem i jednocześnie wzmacniając swoje zdrowie. Kieliszek wina dziennie - a jesiennych przeziębień i grypy nie będziesz się bać.

Uwaga: przygotowanie surowców

Aby domowe wino jagodowe odniosło sukces i cieszyło, wybór jagód musi być bardzo drobiazgowy. Kluczem do sukcesu jest uporządkowanie wszystkich uszkodzonych, a nawet wolniejszych instancji. Niedojrzałe jagody również nie powinny znajdować się w surowcu: od nich wino jagodowe nabiera nieprzyjemnej goryczki. Ponadto zawierają niewiele substancji fermentujących. Jagody wolą spleśniać niż zamieniać się w pożądane wino.

Ponadto nawet najmniejsze kawałki liści lub gałązek nie powinny dostać się do napoju: zawierają toksyny wywołujące nudności (a nawet wymioty), silne zawroty głowy. A w wysokich stężeniach toksyczne związki mogą powodować omdlenia. Co więcej, gdy nalegają, ich koncentracja wzrasta, więc sortowaniepotrzebujesz najbardziej dokładnych.

Domowe wino miodowo jagodowe

Zazwyczaj winiarze używają 10-litrowych szklanych butelek. Ta objętość wymaga czterech kilogramów dojrzałych, posortowanych jagód. Jagody są myte, filtrowane z wody i ugniatane. Zarówno sok, jak i miąższ umieszcza się w czystym pojemniku. Wlewa się tu również dwa litry wody; wskazane jest użycie sprężyny, w przypadku jej braku wystarczy dobra butelkowana. Przyszłe wino jagodowe pozostawia się na cztery dni w ciemności i cieple. Aby zapobiec przedostawaniu się muszek i zanieczyszczeń do balonu, jego szyję zawiązuje się kilkoma warstwami gazy.

Po zakończeniu okresu dojrzewania napar jest dobrze przefiltrowany, miąższ jest ostrożnie wyciskany i wyrzucany. Sok wlewa się do czystego pojemnika; Wlewa się do niego półtora kilograma cukru i jedną trzecią miodu rozpuszczonego w półtora litra czystej wody. Najsmaczniejsze wino jagodowe w domu uzyskuje się z miodu lipowego, ale każde inne, o ile jest naturalne, nada się. Po tych procedurach na cylindrze instalowane jest uszczelnienie wodne, a struktura wraca na swoje miejsce, aż do zakończenia fermentacji.

Drugi etap

Kiedy wino jagodowe przestanie grać, będzie musiało zostać wyjaśnione. W tym celu jest odprowadzany z osadu przez syfon. Następnie ponownie zakłada się migawkę, a butelkę pozostawia się do dojrzewania przez kolejne dwa miesiące. Teraz jego miejsce jest chłodne. Gdy napój stanie się całkowicie przezroczysty, jest starannie butelkowany, zakorkowany (można nawet smołą) i bezbłędnie przechowywany w chłodnym i ciemnym miejscu.

Sposób na rękawiczki

Istnieje inny przepis na wino jagodowe, który może wdrożyć nawet początkujący winiarz. Krok po kroku będzie to wyglądać tak.

1. Pięć kilogramów niemytych jagód ugniata się na miazgę i umieszcza w butelce.
2. Pół szklanki rodzynek dodaje się do jagód (nie trzeba myć i gotować na parze), 20-gramową torebkę kwasu cytrynowego, funt białego cukru i pięć litrów wody.
3. Po 4 dniach, gdy fermentacja jest wyraźnie widoczna, baza jest odcedzana i wciskana do nowego pojemnika. Dodaje się kolejny funt cukru.
4. Na kark zakładana jest rękawiczka medyczna przekłuta igłą.
5. Po czterech dniach nalewa się szklankę płynu, rozpuszcza się w niej kolejne pół kilograma cukru, a roztwór wraca do butelki. Trzy dni później manipulacje są powtarzane.

Wino jagodowe fermentuje przez dwa miesiące. Następnie wyjmuje się go w chłodne miejsce na 8-9 miesięcy w celu osiadania. Osad należy usuwać co trzy tygodnie. Wino dojrzewające jest butelkowane i spożywane zgodnie z życzeniem.