2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Gotowanie, podobnie jak na Wschodzie, to bardzo, bardzo delikatna sprawa. Dotyczy to zwłaszcza dań mięsnych, a nawet podawanych z sosem. Dobrze przygotowany sos może uratować sytuację pechowej gospodyni, jeśli jej mięso jest spalone lub wysuszone. Z kolei niewłaściwie dobrany lub „niewłaściwie” ugotowany sos może zrujnować każdy mięsny przysmak w zarodku.
Rodzina sosów
Sos mięsny to miły dodatek do wielu ulubionych dań. Sosy, podobnie jak sosy sosowe, są bardzo różnorodne. Niektóre z nich są uniwersalne, inne nadają się tylko do konkretnego dania, określonego rodzaju lub rodzaju mięsa. I powiedzmy, że duszony królik podawany z sosem z białego wina będzie się bardzo różnił od podobnie przygotowanego, jeśli zostanie do niego ugotowany sos mięsny z czerwonym winem. Dlatego zachowaj ostrożność przy wyborze przepisu.
Sos mięsny można podzielić na kilka kategorii. Są to słodko-kwaśne, pomidorowe, winne, śmietankowe, cebulowe, czosnkowe i pikantne, a także sam sok, który mięso wydziela podczas smażenia. Podstawą są zazwyczaj buliony uzupełnione różnymi składnikami.
Najłatwiejszym sosem do mięsa jest sok mięsny. Przygotowuje się go w następujący sposób: po usmażeniu porcjowanych kawałków przenosi się je z żeliwa lub patelni na naczynie, a pozostały tłuszcz, sok rozcieńcza się nieco bulionem lub wodą i pozostawia do wrzenia. Gdy sos mięsny będzie gotowy, odcedź go, zalej danie i podawaj.
Mięso i jagody
Chociaż wydaje się, że jagody i mięso to wzajemnie wykluczające się produkty spożywcze, w rzeczywistości jest to dalekie od tego. Sosy owocowo-jagodowe podkreślają smak mięsa, dodają pikanterii i pozostawiają w ustach przyjemny posmak. A wygląd potraw staje się znacznie atrakcyjniejszy, zwłaszcza jeśli znasz kilka sekretów udanego podania. Przykładem jest sos z granatów do mięsa, który nie jest tak trudny do przygotowania.
Jego głównym składnikiem jest szklanka soku w puszkach lub świeżo wyciśnięta. Potrzebna będzie również łyżka cukru (łyżka stołowa), dwie łyżki pestek granatu, a także łyżeczka soku z cytryny i skrobi. Sos należy przygotować w rondlu z grubym dnem, inaczej się spali. Najpierw wylewa się pół szklanki soku, wlewa się cukier, miesza i doprowadza do wrzenia. Następnie ogień „skręca się” do niczego, sok gotuje się z cukrem, aż objętość prawie o połowę. Naturalnie „preparat” jest mieszany, aby cukier się nie sklejał.
Skroch wlewa się do soku pozostałego w szklance, miesza, a następnie mieszankę przelewa się na patelnię. Odbywa się to powoli, cienkim strumieniem, ciągle mieszając, aby skrobia nie zbrylała się. Po ponownym zagotowaniu sosu,usuwa się go z ognia i dodaje jagody, wlewa się sok z cytryny. Ilość dodatku cytrynowego można dostosować do smaku: ktoś lubi trochę kwaśny, a ktoś - słodszy. Nawiasem mówiąc, w ten sam sposób możesz ugotować inny oryginalny sos - wiśniowy. Spodoba się nie tylko smakoszom, ale także miłośnikom dobrego jedzenia. Tylko wiśnie należy spożywać bez pestek, świeże lub w puszkach we własnym soku.
Przydatne wskazówki
Każda gospodyni domowa ma własne przepisy na gotowanie sosu mięsnego. Istnieje jednak kilka uniwersalnych zasad, których każdy powinien przestrzegać:
- Zanim przygotujesz sos, dobrze jest dowiedzieć się, czy on i mięso, do którego jest przeznaczony, będą ze sobą w harmonii.
- Jeśli sos jest ostry, ważne jest, aby nie przesadzać z pikantnością lub solą, a także różnymi przyprawami. Powinny uzupełniać aromat i smak potrawy, a nie zapychać się nawzajem.
- Sos nie może się przypalić! W przeciwnym razie kolor i smak dania Ci się nie spodoba.
- Sos jest pożądany, aby zrobić dużo! Może być bardzo smaczna do jedzenia nie tylko z mięsem, ale także z ziemniakami, płatkami zbożowymi, makaronem zamiast sosu.
Zalecana:
Pyszne domowe dania: nauka gotowania syrniki z twarogu
Jak już wspomniano, naleśniki z twarogiem można smażyć przy użyciu różnych technologii. Najprostszy i najczęstszy przepis brzmi tak: na 5 porcji trzeba zaoszczędzić 1 kg samego twarogu, 130 gr. mąka, 1-2 jajka, od 75 do 100 gr. cukier (na słodycze), kawałek masła (75 gr.), trochę soli (według upodobań)
Jak samemu upiec mięso? Nauka gotowania w domu
Potrawy mięsne były i pozostają głównymi daniami na każdej uczcie. Muszą jednak umieć prawidłowo gotować. W przeciwnym razie mięso będzie suche i twarde. Jeśli chcesz zafundować sobie i swoim gościom coś oryginalnego i niebanalnego, skorzystaj z piekarnika. Pieczenie mięsa nie jest takie trudne. Wystarczy znać kilka podstawowych zasad. Jeśli podążysz za nimi, mięso okaże się bardzo soczyste, pachnące i delikatne
Nauka gotowania makaronu. Al dente jest
Gotowanie makaronu nie jest tak łatwe, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Wydawałoby się, że wystarczy wrzucić makaron do wrzącej wody, wymieszać i poczekać, aż będą gotowe. Jednak wiele gospodyń domowych nie potrafi ich prawidłowo ugotować. Na początku nie są gotowe, trochę więcej - i tyle, makaron jest rozgotowany i beznadziejnie zepsuty. Ale jak określić gotowość makaronu? Czy są jakieś sekrety robienia pysznego makaronu? Oczywiście, że tak! I są dość przystępne dla zwykłej gospodyni domowej
Nauka prawidłowego gotowania raków
Raki muszą być ugotowane żywcem. To najważniejszy postulat. I musisz je obniżyć tylko we wrzącej wodzie. Tak, to prawdziwy sadyzm, a zwolennicy zwierząt nie powinni zbliżać się do tej procedury
Nauka gotowania makaronu w piekarniku
Tak powstaje niesamowity ekspres do makaronu. W piekarniku przyrządza się go zarówno z cukrem, na deser, jak i jako przekąskę - z mięsem lub innymi nadzieniami. Okazuje się coś w rodzaju zapiekanki, tak smacznej, że nie sposób oderwać się od dania. Przygotowanie wymaga kilku produktów, ale efekt końcowy jest czymś wyjątkowym
