„Koszyki” - ciasto ze śmietaną: przepis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wiele osób pamięta koszyk ciastek z dzieciństwa. W czasach sowieckich sprzedawano je we wszystkich kawiarniach. Udekorowano je w formie grzybów, kwiatów, truskawek czy nawet kurczaka. Jakie były pyszne… Koszyczki kruche po prostu rozpływały się w ustach. A krem proteinowy był bardzo delikatny. Chcemy zwrócić uwagę na przepis na robienie takich ciast w domu. Proces nie jest zbyt pracochłonny, a taka uczta przyniesie dzieciom wiele radości. Więc…

Ciasto do koszy

Aby przygotować ciasto do koszy, musimy zaopatrzyć się w następujące produkty:

1. Masło – 150g
2. Cukier - 100g
3. Cukier waniliowy - 10 g.
4. Jajko to jedno.
5. Śmietana - 1 łyżka stołowa.
6. Mąka - 250 gramów.
7. Proszek do pieczenia - jedna łyżeczka.
8. Formy metalowe.

Więc zacznijmy robić ciasto na kosze. Aby to zrobić, ubij cukier z masłem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Następnie dodaj śmietanę i jajkomix.

Lepiej przesiać mąkę i dopiero wtedy dodać ją do mieszanki. Ugniatamy. Ale nie powinieneś ugniatać przez długi czas, ponieważ ciasto kruche tego nie lubi. Koszyczki to delikatne ciasto, dlatego „kubeczki” powinny być kruchy. Otrzymaną masę zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na około godzinę. Po upływie czasu wyjmujemy ciasto i odcinając niewielką część zwijamy kiełbasę. Kroimy go na kawałki, z których każdy należy zwinąć w cienkie ciasto. Rozmiar powinien być w przybliżeniu taki sam jak średnica naczynia do pieczenia. Każde takie koło należy umieścić w formie, mocno dociskając do ścian i dna. Dolną część można nakłuć widelcem, aby koszyk nie odkształcił się podczas pieczenia. Chcemy Cię ostrzec, że ciasto jest bardzo lepkie i dlatego będziesz musiał użyć mąki. Oto nasze kosze z piaskiem i gotowe. Pozostaje tylko je upiec.

Ułóż foremki z ciastem na blasze do pieczenia i wyślij do piekarnika. Lepiej piec w temperaturze 200 stopni. Wystarczy siedem minut. Koszyczki to delikatne ciasta, są przygotowywane dość szybko, dlatego spójrz, nie przesadzaj ich w piekarniku.

Teraz możesz przystąpić do przygotowania kremu.

Składniki kremowe

Jak wiecie, kosze to ciastka ze śmietaną, choć dziś jest wiele sposobów na ich dekorowanie: owocami pod galaretką, orzechami moczonymi w miodzie, jagodami… Skupimy się teraz na pierwszej opcji. A przede wszystkim musimy zdecydować, jakim kremem będziemy.robić. Klasyczna receptura obejmuje użycie białka. Aby go przygotować, weź:

1. Białka z trzech jaj.
2. Cukier - 250 gramów.
3. Woda - nie więcej niż 90 gramów.
4. Kwas cytrynowy - jedna trzecia łyżeczki.

Przygotowywanie kremu do ciast

Możesz zacząć przygotowywać pyszny krem. Aby było mocno, pamiętaj o dwóch zasadach:

1. Naczynia muszą być idealnie czyste. Patelnię, w której będzie przygotowywany syrop, można z reguły wcześniej wyczyścić proszkiem.
2. Białka nigdy nie powinny być mieszane z żółtkami. Faktem jest, że żółtko jest tłuszczem, który uniemożliwi prawidłowe ubijanie białek.

Robiąc koszyczki, radzimy dokładnie przestrzegać przepisu, aby wszystko poszło tak, jak powinno. Więc zacznijmy.

Oddziel białka od żółtek i wyślij je do miski miksera.

Następnie wlej wodę do rondla i dodaj cukier, podpal. Możesz raz trochę zamieszać, aby się nie przypaliło. Syrop gotuje się przez cztery minuty. Do tego trzeba dodać trochę kwasu cytrynowego. Wszystko ponownie wymieszaj. Gotowość można bardzo łatwo sprawdzić - w tym celu wrzuć trochę słodkiej masy do talerza z zimną wodą. Jeśli kropla się nie rozprzestrzeni, jest gotowa.

Ważne! Podczas sprawdzania syropu zdejmij rondel z ognia. Potrzebujesz jasnego koloru: jeśli go przetrawisz, okaże się kremowy i gorzki, a to może zepsuć krem, ale chcemy, aby był biały, o gęstej konsystencji.

Czy na pewno wszystko jest w porządku?W porządku! W tym momencie możesz zacząć ubijać białka. Szczyty powinny być bardzo mocne. A na ostatnim etapie, przy pełnej prędkości miksera, należy ostrożnie wlać syrop do bardzo cienkiego strumienia. Masa tuż przed naszymi oczami zacznie nabierać objętości. Musisz bić przez kolejne dziesięć minut, aż krem ostygnie. Powinien mieć gęstą i jednolitą konsystencję oraz dobrze utrzymywać swój kształt. Oto krem do ciast i gotowy. Teraz niewiele zostało do zrobienia. Musimy zebrać nasze ciastka. A potem możesz przejść do degustacji.

Jak zbierać kosze?

Pamiętasz, że na dnie ciast, które mama kupowała ci jako dziecko, zawsze był ciemny dżem? Wydawał się strasznie bez smaku. Robiąc nasze koszyczki, z pewnością będziemy się kierować przepisem, ale na dno wyłożymy pyszny dżem lub dżem z jagodami. Na przykład wiśnia. A jeśli chcesz - włóż trochę gotowanego skondensowanego mleka. Lub posiekane suszone śliwki. Krem rozprowadzić na wierzchu kulinarną strzykawką. Jeśli chcesz, możesz posypać je odrobiną czekolady lub posypać ciasto. Z ilości pobranych produktów należy uzyskać dwadzieścia cztery koszyki. Możesz rozpocząć degustację.

Jak widać, jeśli chcesz, możesz ugotować tort „Koszykowy” ze śmietaną w domu i uwierz mi, wynik ucieszy ciebie i twoje dzieci, ponieważ przysmak nie będzie gorszy od tego, co jest sprzedawane w kawiarni. Twoje gospodarstwo domowe doceni takie kulinarne arcydzieło. I poproszą cię o zrobienie więcej słodyczy.

Jakiego innego kremu możesz użyć do ciast?

Omówiliśmy z tobą, jak ugotować ciasto „Koszykowe”, że tak powiem, wedługklasyczny przepis. Ale rozumiesz, że istnieje wiele odmian tego tematu. Nie ograniczaj swojej kulinarnej wyobraźni i wypróbuj wszystkie nowe opcje.

Zamiast kremu białkowego można na przykład zrobić ciasto ze śmietaną i marmoladą, polać galaretką na sezonowe owoce (truskawki, czerwone porzeczki), udekorować śmietaną. Ogólnie jest miejsce na fantazję.

Ciasta z kremem

Jeśli chcesz szybko przygotować doskonały deser, ta opcja z pewnością Ci odpowiada. Bita śmietana doda świątecznego akcentu Twojemu słodkiemu daniu. Pomyśl tylko, jak pyszne będą koszyczki ze śmietaną! Ciasto okaże się wykwintne, piękne i bardzo delikatne.

Radzimy zrobić własny krem. Oczywiście można kupić gotowy krem, ale to absolutnie nie jest to, czego potrzebujemy. Ujawnimy Ci sekret, jak samemu je pokonać, aby nie spadły.

Kupując krem, upewnij się, że jest świeży, to bardzo ważne. Ponadto ich zawartość tłuszczu powinna wynosić co najmniej trzydzieści pięć procent. W domu przed wyjęciem z opakowania dobrze je wstrząśnij, aby cały tłuszcz nie pozostał w rogach.

Pamiętaj jedną sztuczkę: potrawy, w których będziesz ubijać śmietanę, powinny być bardzo zimne. Dlatego dobrze wcześniej schłodź miskę miksera i śmietanę w lodówce.

Dodatkowo bardzo dobrze umyj i wysusz naczynia. Jest to również ważne dla końcowego wyniku. I lepiej nie brać cukru, ale proszek, który należy wcześniej przesiać, aby był bez grudek i okazał się lekki i przewiewny. Trzeba go dodawać małymi porcjami, po ubiciu samego kremu w stabilną pianę.

I jeszcze jedna rada. Rozpocznij ubijanie śmietany na najniższych obrotach, stopniowo zwiększając ją do maksimum i zakończ w odwrotnej kolejności.

Nie przedłużaj samego procesu ubijania, ponieważ na powierzchni kremu mogą pojawić się wtrącenia, które zepsują wygląd. Możesz skończyć, gdy wbijając łyżkę w masę zobaczysz, że otwór z niej się nie zaciska.

Oczywiście nadal możesz używać zagęszczaczy lub żelatyny. Są wprowadzane podczas ubijania. Używając wszystkich tych sztuczek, uzyskasz doskonałe wyniki. Cóż, przejdźmy do praktyki?

Gotowanie bitej śmietany z żelatyną

Aby zrobić ciastka „Koszyki” w domu, weź następujące składniki:

1. Śmietanka ciężka – 600 ml.
2. Żelatyna - 20 gramów.
3. Cukier puder - trzy łyżki.
4. Cukier waniliowy - jedno opakowanie.

Ubij zimną śmietankę z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na szczyt. Żelatynę rozpuszczamy w wodzie zgodnie z instrukcją zapisaną na opakowaniu. Bardzo szybko trzeba wymieszać kilka łyżek kremu z powstałym roztworem. Następnie, ubijając, powoli dodawaj do śmietany. Oto nasz krem i gotowy. Przed użyciem lepiej trochę schłodzić masę. A potem rozłóż w koszach. Gotowe ciasta są przechowywane w lodówce. Tak poza tym! Pamiętaj, że krem bardzo pochłania zapachy.

I więcej. Ciasta można ozdobić marmoladądomowej roboty lub kup gotowe.

Kosze z kremem maślanym

Ciasta maślane są bardzo smaczne. Do gotowania weź sto gramów masła i cztery łyżki skondensowanego mleka.

Ugniataj masło do uzyskania gęstej śmietany i zacznij ubijać blenderem, mikserem lub trzepaczką. Powinieneś otrzymać puszystą masę bieli. Następnie musisz powoli wlewać skondensowane mleko i dalej bić przez kolejne dziesięć do piętnastu minut. Krem będzie jednorodny. Trzeba go trochę schłodzić, a następnie ułożyć w koszach. Gotowe ciasto zaleca się udekorować plasterkami świeżych owoców.

Kombinacja kremowych nadzień do ciast „Koszyk”

W rzeczywistości każdy krem może być używany zarówno niezależnie, jak i w połączeniu z innymi wypełniaczami. Na przykład najpierw umieść masę białkową w koszyczku, a następnie ułóż olejek różany z liściem na wierzchu. Okaże się piękny i smaczny.

Jeśli zrobiłeś żelatynowy kosz z owocami, musisz udekorować go jakimś kremem na wierzchu.

Możliwa jest inna opcja. Ale zajmie to trochę więcej zabawy. W koszyczku układa się krem, na przykład białkowy, łącząc go z owocami w żelatynowej osłonce. Jagody są pobierane zgodnie z porą roku. Bardzo ładnie wyglądają w takich przypadkach truskawki i maliny, a nawet gałązki porzeczki. Ciasto nie jest zbyt słodkie, bo krem łączy się z owocową kwaskowatością. I nie ma co mówić o pięknie takich koszy. Wychodzą bardzo jasno. Prawdziwykulinarne arcydzieło.

Zamiast posłowia

Jak widać, wcale nie trzeba kupować słodyczy w sklepach i kawiarniach - jeśli chcesz, możesz sam ugotować wspaniały deser w domu. Mamy nadzieję, że przepisy podane w naszym artykule będą dla Ciebie przydatne i po raz pierwszy zdecydujesz się gotować kosze. Ciasto z dzieciństwa z pewnością przypadnie do gustu Twoim dzieciom. Ciesz się posiłkiem!