Śledź Forshmak: klasyczny przepis i jego warianty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Forshmak to obfita i bardzo smaczna przekąska. Danie to posiekany śledź zmieszany z innymi składnikami. Taki „pasztet” rozprowadza się na chlebie lub układa w tartaletki. Z biegiem czasu zmienił się klasyczny przepis, dodano coś nowego, a dziś istnieje wiele odmian przekąsek. W artykule rozważymy kilka sposobów gotowania śledzia forshmak.

Zasady gotowania

Aby danie było smaczne, musisz znać zasady gotowania:

1. Smak śledzia nie powinien dominować. Ryba jest uzupełnieniem, więc powinna stanowić jedną trzecią całości.
2. Do przygotowania forszmaka śledziowego bierze się lekko soloną rybę.
3. Główny składnik należy oddzielić od głów, wszystkich kości i wnętrzności.
4. Masło powinno być miękkie, nie zamrożone.
5. Komponenty są kruszone w blenderze lub przepuszczane przez maszynkę do mięsa. Wynikiem powinna być masa o jednorodnej konsystencji.

Śledź Forshmak: klasyczny przepis

Snack składa się z następujących produktów:

• dwieście gramów ryby;
• 30 gramów masła;
• 40g pulpy z białego chleba;
• para jajek;
• średnie zielone jabłko;
• mała cebula.

Technologia gotowania:

1. Wszystkie kości są usuwane ze śledzia, dla wygody można użyć pęsety. Powinieneś skończyć z czystym filetem rybnym.
2. Posiekaj rybę, jajka na twardo, cebulę i jabłko za pomocą maszynki do mięsa.
3. Do kleiku dodaj miękkie masło i dokładnie wymieszaj.
4. Chleb jest moczony w zimnej wodzie przez dziesięć minut, po czym jest wyciskany, przepuszczany przez maszynkę do mięsa i przesyłany do pozostałych składników.
5. Masa kanapkowa jest wysyłana do lodówki na godzinę przed użyciem.

Forshmak z wędzonym śledziem

Składniki:

• 100 gramów wędzonej ryby;
• jajko na twardo;
• mały ziemniak;
• 30 g masła;
• mała czerwona cebula;
• zielone.

Przepis krok po kroku na forshmak śledzia:

1. Ziemniaki są myte, obierane, owijane folią i pieczone.
2. Wszystkie składniki są mielone za pomocą maszynki do mięsa.
3. Do powstałej masy dodaje się miękkie masło i miesza.
4. Dodaj sól i przyprawy do smaku.
5. Pasztet rozsmarowany jest na kromkach chleba i ozdobiony ziołami.

Forshmak świeży śledź

Wymagane produkty:

• ½ kilograma rybfilet;
• ¼ kg świeżych pieczarek;
• żarówka;
• dwa pomidory;
• para jajek;
• 100 mg kwaśnej śmietany.

Jak zrobić gorące mięso mielone:

1. Śledź jest solony, zawijany w mąkę i smażony w oleju słonecznikowym.
2. Grzyby są gotowane aż do całkowitego ugotowania, podczas gdy muszą być solone.
3. Cebula i pomidory są krojone w małe plasterki.
4. Warzywa są smażone.
5. Mieszanka ryb i smażonych pomidorów jest rozdrabniana, używa się do tego maszynki do mięsa.
6. Mąka (60 g) trochę podsmażamy, dolewamy śmietanę i bulion grzybowy (30 ml). Dusić do uzyskania gęstego sosu.
7. Masa rybna jest mieszana z sosem śmietanowym, roztrzepanym jajkiem, wkładana do foremki i pieczona na złoty kolor.

Królewski forshmak

Wymagane produkty:

• 400 gramów śledzia;
• 200 g łososia;
• opakowanie masła (200 g);
• ser twardy - 200g;
• 50g czerwonego kawioru;
• 15 gramów gotowej musztardy;
• sok cytrynowy według własnych upodobań;
• zielone.

Jak gotować forshmak śledziowy w domu? Przepis jest bardzo prosty:

1. Ryba do tego przepisu jest lekko solona. Jest obrany i pozbawiony kości.
2. Śledź, łosoś i ser miażdży się maszynką do mięsa.
3. Do mieszanki rybnej dodaje się musztardę, miękkie masło, posiekane zioła i kawior.
4. Posyp pasztet sokiem i dobrze wymieszaj.

Tradycyjny przepis na Odessę

Składniki:

• 200 gramów ryb;
• małyżarówka;
• jedno kwaśne jabłko;
• jajko na twardo;
• 60 gramów masła;
• 30 miligramów soku z cytryny.

Według tego przepisu forszmak śledziowy (patrz zdjęcie poniżej) jest przygotowywany w sposób elementarny:

1. Przygotuj filet z ryby (usuń kości, wnętrzności i skórę).
2. Jabłko jest pozbawione pestek, pokrojone w kostkę i posypane sokiem z cytryny, aby zapobiec brązowieniu.
3. Wszystkie składniki są mielone za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
4. Do masy dodaj miękkie masło, dobrze wymieszaj i wyślij do lodówki.

Żydowski Forszmak

Składniki na przekąski:

• 200 gramów ryb;
• 100 gramów masła;
• mała cebula;
• kilka kromek czerstwego bochenka;
• 40ml octu;
• 3 gramy sody;
• 50 mg oleju słonecznikowego.

Przepis na klasyczne mięso mielone śledziowe (na zdjęciu poniżej widać, jak wygląda przystawka) składa się z następujących kroków:

1. Filety są robione z ryb, ocet polewa się chlebem.
2. Chleb, ryba i cebula są mielone za pomocą maszynki do mięsa.
3. Dodaj miękkie masło, wymieszaj, wlej olej słonecznikowy i ubij drewnianą łyżką, nie zatrzymując się, wlej sodę.
4. Masa kanapkowa powinna się rozjaśnić i stać się przewiewna.

Śledź mielony z ziemniakami

Na 300 gramów rybbędziesz potrzebować produktów w tej ilości:

• trzy gotowane ziemniaki i tyle samo gotowanych jajek;
• żarówka;
• 30 mg octu;
• 60 gramów masła;
• 15 g gotowej musztardy;
• zielona cebula (opcjonalnie).

Technologia gotowania:

1. Jajka, cebula i ziemniaki są obierane.
2. Ryba jest usuwana z kości, wnętrzności i skóry.
3. Wszystkie składniki są kruszone, do tego celu używana jest maszynka do mięsa.
4. Do masy kanapkowej dodaj masło, musztardę i dokładnie wymieszaj.
5. Schłodzony pasztet jest rozprowadzany na kromkach chleba i ozdobiony zieloną cebulką.

Przystawka z twarogiem

Wymagane produkty:

• ¼ kg ryb;
• 300 gramów twarogu;
• 150 miligramów kwaśnej śmietany;
• pietruszka.

Jak zrobić forshmak ze śledzia:

1. Przygotowany filet jest mielony w maszynce do mięsa.
2. Śmietana z twarogiem jest ubijana w blenderze i dodawane są posiekane warzywa.
3. Dwie pokruszone masy są wymieszane, dobrze wymieszane i użyte zgodnie z ich przeznaczeniem.
4. Możesz dodać swoje ulubione przyprawy, jeśli chcesz.

Forshmak z serem

Na ¼ kg ryby potrzebne będą następujące składniki:

• kilka gotowanych ziemniaków;
• trzy surowe żółtka;
• ½ szklanki kwaśnej śmietany;
• ser twardy - 100 gramów.

Zgodnie z przepisem śledź mielony przygotowuje się bardzo prosto:

1. Ryby i ziemniaki są mielone w maszynce do mięsa, ser -na drobnej tarce.
2. Oddzielnie ubij śmietanę z żółtkami.
3. Masa rybna jest wkładana do naczynia do pieczenia, zalewana mieszaniną śmietany i posypana serem.
4. Piecz naczynie przez piętnaście minut, temperatura ogrzewania nie powinna przekraczać 180 °C.

Przystawka z topionym serem

Na ¼ kg śledzia będziesz potrzebować:

• trzy gotowane jajka;
• 50 gramów masła;
• jabłko;
• żarówka;
• dwa sery topione.

Gotowanie śledzia forshmak:

1. Wszystkie składniki są mielone za pomocą maszynki do mięsa.
2. Dodaj miękkie masło i dokładnie wymieszaj.

Schłodzona przystawka jest używana zgodnie z jej przeznaczeniem.

Jasne mięso mielone z marchewką

Składniki:

• 250 gramów ryb;
• dwie marchewki;
• para jajek;
• żarówka;
• pół opakowania masła (100 g);
• 20 mg oleju słonecznikowego.

Aby ugotować to samo, co na zdjęciu, mięso mielone śledzie, postępuj zgodnie z poniższym algorytmem:

1. Jedna marchewka jest posiekana na grubej tarce, cebula drobno pokrojona. Warzywa smażone są w oleju słonecznikowym.
2. Filety są z ryb.
3. Śledź, gotowane jajka, surowe marchewki i smażone warzywa przechodzą przez maszynkę do mięsa.
4. Dodaj masło do masy rybnej i dobrze wymieszaj.

Przystawka zimna z marchewką i topionym serem

Na ¼ kg ryby będziesz potrzebować:

• jedna marchewka;
• paratwaróg;
• 100 gramów masła;
• jajko;
• zielone.

Technologia gotowania:

1. Jajko i marchewki są wstępnie ugotowane, wszystkie kości są pobierane z ryby.
2. Wszystkie składniki przechodzą przez maszynkę do mięsa.
3. Dodaj olej do masy rybnej i ubij w blenderze na gładką masę.

Forshmak z burakami

Na ¼ kg ryby potrzebne będą produkty w następującej ilości:

• dwa jajka i cztery żółtka;
• opakowanie masła (200 gramów);
• jeden duży gotowany burak;
• ser twardy - 100 gramów;
• 150 mg śmietany;
• 150 gramów bułki tartej (bułki tartej);
• zielone.

Zgodnie z przepisem przystawka jest przygotowywana w następujący sposób:

1. Surowe żółtka naciera się masłem (60 g). Następnie dodaj krakersy, starte buraki, dwa ubite jajka i śmietanę. Sól i pieprz do smaku.
2. Masę przenosi się do naczynia do pieczenia i gotuje przez czterdzieści minut w temperaturze 180 stopni.
3. Gdy „zapiekanka” z burakami ostygnie, zmiel go razem ze śledziem w blenderze i dodaj resztę oleju.
4. Masę kanapkową rozprowadza się na kromkach chleba, na wierzchu posypuje serem i ziołami.

Forshmak z grzybami

Na dwieście gramów śledzia potrzebne będą następujące produkty:

• trzy gotowane jajka;
• 100 gramów marynowanych grzybów;
• 100 mg majonezu;
• żarówka;
• 100g kruszonka.

Jak gotować mięso mielone śledzie? Przepis i zdjęcie gotowegonaczynia pomogą Ci to zrobić dobrze:

1. Cebula jest drobno posiekana i smażona na oleju słonecznikowym.
2. Wszystkie składniki są ubijane w blenderze.
3. Schłodzona masa rybna rozsmarowana na chlebie lub bochenku.

Przystawka z kalafiora

Składniki:

• dwieście gramów ryby;
• ½ kilogramów kapusty;
• 60 g orzechów (orzechy włoskie);
• 50 gramów masła.

Instrukcje gotowania:

1. Kapusta jest gotowana, a następnie siekana w blenderze.
2. Nigdy nie przestawaj dodawać orzechów i filetów rybnych.
3. Masa jest mielona miękkim masłem i wysyłana do lodówki.

Przystawka z czosnkiem

Składniki:

• 200 gramów ryb;
• jeden ząbek czosnku;
• mała cebula;
• jabłko;
• 50g masła;
• Chleb Borodino;
• zielone.

Technologia gotowania:

1. Chleb jest krojony w trójkątne plastry i smażony z obu stron na suchej patelni.
2. Wszystkie składniki są mielone w maszynce do mięsa.
3. Dodaj olej do mieszanki rybnej i wymieszaj.
4. Schłodzoną masę kanapkową rozprowadza się na smażonym chlebie i przybiera zieloną cebulką.

Danie z orzechami

Lista wymaganych produktów:

• ¼ kg ryb;
• duże jabłko;
• 100 gramów orzechów (orzechów włoskich);
• żarówka;
• dwie kromki białego chleba;
• jajko na twardo;
• 30 ml oleju słonecznikowego;
• 100 miligramów wody;
• 5ml octu;
• zielona cebula.

Sposób przygotowania mięsa mielonego z orzechami:

1. Orzechy są lekko prażone na suchej patelni.
2. W głębokiej misce woda jest mieszana z octem i chleb jest tam umieszczany na dziesięć minut.
3. Wszystkie składniki przechodzą przez maszynkę do mięsa.
4. Delikatnie wlej olej i dokładnie wymieszaj.
5. Schłodzoną masę kanapkową rozprowadza się na chlebie lub bochenku.

Fantazyjna przystawka ze śledziem i wołowiną

Składniki:

• pół bochenka;
• ¼ kg gotowanej wołowiny;
• 100 gramów śledzia;
• 200 g gotowanych ziemniaków;
• żarówka;
• szklanka śmietany;
• ser twardy - 70 gramów;
• ½ szklanki mleka;
• para jajek;
• 50 gramów masła;
• do smaku gałki muszkatołowej.

Instrukcje gotowania:

1. Mięso, ryby, cebulę i ziemniaki są mielone za pomocą maszynki do mięsa.
2. Masę przenosi się do głębokiej miski, dodaje się ubite jajka, masło, śmietanę, gałkę muszkatołową i sól (w razie potrzeby).
3. Bochenek kroi się w cienkie plasterki i moczy w mleku, po dziesięciu minutach układa się w naczyniu do pieczenia.
4. Połóż mięso mielone na wierzchu i posyp serem.
5. Potrawa piecze się nie dłużej niż dwadzieścia minut w temperaturze 180 stopni. W rezultacie powinna powstać złota skorupa.

Forshmak ze śledziem i kurczakiem

Składniki:

• ½ kg moczu z piersi;
• 100g fileta rybnego;
• trzy jajka;
• 150 miligramów kremu;
• 100 g masła.

Instrukcje gotowania:

1. Przede wszystkim musisz pokroić mięso z kurczaka i usmażyć je, dodając przyprawy i sól.
2. Kurczak, ryba i cebula przechodzą przez maszynę do mięsa. Masę zmiel z masłem i włóż do formy do pieczenia.
3. Oddzielnie ubij śmietankę z jajkami i polej mieszanką rybną.
4. Piecz naczynie na średnim ogniu na złoty kolor.

Bułki buraczane z mięsem mielonym

Na pół kilograma buraków potrzebne będą następujące składniki:

• 200 g śledzia;
• 200 gramów ziemniaków;
• żarówka;
• 30 ml majonezu;
• jajko na twardo.

Sposób przygotowania oryginalnej przekąski:

1. Ziemniaki i buraki są myte, zawijane w folię, pieczone w piekarniku.
2. Ryba jest usuwana z kości i wnętrzności, posiekana razem z cebulą w blenderze.
3. Jajko naciera się na drobnej tarce, pieczone ziemniaki - na grubej tarce. Rozdrobnione produkty wlewa się do masy rybnej, dodaje majonez i miesza.
4. Pieczone buraki są obierane i krojone w cienkie plasterki.
5. Deska do krojenia jest pokryta folią spożywczą, a buraki są ułożone tak, aby nie było żadnych szczelin.
6. Rozłóż na wierzchu mięso mielone śledzie.
7. Delikatnie uformuj rolkę, podczas tego procesu folia spożywcza zostanie usunięta.
8. Rolka jest owinięta folią i umieszczona wzamrażarka. Lekko zamrożoną przekąskę łatwiej będzie pokroić.

Porada od doświadczonych kucharzy

1. Wysokiej jakości śledź to klucz do pysznej przekąski. Nie zaleca się kupowania kawałków ryb w oleju.
2. Wszystkie używane produkty muszą być dobrej jakości.
3. Istnieją przepisy zawierające ocet, sok z cytryny lub cukier. Wszystkie te składniki są dodawane ostrożnie. Olej śledziowy (forshmak) nie powinien być słodki, dopuszcza się ledwo wyczuwalny kwaśny smak.
4. Z reguły nie dodaje się soli do przekąski.
5. Słone ryby można namoczyć w mleku lub zimnej mocnej herbacie. Te napoje świetnie nadają się do usuwania nadmiaru soli.
6. Złapane mleko i kawior można również wykorzystać do przygotowania mięsa mielonego śledzia.
7. Cebulę można wstępnie podsmażyć, a dopiero potem dodać do masy rybnej.
8. Przyprawy można dodawać do dania, ale nie w dużych ilościach, aby nie zakłócać smaku.
9. Przekąska może być używana nie tylko do kanapek, ale również jako nadzienie do naleśników.
10. Konsystencja powinna być wyczuwalna w naczyniu, dlatego idealnie wszystkie produkty są mielone w maszynce do mięsa. Ale niektóre gospodynie nie lubią pasztetów gruboziarnistych i używają do tego blendera.
11. Przystawka powinna mieć konsystencję zbliżoną do gęstego pasztetu, nie powinna rozsmarowywać się na kanapkach.
12. Po ugotowaniu masę kanapkową należy przesłać do lodówki, aby trochę zamarzła.

Artykuł zawiera przepisy na przygotowanie mięsa mielonego na ciepło i zimnokażdy gust. Nie jest trudno przygotować oryginalną przekąskę nawet dla nowicjusza w branży kulinarnej. Danie możesz podawać na toście, toście, na świeżym bochenku lub po prostu w salaterce. Gotuj z przyjemnością i zachwycaj swoich bliskich.