Jak zrobić karmel z cukru: domowy przepis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Karmel to prażony cukier. Aby stworzyć twardy karmel, nie używaj niczego innego niż on. W przypadku miękkiego karmelu dodaje się wodę, a następnie gotowy produkt jest bardziej lepki. Gotowy karmel ma bogaty bursztynowy kolor i słodki smak.

Historia słodyczy

Nazwa pochodzi od francuskiego słowa karmel. Jednak nie tylko ten kraj, ale także Wielka Brytania, USA i wiele innych uważa się za założycieli produkcji karmelu. Technologia produkcji stała się popularna w XIV-XVI wieku, zyskując ogromną popularność wśród różnych segmentów populacji.

W Rosji tak zwane koguty i króliczki były produkowane w dużych ilościach, na które jest zapotrzebowanie wśród zwykłych ludzi, ponieważ karmel z cukru był tani i łatwy.

Przepis na cukier karmelowy

Czasami ta metoda nazywana jest przepisem na zrobienie płynnego karmelu. W przeciwieństwie do „suchego”, dłużej pozostaje lepki. Do gotowania będziesz potrzebować:

• głębokienaczynia metalowe;
• 300 gramów cukru pudru;
• 100ml wody;
• 50 gramów masła;
• łyżka do mieszania;
• rękawice ochronne;
• odzież zakrywająca dłonie;
• okulary.

Garnek, miska lub głęboka patelnia powinny mieć jasny kolor, aby łatwiej było zobaczyć proces karmelizacji. Naczynia muszą być wolne od brudu, ponieważ mogą prowadzić do nieodwracalnej reakcji, w której cukier zacznie się krystalizować w miejscach, w których gromadzi się brud, bez przekształcenia się w karmel.

Podgrzany cukier może poparzyć skórę, więc noś długie rękawy i rękawiczki. Oczy należy również chronić za pomocą okularów.

Kroki gotowania:

1. Wylej warstwę białego cukru na dno pojemnika, wlej wodę, nie pozostawiając suchych miejsc. Tylko biały cukier zapewni pożądaną konsystencję karmelu, ponieważ robienie karmelu z innych rodzajów cukru nie zadziała ze względu na zawarte w nim zanieczyszczenia.
2. Włącz kuchenkę na średnią moc, aby cukier zaczął się szybciej rozpuszczać. Rozbij wszelkie skrzepy łyżką.
3. Przykryj pojemnik pokrywką, aby cukier pozostały na ściankach naczynia zmieszał się z kondensatem i zlewał.
4. W tym momencie masa zacznie się gotować, zmniejsz ogień i odstaw gorący cukier. Jeśli karmel nie nabrał bursztynowego odcienia, podgrzej ponownie.
5. Dodaj olej do mieszanki i wymieszaj. Wlej karmel do foremek lub umieść na płaskiej, miękkiej desce do krojenia. Powarstwa chłodząca rozpada się na małe kawałki.

Produkt gotowy.

Jak gotować karmel w kuchence mikrofalowej?

Ta metoda pozwoli Ci zrobić cukrowy karmel w domu w zaledwie 15 minut. Konsystencja gotowego produktu będzie zbliżona do miękkiego toffi.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• rafinowany cukier biały - 200 gramów;
• sól - 2 gramy;
• wanilina - 3 gramy;
• mleko skondensowane - 100 ml;
• miód – 100 ml;
• masło niesolone - 100 gramów.

Algorytm gotowania:

1. Roztop masło w głębokiej misce i wstaw do mikrofalówki na pół minuty.
2. Wymieszaj cukier, miód i mleko skondensowane, połącz z masłem. Naczynia powinny być bardzo głębokie, ponieważ karmel tworzy dużo piany i unosi się podczas gotowania.
3. Wstaw naczynie z mieszaniną do mikrofalówki na dziewięć minut przy mocy 1000 W. Gdy przyszły karmel stanie się wyraźnie brązowy, wyłącz kuchenkę mikrofalową i wyjmij naczynie z mieszaniną do ostygnięcia.
4. Wlać powstały karmel do dużej formy do schłodzenia, posmarować olejem i posypać wanilią.
5. Po ostygnięciu pokrój na kawałki i posyp odrobiną soli.

Cukier karmelowy w kuchence mikrofalowej jest gotowy.

Karmel do ciast

Poniżej przepis na tort z karmelem. To ciasto ma jasny i bogaty smak.

Do robienia ciastabędziesz potrzebować:

• tuzin jaj kategorii C 0;
• mąka chlebowa - 150 gramów;
• rafinowany cukier biały - 150 gramów;
• vanillin - jedna łyżeczka;
• sól.

Do kremu:

• woda - 50 ml;
• krem - 1 litr;
• cukier - 250 gramów.

Metoda gotowania:

1. Wlej 50 ml wody na głęboką patelnię i dodaj 250 gram cukru. Gotuj karmel do zmroku.
2. Wlej śmietanę, mieszając miksturę. Zagotować, przelać do płaskiej miski do ostygnięcia. Cukier karmelowy do ciasta będzie miękki, włóż go do lodówki do ostygnięcia.
3. Aby przygotować miękkie ciasta, wymieszaj mikserem 200 g masła, 170 g cukru, wanilinę i trochę soli. Ubijaj, aż mieszanina stanie się biała.
4. Wlej żółtka i ubij aż do całkowitego połączenia.
5. W innej misce ubij wszystkie białka i cukier. Powoli połącz tę mieszankę z wymieszanymi składnikami z kroku 3.
6. Przesiej mąkę, dodaj do powstałej mieszanki. Dokładnie wymieszaj, ułóż na blasze do pieczenia cienką warstwą. Piec 10 minut w 200 stopniach. Wyciągnij, pokrój na 5-6 kawałków.
7. Wymieszaj gotowy karmel z kroku 2 z mieszanką jajek i innych składników.
8. Ciasto wyłożyć na stolnicę, posmarować gotowym kremem, następnie ponownie ciasto i śmietankę, powtarzać aż do ostatniego ciasta. Nasmaruj go ze wszystkich stron kremem.

Najłatwiejszy przepis

Karmel z cukru i wody to najłatwiejszy przepistworzenie słodyczy. Gotowanie zajmie nie więcej niż pół godziny. Aby zrobić karmel, potrzebujesz:

• rafinowany cukier biały - 300 gramów;
• woda - 50 ml.

Algorytm gotowania:

1. Wsyp cukier do rondla z grubym dnem i dodaj wodę. Włącz piec na średnią moc.
2. Doprowadź mieszaninę do wrzenia.
3. Podgrzej powstały syrop do zmroku. Gdy mieszanina zmieni kolor na bursztynowy, wyłącz piec.

Możesz sprawić, że karmel cukrowy stanie się zarówno jędrny, jak i bardziej rozciągliwy. Aby to zrobić, dodaj do gotowej mieszanki 100 ml skondensowanego mleka lub miodu.

Karmel na patyku

Ulubiony przysmak dzieci - karmel na patyku, bardzo łatwy w przygotowaniu. Nie będziesz potrzebować do tego wielu składników.

Składniki do gotowania:

• cukier - 300 gramów;
• woda - 50 ml;
• głębokie łyżki i patyczki do przechowywania gotowych słodyczy;
• masło - 50 gramów.

Algorytm gotowania:

1. Na patelni wymieszaj wodę z cukrem i włącz kuchenkę ze średnią mocą. Wymieszaj mieszaninę.
2. Gdy ściemnieje, zmniejsz ogień i ostrożnie wlej karmel do głębokiej łyżki z masłem.
3. Połóż patyk na wierzchu i zanurz się trochę w środku. Pozostaw do ostygnięcia.

Po około godzinie, pociągając za kij, możesz wyciągnąć z łyżki prostego lizaka, gotowego do spożycia. Musisz uważać, jak gotować w domucukier karmelowy może przeciąć język.

Sztuczki karmelowe

Podczas gotowania można stosować następujące sztuczki. Usprawnią proces tworzenia karmelu.

Sekrety gotowania karmelu:

• Podczas ogrzewania dodaj 2 gramy soku z cytryny, wtedy mieszanina będzie jednorodna.
• Aby uzyskać egzotyczny smak, dodaj trochę koniaku lub soku z cytrusów pod koniec procesu podgrzewania.

Ponieważ nie każdy potrafi zrobić karmel z cukru, na naczyniach często powstają miejsca z przypaleniem. Do mycia naczyń, w których przygotowano mieszankę, użyj czystej wody. Napełnij pojemnik wodą - rozpuści cały karmel, a następnie umyje naczynia jak zwykle.