Dania z ciecierzycy: przepisy kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Co to są dania z ciecierzycy? Jak je ugotować? Odpowiedzi na te i inne pytania znajdziesz w artykule. Dania z ciecierzycą, czy też jak to się nazywa jagnięciną lub groszkiem tureckim są pełne i bardzo smaczne. Ciecierzyca jest najbardziej popularna w Azji Środkowej, a także na Morzu Śródziemnym i na Bliskim Wschodzie.

Ciecierzyca jest używana do produkcji płatków śniadaniowych, przekąsek, słodyczy i dodatków. Przepisy z ciecierzycą są interesujące dla poszczących i dla wegetarian: ze względu na specjalną strukturę, jaką nabiera groszek barani po ugotowaniu, oraz jego wartości odżywcze, potrawy są bardzo gęste, ciepłe i na długo pozostawiają uczucie sytości. Przyjrzyjmy się niektórym z nich poniżej.

Ciecierzyca

Wiele osób lubi dania z ciecierzycy. Ziarna tej ciecierzycy mają dziwny kształt, przypominający głowę barana z ptasim dziobem. Ich średnica waha się od 0,5 do 1,5 cm.

Ciecierzyca zawiera znacznie mniej białka niż inne rośliny strączkowe. Bardzo dobrze się wchłania. Ale podstawowych niezbędnych kwasów - tryptofanu i metioniny - jest w nim więcej niż w innych ziarnach.

Ciecierzyca zawierabłonnik, który poprawia trawienie, korzystnie wpływa na pracę serca. Kiełkująca ciecierzyca zawiera potas, magnez, ogromną ilość wapnia, witaminy A i C, wysokiej jakości tłuszcze i białka. Groch jagnięcy dostarcza organizmowi energii, która jest spożywana stopniowo, bez podnoszenia poziomu cukru we krwi. Jest to niskokaloryczny produkt o wysokiej wartości odżywczej.

Ciecierzyca bez zarzutu. Suszone, w porównaniu ze świeżymi, oszczędza do 70% wszystkich minerałów i witamin. W świecie produktów suszonych ten wynik uważany jest za rekord.

Pod względem zawartości białka ciecierzyca z powodzeniem może zastąpić mięso. Rosół z ciecierzycy ma identyczny smak jak bulion z kurczaka. Jest tak bogaty, że jak tylko trochę ostygnie, stoi w nim łyżka. Dlatego zupa z ciecierzycy jest świetna na zimę.

Oshi Burida

Czy kiedykolwiek próbowałeś bezmięsnych dań z ciecierzycy? Spróbujmy ugotować zupę oshi burida. Zawiera dużo zieleni, co czyni go niezwykle użytecznym. Weź:

• 1 łyżka mąka;
• dwie cebule;
• 1 łyżka ciecierzyca;
• trzy marchewki;
• 5 łyżek. l. olej roślinny;
• czosnek - trzy ząbki;
• pieprz;
• zielone (pęczek koperku, szałwii, mięty, tymianku, kolendry, czosnku niedźwiedziego, zielonej bazylii, rozmarynu, pietruszki, estragonu);
• sól.

Ugotuj to danie z ciecierzycy w ten sposób:

1. Namocz ciecierzycę przez noc w gorącej wodzie. Następnie gotuj do ugotowania. Zajmie Ci to 2 godziny.
2. Ugniataj bardzo twarde ciastood ¼ ul. woda i mąka. Wlej ½ łyżki. l. olej roślinny.
3. Cienko rozwałkuj ciasto, pozwól mu trochę wyschnąć. Smaż drobno posiekany czosnek, cebulę i marchewkę na oleju roślinnym.
4. Zwiń ciasto i ostrożnie pokrój makaron na około 1 cm szerokości.
5. Dodaj tymianek, rozmaryn i szałwię (i inne zioła, jeśli są dostępne) do garnka z gotowaną ciecierzycą. Pieprz, sól i gotować. Jeśli w garnku nie ma wystarczającej ilości wody, dodaj wrzącą wodę.
6. Dodaj makaron do gotującej się zupy. Teraz szybko drobno posiekaj warzywa, wyślij je do zupy i wyłącz ogrzewanie. Wlej do miseczek, możesz dodać jogurt lub śmietanę.

Cukierki wielkopostne

Każdy powinien nauczyć się przepisów na chudej ciecierzycy. Jak z tego groszku ugotować chude słodycze? Weź:

• trzy sztuki. l. masło orzechowe;
• 1 łyżka sucha ciecierzyca;
• sól (do smaku);
• miód - trzy duże łyżki;
• tabliczka ciemnej czekolady;
• wanilina (do smaku).

Ugotuj to danie z ciecierzycy w następujący sposób:

1. Ciecierzycę moczyć przez noc, a następnie gotować przez dwie godziny.
2. Miód, pasta orzechowa i gotowana ciecierzyca zmiel blenderem na bardzo gęste, jednolite puree. Z niego następnie uformujesz słodycze, więc dostosuj ilość miodu w procesie tworzenia puree.
3. Rozwałkuj puree w kulki. Aby ciasto nie przyklejało się do rąk, posmaruj je olejem roślinnym. Gotowe kulki wyślij na godzinę do zamrażarki.
4. Rozpuść czekoladę w wodzie w kąpieli, nie zdejmuj z ognia. Zanurz w nim mrożone kulki jeden po drugim. Możesz to zrobić za pomocą wykałaczek.

Briani z kurczaka

W dalszym ciągu rozważamy przepisy na ciecierzycę. Teraz dowiedzmy się, jak gotować briani z kurczakiem. Będziesz potrzebować:

• jedna żarówka;
• 1 łyżka ryż basmati;
• jeden pomidor;
• 0,5 kg kurczaka;
• 0, 5 łyżek. ciecierzyca;
• czosnek - cztery ząbki;
• 1 cm kawałek imbiru;
• kurkuma - jedna łyżeczka;
• 3 łyżki. l. olej roślinny;
• 150g jogurtu naturalnego;
• czerwona papryka, cynamon, kolendra, kminek, kardamon - po 0,5 łyżeczki;
• 3 łyżki. l. masło krowie;
• pietruszka;
• 3 łyżki. l. migdały.

To pyszne danie z ciecierzycy jest przygotowywane w następujący sposób:

1. Wieczorem umyć kurczaka, pokroić na duże kawałki, natrzeć solą i przyprawami, dodać jogurt, zawinąć w folię i wstawić na noc do lodówki. Zalej ciecierzycę 2 szklankami wody i również zostaw na noc.
2. Umyj ryż i osusz. Gotuj ciecierzycę przez godzinę. Cebulę pokroić w półpierścienie, imbir i czosnek utrzeć na drobnej tarce, pomidora pokroić w kostkę. Smażyć to wszystko na oleju roślinnym, dodać przyprawy, sól i dusić przez 3 minuty.
3. Podsmaż migdały na maśle krowim, dodaj kurkumę, ryż, sól i curry. Piecz przez trzy minuty. Zalej wrzątkiem (1,5 szklanki) i gotuj wystarczająco długo, aby ryż był lekko niedogotowany.
4. Drobno posiekaj kurczaka i smaż, aż będzie prawie gotowy. Następnie dodaj do niego ciecierzycę i jeszcze trochę usmażkilka minut.
5. Połącz zawartość wszystkich patelni: najpierw ułóż warstwę kurczaka, następnie ryżu, następnie usmaż warzywa, ponownie kurczaka i ryż. Wlej kolejne 0,5 łyżki. gorąca woda.
6. Gotować na wolnym ogniu, aż cała woda wyparuje. Następnie wyłącz ogień, posyp natką pietruszki, odstaw na 5 minut. Następnie podaj.

Włoski makaron

Więc już wiesz, jakie są przepisy na ciecierzycę. Rozważmy teraz proces robienia włoskiego makaronu - pasta e ceci alla romana. Nazywany jest również makaronem, robionym w stylu rzymskim. To codzienne, ale zupełnie nietypowe danie z ciecierzycy świetnie smakuje i ma nienaganny wygląd. Będziesz potrzebować:

• jedna gałązka rozmarynu;
• sucha ciecierzyca - 200g;
• oliwa z oliwek - cztery duże łyżki;
• czosnek - jeden ząbek;
• wklej "Ditalini" - 200 g;
• dwa filety z sardeli;
• pieprz i sól (do smaku).

Ten przepis ze zdjęciem dania z ciecierzycy obejmuje następujące czynności:

1. Ciecierzycę moczyć przez noc, rano spłukać i zagotować. W zależności od odmiany i jakości zajmie Ci to od 30 minut do 2 godzin. Po pierwszym zagotowaniu ciecierzycy odcedź wodę, zalej nową wodą i gotuj do miękkości. Ta technika pomoże Ci pozbyć się nieprzyjemnego zapachu roślin strączkowych. Czy ciecierzyca jest gotowana? Wyłącz gaz, nie musisz spuszczać wody - nadal potrzebujesz bulionu.
2. Nalej oliwę na patelnię z grubym dnem i podgrzej. Dodaj pokrojony czosnek i posyp anchois. Mieszaj i obserwuj – anchois powinny się prawie rozpuścić, a czosnek nie powinien się rumienić. Profesjonaliści uważają, że jeśli przegapiłeś chwilę, a czosnek zamienił się w brązowe łykowe buty, wszystko należy wyrzucić. Więc obserwuj uważnie.
3. Gdy anchois zamieni się w pastę, dodaj ciecierzycę, dodaj szklankę cukru, zagotuj.
4. Dodaj makaron, sól do smaku, wymieszaj. W razie potrzeby dolej trochę płynu (rosół warzywny, ciecierzyca lub zwykła wrząca woda) - makaron należy zalać 1 cm wody.
5. Zagotuj, przykryj pokrywką, zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie. Gdy danie jest już prawie gotowe, wyłącz i pozostaw pod pokrywką. W tym czasie danie będzie nasycone sokami i nasycone aromatami.

Posyp naczynie oliwą, dodaj gałązkę rozmarynu i pieprzu, podawaj. Przy okazji, jeśli nie możesz kupić makaronu Ditalini, możesz użyć identycznego.

Dynia z ciecierzycą

Uważnie przestudiuj przepisy i zdjęcia prostych dań z ciecierzycy. W końcu w końcu będziesz mógł zadowolić swoją rodzinę pysznymi potrawami. Jak zrobić dynię z ciecierzycy? Weź:

• ciecierzyca - 200 g;
• czosnek - dwa ząbki;
• jeden banan;
• dynia - 400 g;
• kminek - 1 łyżeczka;
• jedna cebula;
• oliwa z oliwek - trzy łyżki. l.;
• dwa pomidory;
• korzeń imbiru - łyżeczka;
• sól;
• kurkuma - ½ łyżeczki;
• cynamon - ½ łyżeczki;
• pieprz czarny mielony;
• ½ łyżeczki mielona kolendra;
• ½ łyżeczki curry.

To łatwe danie z ciecierzycy jest przygotowywane w następujący sposób:

1. Ciecierzycę namoczyć w zimnej wodzie przez noc, a następnie gotować w osolonej wodzie przez 2 godziny. Następnie odcedź w durszlaku i wstaw do lodówki. Aby uzyskać 200 g gotowanej ciecierzycy, musisz wziąć 100 g suchej.
2. Zrób kawałki na pomidorach, zalej je wrzątkiem.
3. Cebulę pokroić w półpierścienie, smażyć na oleju, aż stanie się przezroczysta.
4. Dodaj posiekany imbir i czosnek, smaż przez dwie minuty.
5. Zdejmij skórkę z pomidorów, pokrój w kostkę i wyślij na patelnię.
6. Dodaj cynamon, kolendrę, curry, kminek i kurkumę, gotuj przez 3 minuty na małym ogniu.
7. Pokrój dynię w dużą kostkę i dodaj do warzyw. Wlej 2/3 łyżki. podlej i gotuj przez 10 minut.
8. Teraz dodaj ciecierzycę, pieprz i sól, jak chcesz, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
9. Obierz banana, pokrój w krążki, smaż na złoty kolor na rozgrzanej patelni.
10. Rozłóż jedzenie na talerzach, połóż plasterki banana.

Podawaj ze świeżymi liśćmi kolendry.

Curry dyniowe z cukinią i ciecierzycą

Rozważ inny przepis na proste i pyszne danie z ciecierzycy. Weź:

• dwie cukinie;
• jeden ząbek czosnku;
• 400g ciecierzycy;
• kalafior - pół kilo;
• 500g dyni;
• jedna cebula;
• 1 łyżka czerwona soczewica;
• curry - dwie łyżeczki;
• 1 łyżka l. olej roślinny;
• 1 l bulionu warzywnego;
• świeża kolendra (kolendra) do smaku.

Proces gotowania:

1. Obierz surową dynię i pokrój w kostkę 3x3 cm.
2. Podgrzej olej roślinny w dużym rondlu. Dodaj posiekaną cebulę, curry, czosnek, dynię i gotuj na dużym ogniu przez 3 minuty, cały czas mieszając.
3. Wlej bulion warzywny do garnka, dodaj soczewicę z puszki (lub ugotowaną), zagotuj.
4. Gotuj na umiarkowanym ogniu przez kolejne pięć minut. Dynia powinna stać się miękka.
5. Pokrój cukinię w kostkę, kalafior podziel na kwiatostany i wlej wszystko razem z podgotowaną ciecierzycą do rondla. Gotuj przez 5 minut na średnim ogniu.
6. Zdejmij z ognia, dopraw solą i pieprzem.

Posyp świeżą kolendrą i podawaj.

Kotlety z ciecierzycy z marchewką

Czy podobają Ci się nasze przepisy? Dania z ciecierzycy są proste i łatwe w przygotowaniu. Aby stworzyć kotlety z ciecierzycy z marchewką musisz mieć:

• jedna marchewka;
• jedna cebula;
• 100g ciecierzycy;
• sól;
• jeden ząbek czosnku;
• pieprz czarny mielony.

Ten przepis wymaga następujących kroków:

1. Ciecierzycę moczyć przez noc w chłodnej wodzie.
2. Przebij namoczoną ciecierzycę przez maszynkę do mięsa lub blender.
3. Dodaj marchew, cebulę i czosnek.
4. Oślep z powstałej masy kotletów i usmaż na oliwie lub innym oleju roślinnym.

Wegetariański pilaw z ciecierzycą

Aby stworzyć to danie, weź:

• 100 ml oleju roślinnego;
• 2 łyżki.woda;
• pół cebuli;
• szklanka ryżu;
• pół marchewki;
• ½ sztuka. ciecierzyca;
• berberys - jedna duża łyżka;
• 1 łyżeczka kminek;
• trzy ząbki czosnku;
• pieprz czarny mielony;
• sól morska (do smaku).

Ugotuj to danie w następujący sposób:

1. Grubo posiekaj cebulę.
2. Zetrzeć marchewki.
3. Ugotuj ciecierzycę z dużym wyprzedzeniem.
4. Wlej olej na głęboką patelnię tak, aby zakrył spód.
5. Najpierw ułóż warstwę cebuli, potem marchewki, a potem ciecierzycy.
6. Posyp ryż, dodaj przyprawy.
7. Nieobrane ząbki czosnku "chowają się" w pilaw w kilku miejscach. To nada potrawie subtelny aromat i smak.
8. Zalej wszystko wodą (2 łyżki) i gotuj do miękkości.

Ciecierzyca smażona

Aby stworzyć to danie, weź:

• trzy pomidory;
• jedna cebula;
• łyżeczka papryki;
• 500g ciecierzycy;
• sól;
• 100 g masła krowiego;
• ćwierć łyżeczki soda;
• Kiełbasa pół wieprzowa z czosnkiem.

To danie powinno być przygotowane w następujący sposób:

1. Wlej groszek do dużej miski, zalej ciepłą wodą, dodaj szczyptę soli i sody. Odłóż na 12 godzin.
2. Spuść wodę, opłucz groszek. Zagotuj osoloną wodę w rondlu. Wlej groszek, przykryj pokrywką. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj przez 3 godziny, aż groszek zmięknie.
3. Drobno posiekaj pomidory i cebulę. Usuń skórkę z kiełbasy i pokrój w cienkie plasterki.
4. Roztop masło na patelni, dodaj cebulę i smaż przez 5 minut na małym ogniu, mieszając, aż stanie się przezroczysta. Dodaj pomidory i gotuj przez kolejne 10 minut, rozbijając je łopatką. Dodać chorizo i paprykę, zdjąć patelnię z ognia.
5. Wrzuć groszek do durszlaka, a następnie wyślij na patelnię. Gotuj przez pięć minut na dużym ogniu, ciągle mieszając. Podawaj natychmiast.

Wytrysk

Weź:

• pięć pomidorów;
• jedna cebula;
• 500g wołowiny;
• jedna słodka papryka;
• 400g ciecierzycy;
• sól (do smaku);
• trzy ząbki czosnku;
• pół papryczki chili;
• mielona czerwona papryka (do smaku);
• 70g ghee;
• pieprz czarny mielony.

Wykonaj następujące czynności:

1. Namocz ciecierzycę w zimnej wodzie przez noc (12 godzin jest w porządku). Gdy pęcznieje 2-3 razy, spłucz go pod zimną wodą.
2. Wołowinę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na ghee lub maśle krowim do zrumienienia, usmażyć w kotle lub głębokiej patelni. Wołowinę można zastąpić jagnięciną.
3. Zalej pomidory wrzątkiem.
4. Dodaj ciecierzycę do pieczonej wołowiny. Ciągle mieszając, upewnij się, że woda wyparuje. Następnie smaż wołowinę z ciecierzycą przez 7 minut.
5. Zalej smażone potrawy wodą tak, aby całkowicie przykryły ciecierzycę. Zagotuj, przykryj pokrywką, rozpal mały ogień i gotuj przez około godzinę. W razie potrzeby czasamidodaj wodę.
6. Zdjąć skórkę z pomidorów, pokroić w kostkę. Pokrój też bułgarską paprykę w kostkę, a papryczkę chili w krążki.
7. Dodaj pomidory do gulaszu, wymieszaj. Wsyp pieprz, sól, papryczkę chili, paprykę, ponownie wymieszaj. Wlej trochę wody i gotuj na umiarkowanym ogniu przez pół godziny pod pokrywką.
8. Pokrój cebulę na półpierścienie, opłucz zimną wodą, wyciśnij, pieprz i sól. Odłóż na bok.
9. Gdy potrawa będzie duszona po raz drugi (woda powinna się całkowicie zagotować), dodaj do niej posiekany czosnek, zamieszaj i wyłącz palnik.

Rozłóż ciecierzycę z mięsem na talerzach, kładąc cebulę na krawędzi.

Cukierki wedyjskie

Aby stworzyć to niesamowite danie, weź:

• 100g prażonych migdałów;
• 15g cukru waniliowego;
• 150g ciecierzycy;
• 1 łyżeczka mielony cynamon;
• 3 łyżki. l. nasiona słonecznika;
• miód - 2 łyżki. l.

Ugotuj to danie w następujący sposób:

1. Ciecierzycę moczyć w wodzie przez 12 godzin. Następnie spuść wodę, opłucz groszek, gotuj przez godzinę i osusz ręcznikiem.
2. Jeśli chcesz, możesz samodzielnie obrać ciecierzycę, aby przyszła mieszanka była bardziej delikatna.
3. Wymieszaj wszystkie składniki w blenderze, aby uzyskać kruchą masę, identyczną z kruchym ciastem.
4. Rzuć kulki z powstałej masy. Możesz również przyrządzać słodycze za pomocą foremek.

Jedz z przyjemnością!