Sos wiśniowy do mięsa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Sos wiśniowy jest idealny nie tylko do pierogów i naleśników, ale także do mięsa. Przygotowanie takiego sosu nie jest trudniejsze niż tego, który służy do tworzenia świeżych pomidorów lub pasty pomidorowej. Ponadto sos wiśniowy sprawia, że obiad z wołowiny, wieprzowiny i drobiu jest o wiele bardziej soczysty i smaczny.

Najczęściej takie jagodowe nadzienie robi się w okresie dojrzewania wiśni. Ale jeśli zamrozisz produkt, możesz go używać w sezonie zimowym.

Sos wiśniowy do mięsa: przepis na gotowanie

Tak naprawdę nie ma nic skomplikowanego w przygotowaniu takiego sosu. Ale aby było naprawdę bardzo smaczne, należy ściśle przestrzegać wszystkich wymagań na receptę. Porozmawiajmy jednak o wszystkim w kolejności.

Jakich składników potrzebujemy do przygotowania gęstego i bogatego sosu wiśniowego? Przepis (znajdziesz go ze zdjęciem poniżej) wymaga użycia:

• świeże pestki wiśni - około 250 g;
• cukier biały gruby - 1 duża łyżka;
• skrobia ziemniaczana - 1 duża łyżka;
• woda pitna - 2 duże łyżki;
• zielone (pietruszka lub kolendra) - około 20 g;
• koniak dowolny (można go zastąpić wódką lub alkoholem) - 2łyżki deserowe;
• pieprz mielony i sól jodowana - używaj według własnych upodobań.

Przygotowanie składników do sosu wiśniowego

Jak zrobić sos wiśniowy na mięso? Przepis na taki dressing wymaga starannego przetworzenia jagód. Są myte, a następnie wszystkie kości są wyciskane i układane na patelni. Do wisienki dodajemy cukier granulowany, stawiamy na kuchence i dusimy ok. 7-9 minut. Po chwili jagodę wyjmuje się z pieca i delikatnie miażdży popychaczem lub zwykłym widelcem.

Również świeże warzywa są myte osobno i siekane ostrym nożem. Jeśli chodzi o skrobię ziemniaczaną, rozcieńcza się ją wodą pitną, a następnie dodaje się do niej odrobinę koniaku.

Proces gotowania

Po przygotowaniu głównych składników, do duszonej wiśni wlewa się wodę skrobiową z koniakiem, a także dodaje się posiekane zioła, sól jodowaną i mielony pieprz. Wszystkie składniki dobrze wymieszaj i zagotuj.

Po zgaszeniu jagody na około minutę, wyjmuje się ją z pieca i chłodzi. Gotowy sos wiśniowy podawany jest do stołu wraz z gotowanym lub smażonym mięsem. Nie zaleca się robienia przystawki do takiego dania.

Przygotowywanie pikantnego sosu drobiowego

Powyżej opisaliśmy, jak gotować sos ze słodkich wiśni. Jednak niektórzy kucharze wolą nieco inaczej przygotować taki dressing. Dodaje się do niego ostre przyprawy, dzięki czemu powstaje bardzo smaczny pikantny sos, który idealnie nadaje się do mięsa drobiowego.

W celu wdrożenia przedstawionego przepisu, mybędziesz potrzebować:

• wiśnie mrożone bez pestek - około 200 g;
• goździki czosnku - 3-4 sztuki;
• chili na gorąco - ½ strąka;
• sól kuchenna, niezbyt drobna - 1 łyżka deserowa;
• lekki cukier - nie więcej niż 1 duża łyżka;
• sos sojowy - 1 łyżka deserowa;
• suszona bazylia - 1 łyżka deserowa.

Przetwarzanie składników

Aby zrobić sos wiśniowy do kaczki, rozmrożone, pozbawione pestek jagody są umieszczane w misce blendera, a następnie mielone na gładkie puree. Nawiasem mówiąc, do przygotowania takiego sosu możesz użyć świeżego produktu. Należy go jednak wstępnie umyć, wysuszyć i wycisnąć wszystkie kości.

Metoda gotowania

Po przekształceniu jagód w jednorodną papkę, włóż ją do głębokiego rondla i zagotuj. W tej formie wiśnie gotuje się we własnym soku przez około 10 minut (na małym ogniu). W tym czasie zacznij przetwarzać czosnek. Jest obrany i wcierany na tarce. Papryczki chili są również przetwarzane oddzielnie. Jest wolny od nasion i pokrojony w pierścienie.

Nawiasem mówiąc, ilość czosnku można zmniejszyć lub zwiększyć według uznania (w zależności od tego, jak ostry sos chcesz uzyskać).

Gdy wiśnie są duszone we własnym soku, dodaje się do niego posiekany czosnek i ostrą paprykę. Następnie na tę samą patelnię wlewa się sos sojowy, dodaje sól kuchenną i lekki cukier. Nawiasem mówiąc, ilość ostatniego składnika może się również różnić w zależności od osobistychsmak.

Na samym końcu do sosu wiśniowego dodaje się suszoną bazylię, której zdjęcie przedstawiono w tym artykule. W tej kompozycji sos jagodowy gotuje się przez kolejne 20 minut na małym ogniu. Jednocześnie sos jest okresowo mieszany, aby się nie przypalił, ale okazał się gęsty i smaczny.

Jak iz czym prezentować na stole?

Teraz wiesz, jak powstaje sos wiśniowy. Po ugotowaniu wlewa się go do sterylnego słoika, który jest zamykany pokrywką. W tej formie sos jest schładzany, a następnie wkładany do lodówki, gdzie jest przechowywany nie dłużej niż jeden miesiąc.

Schłodzony pikantny dressing podawany jest do stołu wraz z drobiem (kaczka, kurczak, gęś itp.). Nawiasem mówiąc, niektórzy szefowie kuchni, którzy lubią eksperymentować, prezentują ten sos z warzywnymi dodatkami. Ale to kwestia osobistego gustu.

Przyrządzanie sosu mięsnego z winem

Jak inaczej można zrobić sos wiśniowy? Przepis na tak nietypowy dressing może wiązać się z zastosowaniem różnych składników. Aby przygotować bardziej aromatyczny i bogaty sos potrzebujemy:

• szalotka - mała wiązka;
• świeże wiśnie bez pestek - 2 filiżanki;
• oliwa z oliwek - około 35 ml;
• czerwone półsłodkie wino - 3/4 szklanki;
• skórka pomarańczowa - 1 duża łyżka;
• sok pomarańczowy - 2 duże łyżki;
• cukier gruby - 2 duże łyżki;
• sól, suszony tymianek, mielony pieprz - używaj według własnych upodobań.

Sekwencjaakcja

Nie ma nic trudnego w przygotowaniu takiego sosu. Świeże szalotki są dokładnie myte i siekane ostrym nożem. Następnie układa się go na patelni i smaży na oliwie z oliwek na złoty kolor. Następnie do zieleni dodaje się wiśnie bez pestek.

Składniki są duszone, wlewa się do nich czerwone półsłodkie wino i dodaje się skórkę pomarańczową, sok i niewielką szczyptę soli.

Po zredukowaniu mieszanki o połowę, wyjmuje się ją z pieca i pozostawia do całkowitego ostygnięcia. Następnie gęsty sos wiśniowy wylewa się na duży kawałek smażonego lub gotowanego mięsa, a następnie podaje do stołu wraz z widelcem i nożem.

Przygotowywanie sosu wiśniowego w syropie

Dość często kucharze używają świeżych lub mrożonych jagód do przygotowania sosu wiśniowego na mięso. Jednak w tym przepisie postanowiliśmy wykorzystać produkt w puszkach w syropie. Używając takich wiśni, domowy sos będzie miał przyjemną kwaskowatość i niezrównany aromat.

Więc do przygotowania sosu jagodowego potrzebujemy:

• niesmakowana oliwa z oliwek - około 2 duże łyżki;
• cebula czerwona - 1 średnia;
• skórka z cytryny, starta na małej tarce - 1 łyżka deserowa;
• suszony tymianek - 2 gałązki;
• wytrawne czerwone wino - 1/3 szklanki;
• Niskotłuszczowy bulion z kurczaka - 1/2 szklanki;
• wiśnie w syropie - około 400 g;
• ocet balsamiczny - 2 łyżki deserowe;
• masło wysokotłuszczowe - około 30g

Gotowanie krokowe

Aby zrobić pachnący sos wiśniowy z puszki, najpierw podsmaż drobno posiekaną czerwoną cebulę w małym rondelku, a następnie dodaj skórkę z cytryny i suszony tymianek. W tej kompozycji składniki gotuje się około 5 minut (aż warzywo nabierze złotego koloru).

Po obróbce cieplnej składników dodaje się do nich wytrawne czerwone wino i gotuje na małym ogniu przez około 2 minuty. Po napoju alkoholowym do rondla wlewa się chudy rosół z kurczaka, syrop wiśniowy i ocet balsamiczny.

Zagotuj wszystkie składniki, następnie zmniejsz ogień i zmniejsz sos na 3-4 minuty. Następnie dodaj wiśnie do produktów i gotuj sos przez kolejne 5-8 minut.

Gdy tylko dressing do mięsa zgęstnieje i nabierze intensywnego czerwonego koloru, jest usuwany z pieca. Po dodaniu do sosu kawałka świeżego masła dobrze go wymieszaj, przykryj pokrywką i odstaw na kilka godzin do ostygnięcia.

Z czasem sos wiśniowy jest używany zgodnie z jego przeznaczeniem. Nalewa się go na kawałek smażonego lub gotowanego drobiu, a następnie podaje na stół wraz z kromką chleba. W razie potrzeby na taki obiad można przygotować osobno ziemniaczaną lub inną warzywną przystawkę.