Przepis na kiełbasę lekarza według GOST

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Kiełbasa lekarska ma łagodny i delikatny smak. Nie zawiera dużo soli, przypraw i innych dodatków. Kiełbasa ta świetnie nadaje się zarówno do zwykłych kanapek, jak i sałatek. Ale kupując kiełbasę w sklepie nie można być pewnym, że nie zawiera ona szkodliwych dla organizmu dodatków.

Ale nie rozpaczaj i odrzuć swoją ulubioną kiełbasę z dzieciństwa. Ten produkt możesz również dostać w domu. W zależności od przepisu lekarza na kiełbasę gotowanie może zająć od jednej do czterech godzin. Skład składników jest różny. Możesz dodać więcej mięsa, przypraw lub mleka. Zgodnie z poniższymi przepisami lekarza na kiełbasy, danie jest przygotowywane na różne sposoby. Kiełbasę można piec w piekarniku, gotować w rondlu, a nawet w powolnej kuchence.

Przepis na kiełbasę lekarza w domu

Kiedy spróbujesz domowej roboty gotowanej kiełbasy lekarskiej, od razu poczujesz dużą różnicę w smaku tej, którą dostajesz w sklepie. Spróbuj to ugotowaćwedług przepisu na kiełbasę lekarską wg GOST, w domu.

Produkty do gotowania:

• Wieprzowina - półtora kilograma.
• Wołowina - pięćset gramów.
• Mleko - dwieście mililitrów.
• Jajka - dwie sztuki.
• Gałka muszkatołowa mielona - jedna łyżeczka.
• Sól - cztery łyżeczki.
• Cukier - sześć łyżeczek.

Proces gotowania kiełbasy

Świeże mięso wieprzowe i wołowe należy oczyścić z żył i folii, pokroić na małe kawałki i przepuścić przez maszynkę do mięsa. Konieczne jest naprzemienne przekręcanie kawałka wieprzowiny, a następnie kawałka wołowiny przez najmniejszą dyszę. Przygotowane mięso mielone włożyć do miski o odpowiedniej wielkości. Wbij jajka na mięso mielone, wlej cukier i sól. Dodaj gałkę muszkatołową i dokładnie wymieszaj. Następnie wlej mleko i ponownie dobrze wymieszaj.

Następnie przygotowane mięso mielone włóż do miski robota kuchennego i zmiel blenderem na jednorodną masę o konsystencji pasty. Mięso mielone przygotowane według przepisu lekarza na kiełbasę jest gotowe. Następnie możesz zacząć formować bochenek.

Rozłóż arkusz papieru do pieczenia na powierzchni roboczej stołu. Ułóż przygotowane mięso kiełbasiane wzdłuż jednej krawędzi. Delikatnie zwiń papier z ułożonym na nim mięsem mielonym w rulon tak, aby przeciwległa krawędź zachodziła na siebie. Następnie przekręć rolkę z jednego końca i zawiąż sznurkiem. Lekkim ruchem rąk wyciśnij pozostałe powietrze z rolki kiełbasy. Następnie zawiąż po drugiej stronie.

Otrzymaną bułkę z kiełbasą, przygotowaną w domu według przepisu lekarza na kiełbasę, należy owinąć kilkoma warstwami folii spożywczej. Następnie nadal konieczne jest zapięcie taśmy i zabezpieczenie zwykłym węzłem. To kończy proces przygotowawczy do robienia kiełbasy lekarskiej w domu.

Gotuj kiełbasę

Ostatnią rzeczą do zrobienia jest ugotowanie kiełbasy lekarskiej. Dlaczego musisz wziąć dość dużą patelnię, aby zmieściła się w niej cała rolka z kiełbasą. Zbierz wodę i umieść na silnym ogniu. Po ugotowaniu włóż do niego przygotowaną bułkę z kiełbasą, zmniejsz ogień i gotuj przez półtorej godziny do całkowitego ugotowania.

Ugotowaną kiełbasę lekarską należy wyjąć z wody, pozostawić do ostygnięcia i wstawić do lodówki na około dziesięć godzin. Potem można go zjeść. Ugotowana według tego przepisu gotowana kiełbasa lekarska okazuje się smaczna, zdrowa, bez dodatku barwników, aromatów, glukonianu sodu i innych szkodliwych dla organizmu substancji.

Kiełbasa lekarska w powolnej kuchence

Teraz na półkach sklepów w działach mięsnych można znaleźć po prostu ogromny asortyment wszelkiego rodzaju kiełbas. Mają jasny wygląd i piękne opakowanie, ale jakość produktu pozostawia wiele do życzenia. Ale jeśli nadal chcesz zadowolić siebie i swoich bliskich kilkoma kanapkami z kiełbasą i nie martwić się o ich zdrowie, możesz sam to ugotować. Idealny do tegoprzepis na najsmaczniejszą domową kiełbasę lekarską w powolnej kuchence.

Czego potrzebujesz:

• Filet z kurczaka - jeden kilogram.
• Jajka - cztery sztuki.
• Krem - czterysta mililitrów.
• Czosnek - dwa goździki.
• Sok z buraków - pięć łyżek.
• Pieprz.
• Sól.

Wykonywanie kiełbasek

Filet z kurczaka opłukać, pokroić w drobną kostkę i przepuścić przez maszynkę do mięsa. Następnie włóż posiekanego kurczaka do miski malaksera i ubij. Do mielonego mięsa dodać sok z buraków, obrane ząbki czosnku, białko jaja i śmietanę. Pieprz, sól i ponownie ubij do uzyskania jednorodnej konsystencji. Połóż arkusz folii do pieczenia na stole i połóż na nim przygotowaną mieszankę z kurczaka.

Następnie musisz uformować bochenek przyszłej domowej kiełbasy. Aby to zrobić, ostrożnie zawiń mieszankę kurczaka w folię i zawiąż nitką na obu końcach. Następnie na powstały bochenek kiełbasy nałóż dwa rękawy do pieczenia i ponownie zawiąż nitką. W żadnym wypadku nie należy zapominać o zawiązaniu kiełbasy. Odbywa się to, aby woda nie mogła dostać się do środka podczas procesu gotowania. Wstępne przygotowanie kiełbasy lekarskiej w domu zakończone.

Następnie weź wolnowar i włóż kiełbasę do miski, zalej wrzątkiem tak, aby kiełbasa była całkowicie zalana wodą. Zamknij pokrywę. Ustaw tryb gaszenia i ustaw timer na godzinę. Gdy kiełbasa jest gotowa, otwórz pokrywkę, wypuść parę i wyjmij kiełbasę zmulticookery. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia i wstaw do lodówki na dziesięć do dwunastu godzin. Po upływie wymaganego czasu możesz bezpiecznie pokroić domowej roboty kiełbasę lekarską i zrobić pyszne i zdrowe kanapki.

Kiełbasa lekarska gotowana w kubkach

Korzystając z oryginalnego przepisu na domową kiełbasę lekarską gotowaną w kubkach, otrzymasz zdrowy i wysokiej jakości produkt. Kiełbasa ta jest idealna do robienia kanapek, może być smażona z jajkiem, a także używana jako jeden ze składników różnych sałatek.

Jakie produkty będą potrzebne:

• Mięso wieprzowe - pięćset gramów.
• Pierś z kurczaka - pięćset gramów.
• Jajka - dwie sztuki.
• Czosnek - dziesięć ząbków.
• Mleko - osiemset mililitrów.
• Skrobia - cztery łyżki stołowe.
• Sól - cztery łyżeczki.
• Cukier - jedna łyżeczka.
• Gałka muszkatołowa - pół łyżeczki.
• Czarny pieprz - pół łyżeczki.
• Kardamon - pół łyżeczki.
• Kolendra - pół łyżeczki.
• Papryka - pół łyżeczki.

Przygotowywanie składników

Zakupione mięso jest oczyszczane z żył, chrząstek, filmów. Umyj i pokrój na kawałki. Przełóż przez maszynkę do mięsa, a następnie umieść powstałe mięso mielone w misce blendera, zamknij pokrywkę i ubij. Następnie w dowolnej kolejności wrzuć wszystkie przyprawy, skrobię, cukier, sól, obrane i posiekane do blendera z ubitym mięsem mielonymczosnkiem, a także wlać mleko i dodać jajko.

Wszystkie niezbędne składniki do domowego przepisu na kiełbasę znajdują się w blenderze. Teraz musisz dokładnie ubić wszystkie produkty, aż uzyskasz lekką jednorodną konsystencję.

Napełnij kubki kiełbasą

W takim razie musisz wziąć najlepiej szklane kubki. Liczba kubków zależy bezpośrednio od ich wielkości. Wszystkie kubki dobrze nasmaruj olejem roślinnym i włóż do nich przygotowane mięso mielone na kiełbasę lekarską, nie sięgając krawędzi kubków około trzech do czterech centymetrów. Każdy kubek wypełniony mięsem mielonym musi być szczelnie przykryty, a następnie owinięty kilkoma warstwami folii spożywczej. Jest to konieczne, aby mięso mielone nie wyciekło podczas procesu gotowania.

Po dokładnym i dokładnym zapakowaniu wszystkich kubków folią spożywczą należy je umieścić na szerokiej patelni. Ale wcześniej konieczne jest postawienie rusztu na dnie zabranego naczynia i przykrycie go bawełnianą szmatką. Odbywa się to tak, że folia spożywcza, którą owinięte są kubki, nie styka się z żelaznym dnem. Rondel z umieszczonymi w nim kubkami z mielonym mięsem musi być napełniony wodą z kranu tak, aby kubki były zanurzone w wodzie do 2/3 ich wysokości.

Przykryj garnek pokrywką i włóż do ognia. Zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu. Po godzinie zgasić ogień, wyjąć kubki z patelni, uwolnić z folii, odwrócić i wyjąć z nich gotowa kiełbasa lekarska gotowanaw domu.

Wygląda na bledszy kolor niż kupiony w sklepie. Ale rekompensuje to fakt, że taka kiełbasa okazuje się bardzo smaczna, pachnąca, zdrowa i oczywiście nie ma w jej składzie substancji szkodliwych dla zdrowia ludzkiego.

Spośród szerokiej gamy istniejących przepisów ze zdjęciem kiełbasy lekarskiej ugotowanej w domu, możesz wybrać dowolny według własnego gustu.

Domowa kiełbasa lekarska w piekarniku

Proponujemy szczegółowo rozważyć jeden z przepisów - jest to domowej roboty kiełbasa lekarska w piekarniku.

Wymagane składniki:

• Wołowina - pięćset gramów.
• Chuda wieprzowina - dwa kilogramy.
• Jajka - trzy sztuki.
• Mleko w proszku - czterdzieści gramów.
• Cognac - dwadzieścia pięć gramów.
• Gałka muszkatołowa - jedna łyżka stołowa.
• Cukier - jedna łyżka stołowa.
• Kardamon - jedna łyżeczka.
• Sól - dwie łyżki stołowe.
• Woda - pół litra.

Gotowanie kiełbasy lekarza

Oddziel mięso od folii i żyłek, dobrze spłucz i pokrój na kawałki. Przepuścić przez maszynkę do mięsa z drobną dyszą. Następnie włóż mięso mielone do miski malaksera i ubij. Teraz z kolei do mielonego mięsa należy dodać wszystkie składniki przygotowane według przepisu. I znowu wszystko dobrze ubij w blenderze, aż szara masa powietrza o jednorodnej konsystencji.

Szary kolor przygotowanego klopsa nie jestpowinno cię zmylić, zmieni się podczas procesu pieczenia. Przygotowana według tego przepisu, domowa kiełbasa lekarska bez jelit, ale z użyciem rękawa piekarza. Rękaw piekarza napełnić przygotowanym mięsem mielonym, związać sznurkiem i owinąć folią do pieczenia. Blachę do pieczenia również przykryj folią i połóż na niej rękaw z mielonym mięsem.

Rozpoczęcie pieczenia kiełbasy

Piekarnik należy nagrzać do 180 stopni. Włóż blachę do pieczenia na dwadzieścia minut, następnie obniż temperaturę do 150 stopni i kontynuuj pieczenie przez kolejne czterdzieści minut. Następnie zdejmij folię z rękawa, wlej niewielką ilość wody do blachy do pieczenia i pozostaw w piekarniku na kolejne piętnaście minut.

Gotowa kiełbasa lekarska, gotowana w domu własnymi rękami, schłodzić do temperatury pokojowej i wstawić do lodówki na siedem do ośmiu godzin. Następnie możesz wyjąć go z lodówki i ugotować pyszne i zdrowe kanapki. Warto zauważyć, że bez względu na to, który z przepisów i metod wybierzesz do robienia kiełbasy lekarskiej, i tak będzie smaczniejsza i zdrowsza niż kupowana w sklepie.

Będziesz mieć stuprocentową pewność, że jedząc kanapkę z domową kiełbasą, Twoje dziecko nie wyrządzi żadnej krzywdy swojemu, jeszcze nie silnemu ciału. Dlatego nie ma co żałować czasu ani wysiłku włożonego w gotowanie domowej roboty kiełbasy lekarskiej, gdyż pozwoli to uratować to, co najcenniejsze, jakie posiadamy – zdrowie bliskich i bliskich.