Jak zrobić własny bimber z jęczmienia?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Moonshine to rodzaj whisky destylowanej z cukru i zbóż lub upraw owoców. Destylacja to jedyny sposób na zrobienie bimbru, a destylacja jest nadal najpopularniejszą metodą. Proces zachodzi, gdy zacier jest podgrzewany w dużym pojemniku lub zbiorniku. Pary unoszą się do skraplacza, gdzie są przekształcane w etanol.

Konsystencja zacieru wpłynie na produkcję etanolu. Inny stosunek produktów w recepturze zacieru może radykalnie zmienić smak i jakość bimbru. Różne czasy i temperatury fermentacji podczas gotowania mogą również zmienić smak gotowego produktu. Dlatego niezwykle ważne jest przestrzeganie instrukcji i przestrzeganie wszystkich wymagań dotyczących przygotowania napoju.

Bimber z jęczmienia

Do przygotowania dobrego produktu najlepiej używać zbóż - jęczmienia, pszenicy, żyta i tak dalej. Z jednego kilograma jęczmienia można uzyskać nawet 0,34 litra gotowego bimbru. Jeśli potrzebujesz ugotować 10 litrów, powinieneś wyraźnie obliczyć wymaganą ilość produktów.

Tu na przykład zastanów się, jak zrobić bimber z jęczmienia z dodatkiem cukru, z którego 1 kilograma wyjdzie 0,51 litra alkoholu. To jesttylko 50 gramów. W związku z tym na sto gramów trzeba zużyć 2 kilogramy cukru, a aby uzyskać bimber z 10 litrów zacieru, trzeba zużyć 20 kg.

Więc zanim zrobisz bimber z jęczmienia w domu, powinieneś zaopatrzyć się we wszystkie składniki. Jeśli jęczmień jest głównym składnikiem, surowiec musi przejść przez wstępny etap przetwarzania. Co to znaczy? A to oznacza, że musisz zrobić słód z jęczmienia.

Kolejnym krokiem jest przygotowanie surowców

Aby zrobić bimber z jęczmienia, pierwszym krokiem jest wykiełkowanie ziarna, czyli stworzenie słodu. Co to jest? Jak i dlaczego to zrobić? Jakość napoju zależy od sposobu przygotowania słodu, jego jakości. Słód piwowarski obejmuje kilka zasad:

Sortowanie surowców. Pomóc w tym może sito o dużej siatce. Następnie ziarno należy przepuścić przez drobniejsze sito. Następnie ziarna są myte w gorącej wodzie podgrzanej do 60 stopni.

Po przesianiu i umyciu surowiec jest moczony. Lepiej jest, jeśli odbywa się to w drewnianym lub emaliowanym pojemniku. Podczas namaczania unoszą się szczątki i łuski, po czym można je łatwo zebrać i usunąć. Po prostu nie wsypuj całego ziarna na raz, ponieważ skomplikuje to proces usuwania pozostałych resztek. O wiele łatwiej jest usunąć cały żużel, jeśli zostanie umieszczony w pojemniku do namaczania w małych porcjach i pozostawiony na kilka dni. Jednocześnie należy systematycznie zmieniać wodę w zbiorniku. Aby zrozumieć, że ziarna są gotowe, musisz wziąć kilkanasiona i usuń ich łuski. Jeśli ziarno łatwo się ugina i nie łamie, to jest gotowe do kolejnego etapu - słodowania.

Uprawa słodu

Słód z ziaren jest przygotowywany w specjalnym pomieszczeniu, w którym temperatura powietrza nie może być niższa niż 18 stopni, a wilgotność nie powinna przekraczać 40%. Pamiętaj, że przygotowanie tego komponentu zajmuje dużo czasu. Czasami zajmie to kilka tygodni. Wszystko zależy od rodzaju ziarna, temperatury i wilgotności w pomieszczeniu. Pierwsze siedem dni uważa się za szczególnie ważne w uprawie.

Kroki wytwarzania słodu

Porośnięte ziarna wylewamy na blachę do pieczenia warstwą 3 cm i przykrywamy wilgotnym kawałkiem miękkiej szmatki. Następnie przez wszystkie siedem dni warstwę ziarna należy systematycznie przewietrzać i przewracać. Lepiej robić to co 6-8 godzin. Należy przy tym pamiętać, że materiał, którym pokryte jest ziarno, musi być zawsze mokry. Oznacza to, że należy go okresowo zwilżać ciepłą wodą.

Kiedy kiełki osiągną 5-6 centymetrów, a korzenie wzrosną do 15 milimetrów i zaczną się ze sobą przeplatać, należy zakończyć przygotowywanie słodu.

Suszenie ziarna

Suszenie również wymaga czasu. Od tego procesu zależy jakość wódki. Ziarno należy ułożyć na blasze do pieczenia, aby wyschło. Lepiej zrobić to w kuchni lub w ciepłym miejscu. Po 3-4 godzinach blachę do pieczenia należy wyjąć na słońce. Jeśli bimber jest przygotowywany w sezonie zimowym, paletę ze zbożem należy umieścić w piekarniku za pomocątemperatura nie wyższa niż 40 stopni.

Jak określić, ile ziarna powinno znajdować się w piekarniku? Musisz wziąć kilka ziaren i ocierać się o siebie. Jeśli po takich manipulacjach korzenie łatwo odpadają z nasion, to jest gotowe i należy je wyciągnąć. Następnie ziarno należy przepuścić przez durszlak, a gotowy surowiec umieścić w pojemniku, który należy hermetycznie zamknąć i umieścić w ustronnym miejscu na czas przygotowywania słodu.

Przy okazji, słód należy najpierw napełnić wodą o temperaturze około 65 stopni. Tutaj surowiec dojrzewa przez 10-12 minut, po czym płyn jest spuszczany. Następnie ziarno należy zmiażdżyć młynkiem do kawy, a powstałą masę zalać wodą, tylko o temperaturze 50-55 stopni. Wszystko musi być dokładnie wymieszane, a aby uzyskać jednorodną masę, zaleca się ubijanie mikserem. Powinnaś otrzymać kompozycję, która konsystencją przypomina kwaśną śmietanę.

Fermentacja

Cały proces, od pierwszego etapu, rozpoczyna się od przygotowania wszystkich składników, które w wyniku fermentacji zamieniają się w miazgę. O ile okaże się, że jest wysokiej jakości, tak samo będzie z jakością bimbru. Od tego zależy wszystko: smak, siła i zapach. Z drugiej strony fermentacja oznacza dość poważny proces reakcji chemicznej, który całkowicie zależy od temperatury i stężenia przychodzących produktów. Aby to wszystko dokładniej opisać, warto powiedzieć, że w czasie fermentacji cukier się rozkłada, tworząc w zamian alkohol etylowy i dwutlenek węgla, który powoduje fermentację. Jednocześnie duża rolatemperatura gra. A jeśli jest jeszcze wyraźniej, to dobry zacier uzyskuje się tylko wtedy, gdy temperatura w pomieszczeniu, w którym odbywa się sam proces fermentacji, wynosi od 18 do 24 stopni.

Pomoc: nie da się zrobić bimbru z jęczmienia bez cukru!

Przygotowaną mieszankę umieszcza się w pojemniku i pozostawia w ciepłym pomieszczeniu na 14-15 dni. Bragę należy systematycznie wstrząsać, codziennie usuwając osad. Aby muszki i zanieczyszczenia nie dostały się do pojemnika z płynem, w czasie fermentacji należy go przykryć gazą, tak aby wszystkie krawędzie przylegały ściśle do powierzchni naczynia.

Odniesienie: bimber można zrobić z jęczmienia bez drożdży. Można je łatwo zastąpić miazgą zbożową, która powstaje podczas kiełkowania ziaren.

Skąd wiesz, że proces fermentacji dobiegł końca?

Sprawdzić, czy proces fermentacji dobiegł końca? bardzo prosta. Aby to zrobić, musisz zapalić jedną zapałkę i przytrzymać ją nad powierzchnią zacieru. Jeśli zapałka zgaśnie, oznacza to, że proces fermentacji nie został zakończony i będziesz musiał poczekać.

Ale jeśli zapalona zapałka nie zgaśnie, oznacza to, że napar jęczmienny na bimber jest już gotowy. Lepiej napełnić go w bimber tego samego dnia na ostatni etap, czyli na zaciąg. Korzystając z tej metody, możesz uzyskać gotowy alkohol zwany bimberem lub, jak mówią, domową wodę ogniową, czyli wódkę. Możesz sprawdzić ile stopni za pomocą alkoholomierza. Możesz też nabrać kilka kropel gotowego produktu na dno łyżki i podpalić. Jeśli w otrzymanej substancji jest wystarczająca ilość alkoholu, zawartośćzaświecą się łyżki.

Ale tylko profesjonaliści mogą skorzystać z tej metody mierzenia stopni bimbru. Jeśli jesteś nowy w tym biznesie, lepiej użyć do tego miernika alkoholu. Gdy zacier zostanie przetworzony i zamieniony w bimber z jęczmienia i cukru, należy go schłodzić i oczyścić z żywicy i zmętnienia.

Pomoc: zrobienie bimbru z jęczmienia nie będzie trudne, jeśli będziesz postępować ściśle według instrukcji.

Oczyszczanie bimbru ze smoły i osadu mlekiem

Jeden litr mleka należy wlać do pojemnika z bimberem, w wyniku czego alkohol zmętnieje. Ale nie przejmuj się, bo już trzeciego dnia ścieki wpadną do osadu, a ciecz stanie się przezroczysta, jak łza. Najważniejsze jest, aby dokładnie spuścić czysty bimber i po prostu wylać osad.

Czyszczenie bimbru węglem i watą

Będzie to wymagało dużej ilości waty i węgla drzewnego. Watę należy zwinąć, a między jej warstwami rozsypać sproszkowany węgiel. Następnie watę ostrożnie zwija się i ciasno wbija do konewki, którą z domowym filtrem umieszcza się w czystym pojemniku, do którego powoli wlewa się gotową wódkę. Filtr bawełniany można wymieniać kilka razy. Wszystko zależy od tego, jaki bimber okazał się przy wyjściu? i jak brudny jest bawełniany filtr.

Po oczyszczeniu domowa wódka jest gotowa. Można go przynieść do stołu. Jeśli przygotowanie bimbru z jęczmienia zostanie potraktowane prawidłowo, wynik przekroczy wszelkie oczekiwania. Taki napój, przyjemny w smaku, czysty jakłza, to nie wstyd traktować najdroższego gościa.