Ryby czerwonopłetwe: zdjęcie, opis, jak gotować?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Bohaterką naszego artykułu będzie wzdręga. Zdjęcia, opisy życia i zwyczajów małego drapieżnika mogą zainteresować tych, którzy chcą mieć ją przy sobie. I ważne będzie, aby kucharze wiedzieli, jakie potrawy gotować ze wzdręgi. Wiele osób myli tę rybę z płocią. Jednak ci dalecy krewni również mają różnice. A wzdręga ma „imiennika”. Ryba o tej samej nazwie, która żyje na Dalekim Wschodzie Rosji, na Kamczatce i Sachalinie, nie ma nic wspólnego z bohaterką naszej opowieści. Ma inne imię - głupek. Ale sama wzdręga ma kilka nazw. Nazywa się go płocią czerwonooką, czerwonoskrzydłą, czerwonopiórą, a także sroką, ścieżką i rogiem. Ustaliliśmy nazwy, a teraz określimy naukową klasyfikację ryb. Należy do karpiowatych i karpiowatych. Jego łacińska nazwa to Scardinius erythrophthalmus.

Wygląd

Zdjęcie wzdręgi pokazuje nam pozornie małą płoć. Ale nie spiesz się, aby zmylić tych dwóch mieszkańców słodkiej wody. Przyjrzyj się bliżej: nasza piękność ma złote łuski, a płoć ma srebrzyste. Więcej od bohaterki opowieściogniste czerwone płetwy. Tak, a oczy potrafią rozróżnić dwa rodzaje ryb. Na płoci są po prostu zakrwawione. Ale wzdręga jest pomarańczowa. Tylko w górnym segmencie widoczna jest szkarłatna plamka. Jeśli nadal nie masz pewności, która ryba jest na twoim haczyku, przyjrzyj się bliżej płetwie grzbietowej. Płoć ma na sobie około tuzina miękkich promieni, podczas gdy wzdręga ma tylko około dziewięciu. Poza tym obie ryby są bardzo podobne. Ciało wzdręgi osiąga 51 centymetrów długości (największy złowiony okaz). Maksymalna zarejestrowana waga ryb osiągnęła 2,1 kilograma. Ale zwykle rybacy łowią osobniki o długości 16-19 centymetrów i wadze 100-300 g. Korpus wzdręgi jest lekko płaski po bokach. Jest pokryty łuskami wystarczająco dużymi dla wielkości samej ryby. Grzbiet ryby jest ciemnobrązowy z zielonkawym odcieniem, brzuch srebrzysty. Głowa jest mała, a usta skierowane do góry. Jedyna płetwa grzbietowa jest przesunięta w kierunku ogona. W pysku małego drapieżnika znajdują się dwa rzędy zębów przypominających piłę.

Dystrybucja

Podobnie jak płoć, wzdręga można znaleźć we wszystkich wodach słodkich Europy, z wyjątkiem Dalekiej Północy Rosji i Skandynawii. Ale ten gatunek występuje również w Azji - małej i środkowej, a także na Zakaukaziu. Człowiek celowo osiadł wzdręgi w innych regionach. Tak więc gatunek ten występuje obecnie w rzekach i jeziorach Irlandii, Tunezji, Maroka, Hiszpanii, a nawet Kanady i Nowej Zelandii. Nawiasem mówiąc, w tych dwóch ostatnich krajach wzdręga nie jest mile widziana. Uważany jest tam za agresywnego neofitę, wypierającego i pozbawiającego bazę pokarmową lokalnych ryb. Główny zakres wzdręgiuważane za słodkowodne baseny Morza Czarnego, Azowskiego, Kaspijskiego, Bałtyckiego, Białego i Aralskiego. Ale jest również znaleziona na Syberii, chociaż najprawdopodobniej została tam przesiedlona.

Zachowanie i styl życia

Rudd to spokojna ryba. Nie lubi wychodzić z domów i migrować. Występuje w zbiornikach wodnych, w których nie ma silnego prądu. Sorog nie żyje w górskich, sztormowych rzekach. Ta ryba woli pływać w pobliżu wybrzeża, porośniętego trzciną i turzycą. Wzdręga jest dobowa i najbardziej aktywna od maja do września. Pływa głównie w środkowym słupie wody, ale przy słonecznej pogodzie zbliża się do powierzchni. Na noc i na zimę schodzi do dołów dolnych. Z łatwością toleruje brak tlenu. Ogólnie ścieżka jest bezpretensjonalną i bardzo wytrwałą rybą. Charakteryzuje się tym, że pokojowo współistnieje z bliskimi i nie przemieszcza się ze swojego terytorium. Wzdręgi gromadzą się w stada kilkudziesięciu osobników w tym samym wieku. Pokojowo koegzystują z innymi karpiowakami, a nawet krzyżują się z płocią, ukleją i krąpem.

Co je wzdręga

Dlaczego bardzo małe ścieżki są najczęściej łapane w pułapkę, jak na wielu zdjęciach? Wzdręga to ryba, której dojrzewanie zajmuje dużo czasu. Żyje do dziewiętnastu lat. Ale tylko jeden lub dwa procent potomstwa osiąga ten wiek. Młode osobniki mają więcej srebrzystych łusek i mniej czerwonych płetw. Dlatego narybek jest często mylony z płocią. Gąsienica żywi się różnorodnymi pokarmami. Dopóki narybek nie osiągnie rozmiaru dorosłego, zjada plankton. Następnieprzełącz na glony nitkowate. Na początku lata nawet dorosłe ścieżki stają się „wegetarianami”. Wolą młode pędy glonów. I dopiero wtedy w wzdręgnie budzi się drapieżnik. Zjada robaki, owady i ich larwy. A kiedy wzdręga osiąga dorosłość, atakuje również małe gatunki ryb. Ale największym przysmakiem ścieżki jest kawior kawiorowy. Następnie ryba trafia do przypowierzchniowych warstw zbiorników wodnych i bada liście lilii wodnych i rzęsy wodnej. Potem przychodzi do brzegu, by w trzcinach szukać pożywienia.

Reprodukcja

Opis wzdręg będzie niepełny, jeśli nie zwrócimy uwagi na cykl reprodukcyjny. Ścieżka jest w stanie ożywić 232 tysiące narybku podczas jednego tarła. Ale kładzie swój mały, zaledwie milimetrowy kawior nie od razu, ale w częściach, przyczepiając go do korzeni roślin wodnych. Jaja są produkowane w ciele matki w dwóch porcjach jeszcze przed tarłem. A trzecia partia dojrzewa bezpośrednio w sezonie lęgowym. Po trzech dniach z jaj wylęga się narybek, z którego większość, niestety, stanie się pokarmem dla innych gatunków ryb. Noworodki osiągają długość zaledwie pięciu milimetrów. A narybek osiąga dojrzałość płciową w czwartym roku życia, kiedy ich ciało dorasta do 12 cm Tarło trwa w zależności od warunków klimatycznych zbiornika, gdy temperatura otoczenia osiąga 16-20 stopni. W tym czasie u dorosłych płetwy stają się ognistoczerwone.

Jak złapać ścieżkę

Rudd jest bardzo ostrożną rybą. Nie jest łatwo ją złapać. Tylko narybek z toru o długości pięciu centymetrów pędzi beztrosko dalejpłytkie wody, po słonecznej stronie wybrzeża, gdzie nie ma trawy. Przy najmniejszych oznakach zagrożenia wzdręga wpada w trzciny lub głębiej. Gatunek ten jest interesujący dla wędkarstwa sportowego. Przechytrzenie wzdręga nie jest łatwe. Ignoruje przynętę i przynętę. Ale to, czego po prostu nie może się oprzeć, to jasnożółta przynęta. Ryba ta nie ma wartości przemysłowej ze względu na to, że jej mięso jest lekko gorzkie i pachnie błotem. Nie każdy szanujący się kucharz wie, jak gotować wzdręgi. Ryby są często hodowane w stawach, ponieważ pokojowo koegzystują z innymi karpiowakami i niszczą jaja i larwy owadów.

Inni bliscy krewni wzdręgi

W zachodniej części Rosji iw całej Europie gatunek Scardinius erythrophthalmus jest szeroko rozpowszechniony. To jest wzdręga. A populacja tego gatunku jest ogromna. Ale soroga ma również bliskich krewnych, którzy są na skraju wyginięcia. Na południu Grecji, w rzece Acheloos, wciąż można znaleźć scardinius acarnanikus. Wzdręga ta jest większa od wzdręgi (27-33 cm długości) i żyje do jedenastu lat. Jest też Scardinius Grecus. Ogromny zasięg tego gatunku zawęził się teraz do jeziora Iliki w centrum kraju. Jeśli interesuje Cię, jaką rybą jest wzdręga grecka, musisz wiedzieć, że dorosły osobnik osiąga rozmiar 40 centymetrów. Kiedyś scardinius scardafa żył w rzekach i jeziorach dorzeczy mórz Tyrreńskiego i Adriatyku. Ale teraz przedstawiciele tego gatunku znajdują się tylko we włoskim jeziorze Scanno. Płetwy tego toru nie są czerwone, aleciemno szary. Ale najbardziej egzotycznym krewnym szerszeni jest scardinius rakovitsai. Mała, dochodząca do ośmiu i pół centymetra długości, ryba żyje tylko w termalnym źródle Petcea w zachodniej Rumunii i nigdzie indziej. I wreszcie, od czasu do czasu, ale w całej Europie jest króliczek lub książątko – ta sama wzdręga, tylko z brązowo-brązowymi łuskami.

Wskazówki dla wędkarzy

Rozważny i przebiegły wzdręga jest interesujący do złapania. I choć nie interesuje ją przeciętny kucharz, wędkarz sportowy przeżyje z nią wiele ekscytujących chwil. Do polowania potrzebujesz nowoczesnej 4-6-metrowej wędki i sprzętu spławikowego. Dyszę należy wrzucić do okienek z czystą wodą. Wypornik latem powinien być lżejszy, swobodnie zanurzony w słupie wody. A jesienią - trudniejsze. Koniki polne i czerwie są używane jako przynęta. Płoć dzioba w mormyszkę, a także sztuczną przynętę o jasnożółtym kolorze. Na wzdręgi poluje się zarówno z brzegu, jak iz łodzi. Haczyk jest rzucany na skraj zarośli trzcinowych. Ale ostrożność na ścieżce sprawia, że łowienie ryb jest ekscytującą rozrywką.

Wskazówki szefa kuchni

Jak gotować wzdręgi - małe, oślizgłe rybki, których mięso nadaje błoto i gorzki smak? Nie spiesz się, aby dać kotu połów. Możesz zrobić kilka pysznych dań ze wzdręgi. Receptury zostaną podane poniżej, ale na razie zajmijmy się pierwotnym przetwarzaniem produktu. Najpierw wykonamy kilka nacięć wzdłuż żeber - ta technika pozwoli usmażyć kości tak, aby w ogóle nie były wyczuwalne. Następniewzdręga należy namoczyć w bardzo stężonym roztworze soli fizjologicznej i dodatkowo skropić rybę sokiem z cytryny. Pomoże to pozbyć się charakterystycznego „bagnistego” zapachu. Jak w przypadku każdej ryby, trop, mimo gorzkiego smaku, zawiera dużo przydatnego fosforu i chromu. Z witamin zawiera PP. Ale zawartość kalorii tego rodzaju ryb jest niewielka - sto jednostek.

Ryby czerwonopłetwe: przepisy

Jeśli cały połów składa się ze ścieżki, nie wahaj się zrobić z niej kotletów. To najbardziej udane danie z gorzkiej ryby. Wzdręga jest wypłukiwana ze śluzu, oczyszczona z łusek, wypatroszona, kości są usuwane. Następnie wszystko, co pozostało z małej ryby, przechodzi przez maszynę do mięsa. Dodaje się cebulę i czosnek, koniecznie dodaj trochę boczku, okruchy chleba namoczonego w mleku. Jajko jest wbijane w mięso mielone, solone i doprawiane przyprawami. Kotlety smażone są na oleju roślinnym, zawijane w panierce z mąki.

Możesz kontynuować wyczarowywanie wzdręgi, gotując bulion z kości, głowy i płetw. Ten płyn należy polać kotletami ułożonymi na blasze do pieczenia lub w gęsi. Następnie danie jest duszone na małym ogniu, aż się ugotuje. Możesz upiec ciastka rybne inaczej. Wkładamy je między dwie warstwy folii, smarujemy majonezem lub kwaśną śmietaną. Piec w 180-200 ° C przez około godzinę.

Suszona ryba

Wzdręga jest pyszna po wysuszeniu. Ale powinno być solone dłużej niż inne małe ryby. Czy warto wypatroszyć ścieżkę przed procesem gotowania? To zależy od wielkości ryby. Częściejcały połów składa się ze wzdręgi o wadze 100-200 gramów każda. Taki drobiazg można suszyć w całości.

Oprócz tego, że polewamy rybę solą, musimy jeszcze wymyślić, aby umieścić kryształy w pysku i skrzela każdej wzdręgi. Ustawiamy ucisk, ale tak, aby krawędź statku była otwarta na przepływ świeżego powietrza. Dno patelni lub innego pojemnika powinno mieć otwory do spuszczania solanki. Gotowa do wysuszenia ryba ma twardy grzbiet i jasnoczerwone oczy. Każdą tuszę myjemy z soli, napełniamy świeżą wodą i moczymy przez trzy do czterech godzin. Następnie nawijamy wzdręgi na żyłkę i zawieszamy do góry nogami. Zainstaluj pakiet w dobrze wentylowanym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Zakrywamy baldachimem z gazy z much. Gdy płyn spłynie z pyska ryby, odwróć go do góry nogami. Teraz już wiesz, co to za ryba - wzdręga, jak ją złowić i jak ją ugotować.