2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Ci, którzy lubią spędzać wolny czas na przygotowywaniu różnych potraw, wiedzą oczywiście, czym jest żelatyna w arkuszach. Ten produkt jest dość często używany w kuchni.
Szczegółowy opis
Jeśli używasz dosłownego tłumaczenia z łaciny, to słowo "żelatyna" brzmi jak "mrożona". Ta definicja wyraża istotę samego produktu. Łącząc się z dowolnym płynnym medium, stopniowo zmienia swój stan skupienia. Po pewnym czasie mieszanina zastyga, pozostając dość plastyczną. Taka substancja trafia do sprzedaży w postaci małych granulek, ale dostępna jest również żelatyna w arkuszach.
Na sklepowych półkach można go znaleźć w postaci zestawu płyt, z których każda zapakowana jest w osobny film. Niewiele osób wie, że żelatyna w arkuszach ma dość złożony skład chemiczny. Oprócz przydatnych minerałów (wapń, cynk, magnez, sód, potas, żelazo, miedź, fosfor i mangan) zawiera wiele różnych witamin (PP, C, B1, B2, B5, B6, B9 i E). Ponadto żelatyna jest bogata w kolagen, tak niezbędny dla wzmocnienia tkanki kostnej i stawów. Ważne jest nie tylko jeśćmałym dzieciom w okresie kształtowania sylwetki, ale także dorosłym jako gwarancja siły. Żelatyna z liści jest również bogata w aminokwasy. Głównym z nich jest glicyna. Substancja ta jest rodzajem źródła energii i zachęca do aktywnego życia. A prolina i hydroksyprolina pomagają radzić sobie ze złogami soli i odbudowują kości po złamaniach.
Zakres zastosowania
Po zajęciu się składem, musisz zrozumieć, gdzie używana jest żelatyna w arkuszach. Jak używać tej substancji do gotowania?
Zasadniczo jest niezbędnym składnikiem w recepturze różnych deserów (galaretki, budynie), a także wędlin i przekąsek warzywnych. Na wzmiankę o tym produkcie od razu wyskakuje w pamięci znana wszystkim od dzieciństwa galaretka lub, jak to się nazywa, galaretka. Nawiasem mówiąc, niewiele osób wie, że to danie jest uważane za przydatne właśnie ze względu na żelatynę. W końcu mięso to spiżarnia białka i zawiera bardzo mało przydatnych aminokwasów. Przy pomocy tego galaretowatego suplementu można uzupełnić brakującą ilość. Danie natychmiast staje się prawdziwym akumulatorem energii życiowej. Czasami gotowane mięso lub rybę po prostu wylewa się warstwą żelatyny. Wygląda bardzo efektownie, a w dodatku okazuje się całkiem smaczny. W przemyśle cukierniczym składnik żelujący wykorzystywany jest do przygotowania różnego rodzaju kremów, jogurtów, musów i owoców kandyzowanych. Ten dobroczynny składnik nie tylko zmienia ich konsystencję, ale jest również dobrym suplementem diety.
Produkt gotowy
Doświadczeni kucharze i gospodynie domowezaznajomiony z arkuszem żelatynowym Ewald. Często można go znaleźć w sklepach w opakowaniach o różnej gramaturze.
Produkt jest produkowany przez znaną firmę Ewald-Gelatine GMBH z Niemiec. Wygląda jak cienkie płatki waflowe, których w pudełku może być od 10 do 200 sztuk. Charakterystyczną cechą jest to, że praktycznie nie ma smaku ani zapachu. Jest bardzo wygodny i nie ogranicza jego zakresu. Proces technologiczny wytwarzania produktu z blachy nie jest szczególnie skomplikowany. Przygotowana wcześniej płynna masa formowana jest w postaci cienkich płytek, a następnie suszy się je w taki sposób, aby masa jednego produktu wynosiła około 5 gramów. Każda jednostka jest owinięta folią spożywczą i umieszczona w kartonowym pudełku. Następnie można go bezpiecznie przechowywać w suchym pomieszczeniu do trzech lat. Taka żelatyna jest bardzo wygodna w stosowaniu, co determinuje jej zapotrzebowanie konsumentów.
Przedszkolenie
Aby rozpocząć proces pracy nad jakimkolwiek daniem, produkt musi być najpierw przygotowany. Aby to zrobić, musisz wiedzieć, jak hodować żelatynę z liści. To wcale nie jest trudne.
Procedura jest dość prosta i zajmuje bardzo mało czasu:
- Talerz należy wyjąć z opakowania, oddzielić od folii, a następnie umieścić na dnie czystego naczynia i zalać zimną wodą. Po 5 minutach prześcieradło stanie się bardziej przezroczyste i elastyczne.
- Następnie produkt należy wycisnąć, usuwając nadmiarwilgoci, a następnie przenieś do garnka z wrzącą wodą. Pojemnik należy podpalić na małym ogniu. Tam, przy ciągłym mieszaniu, substancja powinna się rozpuścić, zmieniając lepkość cieczy.
- Teraz gotową kompozycję należy najpierw trochę schłodzić, podnosząc temperaturę do 45 stopni. Następnie można go mieszać z głównym produktem. Po spędzeniu czasu w lodówce danie stanie się jak galaretka.
Czasami używają innej opcji przygotowania. Za jego pomocą rozpuszczoną gorącą żelatynę wlewa się oddzielnie do formy. Następnie, po odczekaniu, aż całkowicie stwardnieje, ostrożnie oddziel go od naczyń nożem i połóż na powierzchni przygotowanej już potrawy. Częściej ta opcja jest wykorzystywana w przemyśle cukierniczym.
Metoda gotowania
Aby w pełni zrozumieć produkt, musisz wiedzieć, jak powstaje żelatyna w arkuszach. Zdjęcie daje tylko ogólny obraz gotowego produktu. Surowcem do jej produkcji będą ścięgna i chrząstki pozostałe po rozcięciu tusz bydlęcych. Najpierw są dobrze myte, a następnie poddawane długiej obróbce cieplnej. Przez kilka godzin włókna gotuje się w dużej ilości wody. Rezultatem jest klarowna i lekko lepka ciecz. Następnie otrzymuje określoną formę w postaci płyt, a następnie suszy się do wilgotności względnej poniżej 15 procent. Takie arkusze mogą być stosowane zarówno jako składnik głównej mieszanki, jak i jako półprodukt. Na przykład ciasto lub inny deser trzeba udekorować zielonymi liśćmi lub zrobić skrzydełka motyla. Są łatwe do wykonaniażelatyna. Aby to zrobić, potrzebujesz:
- Najpierw trzymaj talerz w zimnej wodzie.
- Następnie, gdy pęcznieje, użyj specjalnej formy, aby wydrukować wzór na powierzchni.
- Następnie nałóż farbę do żywności za pomocą pędzla.
- Wytnij produkty zwykłymi nożyczkami.
Deser ozdobiony takimi detalami będzie wyglądał bardzo pięknie, apetycznie i naturalnie.
Zalecana:
Zasady zdrowego stylu życia: opis, zasady, propaganda
Zdrowy styl życia można czasem porównać do gaśnicy wiszącej na ścianie. Wszyscy o nim wiedzą, ale pamiętaj tylko wtedy, gdy jest to absolutnie konieczne. Ale dzisiaj modny jest zdrowy styl życia, a przestrzeganie zasad zdrowego stylu życia często staje się powodem do dumy dla naprawdę celowych i zdecydowanych ludzi
Żelatyna i galaretka kompotowa. Jak zrobić galaretkę z kompotu i żelatyny
Chcesz orzeźwiającego deseru? Sugerujemy zrobienie galaretki z żelatyny i kompotu. Ten deser nie pozostawi nikogo obojętnym. W końcu jest bez konserwantów, barwników i oczywiście bardzo przydatny
Żelatyna spożywcza: skład i korzyści
Wiele osób interesuje się tym, z czego zrobiona jest żelatyna. Skład tego produktu jest bardzo bogaty i użyteczny dla człowieka, dowiesz się o tym z dzisiejszego artykułu. Żelatyna jest w rzeczywistości klejem zwierzęcym otrzymywanym z tkanki łącznej i kości bydła lub ryb. W wyniku trawienia i suszenia produktów uzyskuje się naturalną substancję bez zanieczyszczeń chemicznych, składającą się z 85% białka
Co jest nie tak z kawą? Czy zielona kawa jest szkodliwa? Czy źle jest pić kawę z mlekiem?
Po przeczytaniu artykułu dowiesz się, dlaczego kawa jest szkodliwa dla ludzi i kto nie powinien jej pić. Może to tylko złudzenie? Jeśli twój ogólny stan zdrowia jest dobry, ten napój w ogóle ci nie zaszkodzi i możesz cieszyć się jego smakiem tak, jak chcesz
Co to jest lista przystanków w restauracji: opis, zasady kompilacji, cel
Na pewno każdy miał taką sytuację, że po przyjściu do restauracji nie mógł zamówić wybranego dania. A powód jest bardzo prosty: dziś był obecny w menu tylko na papierze. Najczęściej kelner przeprasza i proponuje alternatywną opcję. Oczywiście nikt za każdym razem nie przepisze menu. Są to okoliczności tymczasowe, które mogą ulec zmianie w ciągu dnia. A żeby nie robić wymówek przed klientami, w menu po prostu jest informacja, że niektóre dania nie są dziś dostępne
