Skład chipsów. Czy w chipsach ziemniaczanych są ziemniaki?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Chipsy są często widywane na półkach supermarketów i tak wiele osób kupuje je jako przekąskę, nie zastanawiając się, z czego składa się produkt i czy jest on bezpieczny dla zdrowia. Uważa się, że frytki to wyłącznie smażone talarki ziemniaczane, ale czy naprawdę?

Skład

Co jest w żetonach? Jeśli odbierzesz w supermarkecie paczkę ze średniej półki, zobaczysz następujący skład: ziemniaki, olej roślinny, wzmacniacz smaku i aromatu, drożdże, cukier, przyprawy, stabilizator i barwnik. Producenci mogą również dodawać aromaty, dodatki i proszki, takie jak bekon czy śmietana, aby nadać produktowi charakterystyczny smak. Jednak wraz z tradycyjnymi rodzajami chipsów można znaleźć również te, które nie powinny być nazywane chipsami, ale przekąską ziemniaczano-pszenną, ponieważ zawierają do 40% odpowiednich warzyw i są w większości wykonane z mąki i skrobi, które są inaczej nazywane proszkiem ziemniaczanym.

Z czego faktycznie wykonane są żetony?

Z czego wykonane są żetony? Najczęściej, aby obniżyć koszt produktu, jego podstawąto mąka i skrobia sojowa, która jest wytwarzana z genetycznie modyfikowanej soi. Te składniki miesza się i robi z nich cienkie talerze, które następnie smaży się we wrzącym oleju roślinnym. Jednocześnie należy zauważyć, że frytki można również wytwarzać z ziemniaków, ale nie oznacza to, że są one przydatne, ponieważ w celu uniknięcia uszkodzenia bulw przez szkodniki stosuje się tylko ziemniaki hemodyzowane, które są przechowywane przez długi czas i mają prawidłowy, równomierny kształt. Udowodniono szkodliwość produktów zawierających GMO, powodują niepłodność i raka.

Szkodliwe dodatki w chipsach

Niestety osoby, które uważają, że frytki nie są bardziej szkodliwe niż zwykłe ziemniaki, będą bardzo rozczarowane, ponieważ zawierają wiele szkodliwych dla zdrowia dodatków.

Co jest w żetonach? Oprócz aromatów, stabilizatorów i barwników to właśnie glutaminian sodu sprawia, że frytki wydają się niesamowicie smaczne. Głównym zadaniem dodatku jest pobudzenie receptorów, dzięki czemu smak potraw wydaje się bogatszy i jaśniejszy. Dlatego jeśli zjesz zwykłe mięso bez dużej ilości przypraw po chipsach, będzie ono wydawać się mdłe i niesolone.

Glutaminian sodu jest dodatkiem wytworzonym przez człowieka i dlatego jest uważany za szkodliwy dla organizmu, ponieważ uzależnia, wywołując podekscytowanie w mózgu (dlatego konsumenci szybko przyzwyczajają się do pewnego rodzaju produktu i dają mu pierwszeństwo). Jeśli osoba często spożywa produkty z glutaminianem sodu, może rozwinąć się alergia, astma oskrzelowa i chorobyukład pokarmowy (zapalenie żołądka, wrzody itp.).

Olej roślinny czy tłuszcz uwodorniony?

Z czego wykonane są żetony, już się dowiedzieliśmy. Na czym są smażone? Zgodnie z technologią robienia frytek musisz usmażyć kawałki ziemniaków w oleju roślinnym. Jak wiadomo, dobrej jakości olej z pestek słonecznika jest bardzo drogi, dlatego najczęściej zastępuje się go tanimi analogami – tłuszczem uwodornionym, który nie spala się podczas smażenia i jest przechowywany przez długi czas, co oznacza, że jest bardziej opłacalny w stosowaniu produkcja.

Tanie tłuszcze nie zawierają witamin zawartych w oleju roślinnym, dlatego są całkowicie bezużyteczne, ale jednocześnie mają wysoką kaloryczność, czyniąc z frytek „bombę cholesterolową”, która powoduje blokadę naczyń krwionośnych. Jeśli są spożywane bardzo często, mogą pojawić się choroby układu krążenia i przewodu pokarmowego. Możliwe, że tanie tłuszcze są jedną z przyczyn raka, ponieważ jeśli smażysz jedzenie w tym samym oleju przez długi czas, staje się on czynnikiem rakotwórczym, który jest bardzo toksyczny dla ludzkiego organizmu.

Chips "Lays"

Ta marka żetonów jest bardzo popularna wśród konsumentów i ma średni koszt. Jaki jest skład chipsów Lays? Zgodnie z napisem na opakowaniu są to między innymi ziemniaki, olej roślinny, aromat, wzmacniacz smaku, kwasek cytrynowy, glukoza, barwnik, przyprawy i sól. Do przygotowania przekąsek nie używa się żadnego ziemniaka, a tylkojego osobną odmianą są tzw. chipsy, które zawierają dużo skrobi. Jest czyszczony, krojony na kawałki, a następnie zanurzany w kąpieli do smażenia, w której plastry smażone są na oleju roślinnym. Następnie do chipsów Lays dodaje się różne przyprawy, aby nadać im szczególny aromat i smak. Na podstawie powyższego podstawą frytek są ziemniaki, ale nadal dodaje się do nich mąkę, dodatkowo należy zauważyć, że zawierają dużo skrobi, która po dostaniu się do organizmu zamienia się w glukozę, dlatego frytki nie mogą być nazywany produktem dietetycznym, biorąc pod uwagę również, że w 100 g chipsów Leys - 510 kcal.

Chipsy: produkcja

Produkcja chipów odbywa się według następującego klasycznego schematu. Ponieważ produkowane są z ziemniaków, warzywo to w pierwszej kolejności dostarczane jest do zakładu, z poszczególnymi odmianami, które wyróżniają się wysoką zawartością skrobi. Po dokładnym umyciu i oczyszczeniu, usuwaniu wszystkich niedociągnięć bulwy, ziemniaki są wysyłane do specjalnego bębna rozdrabniającego, gdzie warzywa są drobno siekane za pomocą automatycznego mechanizmu z wbudowanymi nożami z ostrym ostrzem. Po pocięciu ziemniaków na cienkie plasterki, których grubość nie powinna przekraczać dwóch milimetrów, ziemniaki trafiają do kąpieli smażalniczej, która jest wstępnie zalana olejem roślinnym i smażona w temperaturze 250 stopni.

Produkcja chipsów jest dokładnie sprawdzana na każdym etapie, aby produkty spełniały wszystkie cechy konsumenckie. Po usmażeniu do gorącego produktu dodaje się różne przyprawy, aromaty.dodatki, sól, aromaty oraz wzmacniacze koloru i smaku. W niektórych fabrykach produkujących chipsy proces ich wytwarzania jest nieco inny, ponieważ nie sam ziemniak jest podstawą do robienia przekąsek, ale mieszankę skrobi i mąki. Z nich przygotowuje się półfabrykaty na frytki, które następnie smaży się z dodatkiem mieszanek i innych dodatków. Jakość oleju roślinnego decyduje o przydatności produktu dla zdrowia ludzkiego, ponieważ tanie tłuszcze w wysokich temperaturach zamieniają się w czynniki rakotwórcze powodujące raka.

Chipsy kalorie

Chipsy to głównie węglowodany (ziemniaki, mąka, skrobia) i tłuszcze (olej roślinny, rafinowane i dezodoryzowane tłuszcze), więc nie są przekąską dietetyczną. Jaka jest zawartość kalorii w chipsach? Tak więc 100 g produktu zawiera około 517-538 kcal, w zależności od jego rodzaju. Jednocześnie chipsy zawierają 49,3 węglowodanów, 2,2 białka i 37,6 tłuszczów. Standardowa paczka frytek to 28 gramów i zawiera 142 kcal, co zastępuje miskę zupy z mięsem lub smażonymi ziemniakami i kilkoma plasterkami kiełbasy.

Różnorodność żetonów

Dzisiaj wymyślono wiele różnych smaków chipsów, więc nawet najbardziej wymagający konsument ma coś do wyboru z całej ich różnorodności. Najpopularniejszymi produktami są więc chipsy o smaku grzybów, ketchupu, sera i boczku. Ponadto dużą popularnością cieszą się takie smaki chipsów jak „Śmietana i zioła”, „Zielona Cebula” i „Czerwony Kawior”. Nowy,do piwa szczególnie nadają się chipsy o smaku kiełbasek myśliwskich, skrzydełka z kurczaka, lekko solone ogórki, galaretka i chrzan, wędzony ser i kraby. Są też oryginalne smaki, np. czekolada i chili, jagnięcina miętowa, pepperoni, owoce (pomarańcza, kiwi), sałatka grecka, ocet balsamiczny, wasabi i tym podobne. Należy zauważyć, że oczywiście do chipsów ziemniaczanych nie dodaje się sera ani boczku, są to aromaty i smaki identyczne z naturalnymi.

Czy w nowoczesnych frytkach są ziemniaki?

Niestety, chipsy na bazie ziemniaków są dziś bardzo rzadkie, ponieważ w większości to warzywo od dawna zostało zastąpione proszkiem ziemniaczanym lub, w prostych słowach, mąką (kukurydzianą lub pszenną) i skrobią. Jakie są różnice między produktami i jakie szkody przynosi konsumentowi obniżenie kosztów produkcji chipsów? Oczywiście nie ma nic złego w ziemniakach smażonych na wysokiej jakości oleju. Tak, jest to produkt wysokokaloryczny o wysokim indeksie glikemicznym, ale zawiera witaminy i składniki odżywcze, dzięki czemu nie zaszkodzi organizmowi.

Tego samego nie można jednak powiedzieć o skrobi i mące, z których w tanich fabrykach wytwarza się chipsy „ziemniaczane”. To właśnie ich zawartość w większości produktów jest uważana za główną przyczynę otyłości. Wraz z akumulacją glukozy w wątrobie, w którą przekształcana jest skrobia, człowiek zaczyna znacznie się regenerować, co negatywnie wpływa na jego zdrowie. Konsumentowi trudno jest odróżnić, czy ziemniaki są zastępowane ziemniakamiproszek lub nie, ponieważ produkt zawiera dużo glutaminianu sodu i innych aromatów. Jeśli dasz komuś po raz pierwszy posmakować chipsów, od razu poczuje, że ma dużo soli i przypraw, które całkowicie zakłócają smak innych składników. Wytwarzanie tej ziemniaczanej przekąski nie jest zbyt opłacalne, a przez to nieopłacalne. Dlatego w rzeczywistości dość trudno jest znaleźć ziemniaki w nowoczesnych chipsach.

Teraz znasz skład chipsów. Użyj tego produktu lub nie - wybór należy do Ciebie!