Kuchnie narodowe różnych krajów - cechy, przepisy i recenzje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Każdy naród ma swoją własną narodową kuchnię. W potrawach, które są tradycyjne w niektórych krajach, jest wiele niesamowitych cech, które stają się jeszcze bardziej interesujące, gdy weźmie się pod uwagę, że ich powstanie było spowodowane warunkami geograficznymi, historycznymi i życiowymi. Ten temat jest bardzo interesujący. Dlatego w tym materiale opowiemy o niektórych kuchniach narodowych świata, dobrze znanych każdemu z nas. I oczywiście ich najciekawsze dania.

Kuchnia tatarska

Ona zachowała swoje oryginalne cechy od czasów starożytnych do dnia dzisiejszego. Tatarska kuchnia narodowa jest bogata w wielowiekowe tradycje kulturowe i ludowe. I robi wrażenie.

Oprócz cech etnicznych, tradycje sąsiednich ludów stanowiły również podstawę sztuki kulinarnej. Od nich Tatarzy przyjęli baklawę, pilaw, pierogi, echpochmak, chak-chak, kabartma, bal-may,katyk itp.

Kystybai to prawdopodobnie najstarsze i najprostsze danie. Jest to placek nadziewany (najczęściej owsianką lub puree ziemniaczanym) smażony na patelni.

Kolejnym przysmakiem narodowej kuchni tatarskiej jest belish. Pyszne ciasto zapiekane z ciasta przaśnego. Nadziewane mięsem mielonym wymieszanym z ziemniakami. Dozwolone jest zastąpienie warzyw ryżem lub prosem. Często belish jest wytwarzany w postaci „garnka” ciasta z wykonanym z niego wieczkiem. Z powyższego zdjęcia możesz zrozumieć, jak to wygląda.

Na przysmaki - do Kazania

Wszyscy wiedzą, że to miasto jest stolicą Tatarstanu. Gdzie jeszcze można spróbować powyższych narodowych smakołyków i nie tylko, jeśli nie tam?

Jeśli wierzysz opiniom, restauracja „Tatarskaya usadba” to świetne miejsce. W menu tej instytucji znajdują się różnorodne dania – zarówno krajowe, jak i europejskie. Są gotowane w prawdziwym piecu opalanym drewnem, wykonanym według starego modelu znalezionego podczas wykopalisk w Starożytnym Bulgaru. Nie trzeba dodawać, że kuchnia narodowa w Kazaniu została zachowana na przyzwoitym poziomie.

Zaleca się również odwiedzenie Muzeum Chak-chak. Tam goście nie tylko poznają historię Tatarów, ale także zostaną nakarmieni przewiewnym przysmakiem tatarskiej herbaty prosto z samowara.

Na pewno nie pożałujesz wizyty w Kama resto-bar. Jego specjalnością jest przemyślana kuchnia tatarska. Chcesz spróbować starych potraw w nowoczesnej odsłonie? W takim razie powinieneś tam iść.

Przepis na Echpochmak

Tomożesz spróbować tego dania w dowolnej restauracji narodowej kuchni Tatarów, ale zawsze ciekawie jest ugotować coś nowego na własną rękę. Oto składniki echpochmak:

• Kefir - 200 ml.
• Śmietana - 200g
• Wołowina - 1,5 kg.
• Masło - 200g
• Ziemniak - 1,8 kg.
• Olej roślinny - 3 łyżki. l.
• Cebula - 7 sztuk
• Mąka - 1,5 kg.
• Jajko kurze.
• Sól do smaku.
• Soda - 1 łyżeczka

Włóż masło do pojemnika. Dodaj szklankę mąki, wymieszaj te dwa składniki mikserem lub nożem. Wsyp więcej mąki, powtórz czynność. Wlej kefir z sodą gaszoną, śmietaną, olejem słonecznikowym. Dokładnie wymieszać. Porcjami podawać mąkę, wyrabiając gładkie i elastyczne ciasto.

Obierz ziemniaki i cebulę. Pokrój bulwy w kostkę. Kroić cebule. Dodaj świeżą mieloną wołowinę, posyp solą i pieprzem, wymieszaj farsz.

Następnie musisz zrobić małe kulki z ciasta, az nich - ciastka. Umieść nadzienie na środku każdego, przymocuj trójkąt z małym otworem pośrodku. Pieczemy 1 godzinę w 200°C. Otrzymasz pyszne ciasta, jak na zdjęciu powyżej.

Kuchnia gruzińska

Wiele potraw tego wspaniałego ludu zyskało szeroką popularność na świecie i stało się międzynarodowe. Należą do nich chaczapuri, kharcho, kurczak tytoniowy itp.

Dania tej kuchni są uwielbiane za ostrość, pikantność i pikantność. A koneserzy uwielbiają gruzińskie przysmakiwarzywa. W końcu często działają jako główny, niezależny składnik.

Gruzińska kuchnia narodowa aktywnie wykorzystuje ślaz leśny, młode buraki, portulakę ogrodową, fasolę trawiastą, a także kolendrę, bazylię, estragon, por, cząber, zieloną cebulkę i miętę.

Zupy są bardzo interesujące. Fusów warzywnych praktycznie nie ma, ale konsystencja jest bardzo gęsta, ponieważ dodaje się tam surowe jajka zmieszane z octem, kwaśnymi sokami owocowymi, puree tkemali lub matsoni. Zupy są tłuste, bogate i smaczne, z dużą zawartością mięsa. Podaje się je osobno z suszonym lawaszem i zmiażdżonym czosnkiem.

I oczywiście nie możemy nie wspomnieć o sosach, których w Gruzji jest ogromny wybór (zwłaszcza kwaśnych i pikantnych). Wykonane są z berberysu, tkemali, granatu, derenia, tarniny, jeżyny, orzecha włoskiego, czosnku, octu winnego i innych aromatycznych składników.

Adjarian chaczapuri: składniki

Jeśli chcesz ugotować coś z gruzińskiej kuchni narodowej, możesz dokonać wyboru na korzyść tego ciekawego dania. Do testu będziesz potrzebować:

• Mleko i woda - po 125 ml.
• Saszetka suchych drożdży.
• Sól - 1 łyżeczka
• Cukier i olej roślinny – po 2 łyżeczki
• Jedno jajko.
• Mąka - 400g

Ale składniki na nadzienie:

• Ser Suluguni i Adyghe - 250g każdy
• Masło - 100g
• Jajka - 5 szt

Gotowanie chaczapuri

Najpierw musisz zrobić ciasto. Połącz mleko z wodąrozgrzej się lekko. Dodać cukier z drożdżami, wymieszać, odstawić na 10 minut. Następnie zgłasza się tam jajko, sól i olej. Gdy wszystko jest dokładnie wymieszane, możesz powoli dodawać przesianą mąkę. Rezultatem powinno być delikatne, miękkie, elastyczne ciasto, które nie przykleja się do dłoni. Musi być trzymany w cieple przez godzinę. Po upływie czasu lekko ugniataj i pozostaw na kolejne 30 minut.

Gdy ciasto wyjdzie, musisz zrobić nadzienie. Sery zetrzeć grubo, wlać roztopione masło do frytek, zagnieść.

Rozwałkuj z ciasta duże cienkie owale. Ułóż boczki serowe z nadzienia wzdłuż górnej i dolnej krawędzi. Zwiń je i przenieś do środka. Nadzienie znajdzie się w „rolkach”.

Przymocuj krawędzie - obrabiany przedmiot przyjmie kształt łodzi. Rozwinięte brzegi rozsuń i wypełnij nadzieniem serowym.

Wszystkie chaczapuri należy następnie ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i włożyć do piekarnika rozgrzanego do 200°C na 15-25 minut. Gdy ciasto jest już prawie gotowe, należy je wyjąć i „wlać” do każdego surowe jajko. Następnie włóż patelnię do piekarnika na 2 minuty. Po upływie tego czasu wyjmij go, wrzuć mały kawałek masła do nadzienia i podawaj.

Według tego przepisu danie narodowej kuchni Gruzji okazuje się dokładnie takie, jak w oryginale.

Kuchnia rosyjska w przeszłości

W ciągu ostatnich stu lat bardzo się to zmieniło, czego przyczyną była masowa urbanizacja i zniszczenie klasowo-społecznej struktury społeczeństwa, która ukształtowała się na przestrzeni wieków. Mimo to zachowały się niektóre cechy potraw rosyjskiej kuchni narodowej.

Zabierz, doNa przykład zupy i płatki zbożowe. Ich różnorodność była pierwotnie spowodowana długimi i mroźnymi zimami. Te potrawy, podobnie jak marynaty, oddawanie moczu i pozasezonowe przekąski grzybowe były bardzo popularne.

A także, ponieważ prawie w każdym domu był kiedyś rosyjski piec, ludzie gotowali domowy chleb (żytni i kwaśny), ciasta i placki, dania duszone, duszone, pieczone i gotowane. Praktycznie nic nie było smażone.

Mięso w kuchni do XVII wieku było używane w niewielkim stopniu. Ale potem zaczęły pojawiać się kotlety, kiełbaski, klopsiki.

I oczywiście rosyjska kuchnia narodowa słynie ze specjalnych napojów. Napoje owocowe, miód, kwas chlebowy, sbiten - nie znajdziesz tego w innych kulturach.

Przepis Kulebyaki: składniki

Z pewnością tak znane rosyjskie potrawy jak kapuśniak, okroshka, sałatka rosyjska, śledź pod futrem itp. są znane każdemu. Smaczne ciasto kulebyaka jest mniej powszechne. Więc teraz warto ujawnić ten przepis kuchni narodowej naszego ludu. Jeden z wielu, żeby być dokładnym. Oto składniki:

• Ciasto francuskie - 800g
• Kapusta biała - 1 kg.
• Cebula - 3 szt
• Jajka - 3 szt
• Masło - 2 łyżki. l.
• koperek i pietruszka - po pół pęczka.
• Sól - 1 łyżeczka
• Cukier - 2 łyżeczki
• Szczysta pieprzu.
• Żółtka do rozczesywania ciasta.

Gotowanie kulebyaki

Pokrój całą kapustę na małe frytki, po podzieleniu główki kapusty na ćwiartki. Zagotować w dużymilość wrzącej wody na 5 minut, następnie przełóż na sito.

Posiekaj warzywa, cebulę, gotowane schłodzone jajka na twardo. Na patelni rozgrzać masło. Wrzuć cebulę i po pięciu minutach dodaj kapustę. Następnie dodaj jajka i zioła, posyp cukrem, solą, przyprawami.

Następnie musisz wziąć rozmrożone ciasto francuskie i podzielić je na pół. Rozwałkować na dwie cienkie warstwy, jedną z nich położyć na blasze do pieczenia posmarowanej masłem. Posyp kapustą. Przykryj drugą warstwą, dokładnie zaślep brzegi i odetnij nadmiar.

Wyjmij ciasto na chwilę w ciepłe miejsce do zaparzenia i wytnij wszelkiego rodzaju ozdoby (kwiaty, płatki itp.) z reszty ciasta, które będą musiały zostać przyklejone na powierzchni ciasto przed pieczeniem. Musisz też zrobić w środku mały otwór w kształcie krzyża.

Obficie posmaruj powierzchnię ubitymi żółtkami, wyślij na 40 minut do piekarnika nagrzanego do 220°C.

Ważne jest, aby wspomnieć, że w prawdziwej, tradycyjnej kulebyace zawsze jest kilka rodzajów nadzienia. Możesz eksperymentować. W tym przepisie są to cebula, zioła, jajka i kapusta. Możesz łączyć grzyby i mięso, ryby i ryż, ziemniaki i kurczaka.

Kuchnia białoruska

Szczególne zainteresowanie budzą tradycje kulinarne naszych najbliższych sąsiadów. I wielu z nas w rzeczywistości je zna, chociaż sami tego nie podejrzewają. Ponieważ wśród nowoczesnych potraw rosyjskiej kuchni narodowej wiele zapożyczono od Białorusinów.

Należą do nich zupa rybna, grzybowa izupy grochowe, solanki, galaretki, naleśniki, twarożek.

Główną cechą białoruskiej kuchni narodowej jest oczywiście powszechne stosowanie ziemniaków w przygotowywaniu wielu potraw. Z tego warzywa przygotowywane są pierogi, placki ziemniaczane, zapiekanki, czarodzieje, kapytka, dracheny, lezhen i wiele innych.

Bardzo popularny bigos (gulasz z kapustą), zrazy, skwarki, golonka. Ich sosy również powinny znaleźć się na liście ciekawych dań białoruskiej kuchni narodowej. Szczególnie pikantny jest ten, który przygotowywany jest na bazie śmietany z dodatkiem kminku, czarnego pieprzu i cebuli smażonej na smalcu z boczkiem ze skwarkami.

Draniki z mięsem: przepis

Warto odejść trochę od tematu pieczenia i porozmawiać o tym, jak przyrządza się to smaczne i satysfakcjonujące danie. Receptura kuchni narodowej Białorusinów zakłada użycie w gotowaniu następujących składników:

• Mięso wieprzowe i wołowe - 300 g.
• Cebula - 1 szt
• Ziemniak - 8 bulw.
• Jaja kurze - 2 szt
• Mąka - 2 łyżki. l.
• Olej roślinny - 100 ml.

Najpierw musisz przygotować farsz. Mięso mielone wymieszać z drobno posiekaną cebulą, doprawić solą i pieprzem do smaku.

Następnie zetrzyj obrane ziemniaki tak drobno, jak to możliwe. Do powstałej papki wsypać mąkę, dodać jajka, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj.

Rozgrzej olej na patelni. Łyżką rozłożyć małe porcje masy ziemniaczanej jak naleśniki. Rozłóż trochę nadzienia na wierzchu. Przykryj innymwarstwa ziemniaków.

Smażyć z obu stron pod pokrywką - inaczej mięso się nie ugotuje.

Podawać z kwaśną śmietaną.

Kuchnia kaukaska

Możesz o tym mówić bardzo długo. Kuchnia narodowa Kaukazu jest niezwykle zróżnicowana, co nie jest zaskakujące, ponieważ zawiera tradycje i potrawy wielu narodów (ormiańskich, azerbejdżańskich, lezgijskich, abchaskich, osetyjskich itp.).

W gotowaniu używa się najprostszych składników - warzyw, ziół, mięsa. Ale w połączeniu z pikantnymi dodatkami i przyprawami otrzymujesz po prostu niewyobrażalne rozkosze o niesamowitym smaku.

Weźmy na przykład danie o nazwie dolma. Wydawałoby się - gołębie. Ale są zrobione z liści winogron! To danie jest tak oryginalne, że w grudniu 2017 roku UNESCO wpisało je na listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego.

Również osobliwości narodowej kuchni Kaukazu są wyrażone w tłustej zupie zwanej khash. To danie jest najstarsze w Armenii, uważa się nawet, że miało charakter rytualny.

Wykonany jest z czosnku, flaków i wołowych nóżek. Proces trwa co najmniej dwa dni, ponieważ samo mięso musi być trzymane w wodzie przez jeden dzień. Kash w wersji gotowej jest niesolony i bez przypraw. Podaje się osobno z solą, zmiażdżonym czosnkiem, startą rzodkiewką i zieleniną, suszonym chlebkiem pita.

Wniosek

W rzeczywistości możesz napisać przynajmniej jedną dużą książkę o każdej kuchni narodowej na świecie. Istnieje wiele ciekawych przepisów, których sekrety na szczęście w naszych czasachdostępne dla każdego. A co najważniejsze, każda kuchnia narodowa wyróżnia się różnorodnością potraw. Aby każdy mógł znaleźć przepis, który go zainteresuje.