Wino dyniowe w domu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wielu hoduje dynie, aby zrobić pachnące ciasta i zapiekanki, zdrowe płatki zbożowe i zupy, ale niewiele osób wie, że z tego warzywa można zrobić prawdziwie zimowy napój, który zachowa ciepło i hojność w letnie dni. Wino dyniowe to oryginalny napój, o charakterystycznym cierpkim smaku i niezrównanym aromacie.

Smak napoju

Wino dyniowe różni się od innych napojów w tej kategorii. Ma cierpki smak i charakterystyczny aromat świeżych warzyw. Ciekawą cechą jest to, że wino dyniowe zachowuje wszystkie dobroczynne właściwości i witaminy świeżo zebranej uprawy. Napój bogaty jest w witaminy (grupy A, B, C, D, E, F, T), zawiera makro- i mikroelementy (magnez, potas, wapń i żelazo) oraz ma doskonałe właściwości antyoksydacyjne.

Warto zauważyć, że wielu smakoszy, którzy kiedyś spróbowali domowego wina dyniowego, woli ten konkretny napój, który rozgrzewa zimą i wzmacnia system odpornościowy. Co więcej, dlaludzie przyjeżdżają do wiosek i miasteczek z winem dyniowym, bo w zwykłych sklepach trudno znaleźć tak wykwintny napój. Swoją drogą mało kto zna przepis na wino dyniowe, a wszystko dlatego, że to warzywo nie jest tak powszechne w ogrodzie.

Szybkie gotowanie

Istotą tej metody jest sztuczne przyspieszenie procesu fermentacji poprzez ogrzewanie.

Tak więc przepis krok po kroku na domowe wino dyniowe:

• Umyj, pokrój w plastry i usuń wnętrze średniej wielkości dyni.
• Pokrój warzywa na małe kawałki i włóż do pojemnika o odpowiedniej wielkości.
• Zalej posiekaną dynię wodą i postaw patelnię na małym ogniu.
• Gotuj do miękkości, ale nie gotuj.
• Ugotowane fusy wrzuć do szklanej butelki (od 5 l) lub beczki.
• Dodaj drożdże (około 1-2 łyżki na 5 litrów powstałej masy), cukier (w zależności od indywidualnych upodobań) oraz słód jęczmienny.
• Wszystko dobrze wymieszaj i zalej gorącą wodą.
• Natychmiast po ostygnięciu mieszanki należy szczelnie zamknąć pojemnik i założyć uszczelkę wodną lub domowej roboty korek do wody.
• Pozostaw na 3-4 tygodnie do fermentacji w ciemnym miejscu.

Zaraz po zakończeniu procesu fermentacji możesz odcedzić wino dyniowe i zabutelkować.

Płodny sposób na zrobienie wina dyniowego

Ta metoda jest dłuższa niżpoprzednia metoda robienia wina dyniowego. Wyróżnia się jednak bogatszym smakiem i wysoką wartością napoju. Przede wszystkim należy wybrać owoce - warzywa muszą być dojrzałe, bez oznak zgnilizny i psucia się. Następnie należy starannie przygotować wszystkie potrawy, które zostaną użyte do przygotowania napoju.

Składniki:

• 3kg obrana dynia;
• 3 litry przegotowanej wody;
• 50 gramów rodzynek, które można zastąpić taką samą ilością drożdży winnych;
• 300 gramów cukru i 5 gramów kwasu cytrynowego na 1 litr płynu.

Ostrzeżenie! Nie używaj drożdży piekarskich ani gorzelniczych - spowoduje to powstanie zacieru.

Kwas cytrynowy działa jako konserwant i stabilizator kwasowości. Jego obecność usprawnia proces fermentacji, a także zapobiega powstawaniu patogennej mikroflory. Zawartość cukru w winie nie powinna przekraczać 20% - w tym celu lepiej dodać piasek w równych częściach.

Gotowanie wina

W przypadku braku drożdży winnych można je zastąpić samodzielnie zrobionym zakwasem z rodzynków. Przygotowuje się je przez 3-4 dni, więc samo wino zostanie przygotowane trochę później.

Przygotowanie zakwasu:

• Umyte rodzynki wlej do słoika, dodaj cukier (20 gram) i wodę (150 gram). Wszystko jest dokładnie wymieszane i pokryte gazą.
• Po wysłaniu pojemnika z rodzynkami do ciemnego pokoju.
• Gdy tylko piana pojawi się na powierzchni puszki,starter jest już prawie gotowy - powinien to zdradzić odpowiedni zapach fermentacji.
• Może się to nie zdarzyć, jeśli otrzymasz niskiej jakości rodzynki, które zostały poddane działaniu chemikaliów.

Niektóre gospodynie przygotowują zakwas z porzeczek, wiśni lub śliwek.

Klasyczny przepis

Aby znaleźć dokładny przepis na zrobienie wina dyniowego, powinieneś wypróbować kilka metod na niewielkiej liczbie składników, a następnie wybrać najbardziej odpowiednią spośród nich. Istnieje jeszcze jedna dość powszechna metoda robienia wina dyniowego w domu. Przepis jest prosty:

• Zrób zakwas, jeśli drożdże winne nie są dostępne.
• Obierz warzywa i zmiel miąższ maszynką do mięsa.
• Rozcieńczyć puree wodą (1:1), dodać starter.
• Dodaj trochę soku z cytryny i cukru do smaku.
• Dokładnie wymieszaj mieszaninę.
• Przykryj pojemnik gazą i przenieś w ciemne miejsce na 4 dni.
• Od czasu do czasu konieczne jest bezpośrednie wymieszanie całej masy.
• Po 4 dniach należy odcedzić naparzoną masę, ściskając ciasto.
• Dodaj cukier do powstałego płynu (około 100 gramów na 1 litr).
• Wlej do naczynia fermentacyjnego.
• Załóż uszczelnienie wodne lub rękawiczki medyczne i pozostaw w ciemnym miejscu.

Tydzień później pozostaje tylko dodać trochę więcej cukru (około 50 gramów na 1 litr płynu). Aby to zrobić, lepiej wlać niewielką ilość wina i rozcieńczyćcukier w nim, a następnie wlej go do głównej masy. Nie możesz jeszcze mieszać wina. Kontener wysyłany jest do dalszego przechowywania z zamknięciem wodnym. Teraz młode wino jest przechowywane przez sześć miesięcy. Po 6 miesiącach możesz butelkować napój. Jeśli tworzy się osad, odcedź wino dyniowe w domu. Prostą metodą jest zrobienie tego za pomocą gazy.

Metoda wiszącego wina dyniowego

Aby przygotować pachnący napój w ten sposób, należy wybrać największą dynię (minimum 10 kg). Warzywa należy przetrzeć wilgotną szmatką, odciąć wierzch i dokładnie oczyścić z nasion. Niewielką ilość miąższu należy również usunąć, tworząc tzw. zbiornik na wino.

Wlej około 5 kg cukru, 1-2 łyżki drożdży winnych do "patelni" dyniowej i napełnij wodą. Wycięta część będzie działała jak pokrywka - należy ją przykryć rodzajem patelni. Szczelinę można zamknąć taśmą. Następnie konieczne jest całkowite przykrycie dyni plastikową torbą, aby zapobiec przedostawaniu się tlenu. Torbę z warzywem należy zawiesić w niewielkiej odległości od podłogi w ciemnym miejscu. Wskazane jest natychmiastowe podstawienie pod nią czystej miski. Dosłownie za 1-2 tygodnie owoce zmiękną - oznacza to, że czas zrobić małą dziurkę w torebce, przez którą wypłynie powstałe wino. Jak tylko cały płyn spłynie, należy go przelać do dużej butelki i pozostawić do całkowitej fermentacji. Jak tylko proces dojdzie do logikikoniec, możesz odcedzić napój i zabutelkować.

Ostry Likier Dyniowy

Napój o charakterystycznym cierpkim aromacie i niezwykłym smaku - wino dyniowe. Recenzje na ten temat są bardzo różnorodne: ktoś mówi, że alkohol ma charakterystyczny smak dyni, ktoś znajduje w tym napoju wyraźne nuty dojrzałych warzyw i owoców. W każdym razie wino dyniowe nie przypomina żadnego innego napoju w tej kategorii.

Okazuje się, że z tego warzywa można zrobić kolejny napój alkoholowy. To słodki likier, który rozgrzeje Cię w chłodny wieczór i przypomni o jesiennej hojności.

Wymagane składniki:

• 500 ml przegotowanej wody;
• 1 szklanka białego cukru;
• 1 szklanka brązowego cukru;
• około 500 gramów puree z dyni;
• 5 laski cynamonu (można zastąpić mieloną);
• 5 małych goździków;
• 2 ziarna wanilii (mogą zastąpić zwykłą wanilię);
• 2 szklanki białego rumu.

Zmiksowane wcześniej - w tym celu umyj i obierz warzywo średniej wielkości, uwolnij je od rdzenia i obierz, a następnie posiekaj maszynką do mięsa lub blenderem.

Metoda gotowania

Wlej wodę do małego rondla, dodaj cukier i zagotuj na małym ogniu. Następnie dodaj puree z dyni, goździki, wanilię i cynamon. Wszystko delikatnie ubij trzepaczką i wróć do pieca. Jak tylko masa się zagotuje, zróbzmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie, aż pojawi się charakterystyczny bogaty aromat (około pół godziny).

Podczas gotowania możesz przygotować tak zwany filtr. Aby to zrobić, musisz wziąć kawałek gazy i przykryć go czystą patelnią. Następnie ostrożnie wlej do niego przygotowanie przyszłego trunku i trochę poczekaj. Możesz nieco przyspieszyć proces filtracji, delikatnie naciskając silikonową szczoteczką masę dyniową. Wynik powinien wynosić około 2 filiżanek płynu. To do niego dodaje się rum, po czym całą masę dokładnie miesza się i odkłada na bok, aż całkowicie ostygnie (przez około 1 godzinę).

Gdy tylko alkohol całkowicie ostygnie, możesz przelać go do butelki i wysłać do magazynu. Ten napój powinien być przechowywany nie dłużej niż 3 miesiące.