Gongbao kurczak klasyczny przepis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Klasyczna kuchnia chińska ma wielu fanów na całym świecie. Jednym z najpopularniejszych przepisów jest kurczak gongbao. W menu restauracji chińskich i europejskich to danie jest bardzo poszukiwane. Należy zauważyć, że cena tego elementu menu będzie całkiem przyzwoita. Jeśli chodzi o rosyjskie restauracje, takie danie serwowane jest tylko w drogich lokalach.

A jeśli nie stać Cię na wyjazd do Chin i nie chcesz wydawać swojego rodzinnego budżetu na wizytę w modnej restauracji, to zawsze istnieje możliwość ugotowania tego dania we własnej kuchni. Będzie Cię to kosztować znacznie mniej. Tak, możesz zaangażować całą rodzinę. Tutaj wystarczy poznać kilka niuansów gotowania i wybrać odpowiednią patelnię.

Właściwe dania

Jak wiecie, połowa sukcesu prawidłowego przygotowania jakiejkolwiek chińskiej potrawy to wysokiej jakości wok. Patelnia ta świetnie sprawdza się zarówno na otwartym ogniu, jak i na zwykłej kuchence gazowej lub indukcyjnej. Ważne jest, aby wybrać dobrego producenta, aby w przyszłości nie zawieść się jakością dań. Wok musi być wykonany z dobrej stali i odpowiednio wykończony. Gdy gotujesz na takiej patelni, jedzenie nie powinno się palić, a niemusi mieć gruczołowy smak lub zapach.

Przed gotowaniem ważne jest, aby dobrze wyczyścić i spłukać powierzchnię naczyń. Kurczak Gongbao to przepis, który wymaga maksymalnego zwrotu aromatów i smaków produktów, więc na patelni nie powinno być obcych zanieczyszczeń ani zapachu detergentu. Wok należy myć twardą szczotką (gąbką) i tylko wodą, bez dodawania chemii gospodarczej.

Składniki do dania

Aby przygotować przepis na kurczaka gongbao, potrzebujesz tylko świeżych i wysokiej jakości produktów. Nie warto tutaj oszczędzać, inaczej nie będziesz mógł cieszyć się prawdziwym smakiem.

• Dwa-trzy plasterki kurczaka (350g).
• Kilka ząbków czosnku. Dla tych, którzy lubią „gorąco”, możesz wziąć więcej.
• Korzeń imbiru (3-5 cm).
• 5-7 kawałków zielonej cebuli. Ten przepis wykorzystuje białą soczystą część cebuli.
• Papryczka chili (3-4 szt.). Można stosować zarówno suszone, jak i świeże chili. Możesz mieszać równe ilości obu.
• Dwa rodzaje papryki (lepiej brać wielokolorową paprykę).
• Pieprz syczuański - 1 łyżeczka. Nie bierz ziemi, nie jest tak zachowana ostrość i smak.
• 100 gramów orzechów. Możesz wziąć zwykłe orzeszki ziemne lub orzechy nerkowca.
• 4-5 łyżek oleju roślinnego.

Składniki do marynaty i sosu

Więc zdecydowałeś się ugotować danie takie jak kurczak gongbao. Klasyczny przepis na to danie koniecznie zawieramarynowanie kurczaka, nie zapomnij o tym. Do marynaty będziesz potrzebować:

• Kilka łyżeczek sosu sojowego (lepiej wziąć światło).
• Jedna łyżeczka wino (Shaoxing).
• Łyżka wody.
• 0,5 łyżeczki soli.
• Jedna łyżeczka mąka kukurydziana.

W przygotowanej marynacie zanurz kurczaka i odstaw na pół godziny. Gotowanie i marynowanie mięsa to ważny proces. Kurczak Gongbao to nie jest zwykła grillowana pierś z cytryny. Tutaj liczy się każdy najmniejszy szczegół.

Przygotowanie dania ze specjalnym sosem. Składa się z kilku rodzajów sosu sojowego (po kilka łyżek), jednej łyżeczki. olej sezamowy, trzy łyżeczki. cukier puder i kilka łyżek wody.

Przygotowanie składników

Spróbuj przygotować składniki i sos z wyprzedzeniem, ponieważ danie jest gotowane na dużym ogniu. To jest szybki kurczak gongbao. Przepis ze zdjęciem przedstawiono w naszym artykule. Zdjęcia przekonają Cię, że najważniejsze jest to, że wszystkie produkty w procesie są już pod ręką.

Czosnek i imbir są obierane z wierzchu "ubrań" i drobno posiekane. Lepiej nie używać tarki ani prasy do czosnku. Ostre papryczki chili należy umyć, usunąć wewnętrzne przegrody i nasiona. Paprykę kroimy na małe paski. Jeśli nie lubisz ostrych potraw, możesz zastąpić chili papryką lub usunąć imbir z przepisu. Kurczak gongbao nie okaże się jednak klasykiem i nie będziesz już czerpał pełnego spektrum przyjemności z chińskiego jedzenia.

Obierz orzechy. Wlać na patelnię, gdzie wlewa się niewielką ilość oleju sezamowego. rozgrzej się i trochęsmażyć, aż pojawi się wyraźny aromat. Połóż na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar oleju. Pokrój zieloną cebulę w plasterki. Papryka bułgarska - w małych warstwach lub w paski.

Proces gotowania

Postaw patelnię na dużym ogniu i podgrzewaj, aż pojawi się dym. Dodaj kilka łyżek oleju roślinnego. Spróbuj rozprowadzić olej na całej powierzchni patelni. Gdy olej będzie gorący, wylej go i ponownie podpal wok.

Dodaj ponownie kilka łyżek oleju i ułóż pierwszą porcję składników. Będzie to chili i pieprz syczuański. W tym momencie speedo należy zdjąć z ognia i pozwolić olejowi wsiąknąć w przyprawy, jednocześnie nie pozwalając im się przypalić. Odłóż wok do ognia i dodaj kurczaka.

Gdy tylko kurczak zmieni kolor z różowego na biały, dodaj imbir, zieloną cebulę, paprykę i czosnek. Kurczak gongbao z orzeszkami ziemnymi - bardzo szybki przepis. Aby mięso było nasycone przyprawami i nasycone aromatami, zajmie to tylko kilka minut.

Po tym czasie dodaj przygotowany wcześniej sos. Naczynie należy stale mieszać, bez wyjmowania z silnego ognia. Gdy tylko sos nabierze błyszczącego odcienia i zgęstnieje, możesz dodać orzechy. Wymieszaj wszystkie składniki i wyjmij wok z ognia.

Udekoruj i podawaj

Podanie podawane jest na stole natychmiast po ugotowaniu. Klasyk jest gorący, jak mówią, gorącego kurczaka gongbao. Możesz również użyć naczyniazimna forma. Ale na mrozie. Rozgrzewka, rozgrzewka w kuchence mikrofalowej przed przyjazdem gości (do czego jesteśmy przyzwyczajeni) nie powinna być wykonywana.

Jeśli chodzi o przybranie, istnieje kilka opcji. Po pierwsze, nie można w ogóle używać żadnych dodatków. Chińczycy lubią to danie, że tak powiem, w oryginalnej formie. Do stołu dodaje się tylko talerz chleba lub sezamowe paski ciasta. Jeśli nie masz wystarczającej ilości kurczaka lub chcesz rozcieńczyć zbyt ostry smak dania, możesz użyć makaronu ryżowego lub ryżu jako przystawki.

Klasyczne chińskie białe wino służy jako aperitif do tego dania. Możesz również wziąć japońskie wino śliwkowe.