Jak zrobić domowy kefir z mleka? Ferment kefirowy z bifidumbakteryną

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Jak zrobić domowy kefir z mleka? Co to za zaopatrzenie? Odpowiedzi na te i inne pytania znajdziesz w artykule. Nikt nie musi mówić o zaletach kefiru. Na wiele dolegliwości lekarze zalecają picie tego apetycznego i wartościowego napoju.

Najbardziej jednak przydatny nie jest kefir wytwarzany fabrycznie, ale domowy, zrobiony przy pomocy startera z żywych lakto- i bifidobakterii. Zasiedla jelita określonymi szczepami drobnoustrojów i skutecznie zwalcza procesy fermentacyjne i gnilne w przewodzie pokarmowym. Jak zrobić domowy kefir z mleka, dowiedz się poniżej.

Świeży kefir

Wiele osób zastanawia się, jak zrobić domowy kefir z mleka. Czy w 100% ufamy producentom fermentowanych produktów mlecznych? Niestety w dzisiejszych czasach bardzo trudno jest kupić prawdziwy kefir, ponieważ producenci tego produktu starają się zrealizować tylko jego imitację, dodając do niego wiele składników poprawiających smak i wydłużających okres przydatności do spożycia.

Kefir równieżmusi być świeży, ponieważ dzieciom można podawać tylko napój przechowywany nie dłużej niż trzy dni. To świeży kefir doskonale stymuluje motorykę jelit, trawienie, oczyszcza przewód pokarmowy, przywraca harmonię, likwidując zbędne kilogramy.

Wiadomo, że kefir często trafia na sklepowe półki, gdy ma już 2-3 dni od daty produkcji. W tej sytuacji osoby dbające o swoje zdrowie i zdrowie swoich dzieci zaczynają zastanawiać się, jak zrobić domowy kefir z mleka.

Zakwas

Co to jest zakwas kefirowy? Do produkcji twarogu, kefiru, jogurtu lepiej jest użyć płynnej „laktobakteryny” jako startera, ponieważ końcowy produkt będzie bardziej miękki, a jego tworzenie będzie szybsze.

Podczas stosowania Bifidumbacterin, kefir może mieć kwaśny smak (wyraźny smak Bifidumbacterin), zwłaszcza jeśli fermentujesz odtłuszczone mleko. Aby zapobiec takiemu efektowi, stale sprawdzaj gotowość jedzenia.

Proces gotowania

Jak zrobić domowy kefir z mleka? Wykonaj następujące kroki:

1. Zagotuj mleko (dowolna zawartość tłuszczu). Przechowywać w lodówce do 37°C. Jeśli bakterie dostaną się do wysokiej temperatury, mogą umrzeć.
2. Wprowadź bakterie do mleka w ilości: 10 ml startera na 1 litr mleka. Wymieszaj.
3. Pojemność naprzykryć i pozostawić w temperaturze 37°C do dojrzewania (doskonała temperatura do wzrostu bakterii). W domu możesz umieścić kefir w pobliżu baterii. Bardzo dobrze jest użyć termosu lub ekspresu do jogurtu. Nie będzie można po prostu fermentować takiej żywności w temperaturze domowej, ponieważ bakterie będą rosły wolniej, aw chłodnym pomieszczeniu na ogół wpadną w zawieszoną animację, a mleko nie będzie fermentować.
4. Wyślij dojrzały kefir do lodówki, aby ostygł.

Zakwas w temperaturze domowej

Chcesz fermentować kefir w temperaturze domowej? Dodaj do niego grzyb kefirowy, który jest dość łatwy do kupienia. Proces gotowania bifidokefirów z grzybem wygląda następująco:

1. Zagotuj mleko (dowolna zawartość tłuszczu). Chłodzić do 38°C.
2. Wprowadzaj bakterie w tempie: na 1 litr mleka - 10 ml zakwasu. Wymieszaj.
3. Gdy mleko ostygnie do 22 ° C, dodaj do niego grzyb kefirowy - 20 ml na 1 litr mleka. Zamieszaj ponownie.
4. Przykryj pojemnik fermentacyjny pokrywką i pozostaw w temperaturze domowej do dojrzewania (8-12 godzin).
5. Wyślij dojrzały kefir do lodówki w celu schłodzenia.

Dzięki temu na Twoim stole zawsze będzie świeża, niezwykle pożyteczna żywność, wzbogacona żywymi bakteriami, które przyczyniają się do leczenia i zapobiegania wielu dolegliwościom jelitowym, poprawiają metabolizm.

Co jest inne„Bifidumbacterin” z „Lactobacterin”?

Główna różnica między "Bifidumbacterin" i "Lactobacterin" polega na tym, że bifidobakterie dominują w pierwszym przypadku, a lactobacilli w drugim. Obie żyją w zdrowych jelitach i są niezbędne dla ludzi.

Normalna proporcja bifidobakterii do pałeczek kwasu mlekowego wynosi 100 do 1. Dlatego lekarze częściej przepisują Bifidumbacterin chorym, ponieważ do normalnego życia ludzkiego potrzeba więcej bifidobakterii.

Nierównowaga w proporcji jednych bakterii do innych nazywana jest dysbakteriozą. Na pytanie, które jest lepsze - „Lactobakteryna” czy „Bifidumbakteryna”, nie ma konkretnej odpowiedzi. Są to leki tej samej odmiany (probiotyki), które stosuje się w leczeniu i profilaktyce dysbakteriozy, w zależności od potrzeb pacjenta i na równych zasadach ze sobą.

Zakwas z "Bifidumbacterin"

Ten starter kefirowy służy do przygotowania domowego napoju o imponującej zawartości pożytecznych bifidobakterii.

Składniki:

• 500g mleka;
• 1 butelka Bifidumbacterin.

"Bifidumbacterin" to najtańsze źródło bifidobakterii. Można go kupić w dowolnej aptece. Ten lek nie ma przeciwwskazań i jest zalecany nawet dla noworodków. Przygotowanie startera kefiru:

1. Nieznacznie podgrzej mleko, jego temperatura nie powinna być wyższa niż40°C.
2. Wlej trochę mleka do fiolki "Bifidumbacterin" i rozpuść ją.
3. Wymieszaj roztwór z resztą mleka, szczelnie zamknij i pozostaw w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze domowej na jeden dzień. Jeśli temperatura w pomieszczeniu jest wyższa niż 23 ° C, to zakwas dojrzeje wcześniej.

Przechowuj gotowy starter do domowego kefiru w lodówce nie dłużej niż 7 dni, ponieważ po tym czasie bakterie giną.

Zakwas może oddzielić trochę serwatki, więc dobrze wymieszaj przed użyciem.

Kefir dla dzieci

Czy gastroenterolog poradził Twojemu dziecku podawanie kefiru z domowego mleka krowiego lub koziego? Znalezienie takiego przepisu jest prawie niemożliwe. Nie musisz się denerwować! Pokażemy Ci, jak zrobić ten niesamowity napój. Musisz więc mieć „Bifidumbacterin” w butelce (ten sam probiotyk z apteki), mleko i termos. Zagotuj i schłódź naturalne mleko przed gotowaniem.

Przepis na zakwas:

1. Podgrzej mleko (0,5 l) do 40°C (sprawdź temperaturę ustami lub nadgarstkiem, mleko powinno być ciepłe, ale nie parzy).
2. Napełnij butelkę "Bifidumbacterin" mlekiem, dobrze wymieszaj.
3. Teraz wlej mleko do termosu, wlej do niego fiolkę z rozcieńczonymi bakteriami. Zamknij, wstrząśnij i pozostaw na 12 godzin.
4. Następnie wlej mleko do miski i wstaw do lodówki. Zakwas można przechowywaćtydzień (tylko nie w drzwiach lodówki, ale w pobliżu tylnej ściany).

Przepis na kefir:

1. Podgrzej mleko (0,5 l) do 40 ° C, wlej do termosu. Dodaj do niego 1 łyżeczkę. zakwas.
2. Zamknij termos, wymieszaj zawartość. Po 6-8 godzinach kefir będzie gotowy.

Ten kefir okazuje się gęsty, a dzieci jedzą go łyżką. Jeśli chcesz pić kefir, wyślij 0,5 łyżeczki do termosu. zaczyn. Ten kefir może być zrobiony zarówno z mleka koziego, jak i krowiego, jak omówiliśmy powyżej.

Koszt probiotyczny

Rozmawialiśmy już o tym, co można kupić „Bifidumbacterin” w aptece. Cena tego leku jest niska. Za 10 butelek, z których każda zawiera 5 dawek, zapłacisz tylko 96 rubli.

Co to jest proszek Bifidumbacterin? Jest to krystaliczna lub porowata masa o barwie białawoszarej lub beżowej. W rzeczywistości jest to liofilizowana masa drobnoustrojów żywych bifidobakterii.

Klasyczny przepis

Rozważ klasyczny przepis na robienie kefiru. Weź:

• 60 ml jogurtu;
• 500 ml mleka o wysokiej zawartości tłuszczu.

Tu możesz opcjonalnie zastąpić kefir starterem, którego należy używać zgodnie z zaleceniami na opakowaniu.

Proces produkcji:

1. Mleko wlać do rondla, wstawić do kuchenki. Poczekaj, aż pojawią się pierwsze bąbelki, zdejmij z ognia i lekko ostudź.
2. Wlej kefir (lub zakwas, jeśli go używasz) do ciepłego mleka. Mieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji. Przykryj szyjkę słoika gazą złożoną z kilku warstw.
3. Wyślij naczynia do ciepłego, ciemnego pomieszczenia. Uzyskaj 8-10 godzin. Po delikatnym wymieszaniu masy odczekać kolejne 10 godzin.
4. Po określonym czasie spróbuj jedzenia. Jeśli jest gęsty i niejednorodny, możesz zacząć jeść domowy kefir.

Na zakwasie śmietanowym

Weź:

• 150 g odtłuszczonej kwaśnej śmietany;
• 1 litr mleka.

Wykonaj następujące kroki:

1. Wlać mleko do ognioodpornego rondla, postawić na kuchence i zagotować. Następnie wyłącz grzanie i ostudź masę.
2. Wprowadź śmietanę, wymieszaj, wlej płyn do szklanego słoika. Pamiętaj, aby pokryć go kilkoma warstwami gazy.
3. Po 10 godzinach możesz skosztować najsmaczniejszego kefiru. Nadaje się dla niemowląt, które mają już 8 miesięcy.

Szybki przepis

Będziesz potrzebować:

• 330 ml kefiru;
• 1 litr mleka.

Wykonaj następujące czynności:

1. Mleko wlać do rondla, rozpalić i zagotować.
2. Odłóż garnek na bok, aby lekko ostygł. Mleko powinno być ciepłe.
3. Wlej do niego jogurt, wymieszaj i przelej masę do szklanego słoika. Zawiąż szyję gazą złożoną na trzy warstwy,zaznacz 12 godzin. Po kefirze możesz spróbować.

Z bifidobakterią i kwaśną śmietaną

Będziesz potrzebować:

• 30g wysokotłuszczowej śmietany;
• 0.4L mleka;
• butelka probiotyku „Bifidumbacterin”.

Ugotuj ten kefir w ten sposób:

1. Gotuj 0,15 litra mleka przez 15 minut. Lekko ostudzić, dodać śmietanę z proszkiem Bifidumbacterin. Odłóż na 3,5 godziny.
2. Następnie połącz pozostałe produkty mleczne z 30 ml prawdziwego zakwasu. Mieszaj i odstaw na 12 godzin.

Napój jest gotowy do picia.

Kefir do odchudzania

Kefir z przyprawami pomoże zachować harmonię. Spróbuj to zrobić! Napój ten jest nie tylko zdrowy dla sylwetki, ale również niezwykle smaczny. Bez specjalnej zmiany diety możesz pozbyć się 3-5 kg w ciągu miesiąca. Będziesz potrzebować:

• 200 ml kefiru;
• 1 łyżeczka mielony cynamon;
• 1,5 łyżeczki imbir;
• mielona ostra papryka (do smaku).

Wykonaj następujące czynności:

1. Wlej cynamon do jogurtu.
2. Zetrzeć świeży korzeń imbiru na bardzo drobnej tarce.
3. Posyp szczyptą mielonej czerwonej ostrej papryki.
4. Wszystko dobrze wymieszaj.

Ten kefir z przyprawami można pić po posiłku lub 20 minut przed posiłkiem. Zasada jest tylko jedna – przygotuj ten napójprzed użyciem. Smaczny smakołyk!