Tobiko: co to za kawior i jak się go jada

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Dziś naszych obywateli można śmiało nazwać wyrafinowanymi w kwestii gotowania. Czego nie byliśmy w stanie spróbować w ostatnich dziesięcioleciach! A jednym z największych i najbardziej udanych odkryć jest kuchnia japońska. Chyba nie ma takiej osoby, która choć raz nie spróbowała jednej z tych „egzotycznych” potraw. Sushi i bułki są dziś szczególnie lubiane i popularne. Obowiązkowe dodatkowe składniki to sos sojowy, marynowany imbir i pikantna musztarda wasabi. Ale jest jeszcze jeden składnik często używany do robienia bułek - tobiko. Co to jest? Przeczytaj o tym w artykule.

Skąd pochodzi kawior tobiko

W Rosji najpopularniejsze rodzaje kawioru to czarny i czerwony (łosoś). I oczywiście cukinia. Ale wśród Japończyków takim powszechnym produktem jest kawior tobiko. Pozyskiwany jest z dziwnej latającej ryby, która dzięki swojej budowie jest zdolna do wykonywania niewielkich lotów nad falami. Mieszka w wodachOcean Indyjski, a także na zachodnim Pacyfiku. Mięso tej ryby jest bardzo delikatne i smaczne, dlatego ma znaczenie handlowe, a 50% całkowitego połowu przypada na Japończyków. Cenią sobie ten produkt, często używają go do gotowania i to nie tylko do robienia sushi, ale także do różnych sałatek i tak po prostu go jedzą. Ponadto używa się zarówno mięsa rybiego, jak i jego kawioru - tobiko.

Co to jest kawior i jak jest spożywany

Tobiko wygląda bardzo podobnie do naszego zwykłego kawioru z łososia, ale jest mniejszy i jaśniejszy, mianowicie pomarańczowy. Przed spożyciem maczany jest w specjalnej solance, która nadaje mu szczególny smak wędzono-słony. Jednak nadal pozostaje bardziej suchy i ziarnisty niż czerwony. Ciekawostką jest to, że w bułkach, które serwujemy w restauracjach, może pojawić się czarny, a nawet zielony kawior tobiko. Co to jest, jakieś oszustwo? Zupełnie nie. A swój kolor zyskuje dzięki naturalnym barwnikom. Atrament z mątwy sprawia, że jest czarny, a wasabi sprawia, że jest zielony. Cóż, aby zwiększyć naturalną jasność kawioru, użyj imbiru.

Jaki jest pożytek z kawioru z latającej ryby

Podobnie jak wszystkie owoce morza, ten kawior zawiera wiele przydatnych substancji. Zawiera więc cenne tłuszcze, łatwo przyswajalne białko (do 30%), sole mineralne (w szczególności potas i fosfor). O tobiko można powiedzieć, że jest magazynem witamin i minerałów. Jest bogaty w jod, żelazo, cynk, wapń, zawiera witaminy A, grupy B, C, D. Kawior jest przydatny dla osób uprawiających sport i na co dzień poddających swój organizm ciężkim wysiłkom fizycznym. Jest polecanai z anemią oraz w czasie ciąży.

Co można ugotować z tobiko

Jeśli jesteś fanem kuchni japońskiej, użyj kawioru w prawie każdym daniu: od bułek po ryż i sałatki. Sprawdza się również jako dekoracja potraw. Oto ciekawa kombinacja: mięso kraba, węgorz, tobiko, białka i warzywa. Okaże się cudowna sałatka, której kawior da specjalną „skórkę”. Możesz także zrobić popularny pikantny sos. Tobiko jest w nim niezbędnym składnikiem. Co to jest i jak jest przygotowane, powiemy teraz. Sos ten ma charakterystyczny pomarańczowy kolor i jest szeroko stosowany w przyrządzaniu dań japońskich, co nadaje pikanterii i pikanterii. Jest dodawany do sałatek, ozdabia się nim pieczone bułeczki. Domowy sos jest łatwy do przygotowania. Wystarczy wymieszać następujące składniki:

• łyżka majonezu;
• łyżka sosu sojowego;
• papryka chili do smaku;
• łyżka tobiko;
• goździk czosnku.

100 procent pyszne

Zobaczysz, że każde danie z ryżu lub owoców morza będzie smakowało lepiej, jeśli dodasz do niego ten sos. Szczególną rolę – słony smak i przyjemny pomarańczowy kolor – pełni kawior tobiko. Jego cena niewiele różni się od łososia (około 200-250 rubli za 100 gram), dlatego każdy może sobie na niego pozwolić przynajmniej okazjonalnie.