Babeczki z rodzynkami: przepis ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ciasto z rodzynkami to prawdziwy klasyk deserów. To ciasto jest dziś tak samo popularne, jak setki lat temu. Deser zamawia bywalec przytulnej kawiarni, a doświadczona gospodyni piecze w domu. Istnieje ogromna różnorodność przepisów. A gotowane babeczki mogą różnić się wielkością, nadzieniem (miód, suszone owoce, cynamon, cukier, kakao). Tylko jakaś magiczna, cudowna kombinacja rodzynek i ciasta pozostaje niezmieniona.

Historia i ciekawe fakty

Pierwsze wzmianki o słodkich wyrobach z rodzynkami, pestkami granatu i orzechami pochodzą z czasów starożytnego Cesarstwa Rzymskiego. Ciasto rodzynkowe stało się szczególnie popularne na początku XVI wieku, kiedy cukier granulowany zaczęto dostarczać z kolonii amerykańskich. Do tej pory żadna książka kucharska nie może znaleźć dokładnego przepisu na babeczki.

W każdym kraju przepis na to danie różni się zarówno subtelnością przygotowania ciasta, jak i nadzieniem. Na przykład w Niemczech babeczki piecze się wyłącznie na Boże Narodzenie i posypuje je tylko cukrem pudrem. W Wielkiej Brytanii wypieki pokryte są białą słodką glazurą. Dla BahamówWyspy charakteryzują się deserami, do których dodaje się nie tylko rodzynki, ale także dużą ilość orzechów nasączonych rumem. Zgodnie z tradycją kucharze na Bahamach moczą nadzienie przez około 2 miesiące, które później posłuży do pieczenia babeczek.

W Rosji bardzo popularne jest ciasto Stolichny z rodzynkami, w Ameryce deser dokładnie nasączony koniakiem lub mocnymi likierami z dużą ilością owoców i, co ciekawe, niewielką ilością rodzynek. Jeśli w naszym kraju takie wypieki są dosłownie zmiecione ze stołu podczas śniadania w ciągu kilku minut, to w niektórych amerykańskich rodzinach babeczki są przechowywane przez długi czas. Niektórzy mieszkańcy Stanów uważają, że ten rodzaj ciasta, przygotowany z mocnym alkoholem, staje się smaczniejszy dopiero przy dłuższym przechowywaniu.

Kubek z rodzynkami. Gotowanie krok po kroku

Wiele gospodyń domowych wydaje się, że tylko doświadczony szef kuchni w restauracji może ugotować pyszną i pachnącą babeczkę. W rzeczywistości każda gospodyni domowa może przygotować lekkie, bujne wypieki w swojej kuchni. A dzisiaj powiemy Ci, jak szybko i bez poświęcania czasu i jedzenia przygotować pyszne babeczki.

Lista składników

• 220 g cukru.
• Trzy jajka.
• 170 g mąki.
• 140 ml oleju (możesz nawet użyć zwykłego oleju słonecznikowego, który nie ma zapachu).
• Proszek do pieczenia.
• Szczysta soli.
• 120g rodzynek.
• Woda (jeśli ciasto z rodzynkami jest dla dzieci) lub alkohol (jeśli deser będzie serwowany)dorosłych).

Opis procesu gotowania

Pierwszą rzeczą do zrobienia jest namoczenie rodzynek. Jeśli deser podaje się wyłącznie dzieciom, lepiej nie używać do namaczania nawet niewielkiej ilości alkoholu. Rodzynki można również pozostawić nienamoczone, jeśli są wystarczająco miękkie. Jeśli chodzi o alkohol, suszone owoce można namoczyć zarówno w mocnym koniaku, jak i 10-stopniowym słodkim trunku.

Gdy rodzynki wyschną, połóż je na serwetce. W osobnym pojemniku ubij cukier jajkiem, dodaj zmiękczone masło (lub warzywo), wymieszaj wszystkie wymienione składniki. Przed dodaniem do ciasta zaleca się przesiać mąkę. Na ostatnim etapie gotowania dodaje się rodzynki i inne rodzaje nadzień (orzechy włoskie, bakalie, kakao).

Ciasta z rodzynkami piecze się w foremkach. Mogą to być klasyczne małe formy trapezowe lub duże, jak do wypieku chleba. Nasmaruj dno i ściany olejem, napełnij formy ciastem na 2/3. Staraj się nie wypełniać foremek do góry, ponieważ ciasto ma tendencję do dobrego wyrastania. Przygotowanie deseru zajmie 15-20 minut. Temperatura w piekarniku wynosi 180 stopni.

Gotowe wypieki można posypać cukrem pudrem, posypać słodkim lukrem, posypać proszkiem kakaowym.

Ciasto twarogowe z rodzynkami

Kolejną bardzo smaczną i satysfakcjonującą opcją zapiekania z rodzynkami są babeczki z twarożkiem. Ten deser jest idealny dla kapryśnych dzieciaków,którzy po prostu odmawiają jedzenia twarogu. Ale małe babeczki, ozdobione jasnymi kawałkami suszonych owoców, spodobają się nawet najbardziej wybrednym smakoszom.

Niezbędne produkty

• 140 g cukru.
• 220 g twarogu.
• 140g masła.
• Trzy jajka.
• Wanilina.
• 180 g mąki.
• 200g rodzynek.

Opis procesu gotowania

Podobnie jak w poprzednim przepisie, pierwszym krokiem jest namoczenie rodzynek. Jeśli do deseru dodaje się orzechy lub inne składniki, to na tym samym etapie należy je przygotować (namoczyć, posiekać, umyć itp.).

W misce wymieszaj twarożek, cukier, jajka. Po dokładnym wyrobieniu dodaj zmiękczone masło. W osobnej misce przesiej mąkę, wymieszaj ją z proszkiem do pieczenia. Stopniowo wprowadzaj mąkę do masy twarogowej. Na ostatnim etapie dodaj rodzynki lub inne wybrane nadzienie.

Do pieczenia ciast z rodzynkami w piekarniku można używać zarówno foremek silikonowych, jak i metalowych. Wlej ciasto do połowy, pozostawiając wystarczająco dużo miejsca, aby ciasto mogło swobodnie wyrosnąć. Piekarnik jest już nagrzany do standardowej temperatury 180 stopni. Czas przygotowania deseru to 20-25 minut.

Podawanie dania będzie zależało od formy, w jakiej zostało upieczone. Jeśli są to małe babeczki, to należy je posypać cukrem pudrem lub udekorować lukrem. Ale babeczki, które zostały przygotowane w dużych formach do chleba, można po prostu pokroić na porcje. Bez specjalnego kroju, dodatkowego pudru, lukru itp. kawałki ciasta z rodzynkami (zdjęcie w załączeniu) już wyglądają efektownie i zasługują na miano kulinarnego arcydzieła.

Sekrety i sztuczki

• Do gotowania lepiej używać domowych jajek, które słyną z jasnożółtych żółtek.
• Jeśli waniliowy smak pieczenia jest nudny, do babeczek można dodać kardamon, skórkę z cytryny, cynamon, skórkę pomarańczową, mąkę migdałową.
• Aby uzyskać większą objętość ciasta, aby ciasto lepiej się układało, a babeczki okazały się przewiewne i delikatne w smaku, zaleca się ubijanie ciasta nie ręcznie, ale za pomocą „pomocników kuchennych”.
• Piekarnik musi być dobrze nagrzany. Załaduj ciastka powinny być już w gorącym piekarniku. Czas gotowania zależy od przepisu. Może trwać od 20 do 45 minut.
• Ważne jest, aby pamiętać, że wszelkie nadzienie dodaje się dopiero po ubiciu ciasta.
• Doświadczone gospodynie domowe mówią, że nie należy często otwierać piekarnika, przesuwać foremki z babeczkami. Jak każde ciastko, babeczki nie lubią, gdy im przeszkadza. Nie tolerują zmian temperatury ani nieostrożnego ruchu.

Nie zaleca się również szybkiego wyjmowania ciastek z piekarnika. Niech babeczki trochę ostygną. W tym przypadku niemal samodzielnie oddalają się od krawędzi formy, nie powodując przy tym kłopotów z ekstrakcją. Dekorowanie lukrem lub płynnymi syropami jagodowymi (owocowymi) jest również lepsze po lekkim ostygnięciu ciasta.