Kurczak Olivier: klasyczny przepis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Czy ktoś nadal chce gotować sałatki po wakacjach noworocznych? Jeśli tak, to tylko coś nowego, niezwykłego. Olivier z kurczakiem jest po prostu bardzo oryginalny: zamiast tradycyjnej gotowanej kiełbasy używanej przez większość gospodyń domowych stosuje się delikatny filet z kurczaka (lub miąższ z innych części tego ptaka) i inne składniki w różnych wariacjach. I muszę powiedzieć, że okazuje się o wiele smaczniejszy i zdrowszy!

Trochę historii

Oczywiście, współczesny klasyczny przepis na kurczaka olivier jest dość daleki od klasyków z XIX wieku, które obejmowały cietrzew, pikle i trufle (jeśli jesteś zainteresowany, możesz przeszukać Internet, ale to jest nie o tym teraz). Stopniowo z biegiem lat w tym daniu ogórki kiszone były modyfikowane w ogórki kiszone lub kiszone (a nawet świeże). A miejsce oliwek zajęła konserwa z zielonego groszku. Leszczyna w magiczny, kulinarny sposób zamieniła się w „niebieskiego ptaka”. Ale sałatka Olivier z kurczakiem w uproszczony sposób,że tak powiem, prawie każda gospodyni, nawet ta niezbyt doświadczona w kulinarnych przysmakach, może odtworzyć jej formę w swojej kuchni. Przy takim zastąpieniu smak potrawy nawet wygrywa. A jeśli użyjesz świeżych ogórków zamiast solonych, to oliwka z kurczaka w tej interpretacji nabiera prawie letniego smaku! Czy jesteś gotowy do wykonania zadań?

Podstawowy przepis na oliwkę z kurczaka

Przygotowanie dania jest dość proste: bierzemy te same składniki, co do zwykłego Oliviera, tylko składnik mięsny to filet z kurczaka. A więc weźmy: 6 średnich ziemniaków, 4 jajka, półlitrowy słoik zielonego groszku w postaci konserw, 2-3 marynaty, 250 gramów filetu z kurczaka. Cóż, majonez oczywiście potrzebujemy do sosu sałatkowego. Olivier z masłem drobiowym nie można podlewać.

Jak gotować

1. Klasyczny olivier z kurczaka przygotowany w następujący sposób. Filet z kurczaka zanurzamy po umyciu w chłodnej wodzie (najlepiej gotować do zagotowania, następnie gotować ok. 3 minuty, a tzw. „pierwszy bulion” odcedzić nabierając nowej wody). Dodaj trochę soli i gotuj do miękkości (około pół godziny). Wyjmujemy i fajnie. Następnie pokrój w średniej wielkości kostki.
2. Ugotuj ziemniaki w mundurkach (tym, którzy nie lubią czyścić „ubrań”, można doradzić, aby natychmiast je wyczyścili, a następnie ugotowali).
3. Jajka ugotowane na twardo (napełnij je zimną wodą, aby później łatwo usunąć skorupkę). Pozwól składnikom ostygnąć i obierz korzenie i jajka.
4. Pokrój ziemniaki, jajka, marynaty na średnie kostki.
5. Sgroszek konserwowy, osusz marynatę, wrzucając ją do durszlaka.
6. Połącz wszystkie przygotowane składniki w odpowiednim pojemniku. Dopraw majonezem (lepiej nie za tłuste), dodaj trochę soli i wymieszaj. Lepiej dodawać sos stopniowo, aby nie przesadzić, ale jednocześnie uważaj, aby danie nie było zbyt suche. Sałatka Olivier z kurczakiem jest już prawie gotowa. Powinieneś trochę zaparzyć i namoczyć na dnie lodówki. I lepiej podawać go na stole w obszernej misce sałatkowej, ozdobionej gałązkami zieleni. Lub ułóż Oliviera w porcjowane filiżanki - w zależności od tego, co jest dla Ciebie wygodniejsze.

Olivier z kurczaka z sosem aioli

Sałatka przygotowywana jest z tego samego zestawu produktów, co tradycyjny Olivier (patrz poprzedni przepis). Ale sos aioli ładnie koryguje i podkreśla smak. Bierzemy więc: filet z kurczaka, słoik groszku, jajka, świeże ogórki (kolejna zmiana!), ziemniaki, można też dodać marchewki. Do przygotowania dressingu: oliwa z oliwek, czosnek, sok z połowy cytryny, mielony pieprz i sól.

Łatwe gotowanie

1. Pokrój kilka świeżych ogórków w kostkę. Gotowany filet z kurczaka - w ten sam sposób.
2. Ugotuj warzywa i pokrój w kostkę.
3. Otwórz słoik groszku i wrzuć go do durszlaka.
4. Przygotowywanie sosu. Aby to zrobić, dodaj do żółtka sól, czosnek i pieprz. A wszystko to ubija się w blenderze (lub mikserze). Stopniowo wlewać tam oliwę, dalej ubijać w jednorodną masę, sok z połowy cytryny. sosrozjaśni i pogrubi. W razie potrzeby dodaj szczyptę soli.
5. Następnie wymieszaj wszystkie wcześniej przygotowane składniki w dużym pojemniku i dopraw je sosem aioli. Oddajemy produkt naszej kreatywności, aby stanął trochę na dnie lodówki, aby był odpowiednio nasączony. Następnie wyjmujemy go i wkładamy do świątecznej salaterki (lub do miseczek na porcje). Udekoruj świeżymi ziołami, startym żółtkiem. Możesz również użyć sera, po natarciu go na tarce. Cóż, to wszystko - możesz podać go na stole!

Z ozorem z kurczaka i wołowiny

To połączenie gotowanych podrobów i kurczaka nada tej odmianie szczególnie wyrafinowany smak. To danie zasługuje na zajęcie centralnego miejsca na każdym świątecznym stole. A więc weźmy: 5 jajek, funt fileta z kurczaka i tyle samo języka, 2 marchewki, 2 cebule, 3 ziemniaki, kilka kiszonych lub kiszonych ogórków, przyprawy i sól, zieleninę do późniejszej dekoracji. Do sosu używamy oliwy z oliwek, kilku jajek i octu winnego (lub jabłkowego).

Jak gotować

1. Ugotuj język z przyprawami. Na osobnej patelni ugotuj filet z kurczaka. Pod koniec procesów wyjmij mięso i pozwól mu ostygnąć.
2. Obierz język i pokrój w kostkę. Piersi z kurczaka (filet) pokroić w ten sam sposób.
3. Jajka na twardo. Jesteśmy spokojni. Oczyść i wytnij.
4. Ogórki kiszone pokroić w kostkę.
5. Ugotuj warzywa, ostudź i pokrój.
6. Przygotowywanie sosu. Aby to zrobić, ubij żółtka, mieszając z olejem i octem w blenderze.
7. Wszystkowcześniej przygotowane składniki połączyć w dużej misce (jeśli są dostępne, do zestawu można dodać kapary).
8. Wlej domowy sos z kurczakiem i oliwką z ozorka i dokładnie wymieszaj.
9. Używamy zieleniny do dekoracji sałatki tuż przed podaniem.

Olivier z kukurydzą i kurczakiem

Jak można się domyślić, groszek, którego wszyscy już znudzili, zastępujemy kukurydzą w puszkach. Dzięki temu danie nabierze całkowicie niepowtarzalnego i oryginalnego smaku. Składniki: filet z kurczaka - 500 gram, pikle w ilości 3 sztuki, puszka kukurydzy konserwowej, 3 ziemniaki, 3 jajka, majonez do dressingu, sól i pieprz. Zieloni jako dekoracje.

Gotowanie

1. Ugotuj pierś lub filet i ostudź. Jeśli jest skórka, usuwamy ją, potrzebujemy czystego mięsa. Następnie pokrój filet w średniej wielkości kostkę.
2. Jajka na twardo. Fajnie i czysto. Pokrój w kostkę.
3. Ugotuj ziemniaki, obierz i pokrój.
4. Ogórki też.
5. Otwórz słoik kukurydzy i włóż go do durszlaka. Gdy płyn spłynie, wymieszaj wszystkie przygotowane powyżej składniki w misce sałatkowej.
6. Wypełnij całość majonezem i wymieszaj. Odstaw sałatkę do namoczenia. Udekoruj i podawaj. Okazało się bardzo smaczne!