2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Czarna herbata jest popularnym w naszym kraju napojem tonizującym o wysokich właściwościach smakowych i aromatycznych. Herbata uzupełnia siły organizmu, łagodzi zmęczenie, gasi pragnienie nawet w upale, poprawia samopoczucie. Za to był kochany na całym świecie od wielu stuleci. Największą wartością jest czarna herbata liściasta.
Schemat technologiczny jego produkcji obejmuje kilka kolejnych etapów.
Więdnięcie
Wykonywane w celu przygotowania liści herbaty do dalszego przetwarzania. Kiedy wilgoć odparowuje, zmniejsza się powierzchnia, objętość i waga liścia, a turgor maleje. Więdnięcie może być naturalne i sztuczne. W pierwszej metodzie liście herbaty rozprowadza się cienką warstwą na płaskiej powierzchni, proces trwa 18 godzin przy temperaturze powietrza 25 stopni. Do metody sztucznej stosuje się specjalne suszarki. Proces trwa do 8 godzin przy temperaturze powietrza 40 stopni.
Skręcanie
Skręcanie liści herbaty wtuba produkowana jest na specjalnych maszynach - rolkach. W wyniku takiej operacji dochodzi do mechanicznego uszkodzenia powierzchni liścia, sok komórkowy spływa na powierzchnię i otacza liście herbaty z zewnątrz. Rozpoczyna się również tworzenie kwasów, estrów, kolor liści zmienia się z zielonego na miedziany.
Fermentacja
Czas trwania tego etapu to 4-8 godzin. Pierwsza faza fermentacji następuje od początku procesu walcowania, druga odbywa się w specjalnym pomieszczeniu w temperaturze pokojowej, bardzo dużej wilgotności (do 96 procent) i stałym dopływie tlenu. W rezultacie liść staje się ciemnobrązowy i poprawia aromat i smak.
Suszenie
Przeprowadzane w celu zatrzymania procesów enzymatycznych i reakcji biochemicznych. Po wysuszeniu liście herbaty stają się czarne, zawartość olejków eterycznych zmniejsza się o 80%. Herbatę suszy się najpierw w 95 stopniach do wilgotności 18%, a następnie w temperaturze 80-85 stopni do wilgotności resztkowej 4 procent.
Sortowanie
Podczas sortowania liście herbaty liściastej są oddzielane od połamanych, delikatne od twardszych. W wyniku tego procesu czarna herbata liściasta dzieli się na dużą i małą (łamaną). Herbata sypana jest już podzielona na liście sypkie pierwszy (z pączka i pierwszy listek), drugi i trzeci (odpowiednio z drugiego i trzeciego liścia)
Zalety czarnej herbaty
Czarna herbata liściasta zawiera w swoim składzie wiele przydatnych substancji. Zawiera więc np. karoten – prowitaminę A, która odpowiada za wzrok, zdrową skórę, paznokcie iwłosów, a także dla prawidłowego funkcjonowania układów organizmu.
Zawarte w herbacie i witaminy z grupy B, więc osoby z cukrzycą, dną moczanową, wrzodami trawiennymi powinny zwracać uwagę na ten napój.
Witamina C jest częściowo tracona podczas produkcji herbaty, ale część znajduje się w gotowym produkcie.
Bardzo wysoka zawartość witaminy P w czarnej herbacie. Jego funkcje obejmują ochronę komórek przed wolnymi rodnikami, odbudowę ich struktury, spowolnienie procesu starzenia oraz normalizację ciśnienia. A także ta witamina zapobiega niszczeniu cząsteczek kwasu hialuronowego.
Ponadto inne substancje chronią organizm przed reakcjami alergicznymi, wspierają odporność i mają właściwości antybakteryjne. Czarna herbata liściasta jest wskazana również przy chorobach jamy ustnej, takich jak zapalenie jamy ustnej. A co najważniejsze, tonuje lepiej niż jakakolwiek kawa!
Czas na herbatę: Jak zaparzyć czarną herbatę sypaną?
Aby jak najlepiej wykorzystać ten leczniczy napój, musisz znać wszystkie niuanse tego procesu. Jak zaparzyć czarną herbatę liściastą? Po pierwsze, czas parzenia zależy od rodzaju herbaty i twardości użytej wody, ale średnio wynosi od 5 do 15 minut. Przed użyciem opłucz czysty czajniczek wrzątkiem. Po drugie, jest taka zasada: ilość łyżeczek do herbaty powinna być mierzona w proporcji 1 łyżeczka czarnej herbaty na 1 kubek wody w imbryku plus jedna dodatkowa łyżeczka.
Najpierw liście herbaty leżą w czajniczku na 5 minut, a następnie są zalewane wodą o temperaturze około 70 stopni. Pozwól mu się zaparzyć, przelej do filiżanek i ciesz się napojem.
Tak więc czarna herbata liściasta, oprócz niezrównanego smaku i aromatu, ma również wiele przydatnych właściwości. Nic dziwnego, że Brytyjczycy mają zwyczaj wypijania herbaty codziennie o 5 po południu. Czas abyśmy wprowadzili do tradycji codzienne stosowanie przynajmniej filiżanki aromatycznego napoju.
Zalecana:
Najlepsza herbata w torebkach. Czarna i zielona herbata: ocena
Wszyscy kochamy herbatę w pracy. I oczywiście bardzo wygodną opcją są torebki herbaty. Dziś chcemy porozmawiać o tym, czy warto ją pić, a także jakie marki produkują najlepszą herbatę w indywidualnych opakowaniach
Herbata z cytryną: korzyści i szkody. Czy jest możliwa herbata z cytryną dla matek w ciąży i karmiących piersią? Pyszna herbata - przepis
Jakie masz skojarzenie ze słowem „komfort”? Puszysty kocyk, miękkie, wygodne krzesło, ciekawa książka i – obowiązkowo – kubek gorącej herbaty z cytryną. Porozmawiajmy o tym ostatnim składniku domowego komfortu. On oczywiście jest bardzo smaczny - herbata z cytryną. Korzyści i szkody wynikające z tego napoju zostaną omówione w tym artykule. Kiedyś wierzyliśmy, że herbata i cytryna są cennymi produktami dla organizmu i muszą znaleźć się w naszej diecie. Ale czy każdy może z nich korzystać?
Czarna porzeczka: kalorie. Czarna porzeczka z cukrem: kalorie
Informacja o wartości energetycznej produktów w przygotowaniu żywienia dietetycznego jest niezwykle ważna. Osoby dążące do idealnych form zmuszone są liczyć spalone kalorie. I jak miło jest zdać sobie sprawę, że pyszne jedzenie, oprócz niesamowitych korzyści, dostarcza organizmowi człowieka rozsądnej ilości białek, tłuszczów i węglowodanów. Zjadana na deser czarna porzeczka, której kaloryczność w 100 gramach wynosi 40 kcal, będzie doskonałą alternatywą dla ciasta kremowego
Która herbata jest zdrowsza: czarna czy zielona? Jaka jest najzdrowsza herbata?
Każdy rodzaj herbaty jest nie tylko przygotowywany w specjalny sposób, ale także uprawiany i zbierany przy użyciu specjalnych technologii. Tak, a proces przygotowania napoju jest radykalnie inny. Jednak od wielu lat pozostaje pytanie: która herbata jest zdrowsza, czarna czy zielona? Spróbujmy na nie odpowiedzieć
Jagody Goji, jak zaparzyć? Jak zaparzyć jagody goji
Jagody Goji to owoce wyjątkowej rośliny, która rośnie w subtropikalnym klimacie Azji Południowo-Wschodniej
