Narodowa potrawa Czuwaski. Przepisy na kuchnię Czuwaski

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Federacja Rosyjska obejmuje wiele podmiotów, niektóre z nich to republiki narodowe. Jednym z nich jest Republika Czuwaski, stolicą jest miasto Czeboksary.

Jak wszystkie republiki narodowe, Czuwaszja ma swój własny język narodowy - Czuwaski - i tradycyjną kuchnię ludową. Jej historyczni sąsiedzi - Republika Mari El i Tatarstan - wywarli bardzo silny wpływ na lokalną kuchnię. Mimo to lokalne potrawy zachowały swoje unikalne cechy charakterystyczne.

Cechy kuchni Czuwaski

Narodowa kuchnia Czuwaska ma wiele wspólnego z baszkirską i tatarską, a także przejęła coś z rosyjskiego. A jak mogłoby być inaczej, skoro te ludy były obok siebie od czasów starożytnych. Dania tej małej republiki są bardzo różnorodne i kaloryczne.

W Czuwaszji wolą jeść dania mięsne, głównie z jagnięciny lub wieprzowiny, które są gotowane z warzywami, a najpopularniejsze są ziemniaki. Najbardziej znanym narodowym daniem mięsnym Czuwaski jest Shartan. Często w menu znajdują się również dania rybne, takie jak pasztet rybny,pierogi. Ryby w mleku są również poszukiwane. Lokalni mieszkańcy również lubią zajadać się produktami mącznymi, przede wszystkim są to serniki z ziemniakami, puremech – rodzaj sernika z twarogiem, hullu – placek drożdżowy z nadzieniem ziemniaczano-mięsnym.

Od czasów starożytnych Czuwaski warzyły swoje narodowe piwo, które wytwarza się ze słodu jęczmiennego lub żytniego. Ten napój jest nie tylko mocny, ale także bezalkoholowy, z tego ostatniego korzystają kobiety, a nawet dzieci. A ryby dobrze pasują do piwa. W Czeboksarach można odwiedzić muzeum piwa Czuwaski. Ponadto wino miodowe - simpyl, wino z soku brzozowego - ereh należą do narodowych napojów odurzających.

Jeśli przyjedziesz odwiedzić Czuwaski, zawsze zastawią stół najlepszymi narodowymi potrawami i na pewno podadzą chochlę piwa. Shartan, tavara (ser), miód, kapartma (ciasta z przaśnego ciasta) są uważane za świąteczny przysmak.

Aby skosztować narodowych potraw tej gościnnej republiki, nie trzeba wybierać się na kulinarną wycieczkę po Czuwaszji. Są łatwe do wykonania w domu, zwłaszcza, że w przepisie znalazły się produkty powszechnie dostępne.

Kakai Shurpi

To narodowe danie Czuwaski przygotowywane jest z podrobów. Składa się z nóg wołowych lub wieprzowych, serca, płuc, wątroby, flaków, które kroi się na małe kawałki i umieszcza w zimnej wodzie. Po ugotowaniu podroby gotuje się razem z cebulą przez godzinę, gotowe danie posypuje się posiekaną zieloną cebulą. Podawane na gorąco w głębokim talerzu.

Chuvash Okroshka

W upalny dzień, nienic lepszego niż okroshka. Spróbuj go ugotować według przepisu Czuwaski.

Lista składników:

• mleko zsiadłe lub kefir - 200 mililitrów;
• gotowana wołowina - 50 gramów;
• świeże ogórki - 100 gramów;
• woda - 1 szklanka;
• zielona cebula - 1 pęczek;
• koperek - 2 gałązki;
• sól kuchenna - 2 łyżeczki;
• cukier granulowany - 1 łyżeczka.

Gotowanie

Pokrój ogórki w paski, wołowinę i cebulę w drobną kostkę. Zsiadłe mleko rozcieńczyć schłodzoną przegotowaną wodą, dodać przygotowane składniki, cukier i sól. Dokładnie wymieszaj okroshkę, posyp koperkiem na wierzch - i możesz podawać.

Chuvash Shartan

Aby przygotować to szczególne danie mięsne, będziesz potrzebować:

• żołądek owczy - 500 gramów;
• miazga baranina - 2 kilogramy;
• czosnek - 2 ząbki;
• pieprz czarny mielony - 1 łyżeczka;
• sól kuchenna - 2 łyżki stołowe;
• liść laurowy - 1 szt.

Proces gotowania

Jagnięcina powinna być pokrojona na małe kawałki (około 2 x 2 cm). Żołądek dokładnie opłukać, z zewnątrz posolić i wypełnić przygotowanym mięsem, posolić, wycisnąć czosnek, dodać liść laurowy, a następnie dziurkę zaszyć nitką, położyć na naoliwionej blasze i piec w rosyjskim piekarniku przez około 4 godziny. Chuvash shartan podawany jest na gorąco na stole.

Rolka żołądkowa

To jest narodowe danie Czuwaskiprzygotowywany głównie z wołowiny.

Składniki:

• żołądek wołowy - 300 gramów;
• serce - 400 gramów;
• lekki - 400 gramów;
• blizna - 1 kilogram;
• czosnek - 2 ząbki;
• sól gruba - 2 łyżki deserowe;
• czarny pieprz mielony - 2 łyżeczki.

Algorytm działania

Najpierw należy przygotować mięso mielone: płuco, serce i flaczki przekręcić przez maszynkę do mięsa, posolić, posypać pieprzem i posiekanym czosnkiem. Dobrze oczyszczony i umyty żołądek napełnij mięsem mielonym, złóż w formie rolki i zwiąż mocnymi nitkami. Uformowaną bułkę gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Podawać na gorąco, po usunięciu nitek i pokrojeniu naczynia na porcje.

Domowe kiełbaski w stylu Czuwaski

Co zaskakujące, w ogóle nie wymagają mięsa.

Składniki:

• kasza pszenna - 250 gram;
• tłuszcz jagnięcy lub wieprzowy - 200 gramów;
• guts - 350 gramów;
• woda - 300 mililitrów;
• cebula - 1 duża cebula;
• Sól kuchenna - 1/2 łyżki stołowej.

Proces gotowania

Drobno posiekaj smalec i cebulę. Zagotować wodę, dodać boczek, cebulę i kaszę pszenną (można zastąpić ryżem) oraz sól. Zagotuj wszystko do połowy ugotowanego, a następnie napełnij powstałą masą wcześniej oczyszczone i umyte jelita, zawiąż końce gęstą nitką. Doprowadź kiełbaski do pełnagotowe we wrzącej wodzie. Podawaj na gorąco.

Dania rybne

W Czuwaszji jest dużo ryb rzecznych, więc miejscowi uwielbiają gotować z nich różne zupy i ciasta.

Ryba w mleku to tradycyjne narodowe danie Czuwaski. Takie nietypowe połączenie produktów kogoś zaskoczy, ale gdy tylko spróbujesz, wszelkie wątpliwości co do jadalności znikają.

Więc do tego dania będziesz potrzebować:

• każda ryba rzeczna - 350 gramów;
• ziemniak - 450 gramów;
• mleko - pół litra;
• woda - 1 szklanka;
• masło - 1 łyżka deserowa;
• sól kuchenna - 1,5 łyżki deserowej.

Metoda gotowania

Oczyść rybę z łusek i wnętrzności, dobrze umyj, pokrój na małe kawałki i posyp solą. Rozcieńczyć mleko wodą i doprowadzić powstały roztwór do wrzenia. Zanurz obrane surowe ziemniaki, pokrój na małe kawałki i gotuj przez 5 minut. Następnie dodaj rybę, sól i zagotuj zupę. Posyp masłem.

Huplu: przepis na gotowanie

To danie Czuwaski to ciasto drożdżowe nadziewane ziemniakami, wieprzowiną i cebulą.

Aby go upiec, musisz przygotować następujące składniki:

• mąka pszenna - 350 gramów;
• miazga wieprzowa - 350 gramów;
• cebula - 250 gramów;
• ziemniak - 450 gramów;
• jajka kurze - 2 sztuki;
• drożdże suche - 1,5 łyżki deserowej;
• cukier granulowany - 1 łyżka deserowa;
• sól kuchenna - 2 łyżki deserowe;
• mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka.

Proces gotowania

Najpierw trzeba zagnieść ciasto: drożdże rozpuścić w niewielkiej ilości ciepłej wody, dodać 1 łyżkę deserową soli, cukier, ubić jajka, wszystko dokładnie wymieszać i dodać mąkę. Dobrze zagnieść powstałą masę.

Przygotuj nadzienie: pokrój wieprzowinę na małe kawałki, posiekaj cebulę, a ziemniaki pokrój w drobną kostkę. Wszystkie te składniki dokładnie wymieszaj, sól i pieprz.

Rozwałkować 2 okrągłe sukulenty z ciasta, na jeden ułożyć nadzienie, przykryć drugim i uszczypnąć. Powstałe ciasto drożdżowe należy pozostawić do wyrośnięcia na około pół godziny. Khupl jest następnie smarowany żółtkiem i pieczony w piekarniku na złoty kolor.

To danie można również przygotować z nadzieniem z gęsi lub kaczki.

Sernik z ziemniakami

Ci, którzy wolą ciasta bez mięsa, mogą opanować przepis na serniki z ziemniakami lub twarogiem.

Sernik Czuwaski jest zwykle dość duży i jest zrobiony z ciasta drożdżowego, które jest rozwałkowane w formie koła, a na wierzch kładzie się farsz z tłuczonych ziemniaków z mlekiem i przyprawami. Przed pieczeniem posmaruj sernik żółtkiem.

Puremech - sernik z twarogiem

Puremech - danie Czuwaski, które jest innym rodzajem sernika, ale gotowane z nadzieniem twarogowym.

Z ciasta drożdżowego uformuj ciasto, posmaruj je nadzieniem z twarogu, następnie posmaruj miecz roztrzepanym jajkiem, ułóż na posmarowanej olejem blasze do pieczenia i piecz na złoty kolor.

Wiele rodzin ma swój własny przepis na serniki, na przykład ze zmiażdżonymi nasionami konopi.

Czuwaszowa słodycz

To narodowe danie Czuwaski jest zwykle podawane jako deser. Do jego przygotowania będziesz potrzebować:

• czerwona kalina - 100 gramów;
• słód (można zastąpić miodem i cukrem) - 100 gramów;
• woda - 3 łyżki stołowe.

Gotowanie

Najpierw musisz wycisnąć sok z kaliny. Same jagody wymieszaj ze słodem, powstałą masę włóż do kociołka, zalej wodą i gotuj w piekarniku, aż powstanie gęsty puree. Gotowy cukierek schłodzić, przed podaniem polać wyciśniętym sokiem.

Apache tutla pultar! Przetłumaczone z języka Czuwaski - smacznego!