Narodowa potrawa słowiańska - barszcz czerwony. Przepis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

To danie czysto słowiańskie, którego palmę w "wynalazku" kontestują Ukraińcy, Rosjanie, Białorusini i Polacy. Walka o najlepszy barszcz czerwony, przepis na który każda kuchnia ma swój własny, przypomina nieco ten, który ludy Wschodu toczą na pilaw. Zostawimy na boku kwestię, jaki rodzaj barszczu jest słuszny, ponieważ nie można tutaj przestrzegać ścisłych kanonów. Tak oni nie są. Czerwony barszcz ukraiński jest oczywiście pyszny, ale czy danie gotowane w centralnej Rosji czy w południowych regionach naszego kraju jest gorsze?

Cudzoziemcy często wyśmiewają się z miłości Słowian do tej „gotowanej sałatki warzywnej”, ale wszyscy wiemy, jak naprawdę smaczny jest bogaty barszcz. Dzięki umiejętności pysznego ugotowania tego dania oceniane są umiejętności kulinarne gospodyni. A najwyższą ocenę otrzymuje ten, z którego wyszedł barszcz czerwony. Powiemy ci teraz przepis, ale najważniejszą rzeczą w gotowaniu tego dania wcale nie jest liczba składników. W każdy barszcz trzeba włożyć kawałek duszy. Wtedy jedzenie okaże się naprawdę nie do pochwały, a bliscy podziękują Ci z całego serca zakulinarna doskonałość.

Przepis na barszcz czerwony z burakami

Do trzylitrowego garnka barszczu będziesz potrzebować:

• mięso - 300 g, najlepiej z kością (możesz wziąć wołowinę, wieprzowinę lub kurczaka);
• duża cebula - 1 szt. (lub 2 małe głowy);
• średni burak - 1 szt.;
• średnia marchewka - 1 szt.;
• pół widelca kapusty;
• pomidory - 2 sztuki, lub pasta pomidorowa - 2 łyżki;
• ziemniaki - 2-3 sztuki;
• papryka (opcjonalnie);
• chudy olej lub smalec - 100 g (opcjonalnie);
• przyprawy - sól, pieprz, liść laurowy, zioła, czosnek.

Włóż mięso do zimnej wody i podpal. Czekamy, aż woda się zagotuje, usuwamy piankę i zmniejszamy ogień, niech dalej się powoli gotuje. Więc ty i ja dostaniemy pyszny rosół.

Moje warzywa, czyste, pokrojone. Marchewki i buraki kroimy w paski (można ucierać na grubej tarce), ziemniaki w kostkę. Rozdrobnij kapustę.

Na patelnię z rozgrzanym olejem włóż posiekaną cebulę, gdy tylko stanie się przezroczysta, dodaj marchewki. Po pięciu minutach dodaj połowę posiekanych buraków. Niech też trochę się usmaży. Jeśli chcesz dostać barszcz czerwony (przepis na to konkretne danie, które właśnie czytasz), a nie pomarańczę, to buraki należy usmażyć, a następnie ugotować w kwaśnym płynie. Jeśli planujesz ugotować danie na świeżych pomidorach, należy je zalać wrzątkiem, obrać i włożyć na patelnię,wlej trochę bulionu z patelni, przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu. Jeśli gotujesz barszcz na paście pomidorowej, po prostu rozcieńcz go bulionem i wlej na patelnię. Smażenie trwa około pół godziny.

Gdy przygotowywaliśmy smażenie, czas dodać ziemniaki na patelnię. Wskazane jest, aby zrobić to teraz, aby miała czas na gotowanie. Faktem jest, że w kwaśnym środowisku ziemniaki twardnieją i mogą nie mieć czasu na zagotowanie do pożądanego stanu.

Dopóki zawartość patelni sięgnie, zajmijmy się smalcem. Nie trzeba go dodawać, ale taki dressing znacznie poprawia smak potrawy. Tłuszcz kroimy w drobną kostkę, następnie wkładamy do moździerza, dodajemy kilka ząbków czosnku, koperku i soli i wszystko dokładnie ucieramy tłuczkiem.

Teraz pozostaje "zbierać" barszcz. Na patelnię wysyłamy smażony, starty smalec z czosnkiem, kapustą, liściem laurowym i zieleniną. Jeśli jest dostępna, wysyła się tam również posiekaną paprykę. Jeśli lubisz chrupiącą kapustę, to piec można wyłączyć natychmiast po ugotowaniu. W przeciwnym razie zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką i pozostaw naczynie na 20 minut, aby się spociło. Podawaj go bezbłędnie na stole z kwaśną śmietaną.

To wszystko, udało Ci się przygotować danie i sam widzisz, że barszcz jest czerwony. Ten przepis jest podstawowy, na jego podstawie można ugotować inne odmiany naszego narodowego dania. A w kuchni rosyjskiej jest ich bardzo dużo.