Jak zrobić lasagne? domowy przepis na lasagne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Włochy słyną z ogromnej różnorodności dań na bazie makaronu. Jednym z nich jest lasagne. Danie składa się z płatów ciasta z pszenicy durum, ułożonych jednocześnie z warstwami farszu z mięsa mielonego, grzybów lub warzyw i wypełnionych sosem beszamelowym. Lasagne koniecznie posypuje się parmezanem i piecze w piekarniku. Wygląda jak klasyczna wersja gotowania tradycyjnej włoskiej potrawy. W domu prześcieradła robione są ze zwykłej mąki, a czasami są całkowicie zastępowane chlebem pita lub naleśnikami. Może być też wiele opcji nadzienia: od łososia po twarożek ze szpinakiem. W naszym artykule powiemy Ci, jak zrobić lasagne. Poniżej znajdują się niektóre z najbardziej udanych przepisów.

Jak zrobić ciasto na lasagne?

Suche prześcieradła na to tradycyjne włoskie danie można łatwo znaleźć na półkach sklepowych. Przygotowuje się je, podobnie jak makaron, z ciasta na bazie mąki z pszenicy durum. Ale biegnij do sklepu po kolejnyarkusze pakowania są całkowicie opcjonalne, jeśli nauczysz się robić je w domu. Nadaje się zwykła mąka pszenna, nie mąka durum.

Ciasto lasagne przygotowuje się w następującej kolejności:

1. Mąka pszenna (250 g) jest wsypywana do głębokiej miski na szkiełku. Wewnątrz wykonane jest wgłębienie.
2. Jajka (3 szt.) ubijamy widelcem ze szczyptą soli. Powstałą masę wlewa się do wnęki.
3. Stopniowo, pocierając opuszkami palców, mąkę miesza się z jajkami. Powinieneś otrzymać lekko lepki, duży miękisz. Następnie jest zbierany w kulkę i układany na powierzchni roboczej.
4. Głównym sekretem przygotowania dobrego ciasta na lasagne jest ugniatanie go przez długi czas. Dzięki temu będzie sprężysty, elastyczny i nie rozdziera się podczas gotowania.
5. Ciasto jest wyrabiane przez 10 minut, owijane w folię spożywczą i wysyłane do lodówki na 30 minut.
6. Powierzchnia robocza jest posypana mąką. Trzecia część testu jest ułożona na górze. Za pomocą wałka do ciasta jest rozwijany do grubości 2 mm.
7. Użyj noża do pizzy, aby pokroić ciasto na prostokąty lub kwadraty o wymiarach 10 x 20 cm.
8. Przygotowane arkusze są suszone na ruszcie piekarnika przez 1 godzinę. W tej formie trafiają na sklepowe półki.
9. Aby przygotować arkusze lasagne zanurzamy we wrzącej wodzie z solą na 2 minuty. Następnie wyjmuje się je na bawełnianym ręczniku, a następnie przenosi do naczynia do pieczenia.

Jak zrobić sos beszamelowy do lasagne?

To właśnie ten sos nadaje gotowemu daniu charakterystyczny kremowo-mleczny smak. Tak, i nadaje się nie tylko do lasagne, ale także do innych dań z makaronu i warzyw. Można na nim ugotować zapiekankę ziemniaczaną, a nawet upiec pierś z kurczaka. Smak będzie po prostu niesamowity. Dlatego każda gospodyni domowa powinna wiedzieć, jak przygotować sos lasagne. Procedura krok po kroku wygląda następująco:

1. Roztop masło (50 g) w małym, ale głębokim rondlu.
2. Dodaj do niego przesianą mąkę (2 łyżki stołowe) i ciągle mieszając podsmaż trochę, aż pojawi się lekki orzechowy zapach.
3. Wlej mleko (1 l) do cienkiego strumienia. Na tym etapie energicznie wymieszaj sos trzepaczką, aby nie powstały grudki.
4. Na średnim ogniu zagotować mleko, po czym zmniejszyć ogień, dodać do sosu sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Kontynuuj gotowanie, aż będzie gęsta.

Sos boloński

Klasyczny przepis na lasagne obejmuje nie tylko sos beszamelowy, ale także mieloną wołowinę z warzywami. Ten sos mięsny nazywa się bolończykiem. Jego przygotowanie odbywa się w następującej kolejności:

1. Pokrojony czosnek (4 goździki), cebula i grubo starta marchewka smażone na oliwie z oliwek (2 łyżki stołowe)
2. Warzywa są smażone przez 10 minut, aż będą miękkie i przezroczyste.
3. Mielona wołowina (400 g) jest układana na patelni z cebulą i marchewką. Gotuje się przez 10 minut, aż się zarumieni. W procesie smażenia mięsa mielonego powstałe grudki należy rozbićszpatułka.
4. Dodaj sos pomidorowy lub ketchup (300 g) o słodkawym posmaku. Pomidory z puszki i świeże, ale drobno pokrojone pomidory również się sprawdzą.
5. Dopraw zawartość patelni solą, pieprzem, suszoną bazylią i oregano.
6. Sos boloński należy gotować przez kolejne 15 minut pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając, aby się nie przypalił. Następnie można go wyjąć z ognia i wykorzystać do gotowania lasagne z mięsem mielonym w piekarniku. Ten sos nadaje się również do zwykłego makaronu.

Klasyczna lasagne

Gdy dwa główne sosy będą gotowe, możesz przystąpić do składania potrawy. Jak zrobić lasagne jest szczegółowo opisane w następujących instrukcjach krok po kroku:

1. Przygotuj prostokątne lub kwadratowe naczynie do pieczenia.
2. Oprócz składników do klasycznej lasagne, których użyto do przygotowania sosów, będziesz potrzebować również startego sera i arkuszy ciasta. Możesz je samemu rozwinąć zgodnie z powyższym przepisem lub kupić w sklepie. W niektórych przypadkach arkusze trzeba będzie ugotować zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
3. Wlej sos beszamelowy (2 łyżki) na spód formy.
4. Ułóż arkusze na górze w jednym rzędzie w zależności od wielkości formy (2-3 szt.).
5. Rozłóż jedną trzecią mielonego mięsa bolońskiego, posyp tartym serem i posyp sosem beszamelowym.
6. Ułóż jeszcze dwie warstwy w ten sam sposób.
7. Posyp gotowe danie parmezanem i polej pozostałym sosem beszamelowym.
8. Naczynie piecze się przez 35 minut w temperaturze 180 °C. Zatym razem suche arkusze zmiękną, a sos zostanie w nich całkowicie wchłonięty.

Lasagne z pieczarkami i filetem z kurczaka

Następne danie ma delikatny i ciekawy smak. Ta lasagne jest przygotowywana z kurczakiem i grzybami, a jako sos używany jest tradycyjny beszamel. Dobrze nasącza suche arkusze, a ser zapewnia chrupiącą górę.

Przepis krok po kroku na lasagne z kurczakiem wygląda następująco:

1. Najpierw cebula jest smażona na oleju roślinnym, następnie pokrojony w kostkę filet z kurczaka (700 g) przez 5 minut i pieczarki (300 g). Do smaku dodaje się sól i pieprz.
2. Po 10 minutach nadzienie przenosi się z patelni na talerz.
3. Pomidory (500 g) są obrane i posiekane w blenderze razem z natką pietruszki.
4. Sos beszamelowy jest przygotowywany z 1 litra mleka, mąki, masła i przypraw.
5. Arkusze lasagne są ułożone w jednej warstwie na dnie naczynia do pieczenia.
6. Rozłóż połowę nadzienia na wierzchu i zalej 500 ml sosu beszamelowego.
7. Prześcieradła są ponownie układane. Pozostałe nadzienie i sos są rozprowadzane na wierzchu.
8. Płyty lasagne są ponownie ułożone, ale posypane posiekanymi pomidorami i ziołami.
9. Formularz jest wysyłany do nagrzanego piekarnika (180 ° C) na 20 minut. Następnie lasagne posypuje się startym serem (300 g), a następnie piecze przez kolejne 25 minut. Po kolejnych 15 minutach danie jest gotowe do podania.

Lasagne do szybkiego lawaszu

Następne danie łączy kuchnię ormiańską i włoską. Taka lasagne przygotowywana jest z chleba pita, ale z wykorzystaniem tradycyjnego sosu beszamelowego i mięsa mielonego. Ekspresowa wersja włoskiego dania przypadnie do gustu tym osobom, które nie chcą majstrować przy cieście ani kupować ich w sklepie.

Krok po kroku lasagna lawasz jest przygotowywana w następującej kolejności:

1. Mielona wołowina (500g) smażona z cebulą przez 7 minut.
2. Sos beszamelowy przygotowuje się w głębokim rondlu z 60 g masła, 50 g mąki i 250 ml mleka. Nie ma potrzeby dolewania więcej płynu, ponieważ cienkie płatki lawaszu bardzo dobrze i szybko nasączają się.
3. Następnie przygotowywany jest sos pomidorowy z pomidorów (6 szt.), posiekanych w blenderze i wyciśniętego przez praskę czosnku (2 ząbki).
4. Następnym krokiem jest złożenie lasagne. Aby to zrobić, na dnie formy układa się arkusz chleba pita, następnie wlewa się jedną trzecią sosu pomidorowego, połowę mięsa mielonego i ½ beszamelu. Na wierzch wylewa się starty ser (150 g).
5. Pierwsza warstwa z farszem jest pokryta chlebem pita. Następnie ponownie rozprowadzamy sos pomidorowy, mięso mielone i beszamel.
6. Nadzienie przykrywa się chlebem pita, polane pozostałym sosem pomidorowym, a na wierzchu rozprowadza się pokrojoną w plasterki mozzarellę.
7. Formę z naczyniem przykrywamy folią i wkładamy do piekarnika na 15 minut. Następnie folię można zdjąć, a lasagne można piec kolejne 20 minut.

Lasagna warzywna

W tym przepisie zamiast mięsa mielonego używa się bakłażana i cukinii. Nadzienie jest bardzo soczyste i dzięki temu danie tylko wygrywa. Suche ciasto jest bardzodobrze się wchłania i jest miękki.

Domowy przepis na lasagne z nadzieniem warzywnym przygotowuje się w następującej kolejności:

1. Bakłażany (2 szt.) kroimy w kostkę i posypujemy solą. W takiej formie należy je pozostawić na 15 minut, aby pozbyć się goryczy.
2. Cebulę układa się na patelni w oleju roślinnym, następnie pokrojone w kostkę marchewki, paprykę (5 szt.), cukinię (2 szt.) i wyciśnięty bakłażan.
3. Gdy warzywa gotują się przez 15 minut, przygotuj sos pomidorowy. W tym celu posiekaj w blenderze lub na tarce 800 g pomidorów i wymieszaj z wyciśniętymi ząbkami czosnku.
4. Sos pomidorowy polany warzywami. Dodaje się tu również pikantne suszone zioła, sól i cukier. Po 30 minutach nadzienie będzie gotowe.
5. Wszystkie składniki są ułożone warstwami: najpierw arkusze ciasta, następnie mieszanka warzyw, beszamel i ser. Danie piecze się przez 35 minut w 180 ° С.

Lasagne z szynką i serem

Następne danie wyróżnia się szybkością przygotowania. Możesz bardzo szybko zrobić lasagne w domu według tego przepisu. Nie trzeba gotować i smażyć mielonego mięsa, bo wystarczy pokroić szynkę w kostkę i od razu użyć jej jako nadzienia. Przepis to:

1. Przygotowywanie sosu pomidorowego z podsmażonej cebuli, czosnku i pomidorów (700 g), startych. Taki dressing dusi się przez 15 minut lub do całkowitego odparowania płynu.
2. Przygotowywanie sosu beszamelowego ze standardowych składników (mleko, masło, mąka i przyprawy).
3. Lasagne składa się z warstw. Najpierwukłada się arkusze, wylewa na nie połowę sosu pomidorowego, następnie kostki szynki, beszamel i ser. Następna warstwa wygląda podobnie.
4. Lasagne piecze się przez 40 minut. Pozostaw jedzenie do ostygnięcia przez 15 minut przed pokrojeniem na porcje.

Lasagne z łososiem

Tradycyjne włoskie danie można przygotować nie tylko z mięsem mielonym, ale także z warzywami i rybami. Z takim nadzieniem okazuje się nie mniej smaczny.

Dowiedz się, jak zrobić lasagne jak we Włoszech, postępując zgodnie z poniższymi instrukcjami:

1. Wlej łyżkę oliwy z oliwek na dużą patelnię i dodaj posiekaną łodygę selera, pokrojoną w kostkę marchewkę i drobno posiekany czosnek (2 ząbki). Po 5 minutach do warzyw wlewa się 30 ml wytrawnego białego wina. Po kolejnych 3 minutach patelnię można zdjąć z ognia.
2. Sos beszamelowy jest przygotowywany z 500 ml mleka, 50 g masła i mąki (2 łyżki stołowe)
3. Do nadzienia filet z łososia (600 g) kroi się w kostkę i miesza z posiekanym koperkiem.
4. Sos jest wylewany na dno formy i układane są wstępnie ugotowane arkusze.
5. Warzywa są rozprowadzane na wierzchu, następnie polewa się filetem z łososia i połową sosu. Następnie ponownie układa się arkusze, dodaje sos i wlewa starty parmezan (60 g).
6. Naczynie piecze się w piekarniku przez 30 minut pod folią i kolejne 10 minut bez niej.

Przepis na lasagne ze szpinakiem i twarogiem

Następne danie jest przygotowywane w następującej kolejności:

1. NajpierwNależy przygotować 2 rodzaje nadzienia lasagne.
2. Szpinak posiekaj (800 g) i usmaż na maśle (50 g) ze szczyptą soli.
3. Twarożek (300 g) łączony z ubitymi jajkami (3 szt.), śmietaną (50 ml), wyciśniętym czosnkiem (2 ząbki) i tartym serem (50 g).
4. Połóż arkusze lasagne na dnie foremki. Na wierzchu dodaj twarożek i szpinak. Ponownie przykryj arkuszami.
5. Następnie powinieneś zrobić lasagne, jak opisano powyżej. Wierzchnia warstwa polewana jest kremem śmietankowym (300 ml) i posypana serem (50 g).

Lasagne z kapustą i mięsem mielonym

To danie przypomina zarówno ukraińską kapustę, jak i włoską lasagne. Suche arkusze ciasta w tym przypadku zastępuje się kapustą. Na ogół taką lasagne z mięsem mielonym w piekarniku przygotowuje się w następującej kolejności:

1. Kapusta jest gotowana i rozkładana na liście, tak jak w przypadku gołąbków. Twardą część odcina się nożem. Liście są rozwijane za pomocą wałka do ciasta i układane na dnie formy.
2. Mięso mielone (400 g) smaży się na patelni, dodaje cebulę i marchewkę, a po 5 minutach wylewa się sos pomidorowy (100 g).
3. Sos beszamelowy jest przygotowywany na bazie mleka (500 ml).
4. Połowę farszu mięsnego układa się na liściach kapusty w formie, a następnie polewa się sosem beszamelowym. Ponownie układa się liście i powtarza się warstwy nadzienia.
5. Górę naczynia posypujemy serem i umieszczamy w piekarniku (180°C) na 25 minut.

Lasagne naleśników z mięsem mielonym i grzybami

Poniższy przepis to rosyjska wersja włoskiego dania. Arkusze ciasta w nim zastępują naleśniki. Razem do domowej kuchnilasagne z mięsem mielonym będą potrzebować 10 sztuk.

Przepis krok po kroku jest następujący:

1. Mięso mielone (400 g) smaży się na patelni do zmiany koloru. Do smaku dodaje się sól i inne przyprawy.
2. Pieczarki (400 g) z cebulą smaży się na osobnej patelni.
3. Sos beszamelowy gotuje się ze szklanki mleka w rondlu.
4. Naleśniki, nadzienie grzybowe i mięso mielone układa się naprzemiennie na blasze do pieczenia. Warstwy należy powtarzać, aż skończą się naleśniki. Polana lasagne z pieczarkami i mięsem mielonym, polana przygotowanym sosem i posypana serem.
5. Potrawa piecze się przez 20 minut w temperaturze 200 °C.