Jak gotować mięso w musztardzie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Od dawna wiadomo, że musztarda, ze względu na swoje szczególne naturalne właściwości, jest idealnym zmiękczaczem każdego, nawet najtwardszego mięsa. Używanie go jako panierki pozwala nadać gotowemu produktowi soczysty i delikatny. Ponadto w jej obecności mięso lepiej nasyca się przyprawami i pachnącymi ziołami. A z samej musztardy nie ma smaku ani zapachu. Ta niesamowita funkcja jest od dawna wykorzystywana przez wielu specjalistów kulinarnych. Tak, a teraz mięso w musztardzie jest bardzo popularne. Istnieje wiele bardzo ciekawych przepisów na jego przygotowanie. Na przykład warto dokładnie rozważyć niektóre z nich.

Kolet schabowy w musztardzie

Z natury wieprzowina jest dość miękkim i delikatnym mięsem. Aby uzyskać dobry kotlet, nie trzeba go dodatkowo marynować. W końcu agresywne składniki mogą prowadzić do tego, że oryginalny produkt, wręcz przeciwnie, twardnieje, a nawet rozprzestrzenia się na włókna. Dlatego lepiej zrobić takie mięso w musztardzie. Pozwala to zachować jego naturalną kruchość i chronić przed wysychaniem. Aby ugotować pyszne mięso w musztardzie, potrzebujesz minimalnego zestawu inicjałówkomponenty:

za 200 gram wieprzowiny 10 mililitrów oleju roślinnego, 2-3 gramy soli i mielonego czarnego pieprzu, a także 3 łyżeczki zwykłej musztardy stołowej.

Przygotowanie takiego dania wcale nie jest trudne:

1. Najpierw umyte i wysuszone mięso należy pokroić na kawałki o grubości 1-1,5 centymetra. W takim przypadku konieczne jest odcięcie całego istniejącego tłuszczu i nadmiaru filmów.
2. Każdy kawałek jest delikatnie ubijany młotkiem kuchennym, aby był jeszcze cieńszy.
3. Posmaruj puste miejsca ze wszystkich stron musztardą.
4. Postaw patelnię na ogniu i podgrzej w niej olej.
5. Włóż mięso do gotującego się tłuszczu i po raz pierwszy trzymaj pod pokrywką (2 minuty). Pomoże to przyprawom lepiej się wchłonąć. Dalsze przetwarzanie musi odbywać się w otwartym pojemniku.
6. Gdy tylko z jednej strony pojawi się złocista skórka, produkt należy odwrócić i natychmiast posypać pieprzem i solą. W razie potrzeby możesz również dodać dowolne przyprawy (kolendra, kminek, estragon i inne).
7. Smaż drugą stronę nie dłużej niż 3 minuty.

Mięso ugotowane w tak oryginalny sposób w musztardzie jest bardzo soczyste, delikatne i niesamowicie smaczne. A gotowany ryż jest idealny na dodatek. Chociaż istnieją inne opcje.

Antrykot wołowy

Można gotować mięso wołowe w musztardzie bardzo smaczne. Przepis jest dość interesujący i nie wymaga od gospodyni specjalnych umiejętności. Do pracy potrzebne będą następujące produkty:

3 antrykot wołowy, 1 jajko, pół szklanki mleka, olej roślinny, trochę mąki, stołówkamusztarda, przyprawy (pieprz i sól) i bułka tarta.

Proces gotowania składa się z kilku etapów:

1. Najpierw musisz dobrze ubić mięso.
2. Następnie każdy kawałek musi być posmarowany musztardą i obtoczony w mące.
3. Z mleka i jajek przygotuj jednorodną mieszankę i zanurz w niej przygotowany półprodukt.
4. Na ostatnim etapie mięso powinno być dokładnie zwinięte w bułkę tartą.
5. Przetworzone w ten sposób półfabrykaty będą musiały być smażone na patelni z obu stron, aż na powierzchni pojawi się charakterystyczna złota skorupa.

Po tej obróbce wołowina jest bardzo delikatna i pachnąca. A cienka chrupiąca skórka ładnie uzupełnia ogólny obraz.

Mięso z pieca

Jak inaczej można gotować mięso w musztardzie? Przepis w piekarniku jest uważany za najprostszy i bardzo wygodny. Jednocześnie samo mięso nie musi być nawet krojone na porcje. Jest w pełni przygotowany. Do tej metody będziesz potrzebować minimum składników:

0,5 kg wieprzowiny, sól, 2 łyżki musztardy i 5 ząbków czosnku.

W tym przypadku wieprzowina jest przygotowywana etapami:

1. Najpierw mięso musi być marynowane. To sprawi, że będzie bardziej pachnący i pomoże produktowi lepiej się upiec. Aby to zrobić, czosnek należy drobno posiekać lub wycisnąć przez prasę, a następnie wymieszać z solą i musztardą. Kawałek wieprzowiny posmarować przygotowaną mieszanką ze wszystkich stron i pozostawić w tym stanie na 3 godziny.lodówka.
2. Po upływie czasu mięso należy szczelnie zawinąć w folię, ułożyć na blasze do pieczenia i włożyć do piekarnika na 60 minut. Jednocześnie temperatura wewnątrz powinna już wynosić co najmniej 180 stopni.
3. Następnie można zdjąć folię, a mięso odesłać z powrotem do piekarnika na 10 minut, zwiększając jednocześnie temperaturę.

Rezultatem jest cały kawałek delikatnej, soczystej wieprzowiny z chrupiącą, pachnącą skórką. Przed podaniem można go pokroić w cienkie, zgrabne plastry.

Mięso w rękawie

Istnieje inny oryginalny sposób gotowania pachnącego mięsa w musztardzie. Przepis w piekarniku w rękawie to naprawdę wygrana. W takim przypadku jako produkt wyjściowy można użyć wołowiny, wieprzowiny lub dowolnego drobiu. Wszystko zależy od osobistych preferencji. Na przykład rozważ opcję gotowania kotletów wieprzowych. Będziesz potrzebować kiepskiego zestawu podstawowych komponentów:

450 gramów mięsa, 70 gramów musztardy francuskiej i trochę soli, kurkumy i czarnego pieprzu.

To danie jest bardzo proste:

1. Najpierw dobrze natrzyj każdy kawałek wieprzowiny mieszanką pieprzu, kurkumy i soli.
2. Następnie należy go posmarować musztardą.
3. Złóż przygotowane kawałki w rękaw i przymocuj go z obu stron. Wewnątrz powinno być dużo wolnego miejsca, aby worek nie pękł podczas obróbki cieplnej.
4. Połóż rękaw na blasze do pieczenia i wyślij do gorącego piekarnika. Stopniowo temperaturanależy zmniejszyć do około 180 stopni. Całkowity czas pieczenia to tylko 30 minut.

W takim razie możesz dostać pachnącą wieprzowinę. Rękaw należy rozciąć i odstawić mięso na chwilę, aby mogło ostygnąć.