Dietetyczne naleśniki z twarogiem w piekarniku: przepis i porady kulinarne. Zalety twarogu, cechy doboru produktu do serników

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Zmniejszenie kaloryczności diety jest warunkiem wstępnym utraty wagi. Nie wystarczy jednak ograniczyć wartość energetyczną i zadowolić się jednym Big Macem dziennie – jeśli priorytetem jest smukła sylwetka, warto jeść w sposób zrównoważony.

Białko jako materiał budowlany

Jednym z głównych warunków utraty wagi wraz z deficytem kalorii jest odpowiednia podaż białka. Dokładną kwotę potrzebną każdej konkretnej osobie można łatwo obliczyć za pomocą formuł. Średnio białko powinno być spożywane w ilości 1,5-2 gramów na 1 kilogram masy ciała.

Białko jest jednym z najważniejszych elementów budulcowych naszego organizmu. Stosuje się go do mięśni, komórek, narządów wewnętrznych, układu krążenia i odporności.

Niedobory tego pierwiastka łatwo zauważyć - wypadające włosy, złuszczające się paznokcie, zwiotczałe ciało przy dość intensywnym wysiłku fizycznym, częste przeziębienia i choroby przewlekłe,- więc ciało nie tylko sugeruje brak budulca, ale dosłownie o tym krzyczy.

Co jeść, aby schudnąć

Które jedzenie jest najbogatsze w białko? Przede wszystkim jest to żywność pochodzenia zwierzęcego – mięso, jaja, nabiał i produkty z kwaśnego mleka.

Ale nie każde mięso jest równie zdrowe. Osoby, które chcą schudnąć i ujędrnić swoje ciało, powinny skupić się na piersi z kurczaka oraz mięsie z indyka, królika, polędwicy wołowej.

Ryby są równie bogate w białko i przydatne kwasy Omega-3 – zarówno rzeczne, jak i morskie. Pożądane jest włączenie go do diety co najmniej 2 razy w tygodniu. Z jajkami trzeba uważać - przy wysokim poziomie cholesterolu nie zaleca się spożywania więcej niż 2 żółtek tygodniowo. Białko można spożywać w nieograniczonych ilościach, jest punktem odniesienia i przy braku alergii i innych przeciwwskazań lekarskich jest równie dobrze przyswajalne zarówno przez dzieci, jak i dorosłych.

Podczas spożywania mleka, twarogu, kefiru i wszystkich ich pochodnych zwracaj uwagę na zawartość tłuszczu - nacisk powinien być położony na produkty o niskiej i niskiej zawartości tłuszczu.

Jednak nie każde dziecko i dorosły kocha sfermentowane produkty mleczne - tu na ratunek przychodzi fantazja - dietetyczne naleśniki z twarogiem w piekarniku, zapiekanki, koktajle mleczne, lody jogurtowe, naleśniki, dietetyczna panna cotta i wiele więcej.

Twarożek na śniadanie, obiad i kolację

Nikt nie wątpi w zalety twarogu, ale tylko nieliczni naprawdę go uwielbiają. Ale na próżno. Oczywiście żuć suchy kwaśnymasa bez cukru i soli - nieprzyjemna przyjemność, ale wystarczy dodać kilka składników - a twarożek stanie się Twoim ulubionym daniem na śniadanie, obiad i kolację.

Ogólnie rzecz biorąc, obecność twarogu na sklepowych półkach i swobodny dostęp do niego o każdej porze roku są przez Rosjan mocno dewaluowane. Zapytaj tylko rodaków, którzy wyjechali za granicę, jakiego produktu najbardziej im brakuje w nowej ojczyźnie i po co najdłuższe kolejki w rosyjskich sklepach za granicą? Dziewięć na dziesięć osób wymieni twarożek. Na drugim miejscu będzie kasza gryczana.

Twarożek to dość uniwersalny produkt. Można go łatwo zjeść na śniadanie, lunch, podwieczorek, a nawet kolację. Rano rodzina chętnie zje dietetyczne naleśniki z twarogiem bez mąki, ale z kakao, na obiad można zrobić pikantną pastę na chlebie lub dodać do sałatki, ugotować zapiekankę na popołudniową przekąskę (jak w przedszkolu) i dodaj kilka łyżek do koktajli na obiad.

Różnica między nowoczesnymi przepisami a babcinymi

Serniki znane były nawet w Rosji - nasze prababcie i babcie robiły wcale dietetyczne serniki z twarogu na patelni w schładzającym piekarniku. Obfite ciasta twarogowe podawano dzieciom, zabierano ze sobą na przekąskę w pole, w drogę i częstowano gości.

Wielu z nas pamięta właśnie takie serniki - tłuste, słodkie, o smaku domowego twarogu. Ale czasy i priorytety się zmieniają, a współczesne dziewczęta i kobiety, w pogoni za idealną sylwetką, myślą o tym, jak ugotować dietetyczne naleśniki z twarogiem. Co lepiej dodać - kasza manna czy mąka? Powinieneś użyć cukru czy słodzika?Czy powinienem włożyć całe jajko, czy tylko białko?

Pomimo tego, że przepis na serniki trafił do nas od niepamiętnych czasów, wielu dzisiaj staje przed tym, że serniki po prostu nie wychodzą – rozwarstwiają się, płyną, przyklejają. Wszystkie te problemy wynikają z faktu, że historyczna receptura uległa wielu zmianom. Nasze babcie używały twarogu i mąki w równych proporcjach - niechętnie dodajemy kilka łyżek do paczki twarogu. Nasi przodkowie nie żałowali dodawania masła lub oleju słonecznikowego - używamy patelni nieprzywierających.

Wielki wpływ ma również jakość produktów na naszych stołach – w końcu nikt nie zaprzeczy, że przemysłowy twarożek beztłuszczowy to nie to samo, co domowy, rustykalny.

Jak wybrać twarożek

Jaki jest główny składnik właściwych serników? Twarożek! Aby na wyjściu czekały na Ciebie idealne twarogi, a nie całkowite rozczarowanie, powinieneś z całą odpowiedzialnością podejść do wyboru głównego składnika.

Do gotowania należy wybrać najbardziej suchy produkt - wszelkiego rodzaju masy twarogowe i serki twarogowe pakowane zwykle zawierają zbyt dużo wilgoci, więc prawdopodobnie serniki po prostu się rozsmarują i będzie prawie niemożliwe ich przewrócenie ponad.

Kupując produkt od babć na targu, bądź ostrożny - lepiej zrobić to od znajomych lub zaufanego sprzedawcy. Po pierwsze, w gotowym twarogu mogą znajdować się bakterie, bo nikt nie kontrolował czystości i higieny produkcji, po drugie zawartość tłuszczu i jakw rezultacie zawartość kalorii w domowych sfermentowanych produktach mlecznych jest prawie niemożliwa do obliczenia, więc nie nadaje się do robienia dietetycznych naleśników z twarogu (w tym w piekarniku) w celu utraty wagi. Ale jako smaczna alternatywa na rodzinne śniadanie jest w porządku.

Więc nasza ścieżka prowadzi do półek supermarketów. Dowiedzieliśmy się już, że twarożek nie powinien być zbyt płynny, wodnisty. Na co jeszcze zwrócić uwagę? W dniu produkcji - najlepiej, aby okres przechowywania gotowego produktu w lodówce nie przekraczał 3-4 dni. Nie można też pominąć składu – im dłuższy, tym mniej naturalny produkt oferuje producent. Najlepszy twarożek jest zrobiony z mleka i zakwasu.

Skrobia - przyjaciel czy wróg?

Aby dietetyczne naleśniki twarogowe w piekarniku przyniosły maksimum korzyści Twojemu organizmowi, przed gotowaniem wykonaj dwa proste testy, dzięki którym dowiesz się, czy zakupiony twarożek zawiera skrobię i oleje roślinne.

Aby wykryć skrobię, nałóż kroplę jodu na twaróg - jeśli twaróg zmieni kolor na niebieski, producent dodaje skrobię do gotowego produktu. Lepiej poszukaj alternatywy. Jeśli twaróg nadal ma żółtawy kolor, wszystko jest w porządku.

Tylko leniwi nie mówią dziś o niebezpieczeństwach związanych z olejem palmowym. Skąd wiesz, czy ma go twój twarożek? Zostaw kilka ziaren twarogu na świeżym powietrzu. Jeśli po 8-12 godzinach wyschną i pokryją się skórką, to produkt jest w 100% naturalny.

Przepis na dietetyczne naleśniki z twarogiem w piekarniku

Podczas robienia serników możeszidź na dwa różne sposoby - użyj piekarnika lub patelni. W pierwszym przypadku lepiej zastosować silikonową matę do pieczenia.

Aby przygotować dietetyczne naleśniki z twarogiem w piekarniku, będziesz potrzebować:

• 300 gramów twarogu;
• 1 jajko;
• słodzik lub 1 łyżeczka miodu;
• 2 łyżki mąki;
• 1 łyżka kaszy manny.

Twarożek, jajko, słodzik i mąkę dokładnie wymieszaj w misce i uformuj serniki. Powstałe produkty zawinąć w kaszę manną i położyć na macie silikonowej lub papierze do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Piec 30 minut. Po 15 minutach od rozpoczęcia pieczenia serniki należy odwrócić.

Dietetyczne naleśniki z twarogiem z kaszą manną

Serniki z semoliny są cenione za delikatniejszą konsystencję. Ten przepis jest równie dobry do pieczenia produktów w piekarniku, jak i do gotowania na patelni.

Produkty:

• 400g twarogu;
• 1 jajko;
• 1 żółtko;
• 5 łyżek kaszy manny;
• 1 łyżka cukru lub słodzika do smaku.

Wymieszaj twarożek, jajko, żółtko, cukier i 3 łyżki kaszy manny. Uformuj twaróg i zanurz w pozostałej kaszy mannie. Gotować w piekarniku - podgrzać do 180 stopni i piec serniki przez 25-30 minut w trybie konwekcyjnym.

Możesz ugotować dietetyczne naleśniki z twarogiem wykonane według tego przepisu i na patelni:

1. Ciepłopatelnię na dużym ogniu i posmaruj dwiema kroplami oleju kokosowego lub innego oleju roślinnego. Możesz użyć patelni nieprzywierającej.
2. Włóż serniki i natychmiast zmniejsz ogień do minimum. Po 3-5 minutach odwróć twaróg i przykryj pokrywką.
3. Piec przez dodatkowe 8-10 minut.

Słone syrniki na obiad

Przyzwyczailiśmy się do tego, że do serników zawsze podaje się herbatę. Ale dania z twarogu to świetny obiad. Wypróbuj nasze niesłodzone dietetyczne naleśniki twarogowe bez cukru z ziołami. Do gotowania potrzebny będzie następujący zestaw produktów:

• 400 gramów twarogu;
• 3 jajka;
• 2 łyżki mąki;
• szczypta soli;
• 50 gramów drobno startego sera;
• drobno posiekane warzywa - 1 pęczek;
• 2 łyżki kaszy manny.

Twaróg, ser, sól, 2 jajka, zioła i mąkę dokładnie wymieszaj. Mokrymi rękami uformować serniki. Ubij jajko w osobnej misce. Zanurz serniki w jajku i kaszy mannie. Smażyć na małym ogniu na nieprzywierającej patelni przez 10 minut z każdej strony. Podawać z niskotłuszczową kwaśną śmietaną.

Serniki ze skrobią

Jeśli jesteś na diecie niskowęglowodanowej, zdecydowanie zalecamy wypróbowanie serników Dukan. Przygotuj następujące składniki:

• suchy twarożek - 300 gramów;
• 1 białko;
• 2 łyżki mąki kukurydzianej;
• słodzik w płynie - 2-3 krople.

Wymieszaj wszystkie składniki w misce i mokrymi rękami uformuj małe serniki. Im mniej onirozmiar - tym łatwiej będzie je odwrócić. Podgrzej patelnię zapobiegającą przywieraniu, ułóż serniki, zredukuj do minimum i smaż pod przykryciem po 8-10 minut z każdej strony.

Częste błędy

A teraz przygotowałaś dietetyczne naleśniki z twarogiem według ulubionego przepisu. Na załączonym do tekstu zdjęciu wyglądały jak grube rumiane placki, ale w twoim przypadku rozłożyły się na patelni, sklejały się ciasno lub całkowicie się rozpadły. Co poszło nie tak?

1. Najbardziej fatalnym błędem przy robieniu serników jest mokry twarożek. Używaj tylko suchego świeżego produktu. Jeśli nie możesz go znaleźć, dodaj jedno żółtko zamiast całego jajka.
2. Zbyt beztłuszczowy twarożek. Bez względu na to, jak bardzo chcesz szybciej schudnąć, nie zaleca się używania chudego twarogu do robienia serników - jest bardzo prawdopodobne, że przykleją się do patelni. Idealnie użyć produktu 9%, w nagłych przypadkach zawartość tłuszczu można zmniejszyć do 5%.
3. Używaj jak najmniej cukru. Po podgrzaniu zamieni się w syrop, a gotowe serniki rozsmarują się i najprawdopodobniej mocno przykleją. Najlepiej całkowicie zrezygnować z cukru, doprawiając gotowe serniki syropem, dżemem lub cukrem pudrem.
4. Nie rób zbyt dużego twarogu. Złota zasada serników to jedna łyżka stołowa na sztukę.

Syrniki to zdrowe i smaczne śniadanie, doskonała przekąska i świetny deser. Smaczny smakołyk!