Karmel to Jak zrobić własny karmel

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Karmel to rozkosz dla dorosłych i dzieci. Słodko, smacznie, na patyku i bez, cóż, jak można się bać, nawet pomimo uszkodzenia zębów. A najlepsze jest to, że karmel można łatwo zrobić w domu ze zwykłego cukru.

Do gotowania wystarczy wybrać odpowiednie dania, przygotować niezbędne składniki i zachwycić wszystkich słodyczą bez sztucznych dodatków i barwników.

Co to jest karmel? Składniki produktu

To słodkie słowo jest znane wielu osobom od dzieciństwa. Karmel to palony cukier, jak mówią zwykli ludzie. Tak, to nic innego jak słodki cukierek uzyskany przez stopienie cukru. Ale istnieją różnice w składzie między karmelem domowym a przemysłowym. W procesie przygotowania drugiego, dodawane są do niego sztuczne barwniki, chemiczne zagęszczacze i aromaty.

W przygotowaniu domowych smakołyków wszystkie te chemikalia są wykluczone. Głównymi składnikami są cukier, woda, kwasek cytrynowy lub ocet. Ale oprócz tego możesz dodać:

• orzechy;
• owoce kandyzowane i suszone;
• kawałki owoców;
• płatki kokosowe itp.

Karmel jest nie tylko szkodliwy dla zębów, ale także cios w talię, jeśli jest spożywany w nadmiarze.

Ale jeden mały cukierek nie zaszkodzi, tylko przyjemność. Jeśli chodzi o kaloryczność karmelu, to na 100 gramów tego produktu przypada 362 kcal. Chociaż kto by pożerał 100 gramów smakołyków na raz lub dziennie?

Rodzaje karmelu

Karmel się dzieje:

• wytrawne, w formie lizaków;
• miękkie lub półtwarde, które można stosować jako dodatek do innych deserów;
• nadziewany karmel, który jest trudniejszy w przygotowaniu, ponieważ jego zewnętrzna powłoka to cukierkowy karmel, a wewnątrz płynne nadzienie o dowolnym smaku.

Łatwiejsze robienie cukierków i łagodnej słodyczy w domu.

Podstawowe zasady gotowania

Jedną z głównych zasad robienia domowych słodyczy jest odrzucenie sztucznych dodatków.

Karmel gotuje się bardzo szybko, więc przed jego ugotowaniem musisz wszystko przygotować wcześniej i nie odwracaj uwagi od samego procesu, w przeciwnym razie słodycz się spali.

Jeśli stopiony cukier dostanie się na naczynia podczas gotowania, należy go natychmiast namoczyć, ponieważ później będzie trudniej go wyczyścić.

Przygotowania

Zanim sam zrobisz karmel, musisz wszystko przewidzieć i przygotować.

1. Zakarmel, cukier trzcinowy jest idealny, ponieważ z niego przygotowano pierwsze słodycze. A do tego jest zdrowszy niż burak, a gotowemu karmelowi nadaje przyjemnej pikanterii.
2. Musisz gotować cukier na małym ogniu, aby się nie przypalił.
3. Dla własnego bezpieczeństwa noś rękawiczki, ponieważ spalony cukier może spowodować oparzenia, jeśli wejdzie w kontakt ze skórą.
4. Odpowiednie naczynia - z grubym dnem (patelnia żeliwna lub aluminiowa).

Gotowanie suchego karmelu w domu

Ten przepis jest dla początkujących, ponieważ jest łatwy. Aby zrobić pachnące lizaki, będziesz potrzebować następujących składników:

• 200 gramów cukru;
• 60ml wody;
• kilka kropel octu lub soku z cytryny.

Z potraw:

• głęboki garnek lub patelnia;
• płyta głęboka;
• formy do lizaka, wielu używa łyżeczek do herbaty, łyżki należy wcześniej nasmarować.

Proces gotowania:

1. Wlej chłodną wodę na talerz.
2. Wlej 60 ml wody do garnka, podpal. Zasnąć cukier.
3. Gdy cukier zaczyna się topić, jest mieszany.
4. Do otrzymanego syropu cukrowego dodaj sok z cytryny lub ocet.
5. Gdy cukier stanie się płynny, zanurzane są w nim łyżki z masłem i wypełnione karmelem.
6. Napełnioną łyżkę szybko zanurza się w talerzu z wodą na 7-10 sekund, a następnie przenosi na suchy ręcznik.
7. Wypełnij wszystkie formularze w ten sposób dopłyn w garnku nie wypłynie.

W procesie topienia cukru możesz dodać do niego ekstrakty ziołowe, śmietanę lub sok z jagód. Tak więc wyjściem będą krople na kaszel, mleko lub cukierki owocowe. Karmel ma również zalety.

Domowy miękki karmel

Miękki karmel jest pyszny zarówno samodzielnie, jak i jako dodatek do ciast i wypieków.

Jest przygotowywany z:

• 300 gramów cukru;
• śmietana tłusta lub kwaśna - 335 gramów;
• masło solone - 70 gramów.

Przepis na karmel krok po kroku:

1. Wszystkie 300 gramów cukru należy podzielić na 6 równych porcji, czyli po 50 gramów każda.
2. Postaw garnek z grubym dnem na ogniu. Wlej do niego pierwszą porcję cukru. Jak tylko się rozpuści, dodaj drugą porcję. Nie mieszać.
3. W ten sposób wszystkie porcje cukru są umieszczane na patelni. Nie przeszkadzaj w tym.
4. Śmietanę lub śmietanę włożyć osobno na ogień do podgrzania, ale nie gotować.
5. Gdy cukier zmieni kolor na jasnobursztynowy, wyjmuje się go z pieca, dodaje się do niego masło i powoli wlewa się śmietankę. Teraz możesz wszystko mieszać, aż będzie gładkie.
6. Następnie garnek z lepką masą wraca do pieca i gotuje na małym ogniu przez kolejne 6 minut.
7. Po pewnym czasie miękki karmel jest wyjmowany z lodówki na co najmniej jeden dzień.
8. Kiedy następnego dnia wyjmiesz karmel, możesz go zjeść łyżką, dodać do deseru lub pokroić w kostkę i zjeść w formie miękkiego toffi.

Lizaki

Kto nie zna karmelu na patyku? Nie współczesne Chupa Chups, ale karmel na drewnianym patyku, często w postaci kogucików lub króliczków. Smak dzieciństwa, nie inaczej.

Ten przysmak jest łatwy do przygotowania w domu, zwłaszcza że nie są wymagane złożone i trudne do znalezienia składniki. Musisz też przygotować foremki na koguciki (opcjonalnie) i koniecznie użyć drewnianych patyczków, możesz użyć wykałaczek.

Sok z jagód może być używany jako naturalny barwnik lub można dodać specjalne barwniki spożywcze.

Aby zrobić lizaki, będziesz potrzebować tej samej listy składników, co przy robieniu „bez patyków”. Lista znajduje się w pierwszym przepisie.

Przygotowanie jest takie samo, ale są pewne niuanse związane z wkładaniem patyczka do lizaka.

1. Gdy tylko karmel zostanie upieczony na kuchence, jest usuwany z ognia.
2. Szybko rozłóż pergamin na stole, posmaruj go olejem roślinnym.
3. Za pomocą łyżki wlej karmel na papier cienkim strumieniem, nadając pożądany kształt. I możesz ułożyć gotową formę na papierze (ten sam kogut) i wlać do niego karmel. Na pergaminie powinno być kilka lizaków w rzędzie.
4. Pozwól im trochę ostygnąć, dosłownie kilka sekund, a następnie ostrożnie włóż w nie patyczki. Aby pałeczki wchodziły szybciej, należy je włożyć w ruch obrotowy (jak w spirali).
5. Lizaki pozostają w tej formie, aż całkowicie ostygną.

Przepis na miódkarmelowy

Cukro-słodka miodowo-cukrowa przyjemność w jednym małym karmelu sprawi prawdziwą rozkosz. Taki przysmak można przygotować w domu od:

• cukier - 150 gramów;
• topiony miód - 200 gramów.

Będziesz również potrzebował silikonowej maty.

Kroki gotowania:

1. Wymienione składniki wlewa się do małego rondla z grubym dnem.
2. Gotuj je na dużym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści. W takim przypadku konieczne jest wymieszanie mieszanki drewnianą łyżką.
3. Po stopieniu cukru ogień jest zmniejszony, a syrop gotuje się do 160°C, czyli do momentu, gdy mieszanina się zagotuje i stanie się płynna.
4. Gorącą mieszankę karmelu wylewa się na matę silikonową. Niech ostygnie i zgęstnieje.
5. Używając tego samego dywanu, wyrzucają z niego bryłę.
6. Gdy tylko karmel ostygnie, aby móc go podnieść, musisz z niego zwinąć grubą opaskę uciskową. Jeśli nadal pali ręce podczas procesu formowania, należy nosić grube gumowe rękawice.
7. Jeśli istnieje chęć zdobycia karmelków w kolorze macicy perłowej, opaska uciskowa jest kilkakrotnie rozciągana i składana na pół. Jeśli tego nie zrobisz, kolor lizaków będzie przezroczysty.
8. Opaskę uciskową kroi się nożem na małe porcje.

Wniosek

Karmel to świetny sposób na rozpieszczanie bliskich, zwłaszcza dzieci. Przygotowuje się go po prostu, składniki wymagają najprostszego, ale okazuje się atrakcyjnie smaczny. Różne dodatki w postaci orzechów lub soków owocowychspraw, aby karmel był jeszcze smaczniejszy.

Jeśli chcesz coś słodkiego, ale w domu nie ma nic, to w kilka minut ugotuj cukierki cukrowe, które zaspokoją pragnienie słodyczy. Pamiętaj jednak, że karmel jest również szkodliwy dla zębów, oczywiście w nadmiarze.