Tajski makaron: przepis ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Pad Thai to znane na całym świecie tradycyjne tajskie danie ze smażonego makaronu ryżowego z aromatycznym sosem i warzywami. Teraz podaje się go wszędzie, kucharze dodają do makaronu nie tylko ryby i owoce morza, ale także mięso: wieprzowinę i kurczaka. W tym artykule znajdziesz przepisy na tajski makaron ze zdjęciami. Podano również tradycyjne przepisy na sosy tajskie.

Cechy kuchni tajskiej

Jedną z głównych cech kuchni w Tajlandii jest pikantność i pikantność, przyprawy dodawane są do wszystkich potraw i w dużych ilościach. Orzeszki ziemne, mleko kokosowe, zielona papryka, ostre sosy, mieszane sosy ziołowe, ocet, curry z mleka kokosowego i inne naturalne wzmacniacze smaku są używane do maksymalizacji smaku żywności.

Kuchnia tajska jest zdominowana przez dodatki z ryżem i makaronem. W zależności od regionu, w którym uprawiano ryż, jest lepki lub kruchy. Ryż jaśminowy jest uważany za najdroższą odmianę. Makaron dodawany jest głównie do pierwszych dań, do drugiego podawany jest w połączeniu z warzywami, rybami,mięso, owoce morza.

Ciekawą cechą kuchni jest jedzenie suszonych owadów: pająków, świerszczy i tak dalej. W każdym regionie kraju kuchnia wyróżnia się pikantnymi potrawami, różnorodnością deserów, autorskimi przepisami i użytymi przyprawami.

Kluski z owocami morza

Ugotowanie tajskiego makaronu z owocami morza według tego przepisu zajmie nie więcej niż godzinę. Danie jest bardzo proste, smaczne i satysfakcjonujące.

Żywność podstawowa na dwie duże porcje:

• 100 gramów makaronu ryżowego;
• 100 gramów krewetek;
• 40 gram kałamarnicy i małży;
• 40 gramów kiełków soi;
• średni pęczek zielonej cebuli;
• łyżka oliwy z oliwek;
• 2 jajka.

Składniki na sos do tajskiego makaronu Przepis:

• 2 łyżeczki sosu sojowego;
• 3 łyżki sosu tamaryndowego (pasta);
• łyżeczka cukru.

Namocz makaron w zimnej wodzie. W międzyczasie oczyść krewetki. Włóż je na rozgrzaną patelnię i smaż ze wszystkich stron. Oznaką gotowości do krewetek jest apetyczny różowy kolor. Smażone krewetki przełóż do osobnej miski. Na patelnię rozbij dwa jajka, gdy białko się zatrze, dodaj ugotowane wcześniej małże, kalmary i krewetki. Podczas procesu smażenia (około dwóch minut) owoce morza muszą być stale mieszane. Odcedź wodę z makaronu i dodaj do woka. Na patelnię wlać dressing składający się z sosu sojowego, cukru, makaronu. Po minucie dodaj drobnoposiekaną cebulę i kiełki soi. Gotuj naczynie przez kolejne dwie minuty, ciągle mieszając. Ugotowany makaron z owocami morza połóż na talerzu do serwowania, udekoruj go ziołami.

Przepis na tajski makaron z kurczakiem

Składniki:

• 150 gramów fileta z kurczaka;
• 200 gramów makaronu;
• dwa duże ząbki czosnku;
• średnio słodka cebula;
• 1/3 łyżeczki pieprzu;
• jedno jajko;
• limonka;
• łyżka pokruszonych orzeszków ziemnych;
• 40 gramów kiełków soi;
• duży pęczek zielonej cebuli;
• oliwa z oliwek do smażenia.

Produkty na sos:

• 5 łyżeczek sosu ostrygowego lub rybnego;
• 5 łyżeczek suchej pasty tamaryndowej;
• 40 gramów brązowego cukru trzcinowego.

Ten przepis na tajski makaron zajmie Ci tylko godzinę. Na małym ogniu podgrzej sos z makaronem, dokładnie mieszając. Następnie do mieszaniny dodaje się cukier. Przygotowany sos wlewa się do pojemnika. Orzeszki ziemne lekko podsmażamy, bez dodawania oleju, przenosimy do osobnej miski. Na średnim ogniu z dodatkiem oleju podsmażyć drobno posiekany czosnek i cebulę na złoty kolor. Makaron ryżowy pozostawia się na 15 minut w chłodnej wodzie. W międzyczasie kurczak smaży się w woku, aż będzie w pełni ugotowany. Mięso powinno być drobno posiekane. Następnie do woka dodaje się spuchnięty makaron i przygotowany wcześniej sos. Gotowanie przy dużym ogniu. Na krawędzi woka lub na osobnej patelni usmażyć jajko, dobrze je mieszając. Do makaronu dodaje się jajko, kiełki, drobno posiekaną zieloną cebulkę. Makaron nie powinien być twardy, ale tylko lekko podsmażony, tylko w tym przypadku można dodać wszystkie składniki. Odstaw na kolejne 5 minut - i makaron jest gotowy. Podawać z limonką i orzeszkami ziemnymi.

Przepis na makaron z warzywami

Dla tych, którzy nie jedzą mięsa, wystarczy tradycyjny przepis na tajski makaron ryżowy z warzywami.

Będziesz potrzebować:

• 400 gramów makaronu;
• 1 szt. papryki, cebuli i marchwi;
• 2 ząbki czosnku;
• 200 gramów każdego z grzybów i strąków grochu;
• 1 łyżka octu jabłkowego lub ryżowego;
• 2 łyżki masła orzechowego;
• 1 łyżka każdego oleju sezamowego i sosu sojowego;
• łyżka masła orzechowego;
• 1/3 szklanki pokruszonych orzeszków ziemnych;
• kiełki soi;
• 1 łyżeczka sosu chili;
• 3 łyżeczki miodu.

Drobno posiekaj warzywa i grzyby. Młode strąki groszku umyć i trochę wysuszyć. Połącz zmiażdżone ząbki czosnku z orzeszkami ziemnymi. W osobnym pojemniku połącz sosy, ocet, olej. Dodaj pastę do tego samego pojemnika. Ugotuj makaron na średnim ogniu (nie dłużej niż 8 minut). Rozdrobnione warzywa smażymy przez 7 minut w niewielkiej ilości oleju. Dodaje się tam również czosnek, sos i makaron, wszystko dokładnie mieszając. Gotową porcję makaronu dekorujemy posypaniem orzeszkami ziemnymi.

Opcja sosu do przyprawiania potraw tajskich

Kuchnia tajska słynie z różnorodności wszelkiego rodzaju sosów, które są ostre i pikantne. Do przepisów na makaronTajski nadaje się zarówno do ostrych, jak i słodkich sosów. Poniżej znajdują się przepisy na niektóre z nich.

Wymagane produkty:

• 50 gramów posiekanej tamaryndowca;
• 50 gramów ketchupu;
• 17 gramów sosu ostrygowego;
• 125 gramów cukru palmowego;
• 625 mililitrów wody pitnej.

Składniki łączy się w pojemniku i dokładnie miesza do uzyskania jednorodnej konsystencji. Przygotuj sos na średnim ogniu. Po 35 minutach zagęszczony sos usuwa się z ognia. Zazwyczaj doprawia się je potrawami z ryżu i makaronu. Sos jest przechowywany tylko w lodówce.

Do słodkiego sosu chili będziesz potrzebować:

• 4 papryczki chili;
• 2 ząbki czosnku;
• 200 mililitrów wody;
• 1/4 szklanki wina ryżowego, słodkie wystarczy;
• 0, 5 filiżanek cukru;
• 0, 5 łyżek soli;
• 1 łyżka deserowa skrobi kukurydzianej.

Pieprz i czosnek należy zmiażdżyć na jednorodną pastę przypominającą owsiankę. Następnie dodaj wszystkie składniki oprócz skrobi do wrzącej wody i gotuj przez trzy minuty na małym ogniu. Skrobię mieszamy z odrobiną wody i dodajemy do sosu. Musi być przechowywany w lodówce przed użyciem. Ten sos jest dobry do przybrania ryżu.

Wskazówki

Zgodnie z przepisami makaron tajski należy gotować w małych porcjach. Jeśli użyjesz dużej patelni i dużo jedzenia, danie może się rozgotować, a wtedy zamieni się w bezkształtną masę. Jeśli wymienisz rzadkie składniki, które są dla Ciebie niedostępne, to makaron nie straci swojej wartościwalory smakowe. Kiełki soi można zastąpić kapustą, a rzadkie sosy można zastąpić gotowymi mieszankami ze sklepu.