Nauka prawidłowego gotowania raków

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Raki i piwo to ten sam klasyk gatunku, co Romeo i Julia. Wybaczcie, wielbiciele Szekspira, ale to porównanie jest całkiem trafne. Nie wyobrażamy sobie Romea bez Julii, a Otella bez Desdemony. Więc zdecydowanie musisz gotować raki z piwem. Chociaż, jeśli nieletni są obecni podczas jedzenia tych stawonogów, mogą również polać lemoniadą. Nie pozbawiaj dzieci przyjemności demontażu skorupy raka i łowienia na delikatną rakową szyję. Nie myl jej z nazwą popularnej niegdyś odmiany cukierków. Bo tak naprawdę nie ma to nic wspólnego z szyją, a stawonogi w ogóle jej nie mają. Nie mają nawet głowy. Zamiast tego jest głowotułów, płynnie przechodzący w brzuch.

Ale to już wszystkie teksty, zostawmy zoologię w spokoju i przejdźmy do najważniejszej rzeczy. Postanowiliśmy dowiedzieć się, jak gotować raki. Ale zanim zaczniesz gotować, musisz je kupić. Jeśli nie masz ochoty podążać za nimi do jeziora lub rzeki, to możesz spokojnie „złapać” wspomniane stawonogi na targu lub w sklepie. Wcześniej raki sprzedawano po kilkanaście. Sprzedający układał je w stosy według wielkości i przypisywał cenę odpowiadającą jakości towaru. Oczywiście im większy rak, tym droższy. Z biegiem czasu, gdy raki stały się rzadkością z powodu złej ekologii (w końcu żyją wyłącznie w czystej wodzie), zaczęto je sprzedawać nie w dziesiątkach, ale w kawałkach. A dziś rachunek idzie do kilogramów. Doświadczeni zjadacze raka nie mogą pogodzić się z faktem, że są teraz zmuszeni do kupowania ulubionej przekąski na wagę i nałogowo proszą o pięć lub sześć tuzinów. Ale znowu odchodzimy od tematu.

Raki muszą być ugotowane żywcem. To najważniejszy postulat. I musisz je obniżyć tylko we wrzącej wodzie. Tak, to prawdziwy sadyzm, a zwolennicy zwierząt nie powinni zbliżać się do tej procedury. Woda, w której zamierzamy ugotować raki, z pewnością musi być mocno osolona. Proporcja wynosi około 2 łyżki stołowe na litr płynu. A wodę należy pobierać w taki sposób, aby wszystkie raki były nią pokryte z marginesem. Spośród obowiązkowych składników należy zwrócić uwagę na suche kwiatostany kopru. Pęczek świeżych ziół nie zmieści się pod żadnym pozorem - aromat nie jest taki sam. Potrzebujemy go na sucho, a na pewno z kwiatostanami!

Pozostałe składniki dobierane są na podstawie ich własnych upodobań. W wodzie można umieścić liście laurowe, pieprz, niektóre oryginały lubią nawet dodawać czosnek. Tak, a woda nie jest warunkiem wstępnym. Prawdopodobnie słyszeliście, że raki często gotuje się w piwie, białym winie, mleku, a nawet w ogórkach kiszonych.

Przed gotowaniem należy je umyć pod bieżącą wodą. W razie potrzeby, jeśli rak nagromadził się na brzuchuza dużo brudu, możesz go przetrzeć szczotką, a dopiero potem wrzucić do wrzącej wody.

Ile czasu zajmuje gotowanie raków? To zależy od ich wielkości. Główny warunek jest taki: raki muszą nabrać bogatego czerwonego koloru bez najmniejszego odcienia zieleni. Gdy tylko woda z naszymi stawonogami znów się zagotuje, zacznij monitorować zmianę koloru muszli. Trudno dokładnie powiedzieć, ile gotować raki po ugotowaniu. Około 10-15 minut. Maksymalnie - 20. W żadnym wypadku nie powinny być trawione, w przeciwnym razie mięso skorupiaków będzie przypominało gumę. Po upewnieniu się, że danie jest gotowe, wyłącz kuchenkę i przygotuj się na mąkę tantalową. Będziesz musiał je wytrzymać przez około pół godziny, ponieważ raki powinny nieco ostygnąć w tej samej wodzie, w której zostały ugotowane, aby dobrze nasycić się sokiem i solą. Tak, to szalenie trudne. Całe mieszkanie pachniało boskim aromatem, a ty chodzisz po patelni i oblizujesz usta. Ale czekanie jest warte przyjemności późniejszego zjedzenia domowych i pysznie ugotowanych raków.