2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Kuchnia niemiecka słynie na całym świecie z kiełbasek i innych podobnych produktów. A każdy z ich rodzajów: kiełbaski monachijskie, norymberskie, bawarskie - ma swój własny przepis, skład i sztuczki kulinarne. Zastanówmy się nad kulinarną fantazją Bawarii. Jak każde kulinarne arcydzieło, bawarskie kiełbaski mają wiele odmian, ale zasadniczo pozostają takie same. Najczęściej wykonuje się je w formie półproduktów, aby tuż przed podaniem doprowadzić je do stanu gotowości. Metody gotowania różnią się nieco, opiszemy niektóre z nich.
Kiełbasy parzone
Bez względu na przepis, którego użyjesz do zrobienia bawarskich kiełbasek, nadal będziesz potrzebować wnętrzności, aby włożyć mięso mielone. Warto więc zawczasu zadbać o ten ważny szczegół: nie można ich kupić wszędzie i nie zawsze. Do opisanego przepisu kilogram cielęciny jest mielony z dwustu gramami lodu (można go zastąpić bardzo zimnymwoda), osobno - ćwierć kilograma smalcu (zamiast tego smalec też jest dobry) i wreszcie - cebula. Wszystkie składniki doprawiane są posiekaną natką pietruszki, solą i pieprzem (ziele angielskie i groszek, które należy zmielić w młynku do kawy). Tutaj również wyciska się sok z połowy cytryny. Mięso mielone dokładnie miesza się i wkłada do lodówki na pół godziny. Następnie pakuje się je do jelit, nie za ciasno, aby nie pękały. W proporcjonalnych odstępach, nie dłuższych niż 10 cm, opatrunek zakładany jest nitką. Powstałe bawarskie kiełbaski umieszcza się w gorącej, ale nie wrzącej wodzie na jedną trzecią godziny. Możesz trzymać pojemnik w ogniu, ale uważaj, aby woda nie nagrzała się powyżej 80 stopni. Gdy produkt ostygnie, wkładamy go do lodówki i smażymy przed użyciem.
Gotowanie w piekarniku
Przy pomocy piekarnika uzyskuje się nie tylko smaczną, ale także rumianą kiełbasę (patrz zdjęcie powyżej). Wyjdzie bardziej soczysty i pachnący, jeśli zmieszasz różne rodzaje mięsa. Na 900 g mięsa mielonego wskazane jest zabranie 100 g tłuszczu, ale jeśli nie lubisz tłustego, możesz się bez niego obejść. Nadzienie aromatyzowane czosnkiem w ilości 4 pokruszonych ząbków, papryką, pieprzem czerwonym i czarnym, solą - do gustu. Aby uzyskać elastyczność, zmieszane mięso mielone umieszcza się w torbie i lekko ubija na stole. Nadzienie wciska się do osłonki, wiąże, a przygotowane kiełbaski bawarskie umieszcza się w gorącym piekarniku na dwadzieścia minut. Jeśli zrobiłeś je z marginesem, usuwa się je, schładza i odstawia na zimno. Jeśli chcesz teraz smakować - dodaj do piekarnikapodgrzej i włóż do niego smakołyk na kolejne dziesięć minut, aby odpowiednio się przyrumienił.
Kiełbasy wędzone
Jeśli masz wędzarnię, uważaj się za szczęściarza. Z jego pomocą możesz ugotować po prostu niesamowite bawarskie kiełbaski. Przepis jest na 2 kilogramy wołowiny i pół kilo wieprzowiny, ale można liczyć na więcej. Najpierw mięso kroi się na małe kawałki i wyjmuje na pół godziny w zamrażarce. Następnie jest indywidualnie przewijany w maszynce do mięsa. W misce wymieszaj łyżkę soli morskiej, musztardy zbożowej i cukru, dwie małe łyżki mielonego białego pieprzu i ćwiartkę kwasu askorbinowego. Przyprawy zagniata się razem z mięsem mielonym, powstałe nadzienie wciska się do jelit, które są wiązane w opisany powyżej sposób (opcjonalnie po prostu skręcane). Pęczek kiełbasek trafia na dwie godziny do wędzarni o temperaturze 83 stopni. Po ostygnięciu należy je zawinąć w pergamin i przechowywać w lodówce. Niestety wędzone kiełbaski bawarskie mają tylko 2 tygodnie przydatności do spożycia. Nie wytrzymają jednak dłużej - zostaną zjedzone wcześniej. Ale tak przygotowane kiełbasy mają znaczną zaletę: nie wymagają dalszej obróbki.
Kiełbasy mrożone
Aby uzyskać półprodukt bez obróbki wstępnej, należy kilka razy zmielić mięso mielone, aby wyglądało jak pasta lub pasztet. W zasadzie proporcje produktów są podobne do opisanych powyżej, ale aby uniknąć poparzeń, lepiej stosowaćmikser. Jeśli go nie masz, obróć maszynkę do mięsa co najmniej dwa razy. Wiele niemieckich gospodyń domowych zaleca również dodawanie do mięsa mielonego białek jajek – po jednym na każdy kilogram mięsa. Ponadto w przypadku kiełbas mrożonych nie zaleca się mieszania ani mięsa wieprzowego, ani drobiowego, ograniczając się tylko do cielęciny. Kiedy bawarskie kiełbaski (których zdjęcie przedstawiono w artykule) są nadziewane, najpierw umieszcza się je w lodówce na kilka godzin. I dopiero potem chowają się w zamrażarce.
Co jeść bawarskie kiełbaski z
Jeśli jesteś bardzo głodny, nie możesz się obejść bez przystawki. W tym przypadku do kiełbasek nadają się gotowane ziemniaki, świeże warzywa (ogórki z pomidorami), duszona kapusta. A także tradycyjna sałatka z zimnych ziemniaków. Jeśli jednak chcesz doświadczyć prawdziwie niemieckiego smaku, do kiełbasek podawaj tylko słodką musztardę i precle. Ten pierwszy jest łatwy do znalezienia, jest sprzedawany w supermarketach. Ci, którzy nie mają w pobliżu niemieckiej piekarni, nie będą mogli kupić odpowiednich precli. W takim przypadku nie zapomnij przynajmniej o piwie! Czym może być bawarska kiełbasa (zobaczyłeś zdjęcie w artykule) bez twojego ulubionego spienionego napoju!
Zalecana:
Z czym podawać ryż: opcje dań, do których ryż podawany jest jako dodatek
Ryż pojawił się w Rosji zaledwie trzysta lat temu. I do tej pory niestety gotuje się z niej głównie owsiankę. Chociaż w ojczyźnie zbóż, w Azji przepisy z ryżem są bardzo popularne. Z tych płatków robi się sałatki, zupy, dania główne na ciepło, a nawet desery. W Rosji ryż gotuje się jako dodatek. Z czym podawać taką owsiankę? Jakie potrawy najlepiej komponują się z płatkami zbożowymi? To zagadnienie będzie tematem naszego artykułu
Włoski ziemniak: jak gotować, z czym podawać
W naszym kraju popularna jest nie tylko kuchnia rosyjska, ale także dania kuchni azjatyckiej, japońskiej, chińskiej i włoskiej. Nie każdy może sobie pozwolić na chodzenie do drogich restauracji, aby skosztować egzotycznego jedzenia. Z tego powodu gospodynie domowe eksperymentują i zachwycają swoje domostwa obcą kuchnią bez wychodzenia z domu. Tak więc jedną z najprostszych i najtańszych potraw są włoskie ziemniaki
Pierogi w podwójnym bojlerze: jak gotować i z czym podawać
W tym artykule dowiesz się, jak gotować pierogi w podwójnym kotle. Dowiesz się, jak dobrać odpowiednie produkty, jak je przygotować i zagnieść ciasto. Dowiesz się również, jaki sos najlepiej podawać do tego dania, jak je udekorować. Ponadto w artykule omówiono przygotowanie półproduktów zarówno domowych, jak i zakupionych w sklepie
Domowe kiełbaski w naturalnej osłonce: przepisy i składniki. Domowe kiełbaski wieprzowe
Kiełbasę kocha prawie każdy współczesny człowiek. Jednak jakość kupowanych produktów często pozostawia wiele do życzenia. Dlatego wielu podejmuje decydujący krok - zaczynają gotować kiełbasę w domu
Jak gotować chinkali, ile gotować, z czym podawać
Jednym z zakupionych w sklepie półproduktów, z których można szybko przygotować całkiem smaczny obiad lub kolację, są chinkali. Ile gotować je w wodzie i czy można je gotować na parze - to główne pytania, które interesują tych, którzy kupują je w stanie zamrożonym lub sami robią w domu. W przeciwieństwie do vareniki i pierogów, chinkali gotują się dość długo (do 20 minut, w zależności od ich wielkości i grubości ciasta). Ale okazują się też bardziej satysfakcjonujące, pożywne i pachnące
