Jak prawidłowo owinąć manti? Ciasto na Manti: przepis na gotowanie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Narodowe danie uzbeckie, manti, jest znane na całym świecie. Dlaczego smakosze i miłośnicy prostego jedzenia tak bardzo to lubili, można zrozumieć tylko próbując ich. Najważniejsze, żeby manti było prawdziwe, bardzo wyjątkowe, autentyczne, nieporównywalne z niczym… Można ugotować właśnie takie danie w oparciu o przewodnik krok po kroku. Wreszcie ujawniają się wszystkie sekrety sztuki gotowania: od wyrabiania ciasta po zagadkę owijania manti.

Składniki sukcesu

Jak przystało w każdym magicznym biznesie, aby ugotować manti z genialnym rezultatem, muszą być spełnione trzy warunki:

1. Wysokiej jakości produkty.
2. Ostry nóż.
3. Dobry nastrój.

Ciasto wielkopostne na Manti

Przepis na jego przygotowanie jest elementarnie prosty, jak wszystkie wielkie dzieła. Zawiera tylko mąkę, szczyptę soli i wodę.

Stosunek jest w przybliżeniu następujący: pół szklanki wody na 500 gramów mąki. Nie da się podać dokładnych proporcji, ponieważ objętość produktu będzie się różnić odjakość mąki i równomierną temperaturę wody. Być może słyszeliście to wyrażenie: „Ile ciasta zajmie”. Chodzi tylko o to, że ciasto należy dokładnie zagnieść, mieszając porcjami mąkę, aż ciasto przestanie kleić się do rąk, a samo stanie się gładkie, elastyczne i przyjemne w dotyku.

Nie rozwijaj tego w tym momencie. Odłóż ciasto manti. Ten przepis jest wymagany. I nie mniej niż 20 minut. Potrzebny jest czas, aby ciasto w końcu „złapało” i stało się elastyczne.

Możesz też przygotować ciasto na manti w inny sposób. Przepis oferowany twojej uwadze nie jest jedyny. Co więcej, jest ich wiele. Nie ma wątpliwości, że raz spróbowałeś manti, zrobisz to raz za razem. Zmień przepis na ciasto i dodatki, aż uzyskasz swój ulubiony wynik.

Ciasto maślane

Przesiej kilogram mąki na stół, dodaj łyżeczkę soli. Zrób „krater” na środku zjeżdżalni z mąką, wlej do niego jedno jajko i trzy łyżki oleju roślinnego (bez niego jest to możliwe). Mieszanka

Podczas wyrabiania ciasta dodawać porcjami przegotowaną wodę lub mleko o temperaturze pokojowej, około jednej łyżki stołowej. Możesz potrzebować w sumie około pół szklanki.

Rozdzielenie ciasta zajmuje znacznie więcej czasu - do godziny. Zawiń go w folię spożywczą i wyślij do „odpoczynku”.

Na niektórych żółtkach uzyskuje się bardzo smaczne i piękne ciasto. Na funt mąki potrzebujesz od 6 do 10 żółtek. Ilość zależy od ich wielkości.

Sposób przygotowania ciasta nie wpłynie na sposób owinięcia manti.

Porada! Ciasto można również przygotować w robocie kuchennym. To znacznie upraszcza zadanie i daje możliwość twórczych eksperymentów. Na przykład dodaj posiekany szpinak do ciasta. W tym przypadku nabierze przyjemnego zielonkawego odcienia i dodatkowego smaku.

Ciasto w kombajnie jest uważane za gotowe, gdy zbierze się w jedną bryłę. Nie przegap tej chwili. Zbyt intensywne mieszanie wszystko zrujnuje.

Wypełnianie

Gdy ciasto się rozlewa, czas zrobić nadzienie. Mięso mielone może być dowolne, nawet wegetariańskie, czyli wyłącznie warzywne. Bardzo smaczne manti nadziewane serem i jajkami na twardo (nacieramy na grubej tarce i mieszamy). Ale nadal, prawdziwe manti - nadziewane jagnięciną. Ale nie w maszynce do mięsa, ale ostrym, drobno posiekanym nożem!

Pokrój około 800 gramów jagnięciny i 200 gramów tłuszczu z ogona. Tłuszcz ten jest bardzo miękki i całkowicie rozpuści się podczas gotowania, dzięki czemu mięso mielone będzie niezwykle soczyste. W tym samym celu dodaj 400 gramów cebuli pokrojonej w cienkie półpierścienie. Sól, pieprz do smaku i wlej kilka łyżek oleju. Do mielonego mięsa można dodać szklankę dyni pokrojonej w drobną kostkę. Oczywiście nie wszyscy ją kochają, ale nie ma prawdziwej manti bez dyni. W niezwykły sposób odświeża i wzbogaca podniebienie.

Uwaga. Tylko w mielonej jagnięcinie, wołowinie, kurczaku lub ich mieszance należy dodać wewnętrzny lub tłusty tłuszcz z ogona. Do farszuwieprzowina nie dodaje tego składnika.

Mantovarka

Wszystkie składniki są gotowe, więc nadszedł czas, aby włożyć manti-kaskan do ognia. Nie zniechęcaj się, jeśli go nie masz. Zastąpi go zwykły parowiec. Napełnij rondel do trzech czwartych wodą i umieść na kuchence. Niech woda się zagotuje…

Jak prawidłowo owinąć manti

• Wlej olej roślinny do miski i odstaw. Będziesz go potrzebować później.
• Wyjmij ciasto, podziel je nożem na 4 części. Wyciągnij każdą z nich rękoma, robiąc „kiełbasę”, którą pokroisz w kółka nieco mniejsze niż pudełko zapałek. Rzuć „koloboki” dłońmi.



• Rozwałkuj każdą "bułkę" na cienkie ciasto o średnicy około 10 centymetrów.
• Rozłóż farsz na "talerzach" ciasta.
• Uszczypnij przeciwległe krawędzie, ale nie do końca, jak to zwykle bywa w przypadku klusek. Zostaw na razie otwarte boki, aby skleić je w specjalny sposób.



• Ściśnij boki ciasta tak, aby wszystkie „szwy” utworzyły coś w rodzaju litery „H”.



• Połącz ze sobą wystające „uszy” manty, tworząc zaokrąglony kształt:

Teraz znasz tradycyjny uzbecki sposób pakowania manti.

Nasmaruj listwowe dno podwójnego kotła olejem roślinnym. Przed wysłaniem manti na patelnię…powierzchnie boczne również należy nasmarować olejem. Tutaj potrzebujesz miski tłuszczu roślinnego. Zanurz mantu i włóż do podwójnego bojlera

• Rozłóż manti w pewnej odległości od siebie, aby się nie sklejały.
• Przykryj garnek pokrywką. Manty jest gotowy za 45 minut.

Odmiana 1

Jeśli jesteś zaskoczony, jak wyglądają manty, to wpadłeś na pomysł ich w gastronomii. Ponieważ tam służą manti w innej formie. Nie oznacza to, że się „myli”. Tyle tylko, że kiedy rzeczy są wprowadzane w ruch, nie ma sposobu, aby uformować z ciasta skomplikowaną figurę. Być może Twoi bliscy tak bardzo polubili uzbeckie danie, że „niezbędne” jest, abyś wiedział, jak zawinąć manti w „torebkę”:

Połóż nadzienie na środku kubka:

Podnieś jeden koniec i wykonaj pierwsze złożenie:

Przytrzymaj miejsce łączenia ciasta kciukiem i palcem wskazującym lewej ręki i dodaj nowe fałdy prawą ręką, aż uzyskasz ładny „woreczek”

Znowu mocno ściśnij punkt mocowania i wyślij mantę do parowca

Aby zapobiec przywieraniu manti podczas gotowania, możesz podjąć dodatkowe środki: połóż cienki arkusz kapusty pekińskiej, posmaruj olejem i połóż tylko na nimmanti

Odmiana 2

Manti można zrobić na różne sposoby. Przepis na to, jak wyrzeźbić je za pomocą „grzebienia” opisano tylko w tej klasie mistrzowskiej:

Nadzienie, jak zwykle, umieść na środku koła:

„Ściśnij” ciasto z dwóch przeciwnych stron

Zacznij formować ładne fałdy od środka do krawędzi

Powinieneś mieć około trzech fałd z każdej strony, w sumie sześć

Pamiętaj, że piękne rowki znajdują się tylko po jednej stronie. Więc chyba teraz pytanie, jak owinąć manti (zdjęć i teorii było dość!) Nie powinno powstać. To kwestia gustu estetycznego, który również nie jest kwestionowany. Możesz zrobić trzy fałdy z różnych stron lub wymyślić własną wersję.