2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Większość gospodyń domowych wie, jak zrobić pierogi. Co jest prostsze: zagnieść ciasto, przełożyć mięso przez maszynkę do mięsa, przykleić, zagotować wodę i wspaniałe obfite danie gotowe. Jednak przygotowanie zajmuje dużo czasu. Jak sprawić, by Twoje pierogi nie wyglądały, jakby były kupione w supermarkecie? Chcesz, żeby długo stojąc przy kuchennym stole i piec się nie marnował? Jeśli zastosujesz się do naszych rad, zrobisz takie pierogi, które Twoi goście zapamiętają na całe życie i zapytają, jak je gotujesz, a domownicy będą wiedzieć, że Twoje pierogi są najprawdziwsze i najsmaczniejsze na świecie.
Najlepszym daniem jest domowe ciasto
Najczęściej pierogi kupujemy w sklepach już przygotowane. Ale jak mają się domowe pierogi do kupionych w sklepie?! Domowe mięso mielone i ciasto są zawsze wyjątkowe. Jako nadzienie możesz wziąć mięso różnych zwierząt, zbierać przyprawy według własnego gustu, a nie tylko pieprz i sól. Ciasto może być tak cienkie i elastyczne, że figura w ogóle nie będzie cierpieć z powodu takiej delikatności. Ponadto pyszne delikatne ciasto na pierogi może byćużywać do wielu innych potraw. A przygotowanie go nie jest bardzo trudne. Dlaczego tak wielu kucharzy robi ciasto szare, nieelastyczne i trudne do uformowania?
Niezbędne produkty
Jak zrobić pyszne ciasto na pierogi? Przepis jest bardzo prosty.
Składniki:
- 6 filiżanek mąki pełnoziarnistej;
- 1,5 szklanki wody;
- 1 łyżeczka soli.
Bardzo rzadko można znaleźć właściwą kolejność w książkach kucharskich lub na stronach kulinarnych dotyczących przygotowania pysznego, rozciągliwego ciasta na knedle. Nie chodzi o to, że szefowie kuchni czy technolodzy próbują ukryć główny sekret. Po prostu podkreślają właściwą proporcję składników, zakładając, że technologia ich obsługi jest a priori oczywista dla wszystkich.
Wybór mąki
Aby zrobić najsmaczniejsze ciasto na knedle, musisz najpierw kupić dobrą mąkę. A co najlepsze, tapety z pszenicy durum najwyższej jakości. Ta mąka zawiera dużo glutenu. Produkty z niego nie zwisają po ugotowaniu. Ciasto nie ciemnieje. Nawiasem mówiąc, możesz określić, jaką mąkę otrzymałeś, po kolorze powstałego ciasta. Jeśli pozostaje tak biała jak mąka, to masz szczęście - masz doskonałą mąkę. Zużycie takiego produktu jest niewielkie. Ciasto można rozwałkować na bardzo cienką, prawie przezroczystą warstwę, która nie rwie się, a jedynie rozciąga. Z mąki tej odmiany nie można bać się przytyć zbędnych kilogramów.
Nasycenietlen
Najsmaczniejsze ciasto na knedle uzyskuje się, gdy mąka jest nasycona tlenem. Jak to osiągnąć? Konieczne jest dwukrotne przesianie mąki przez włosie lub drobne metalowe sito. To też nie jest nigdzie napisane, ale jest to jeden z głównych sekretów dobrego testu. Nie bądź zbyt leniwy, aby wykonać tę procedurę, a otrzymasz bardzo smaczne ciasto na pierogi. Spożycie mąki jest zawsze kwestią warunkową. Wszystko zależy od jakości produktu i zawartości w nim glutenu. W związku z tym ilość soli i wody jest zawsze inna.
Soli czy nie?
Nie przywiązuj się do dokładnych liczb podyktowanych przepisem na pyszne ciasto na knedle, który znajdziesz w książce kucharskiej. Lepiej skorzystaj z naszej rady. Jest następująco. Nie posolić mąki i nie gotowego ciasta, ale wodę, którą rozcieńczysz mąkę. Do naczynia wlać półtorej szklanki przegotowanego płynu i posolić do smaku. Powinien być trochę słony. Niektórzy kucharze w ogóle nie dodają chlorku sodu do swojego pysznego ciasta na knedle. Aby danie odniosło sukces, posolili wodę, w której gotują gotowe pierogi. To ma sens. Jeśli wrzucisz ciasta do słonej wrzącej wody, nie będą się sklejać i rozpadać podczas gotowania. Ale te środki ostrożności są bardziej odpowiednie, jeśli mąka jest z miękkiej pszenicy.
Elastyczne ciasto
Najsmaczniejsze ciasto na pierogi uzyskuje się, gdy jest kilkakrotnie ubijane, czyli unoszone i rzucane na stół. Jeśli użyjesz tej techniki, to ciasto, nawet z miękkiej pszenicynabierze dobrej elastyczności, chociaż będzie to nieestetyczny szary kolor. Przepis na pyszne ciasto na knedle nie powinien zawierać jajek. Czasami zaleca się dodanie do niego białka, ale nie należy tego robić, podobnie jak nie należy dodawać oleju, który czasami zaleca się wsypać do miski z mąką. Klasyczny przepis składa się tylko z wody, mąki, a czasem soli. Mąka zawsze zawiera gluten. Może to być inna ilość, ale zawsze jest obecna. Aby wykazał swoje właściwości do produktu dodawana jest woda. Ciasto nabiera największej elastyczności dopiero po leżakowaniu po wyrabianiu w chłodnym miejscu przez 20-30 minut.
Opcja niestandardowa
Po poznaniu i opanowaniu ujawnionych tu sekretów zdecydowanie powinieneś spróbować ugotować pyszne ciasto na kluski budyniowe. Trochę trudniej to zrobić. Jednak z pewnością zasługuje na gotowanie. Z pomocą przyjdą zdjęcia zawarte w artykule. Pokazują krok po kroku, jak zrobić pyszne ciasto na knedle.
Wlej półtorej szklanki przegotowanej wody do szklanej chochli i dodaj jedną łyżeczkę soli. Dobrze wymieszaj, zagotuj wodę w kuchence mikrofalowej lub na kuchence.
Wlej trzy pełne szklanki dobrej przesianej mąki do głębokiej miski. W cienkim strumieniu, ciągle mieszając, wlej do niego osoloną wrzącą wodę. Musisz spróbować to zrobić, aby nie tworzyły się grudki. Powinniśmy otrzymać dość płynne jednorodne ciasto. Jeśli grudki nadal są obecne, rozbij jeblender.
Wsyp więcej mąki do miski z ciastem. Zrób to partiami, stale mieszając. Dodaj mąkę i mieszaj, aż da się zrobić łyżką. Gdy ciasto stanie się wystarczająco gęste i trudno będzie je obrócić łyżką, wylej na stół dość grubą warstwę mąki. Połóż na nim ciasto. Na tym etapie nadal jest bardzo lepki, więc nie oszczędzaj. Ciasto zbierze tyle mąki ile potrzeba.
Zagnieść ciasto w zwykły sposób. Upewnij się, że nie przykleja się do stołu i dodaj mąkę na czas. Rób to, aż poczujesz, że nie jest już lepki. Najsmaczniejsze ciasto na pierogi nie powinno być ani zbyt twarde, ani zbyt miękkie. Na tym etapie należy go uderzyć 15-20 razy na stole.
Gotowe ciasto zawiń w folię i wstaw do lodówki na pół godziny. W tym czasie opadnie i nabierze niezbędnej elastyczności. Po 30 minutach możesz go wyjąć i zacząć robić pierogi.
Rzeźb, gotuj i podawaj domowe pierogi
Posyp stół cienką warstwą mąki. Najpierw dla wygody rozwałkuj ciasto na kiełbasę i pokrój na kilka części. Weź jeden kawałek i użyj wałka do ciasta, aby zwinąć go w bardzo cienką warstwę. Wytnij kółka szklanką lub innym kształtem, połóż mięso mielone na środku i zamknij brzegi.
Knedle można natychmiast ugotować lub zamrozić i użyć w razie potrzeby. Ponieważ ciasto jest słone, nie ma potrzeby dodawania soli do wody. Umieść w nim liść laurowy i szczyptę suszonego majeranku lub bazylii. Kiedy wodagotuje się, wrzuć do niego knedle. Mieszaj, aby nie przykleiły się do dna. Po zagotowaniu i wypłynięciu produktów na powierzchnię gotować przez 5-10 minut, w zależności od wielkości pierogów. Będą gotowe, gdy ciasto będzie trochę pomarszczone, to znaczy przykleić się do farszu: nie będą puszyste i okrągłe, ale trochę pofalowane.
Wyjmij knedle łyżką cedzakową i ułóż na talerzach. Na stole połóż masło i śmietanę. Nie zapomnij o sosiarce z cebulą pokrojoną w cienkie półpierścienie i wypełnionej naturalnym octem owocowym.
Jeżeli z jakiegoś powodu nie możesz zrobić pierogów w dniu, w którym robiłeś ciasto, po ostygnięciu umieść je w zamrażarce. Nic mu się nie stanie. Gdy produkt jest potrzebny, wystarczy rozmrozić go w temperaturze pokojowej i można go używać.
Co jeszcze możesz zrobić z ciasta na knedle?
Nasze ciasto nadaje się nie tylko na knedle, chociaż nazywa się je knedlami, czyli przaśnymi drożdżami. Idealnie nadaje się do czebureków, strudla, pierogów i wielu innych dań. Możesz nawet zrobić z niego cannelloni. Z dobrej pszenicy nadaje się do beszbarmaka i makaronu w bulionie drobiowym. Jeśli chodzi o słodkie potrawy, takie jak pierogi z wiśniami, jagodami czy innymi jagodami, to z naszym ciastem nie można się obawiać, że będą odstawać i wypływać. Stosuje się go nawet podczas postu, ponieważ nie zawiera jajek ani produktów mlecznych.
Ciasta z tego ciasta są bardzo smaczne. Jeśli są posypane sezamem, lenlub inaczej otrzymujesz doskonały przysmak, który będzie pasował jako samodzielne danie. Takie ciasta popija się mlekiem. Jest pyszne.
Wykonane są z nich cudowne rolki i wypchane koperty. W takim przypadku ciasto rozwałkować na cienką warstwę, posypać nadzieniem mięsnym, warzywnym lub serowym, zawinąć jak burrito i usmażyć na patelni z olejem roślinnym lub bez w piekarniku, kładąc na blasze wyłożonej papier nieprzywierający.
Dzięki naszym szczegółowym instrukcjom zrobisz bardzo smaczne ciasto na pierogi. Przepis zarówno na zwykły, jak i na budyń obejmuje taką samą ilość produktów i różni się tylko tym, że w pierwszym przypadku mąkę rozcieńcza się zimną przegotowaną wodą, a w drugim gorącą wodą.
Zalecana:
Pyszne i łatwe ciasto z wiśni: przepis ze zdjęciem
Wiśnia to niesamowita jagoda. Mało w niej miąższu, nie każda odmiana jest słodka, częściej cierpka lub cierpka. I nie da się uciec. A jakie ciasta i ciasta otrzymuje się, jeśli dodasz do nich czeremchę! Zapach jest tak wart, że nie trzeba go już próbować, i jest tak jasne, że jest to arcydzieło. Dziś nauczymy się gotować ciasto z czeremchy
Ciasto jest pyszne. Pyszny i łatwy przepis na ciasto. Pyszne ciasto kefirowe
Przepis na pyszne i proste ciasto może zawierać zupełnie inne składniki. W końcu taki domowy produkt wypiekany jest zarówno ze słodkimi, jak i pikantnymi nadzieniami. Dziś przedstawimy wam kilka sposobów przygotowania różnych ciast. Warto również zauważyć, że będą się różnić od siebie nie tylko nadzieniami, ale także ciastem
Pyszne domowe pierogi z bulionem. Piec pierogi w piekarniku w garnkach
Pierogi z bulionem to zawsze udane i satysfakcjonujące danie. Jednak są jeszcze smaczniejsze w garnkach pieczonych w piekarniku. Oferujemy kilka przepisów
Przepisy na domowe pierogi. Jak upiec pierogi ze śmietaną w piekarniku
Czy wiesz, że z klusek można zrobić zapiekankę? Przed Tobą procedura przygotowania bardzo apetycznej i prostej zapiekanki. Przepis na pierogi z kwaśną śmietaną zapiekane w piekarniku powinni zwrócić uwagę ci, którzy lubią jeść na zdrowo
Historia pierogów. Kto wynalazł pierogi? Skąd się wzięły pierogi (z czyjego dania)
Więc kto wynalazł pierogi? Trzeba przyznać, że to danie oryginalnie ma chińskie korzenie. Dziś w tej kuchni z historią pięciu tysiącleci znajdują się odpowiedniki prawie każdego nowoczesnego dania. Dopiero teraz nikt nie podejmie się kwestionowania faktu, że to właśnie w Rosji pierogi cieszą się największą popularnością
