Indeks glikemiczny gotowanych buraków: koncepcja, definicja, obliczenia, zasady odchudzania i przepisy z gotowanymi burakami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Burak (inaczej burak) to jedno z najpopularniejszych warzyw w naszym kraju. Przygotowuje się z niego ogromną liczbę potraw: sałatki, zupy, dania główne, a nawet desery. Ten wspaniały produkt może być spożywany zarówno na surowo, jak i gotowany.

Przepisy z burakami, zalety i szkody tego warzywa, jaki jest indeks glikemiczny buraka ćwikłowego - o tym wszystkim w tym artykule.

Skład buraków gotowanych i surowych

Buraki są dobre, ponieważ zawierają ogromną ilość składników odżywczych. Wszystkie te składniki nie mają tendencji do rozkładania się podczas obróbki cieplnej, dlatego buraki są równie przydatne w każdej postaci: gotowane lub surowe.

Skład buraków zawiera witaminy B, P, PP. Warzywo może pochwalić się również obecnością niezbędnych dla organizmu pierwiastków śladowych: siarki, żelaza, jodu, potasu, magnezu, cezu, a także wielu aminokwasów.(betanina, arginina).

Jaki jest indeks glikemiczny?

Indeks glikemiczny pokazuje, jak bardzo produkt wpływa na wzrost cukru w organizmie człowieka. Im wyższe tempo rozkładu produktu w organizmie, tym wyższy jego indeks glikemiczny.

Pokarmy, które mają wysoki indeks glikemiczny (maksymalna wartość to 100), przyczyniają się do szybkiego wzrostu poziomu cukru we krwi. Tą wartością powinny podążać osoby chorujące na cukrzycę oraz osoby monitorujące swoją sylwetkę.

Żywność dzieli się na trzy rodzaje według indeksu glikemicznego:

• duża zawartość (70+);
• o średniej zawartości (od 59 do 60);
• niska zawartość (58 i poniżej).

Indeks glikemiczny i kalorie nie mają ze sobą nic wspólnego. Przy dużej liczbie sekund pierwszy wskaźnik może być pomijalny. I odwrotnie: przy wysokim indeksie glikemicznym kaloryczność produktu nie może przekraczać 30 kcal na 100 gramów.

Ponadto wydajność produktów z tej samej serii może się znacznie różnić. Jeśli weźmiemy za przykład indeks glikemiczny buraków i marchwi, to są one dalekie od tego samego. Porozmawiajmy o tym poniżej.

Indeks glikemiczny buraków

Przede wszystkim warto powiedzieć, że jeśli chcesz, aby produkt nie wpływał na wzrost cukru w organizmie, to powinien być spożywany na surowo.

Indeks glikemiczny buraków gotowanych i surowych jest znacząco różny. Surowe buraki mają wskaźnik 30, a gotowane - 65. Widać, że indeks glikemiczny gotowanych buraków jest bardzozwiększa ilość cukru w organizmie. Dlatego jeśli obserwujesz swoją sylwetkę, spróbuj zjeść warzywo, które nie zostało ugotowane.

Nawiasem mówiąc, możesz jeść nie tylko warzywa korzeniowe, ale także ich liście. Mają ten wskaźnik to tylko 15 jednostek.

Porównajmy indeks glikemiczny gotowanych buraków i marchwi. Ten ostatni ma najwyższą stawkę - 85.

Warto zakończyć: buraki i marchewki mogą być obecne w Twojej diecie, ale tylko wtedy, gdy jesz te warzywa na surowo.

Zalety buraków

Niech indeks glikemiczny gotowanych buraków będzie wysoki, ale buraki nie tracą swoich składników odżywczych, nawet po ugotowaniu. To warzywo powinno znaleźć się na stole dla każdego, ponieważ jest bogate w przeciwutleniacze. Więcej o właściwościach:

1. Składniki odżywcze zawarte w burakach są dobre dla osób w każdym wieku. Składniki te pomagają organizmowi w walce ze szkodliwymi wpływami środowiska, stresem i chorobami wirusowymi.
2. Dla kobiet buraki powinny być niezbędnym produktem, ponieważ warzywo zawiera ogromną ilość żelaza, które pomoże organizmowi poradzić sobie z anemią w czasie ciąży lub w krytyczne dni.
3. Mężczyźni spożywający buraki kilka razy w tygodniu wzmacniają swoją męską siłę.
4. Surowe buraki to świetny naturalny środek dla osób cierpiących na zaparcia. Burak ma zdolność oczyszczania żołądka i jelit z toksyn. Wynika to z wielkiegoilość błonnika, jaką zawiera to warzywo.
5. Buraki mają niską zawartość kalorii: tylko 43 kcal na 100 gramów produktu. Warzywo nie zaszkodzi tym, którzy pilnują talii!
6. 100 gramów buraków zawiera dzienne zapotrzebowanie na potas, magnez i chlor.
7. Buraki pomagają poprawić metabolizm białek.

Szkoda buraków

1. Ten produkt nie powinien być spożywany przez osoby, które cierpią na zapalenie żołądka i mają wysoką kwasowość żołądka. Buraki są dość kwaśne i mogą zaszkodzić tym ludziom.
2. Ponadto nie jedz buraków dla tych, którzy cierpią na niedobór wapnia w organizmie. Burak ćwikłowy zaburza wchłanianie tego składnika odżywczego.
3. Cukrzycy nie mogą jeść gotowanych buraków! Ponieważ indeks glikemiczny gotowanych buraków jest dość wysoki. Dozwolone jest im spożywanie tylko surowych warzyw.
4. Osoby z kamicą moczową powinny również unikać gotowanych buraków.
5. Jak wspomniano powyżej, buraki pomagają oczyścić jelita. Jeśli dana osoba cierpi na biegunkę, lepiej powstrzymać się od jedzenia warzyw.

Potrawy z burakami na odchudzanie

Główną zasadą odchudzania jest spożywanie niskokalorycznych posiłków i większy ruch. Buraki można bezpiecznie uznać za produkt dietetyczny, ponieważ warzywo nie ma wysokiej zawartości kalorii. Z buraków można ugotować wiele potraw. Rozważ kilka tradycyjnych przepisów.

Barszcz

Pierwszym daniem, które przychodzi na myśl, gdy mowa o burakach, jest barszcz. Wiele osób zna jego przepis: kapusta, buraki,cebula i bulion mięsny. Poniżej niezwykła wersja barszczu - z klopsikami. Spodoba się zarówno dorosłym, jak i dzieciom.

Indeks glikemiczny takiego barszczu wynosi tylko 30 jednostek.

Składniki:

• mięso mielone (wieprzowina lub wołowina) - 300 gramów;
• pół jajka;
• łyżka majonezu;
• kapusta - 300 gramów;
• marchew - jeden kawałek;
• żarówka;
• ziemniaki - 3 duże kawałki;
• buraki - 2 sztuki;
• pasta pomidorowa - 20 gramów;
• czerwona słodka papryka - 1 sztuka;
• sól, przyprawy, pieprz;
• cukier - kilka szczypiec;
• goździk czosnku;
• zielone i kwaśna śmietana do podania.

Gotowanie:

1. Plus barszcz z klopsikami polega na tym, że nie ma potrzeby gotowania bulionu. Wlej 5 litrów wody do ognia i włóż do rondla już obrane korzenie buraków. Podczas gotowania buraków możesz przygotować inne warzywa.
2. Bułgarską paprykę należy pokroić w paski, kapustę drobno posiekać, marchew startą na grubej tarce, cebulę i ziemniaki pokroić w drobną kostkę.
3. Teraz możesz zacząć robić klopsiki. Wymieszaj majonez, jajko, sól, pieprz i mięso mielone w jednym naczyniu. Z powstałej masy musisz uformować małe kulki. Wskazówka: Aby kulki były schludne, od czasu do czasu moczyć ręce w zimnej wodzie.
4. Do tego czasu buraki powinny być ugotowane. Powinien być miękki. Wyjmij go z patelni i wlej wodę do patelni do 5 litrów (jeśli woda się wygotowała). Włóż kapustę do wody i soli. Po 10-12 minutach możesz dodać do barszczuinne warzywa (oprócz cebuli i marchwi), klopsiki i liście laurowe.
5. Zetrzeć buraki.
6. Na patelni podsmażyć marchew i cebulę, po kilku minutach dodać koncentrat pomidorowy i buraki, pół szklanki wody i cukier. Dusić warzywa pod kubkiem przez 6 minut.
7. Mieszanka z patelni powinna być dodawana do barszczu dopiero wtedy, gdy klopsiki będą gotowe.
8. Ostatnim krokiem jest dodanie do barszczu czosnku i ziół. Gotuj przez około 2 minuty i wyłącz.

Barszcz należy podawać przez około 2 godziny. Podczas serwowania można udekorować świeżymi ziołami i dodać kwaśną śmietanę. Jeśli podążasz za swoją sylwetką, możesz zrobić dietetyczną wersję barszczu, w tym celu należy wykluczyć z przepisu majonez i wziąć chude mięso wołowe na mięso mielone.

Sałatka z buraków

Zielone buraki są naładowane witaminami i składnikami odżywczymi. Daje zdrowe i smaczne posiłki. Ten produkt jest suszony, zbierany na zimę, dodawany do ciast i gotowanych z niego zup. Szczególnie dobre są sałatki z buraków. Poniżej przepis na jeden z nich.

Indeks glikemiczny tej sałatki nie przekracza 27 jednostek.

Składniki:

• wierzchołki buraczane - 400 gramów;
• dowolne warzywa (koperek, pietruszka, sałata) - 200 gramów;
• łyżka oleju roślinnego (nie oliwy);
• Nasiona gorczycy - 10 gramów;
• jedna cebula (najlepiej czerwona);
• czosnek - 2 ząbki;
• siekane orzechy włoskie - 2łyżki stołowe;
• sól.

Gotowanie:

1. Dokładnie opłucz liście buraka i drobno posiekaj.
2. Nasmaruj patelnię olejem. Połóż na nim nasiona gorczycy. Smażyć przez około 30 sekund.
3. Pokrój cebulę na małe kawałki. Włóż na patelnię z musztardą. Smaż, aż cebula stanie się brązowa (około 3 minuty).
4. Następnie na patelnię trafia drobno posiekany czosnek (nie można go zmiażdżyć). Smaż nie dłużej niż 30 sekund.
5. Ostatnim krokiem jest smażenie zieleni i blatów. Dusić je na patelni, aż łodygi buraków będą miękkie.
6. Dodaj sól do smaku, wymieszaj.
7. Włóż zawartość patelni do salaterki, posyp orzechami.

Ta sałatka jest idealna jako dodatek do mięsa lub jako samodzielne danie. Opcjonalnie do sałatki z burakami można dodać ogórki lub rzodkiewki.

Przed podaniem sałatkę można doprawić kwaśną śmietaną, olejem roślinnym lub sokiem z cytryny.

Gulasz warzywny z burakami

Burak nie ominął dań głównych. Jednym z najlepszych dań z buraków jest gulasz warzywny. Idealnie wpasuje się w dietę osoby przestrzegającej prawidłowego odżywiania.

Indeks glikemiczny potrawy wynosi około 25-30 jednostek.

Składniki:

• kapusta - 500 gramów;
• pomidor - 1 sztuka;
• szklanka wody;
• buraki - 2 sztuki;
• słodka papryka - jedna;
• pory - 100 gramów;
• marchew - jedna mała;
• ocet 9% - 10 gramów;
• sól - przezsmak;
• papryka i czarny pieprz - po łyżeczce.

Gotowanie:

1. Zagotuj buraki. Oczyść i pokrój w kostkę.
2. Posiekaj kapustę, włóż do rondla.
3. Zetrzeć pomidora, wysłać do kapusty.
4. Sól, zalać wodą, dusić do miękkości.
5. Pokrój paprykę w paski, marchewki zetrzyj na tarce, cebulę pokrój w krążki. Smaż ostatnią na patelni na złoty kolor.
6. Następnie w jednym rondlu musisz połączyć wszystkie warzywa: paprykę, kapustę, cebulę, buraki i marchew. Dodaj sól i przyprawy. dusić na średnim ogniu do wrzenia.

Buraki są niewątpliwie użytecznym produktem. Nie zapomnij włączyć go do swojej diety i spożywaj go kilka razy w tygodniu.