Jak gotować bułkę z ogórkiem?

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 13:08

Klasyczne sushi wykorzystuje wodorosty, ryż i ryby, ale istnieją również wegetariańskie odmiany tego orientalnego dania. Najczęściej spotykane są bułki z takuanem lub ogórkiem. Jak ugotować bułkę z ogórkiem? W naszym artykule przedstawiono przepis ze zdjęciem tej lekkiej japońskiej przekąski. Jaka jest kolejność działań?

Przygotowywanie ryżu

Ryż często zajmuje do 80% objętości wszystkich składników sushi. Dlatego jego odpowiednie przygotowanie jest jednym z najważniejszych elementów udanego przyrządzania sushi w domu. Jak prawidłowo ugotować?

Po pierwsze, potrzebujesz specjalnego ryżu do sushi. Konieczne jest kilkukrotne przepłukanie zimną wodą, aż używana woda będzie czysta.

Po drugie, ryż do sushi należy gotować pod zamkniętą pokrywką na małym ogniu bez mieszania. Ilość wody powinna być półtora razy większa od liczby ziaren.

Po trzecie, musisz użyć specjalnegoprzyprawa do sushi, która powstaje na bazie octu ryżowego. Jak tylko ryż będzie gotowy, możesz zacząć od razu robić roladę z ogórka.

Składniki

W tym celu będziesz potrzebować:

• 2 arkusze nori;
• ¼ długi ogórek, cienko pokrojony wzdłuż;
• wasabi;
• marynowany imbir sushi;
• jasny sos sojowy;
• kawior z łososia (opcjonalnie).

Ryż:

• 100g ryżu do sushi;
• 2 łyżeczki sake lub mirinu;
• 1 łyżka cukru pudru (nie jest potrzebna przy stosowaniu mirinu);
• 25 ml octu ryżowego.

Bułka ogórkowa: przepis

Łatwo zrobić w domu. Opłucz ryż w durszlaku, obracając go rękoma, aż bieżąca woda będzie czysta. Pozostaw do odsączenia na 15 minut. Włóż ryż do rondla z 200 ml wody i sake lub mirin, jeśli używasz. Doprowadzić do wrzenia, następnie przykryć, zmniejszyć ogień i gotować przez 20 minut, aż płyn się wchłonie. Usuń z ognia. Odłóż na bok i przykryj, odstaw na 15-20 minut.

Następnie przełóż ugotowany ryż do dużej miski. Rozpuść cukier puder (jeśli używasz) w occie ryżowym, zalej ryż i wymieszaj. Przykryj wilgotnym ręcznikiem i pozostaw w temperaturze pokojowej do czasu użycia.

Ułóż 1 arkusz nori na macie i przykryj połowę jego powierzchni lekko schłodzonym ryżem. Umieść w jednym plasterki łososia i plasterki ogórkalinia pośrodku warstwy ryżu. Dodaj palcem kroplę wasabi wzdłuż krawędzi nadzienia. Zwiń roladkę z ogórka i mocno ściśnij, aby końce nori się skleiły. Powtórz to samo z pozostałymi składnikami.

Pokrój każdą bułkę na 6 kawałków i podawaj z dodatkowym wasabi, imbirem, sosem sojowym i ikrą z łososia (opcjonalnie do przybrania). Dodatkowo można zrobić bułkę z ogórkiem i łososiem, której nazwa brzmi jak „shake maki”. Aby to zrobić, będziesz potrzebować dodatkowych 100 gramów fileta z czerwonej ryby, bez skóry i kości. Klasyczny japoński przepis wymaga surowego łososia. Jeśli zamierzasz podążać za nim, ryba musi być świeża.

Właściwe cięcie

Ogórek należy obrać i pokroić wzdłuż. Rdzeń z nasionami jest usuwany, a ogórek krojony na podłużne cienkie plasterki. W razie potrzeby możesz użyć go nie tylko jako nadzienia, ale także jako owijkę do rolki. Pokrojenie ogórka w cienkie plasterki na górną warstwę bułek może wydawać się trudnym zadaniem, ale nie daj się zastraszyć - wymaga to po prostu odrobiny doświadczenia i praktyki.

Obierz ogórka i pokrój go poziomo na dwie cylindryczne połówki. Aby wyciąć cienki arkusz (jak nori), wykonaj spiralne cięcie bardzo ostrym cienkim nożem. Dla wizualnego przykładu wyobraź sobie, że próbujesz obrać skórkę z jabłka od góry do dołu, aby usunąć ją w stanie nienaruszonym.

Jak prawidłowo zwinąć

Jeśli chcesz zrobićzawijamy z ogórkiem nie tylko wewnątrz, ale również na zewnątrz, na bambusowej macie (makisu) układamy pokrojoną w spiralę miazgę. Powłoka powinna tworzyć duży kwadratowy arkusz o stosunkowo płaskim kształcie. Przykryj ogórka cienką, równą warstwą ryżu. Około 2 łyżki stołowe to optymalna ilość. Do smaku dodaj trochę wasabi i japońskiego majonezu, możesz posypać sezamem.

Ułóż wzdłużne plastry ogórka i/lub inne wybrane przez siebie składniki na środku warstwy ryżu. Za pomocą makisu obtocz ogórek, aż brzegi mocno zachodzą na siebie. Powstałą roladę z ogórka przeciąć na pół, a następnie ponownie podzielić powstałe połówki na 2 równe części.