Francuska wołowina w piekarniku: przepis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Twoje popisowe danie z wołowiny jest obecne w prawie każdej narodowej kuchni narodów świata, każda szanująca się restauracja ma w swoim menu kilka dań z cielęciny.

Jeśli zdecydujesz się zafundować sobie i swoim bliskim pyszne, niebanalne danie, spróbuj ugotować niezrównane danie - francuską pieczoną wołowinę.

Jak prawidłowo upiec mięso w piekarniku

Wołowina, która była w piekarniku, nabiera niezwykłego, niezrównanego smaku i aromatu. Pieczenie jakiegokolwiek mięsa wymaga sporej ilości czasu, nie znosi pośpiechu, dlatego przygotowywane jest głównie na wielkie święta, kiedy drodzy goście gromadzą się przy uroczystym stole. Aby francuska wołowina w piekarniku stała się prawdziwym arcydziełem Twoich umiejętności kulinarnych, musisz przestrzegać kilku zasad.

Pierwszym, najistotniejszym warunkiem osiągnięcia doskonałego wyniku jest wybór dobrego kawałka wołowinyjakość. Drugi to wybór odpowiedniej, wygodnej formy do pieczenia. I wreszcie trzeci to reżim temperaturowy i czas gotowania mięsa.

Wszystkie inne składniki przepisu, takie jak ilość przypraw, soli, ziół i innych dodatków, są oczywiście kwestią osobistego gustu, ale zaleca się przestrzeganie instrukcji przepisu.

Jak wybrać odpowiedni kawałek mięsa

Wołowina po francusku w piekarniku okaże się smaczna i soczysta tylko wtedy, gdy wybierze się odpowiedni kawałek mięsa. Powinien mieć bogaty czerwony kolor, dobrze pachnieć, mieć elastyczną włóknistą strukturę. Francuska wołowina nie jest przepisem na codzienny stół, a dla niego lepiej kupić polędwicę z tuszy zwierzęcia nie starszego niż dwa lata. Najodpowiedniejsze miejsca do pieczenia to lędźwiowa część ciała, łopatka, polędwica i grzbiet. Zwróć uwagę na to, aby w wybranym kawałku fileta było jak najmniej żyłek, tłuszczu i błon - pozwoli to uniknąć długiej pracy przy czyszczeniu kawałka nadmiaru resztek.

Jakich potraw użyć do pieczenia mięsa

Większość gospodyń domowych ma dość imponujący zestaw różnych przyborów kuchennych do przygotowywania różnorodnych potraw. Mięso po francusku - przepis, w którym wołowina musi być dobrze upieczona. Aby osiągnąć doskonałe rezultaty, musisz użyć odpowiedniego naczynia do pieczenia. Żeliwne grubościenne, wysokie blachy do pieczenia o doskonałej przewodności cieplnej będą doskonałą opcją.

Czas i temperaturapieczenie

Najpierw musisz zdecydować, jaki wynik chcesz uzyskać. Francuska wołowina w piekarniku oznacza obecność złotej, chrupiącej skórki sera, dlatego lepiej jest piec w dość wysokiej temperaturze, około 220-250 ° C, przez krótki czas. Niektóre przepisy na to danie zalecają dodanie górnej warstwy sera na kilka minut przed przygotowaniem potrawy. W takim przypadku temperaturę pieczenia mięsa należy obniżyć do 150°C, a po dodaniu sera podwyższyć ogień do 220°C.

Jak przygotować mięso do pieczenia

Zanim zaczniesz gotować mięso, musisz je oczyścić z nadmiaru folii, spłukać zimną wodą i osuszyć bawełnianym ręcznikiem. Ponieważ wołowina jest uważana za „suchą”, czyli chudy, niektóre sztuczki stosowane przez doświadczonych kucharzy pomogą nadać jej kruchość i zapobiec wysychaniu podczas pieczenia. Na przykład wołowinę można zawinąć w cienkie paski boczku lub kawałki mięsa faszerować małymi kawałkami smalcu. Mięso po francusku to przepis, w którym wołowina po prostu nie musi być „sucha”, więc te proste wskazówki się przydadzą.

Ogólne zasady gotowania francuskiej wołowiny

Jakoś tak się zdarzyło, że tą metodą gotuje się wieprzowinę, ale francuska wołowina to nie mniej apetyczny przepis, danie może ozdobić świąteczną ucztę i bez wątpienia przypadnie do gustu najbardziej wymagającym smakoszom.

Więc przepis na francuską wołowinę. Zdjęcie gotowego dania i naszegoprzepis krok po kroku pomoże niedoświadczonym hostessom. Nie ma w tym nic trudnego.

Nie wszystkie doświadczone gospodynie domowe potrafią gotować wołowinę po francusku. Rady dla nikogo nie będą zbyteczne.

Pierwszą rzeczą do zrobienia jest przygotowanie odpowiedniego kawałka mięsa. Aby to zrobić, jak wspomniano powyżej, należy go oczyścić z nadmiaru żył i tłuszczu, dobrze umyć zimną wodą, osuszyć ręcznikiem lub serwetkami. Po tych zabiegach filet jest cięty na cienkie warstwy. Każdy kawałek dobrze ubić, posolić, posypać przyprawami, wyłożyć na wysmarowaną odrobiną oleju blachę do pieczenia.

Cebula, świeże pomidory, pokrojone w plasterki ziemniaki. Wszystko to układa się na mięsie warstwami: krążki cebulowe - majonez - pomidory - majonez - ziemniaki - majonez (nie zapomnij dodać trochę soli i pieprzu). Między pomidorami a ziemniakami na grubej tarce można położyć starty ser. Delikatnie wlej pół szklanki wody do blachy do pieczenia – robi się to w celu uniknięcia wysychania składników.

Blacha do pieczenia jest wysyłana do dobrze nagrzanego - do 190-200 ° C - piekarnika na jedną godzinę. Po tym czasie formę należy wyjąć z piekarnika, wlać mięso z warzywami z grubo startym serem, podnieść temperaturę do 220°C i piec aż pojawi się chrupiąca złocista skórka.

Jak prawidłowo serwować francuską rostbef omówimy poniżej.

Przepis na francuską wołowinę z grzybami

Jeśli chcesz, aby francuskie mięso było jeszcze smaczniejsze, to najlepsza opcja dla wszystkichdoda grzyby do głównego przepisu. Mogą to być pieczarki, boczniaki, a nawet świeże grzyby. Aby oddały cały swój smak i aromat mięsu, nie muszą być układane na wszystkich istniejących warstwach. Lepiej położyć pieczarki bezpośrednio na kawałkach wołowiny.

Więc do francuskiej wołowiny z grzybami będziesz potrzebować:

- wołowina;

- śmietana;

- ziemniaki;

- twardy ser;

- cebula;

- grzyby;

- majonez;

- świeży czosnek;

- miękki ser topiony;

- przyprawa do wołowiny.

Postanowiliśmy nie podawać dokładnej ilości składników w tym przepisie, eksperymentować, dać upust swojemu gustowi i pragnieniom.

Jak już wielokrotnie wspomniano powyżej, kawałek wołowiny należy umyć, wysuszyć i oczyścić ze wszystkiego, co zbędne. Pokrój mięso na cienkie warstwy i dobrze ubij. Nawiasem mówiąc, lepiej ubić mięso, owijając je folią - to uchroni Cię przed późniejszym myciem kuchni z małych grudek i soku mięsnego.

Posyp każdy kawałek przyprawami, solą i tłuszczem odrobiną majonezu.

Dobrze opłucz grzyby, usuń górną folię z kapelusza grzyba. Pokrój w cienkie plasterki, jeśli są małe, możesz zostawić je w całości. Podsmaż pieczarki z odrobiną cebuli, aż będą na wpół ugotowane.

Przełóż czosnek przez kruszarkę lub drobno posiekaj. Pokrój cebulę w cienkie krążki. Zetrzyj ser przez duże komórki i podziel na dwie części - jednąW osobnej misce wymieszaj śmietanę, przyprawę do wołowiny, niewielką ilość startego sera, czosnek, drobno posiekaną zieleninę, sól.

Wymieszaj wystudzone pieczarki z roztopionym serem, włóż do kubka z mieszanką śmietany. Dokładnie wymieszaj.

Rozpocznij układanie pachnących warstw wołowiny w stylu francuskim.

Do wysmarowanej tłuszczem formy do pieczenia włożyć warstwy mięsa, cebuli, śmietany i masy grzybowej. Z góry cały ten przepych okryty jest tartym serem.

Mięso piecze się przez około 40 minut w piekarniku nagrzanym do 220°C.

Jak prawidłowo podawać rostbef

Więc proces gotowania dobiegł końca, czas wyjąć formę z piekarnika. Nie powinieneś tego robić od razu. Wyłącz kuchenkę, otwórz drzwiczki iodstaw naczynie na chwilę, wystarczy pięć minut. Następnie wyjąć formę z piekarnika, owinąć folią i pozostawić do „dojrzewania” przez piętnaście minut.

Wołowina gotowana po francusku w piekarniku, podawana w porcjach, na rozgrzanym talerzu. Jako dekorację możesz użyć świeżych warzyw, połówek pomidorów koktajlowych, zieleni, oliwek i innych odpowiednich produktów.

Smacznego!